viernes, 29 de octubre de 2021

Galletas de calabaza





Muy buenas y lluviosas tardes!!!
Si estáis aburridos en casa y os apetece algo dulce ésta es sin lugar a dudas una buena receta para matar ese gusanillo. Además son de lo más fácil de hacer que os podéis imaginar ya que la la masa en unos minutos la tendréis lista, lo más complicado de la receta es aguantar las dos horas de reposo que necesita la masa antes del horneado!!!
Así que aprovechando que me había sobrado un poco de calabaza me aventuré con esta receta de LauraLopezMon que ya le tenía el ojo echado y me pedía el cuerpo a gritos hacerla, ya que sabía de antemano que iba a ser un éxito asegurado como cualquier de sus recetas.
El resultado son esta maravilla de galletas tipo crinkle de calabaza y especias. Un espectáculo para el paladar y la vista, que una vez horneadas durarán un periquete en vuestra cocina porque os las vais a zampar en un santiamén.
Dicho esto ahí va la receta!

Ingredientes


200 g de harina común
115 g de almendra molida
5 g de levadura de repostería
150 g de azúcar
70 g de calabaza asada
140 ml de nata líquida
1/2 cucharadita de pumpkin spice
150 g de azúcar glasé



Elaboración


La elaboración de éstas galletas es muy sencilla, ya que con la ayuda de un simple procesador de alimentos en unos minutos tendremos lista masa. 
Para ello le colocaremos el accesorio mezclador en el procesador de alimentos, colocaremos en el la almendra molida , el azúcar, el puré de calabaza y la mezcla de especias ( pumpkin spice), mezclamos durante un minuto o hasta que la mezcla se integre.
A continuación añadimos la harina, el polvo de hornear y la nata líquida, volvemos a mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Como podéis ver es una masa muy pegajosa, pero no desesperéis ya que hemos llegado al punto clave de la elaboración, ya que para poder trabajar la masa de las galletas debemos retirarla del procesador y pasarla a un film transparente, envolverla en él y enfriarla durante al unas 2 horas.
Llegados a éste punto formaremos las galletas, para ello dispondremos el azúcar glasé en un bol pequeño y colocaremos un papel de hornear sobre la placa de horno.
Comenzaremos a bolear las galletas, para ello es muy importante que sean todas del mismo tamaño, ya que nos facilitará un horneado homogéneo. Iremos boleando las galletas, rebozándolas en el azúcar y las colocaremos en la placa de horno.


Una vez listas las llevaremos al horno que estará precalentado a 200ª durante unos 7-10 minutos dependiendo de cada horno. En todo caso estarán listas cuando comiencen a dorarse un poquito por los lados.
Retiramos del horno y dejamos en la bandeja unos 5 minutos minutos para que se atemperen, si intentamos moverlas antes se nos deformarán. Pasado éste tiempo las pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.




miércoles, 20 de octubre de 2021

Mini Brioche de Calabaza



Y otra semana más volvemos con un recetón!!!
Estamos en tiempo de cosechar calabazas y he de reconocer que esta año me he vuelto loca con ellas ya que dan mucho juego a la hora de hacer recetas.
En cuanto se ven estos brioches salta el amor a primera vista, no lo neguéis, ha vosotros también os han encantado. Son muy vistosos a primera vista, pero además es que son súper tiernos y deliciosos.
Es un receta de lo más sencilla, la única complicación es hacer el atado para que queden con ésta forma tan chula, pero una vez que hagáis el primero el resto será coser y cantar.
Así que manos a la obra!!!

Ingredientes para unos 12 brioches de calabaza


150 g de calabaza asada
580 g de harina de fuerza
1 bolsita de levadura seca de panadería
2 cucharaditas de Agua de Azahar
1 cucharadita de sal
3 huevos M
120 g de aceite de oliva
80 g de azúcar
Una pizca de leche para pintar los brioches
Hilo para bridar los brioches. Ojo, no vale cualquier hilo, debemos utilizar hilo para bridar carne.
12 ramitas de canela para decorar


Elaboración


La elaboración es de lo más sencilla.
En el bol del robot amasador colocaremos la pizca de sal, la calabaza asada, la harina, la levadura, el Agua de Azahar, los huevos y el aceite de oliva.
Comenzaremos a amasar a velocidad baja durante unos minutos, para que los ingredientes comiencen a ligarse, luego subiremos a velocidad media-alta y amasaremos un buen rato, hasta que veamos que nuestra masa se despegue por completo de las paredes del bol. Será una masa suave, elástica y nada pegajosa al tacto.
Una vez lista la masa la pasaremos a un bol previamente engrasado, la tapamos y la dejamos reposar para doble su volumen en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire.
Una vez que la masa haya levado, sobre una superficie ligeramente enharinada  le damos un amasado suave para desgasificar la masa. Dividimos la masa en 12 porciones, la boleamos y comenzamos a bridar los brioches.
Para ello cortamos un buen trozo de hilo de bridar, lo extenderemos sobre la superficie de trabajo, colocaremos nuestro brioche sobre el, cogemos el hilo por los extremos y lo juntamos en la parte superior cruzándolo, volteamos el brioche  y repetimos hasta que se divida en 8 partes iguales. Atamos y cortamos el exceso de hilo.



Llevamos los brioches a una placa de horno con papel de hornear en la base, Los tapamos de nuevo y los dejaremos reposar asta que vuelvan a duplicar su volumen.



