Käsekuchen. Tarta De Queso Alemana

Vuelvo de nuevo !!!

La verdad es que este año va por etapas, panes, masas levadas ( brioches, bollos suizos, donuts, roscas...) y ahora estoy en modo cheesecakes!!! De verdad lo mío no tiene remedio.
Ésta tarta de queso alemana se llama käsekuchen y su peculiaridad es que está hecha con queso Quark y una crema de natillas, además lleva una especie de base quebrada.
Así que animaros ha hacer esta belleza de tarta para disfrutar en familia porque merece mucho la pena, ya lo veréis en la foto del corte, es una tarta súper jugosa ya que el queso Quark aporta humedad.
Lo dicho, no me enrollo más y voy con la receta.

Ingrediente para la base de una tarta de unos 23 cm

210 gr de harina

60 gr de azúcar

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

1 cucharadita de levadura tipo Royal

Ingredientes para la crema

200 gr de azúcar

500 gr de queso Quark

1 cucharada de aceite de oliva suave

1 sobre de Fanín o preparado para flanes y natillas

500 ml de leche entera

2 yemas

2 claras (1 cucharada de azúcar, un pellizco de sal y unas gotas de limón).

Elaboración.

• De la base

Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la harina tamizada con la levadura, después la mantequilla a temperatura ambiente. Vamos amasando para que se mezclen los ingredientes.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente e la introducimos en el frigorífico, mientras tanto vamos preparando el relleno.

• Del relleno

Separamos las claras de las yemas y las reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo el resto de los ingredientes con excepción de las claras. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea y reservamos.

Montamos las claras añadiendo 1 cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón.

Mezclamos las claras con el resto de la crema con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, hasta que estén bien incorporados.

Montaje de la tarta

Sacamos la base de la nevera.

Engrasamos el molde desmoldable con mantequilla.

Ponemos la bola de masa en el centro y la estiramos por toda la base y subimos también hacia los bordes.

Vertemos la mezcla sobre la base.

Llevamos la tarta al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y horneamos durante 50-60 minutos, hasta que al introducir una brocheta en el centro, ésta salga limpia, si no es así, dejaremos unos 5 minutos más, o hasta que esté totalmente cuajada.

La dejaremos enfriar e introducimos en la nevera.

La desmoldaremos cuando esté completamente fría.

Fuente de la receta: Más dulce que saldo

 

Flan Parisino de Vainilla, Chocolate Blanco y Coco

 

Muy buenas!!!

Lo prometido es deuda y cómo ya os había dicho, he repetido la receta del flan parisino o flan parisien, pero en este caso rebuscando por ahí aún me he enamorado más aún de ella y creo que he dado con la combinación perfecta, y puede que a la larga aún le siga haciendo modificaciones, así soy yo.... que le vamos a hacer.

Como os iba diciendo he repetido la receta y le hecho unas fotos bonitas y todo, y sobre todo y lo más importante, mi equipo de catadores ha dado su visto bueno, que eso es lo más importante. De poco sirve hacer cosas bonitas y apetitosas si luego no están ricas.

Para un molde de 21 cm

1 lámina de masa brisa redonda

600 ml de leche semidesnatada

200 ml de nata para montar

75 gr de azúcar

1 cucharada de vainilla

3 huevos

60 gr de maicena

50 gr de coco rallado

80 gr de chocolate blanco

un poco de mermelada de albaricoque o de melocotón.

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es llevar la masa brisa al molde, yo la coloco con el papel que ya trae la propia masa sobre el molde y la adapto al molde. Rerservamos.

Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera.

Lo primero que haremos será en un bol batir los huevos, la maicena y el azúcar. Batiremos hasta que la mezcla se aclare.

En un cazo amplio ponemos la leche y la nata y la llevamos al fuego y la removemos constantemente para que no se pegue nada al fondo hasta que hierva. Cuando la leche hierva, retiramos del fuego y vertemos un tercio de sobre la mezcla de los huevos.

