Pan de leche

Pues nada los efectos del confinamiento son que me he vuelto panadera!!!!
Ni yo misma logro entenderlo, cabe decir que era un auténtico desastre con masas levadas, pero oye parece que le he cogido el truco.
Después del pan rápido llega a sus casa el pan de leche!!!
A ver éste no es tan fácil como el pan , pero tampoco tiene mucha complicación. La receta es de Alma Obregón, la subió en una historia rápida en el Instagram, simplemente me llamó mucho la atención y ya aprovechando mi vena panadera me tiré a la piscina.
Así que allá vamos.

                                         

Ingredientes

1/2 cucharadita de levadura seca de panadería

250 gr de harina de trigo

250 gr de harina de fuerza

20 gr de sirope de Arce o miel 

350 ml de leche entera a temperatura ambiente

1/5 cucharadita de sal

25 gr de mantequilla fundida

Elaboración

• Mezclamos la leche, levadura y el sirope o miel ( yo utilicé miel, cosas del confinamiento). Yo esta mezcla la hice en una jarrita, para que luego me fuera más fácil añadir los líquidos a la mezcla de la harina.
• En el bol de la amasadora he dispuesto la mezcla de las dos harinas y la sal, he montado las varillas de amasar. Ponemos en marcha la amasadora y vamos añadiendo los líquidos. Amasamos hasta que todo se integre y entonces incorporamos la mantequilla fundida ( ojo, la mantequilla no debe estar caliente).
• Si estamos amasando a mano , podemos hacer reposos de 10 minutos para facilitar el amasado, ya que es una masa bastante pegajosa. Con amasadora estaremos amasando aproximadamente unos 10 minutos a una velocidad alta o hasta que la masa se despegue del bol y esté suave.
• Dejamos fermentar la masa en un bol engrasado y cubrimos con film transparente. Esperemos a que doble su volumen ( Me llevó unas 3h, pero este paso depende de muchos factores, simplemente os lo dejo a modo orientativo .).

• Una vez la masa ha crecido, en una superficie enharinada, dividimos la masa en dos y hacemos una bola con cada mitad.
• Metemos las dos bolas en un molde de plum cake engrasado. Cubrimos con un paño y dejamos fermentar de nuevo hasta que hayan crecido visiblemente y sobresalgan (éste levado me llevó otras 3 horas).

• Con el horno precalentado a 210ºC , pintamos nuestro pan con leche y lo horneamos durante 15 minutos, luego bajamos el horno a 180ºC y horneamos durante 25 minutos más.

• Retiramos del horno, dejamos enfríar unos 10 minutos sobre la rejilla y luego desmoldamos, para evitar que nuestro pan se humedezca.