Sin dejar de batir la mezcla de los huevos en ningún momento volvemos a verter el contenido del bol en el cazo con el resto de la leche y llevamos de nuevo al fuego, removiendo enérgicamente hasta que la mezcla espese.

Retiramos la crema pastelera del fuego una vez haya espesado y añadimos una cucharada de vainilla y el chocolate, removeremos bien para que el chocolate se derrita y se integre. Por último añadimos el coco rallado y mezclamos.

Vertemos la mezcla sobre la masa brisa y alisamos la superficie y llevamos al horno por unos 35 minutos.

Pasado este tiempo retiramos del horno, la pasamos a una rejilla enfriadora la pintamos con mermelada de albaricoque. Dejamos enfriar por completo y luego la llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas antes de probarla.

Fuente :Tarthélémy

Bundt Cake de Naranja y Requesón

Mirad que belleza de Bundt cake os traigo de esta vez, como se nota que ha ya no hace tanta calor y apetece encender el horno.

Así que aprovechando que la última vez que fui a hacer la compra me hice con unas terrinas de requesón decidí preparar éste delicioso bundt cake de naranja y requesón.

Lo que más me gusta de este bizcocho es que es húmedo y se pueden apreciar los trozos de naranja y de requesón, es un espectáculo.

Espero que os guste tanto como a mi esta receta.

Ingredientes

1 naranja

200 gr de azúcar

3 huevos xl

40 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de esencia de naranja

250 gr de requesón pisado con un tenedor

250 gr de harina

16 gr de levadura tipo royal

Elaboración

Precalentaremos el horno a 180ºC.

Trituraremos la naranja entera y reservaremos. Yo la he cortado en cuartos, le he quitado la parte blanca central y la he triturado con un robot de cocina, pero lo podéis hacer con cualquier picadora.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

batimos los huevos y el azúcar hasta que espumen.

Incorporamos la esencia de naranja y el aceite  en forma de hilo y continuamos batiendo.

Añadimos el requesón y la naranja triturada y lo mezclamos  con una espátula y a continuación la harina junto con la levadura y removemos con cuidado.

Vertemos nuestra mezcla en el molde de bundt cake que previamente habremos engrasado.Comenzaremos a verter la masa por uno de los lados para que la masa se reparta ella misma y rellene todos los recovecos del molde.

Horneamos durante 45 minutos.

Sacamos del horno y lo dejamos en el molde 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar.

Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Fuente de la receta:Blaukitchen

 

Bizcocho de Requesón y Almendra

Hoy regreso con una receta de esas que tanto os gustan por su sencillez y que os encantará el resultado.

La verdad es que ya hace un tiempo que había visto esta receta y la tenía guardada en mis pendientes, tiene una pintaza de 10 y la verdad es que para nada me ha decepcionado. 

Y es que la textura de este bizcocho de requesón y almendra es espectacular, su textura es muy parecida a la de la tarta de almendra, pero además el requesón le aporta una jugosidad que lo hace único.

Probad a hacer este sencillo bizcocho y os prometo que no os defraudará.

Así que no me enrollo más y os dejo la receta.

Ingredientes para un molde de 18 cm

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos M

La ralladura de 1 limón

120 gr de almendra molida

150 gr de Requesón

Un buen puñado de almendras fileteadas para espolvorear por encima

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la ralladura del limón.

Añadimos los huevos uno a uno, no añadiremos el segundo hasta que el primero se haya integrado por completo.

Añadimos la vainilla y mezclamos bien.

Incorporamos la almendra molida e integramos bien.

Por último, añadimos el requesón y mezclamos suavemente hasta que se incorpore a la mezcla.

Pasamos la mezcla al molde que previamente habremos engrasado y espolvoreamos toda la superficie con almendras fileteadas..

Horneamos durante unos 50 minutos hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde, sobre una rejilla, cuando esté frío estará listo para desmoldar.

Y mirad que corte y que miga......

Fuente de la receta: Ytreats