Precalentamos el horno a 180ºC, sin ventilador. Pintamos nuestros panecillos con un chorrito de leche y los llevamos al horno unos 15 min o hasta que veamos que se doran ligeramente.
Retiramos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. 
Para finalizar retiramos el hilo con cuidado y adornamos la calaza colocándole en la parte superior un trozo de canela en rama a modo de tallo.
Y listas para disfrutar!!!



jueves, 14 de octubre de 2021

Halloween Pumpkin Cake

Happy Halloween!!!
Pues no queda nada ya para Halloween, y yo me he puesto manos a la obra de la mano de Lacasitos para crear esta terrorífica tarta con forma de calabaza! 
La verdad es que ha sido una auténtica locura, ya que he aprovechado el  fin de semana para llevarla a cabo y la verdad es que vaya tute. Que si asar calabaza para utilizar en el bizcocho, hacer bizcocho, dejar reposar, crema de mantequilla por aquí, dar forma a la tarta... en fin y casi lo que más tiempo me lleva hacer y decidir, como montar la presentación.
En fin que aunque es una pequeña locura, organizándose bien ( cosa que yo no hice...) esta terrorífica tarta hará que triunféis y está para chuparse los dedos, sobre todo cuando ves la cara que se les queda cuando al cortarla descubren que es una mini piñata de Lacasitos!!!
Así que no me enrollo más, muchas gracias a Lacasitos por confiar una vez más en mi, muchísimas gracias!!!
Al lío que vamos con la receta!!!


Bizcocho de Calabaza

  • Ingredientes
250 g de calabaza asada sin piel
250 g de azúcar
250 g de harina de trigo 
3 huevos M
70 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura tipo Royal
1 cucharadita de mezcla de Pumpkin Spice
  • Elaboración
Lo primero que haremos será asar la calabaza, yo utilizo calabaza tipo cacahuete y la aso en una CrockPot, más que nada por comodidad. Tan sólo debemos introducir la calabaza bien lavada, con piel y entera en la olla y programarla unas 5horas en alta. Pasado éste tiempo nuestra calabaza estará lista, sólo debemos sacarla de la olla, cortarla en dos mitades y con ayuda de una cuchara retirar las semillas para luego continuar retirando la carne de la calabaza. Todo ello con ayuda de una cuchara. `
Luego la pasamos por un procesador de alimentos para que nos quede con textura de puré. 
Pero si no disponéis de olla lenta bastará con lavarla bien y pincharla con un cuchillo para dejar salir el vapor, la llevamos al horno precalentado a unos 220ºC durante unos 30 minutos y a mitad de la cocción la giraremos para que se cocine homogéneamente. Una vez asada la abrimos a la mitad, retiramos las semillas y seguidamente la pulpa, desechando la piel.
Dejaremos enfriar por completo antes de añadirla a la masa del bizcocho.
Ahora vamos con la mezcla de Pumpkin Spice, para ello necesitaremos: 4 cucharaditas de canela molida, 1 y 1/2 cucharadita de jengibre molido,1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de cardamomo molido y 1/4 de cucharadita de clavo molido. Ya que sólo utilizaremos una cucharadita en la preparación del bizcocho, la mezcla sobrante la podremos utilizar en otras recetas como galletas, tartas, panes, etc.
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
En un bol amplio batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. A continuación añadimos la calabaza asada triturada. Continuamos agregando el aceite. mezclándolo muy bien. Por último añadimos la harina junto a la levadura y las especies que previamente habremos tamizado. Mezclamos asta conseguir una masa homogénea.
Vertemos un un molde tipo bundt cake, de los que tiene chimenea que previamente habremos engrasado.
Levamos al horno por unos 40 -45 minutos, o asta  que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
Retiramos del horno, dejamos unos minutos sobre una rejilla y luego le damos la vuelta sobre la rejilla, el bizcocho se despegará de la paredes del molde. Dejamos enfriar sobre la rejilla por completo.
Una vez frío lo envolvemos en film transparente y lo llevamos al frigorífico durante toda la noche, con esto conseguiremos que la miga se asiente y así nos sea más fácil trabajarlo al día siguiente.

Crema de mantequilla de vainilla

  • Ingredientes
400 g de mantequilla en pomada
485 g de azúcar impalpable
2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 cucharadas de leche
colorante en  pasta naranja
  • Elaboración
Tamizamos el azúcar impalpable y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Comenzaremos batiendo a velocidad baja durante un minuto. Después subimos la velocidad y continuamos batiendo durante al amenos otros 5 minutos, a velocidad media-alta. La crema se volverá casi blanca y su textura muy cremosa. Una vez está lista la teñimos con el colorante en pasta naranja. Batimos a velocidad ata durante al menos un minuto, deberemos raspar los bordes del bol para que nos quede la crema teñida uniformemente.


Relleno y decoración


1 bote de Lacasitos mini
1/2 bote de esprinkles Halloween
Unas pocas figuras de chocolate
80 gr de chocolate negro para derretir


Montaje de la tarta


El día del montaje de la tarta, comenzaremos elaborando la crema de mantequilla.
A continuación retiramos nuestro bizcocho del frigorífico y con ayuda de un cuchillo de sierra comenzamos a darle la forma redondeada de una calabaza, una vez lo tengamos cortamos nuestro bizcocho longitudinalmente.
Con el bizcocho ya recortado procedemos al montaje, para ello en la base de nuestra futura calabaza colocamos una pequeña cantidad de crema de mantequilla para fijarla a nuestro plato o cake estand, una vez fijada la primera capa de bizcocho procedemos a rellenarla con una capa de mantequilla y colocamos la segunda capa del bizcocho.
Ahora vamos con uno de los pasos más importantes para evitar que las migas se desprendan, para ello separaremos una pequeña cantidad de crema de mantequilla y con ayuda de una espátula forraremos nuestro bizcocho con una fina capa de crema, incluso forramos el hueco interior. Llevamos el bizcocho al frigorífico  por un par de horas, para que la mantequilla se enfríe y así facilitarnos la decoración final.
Vamos con la parte más divertida!!! Retiramos la tarta del frigorífico y rellenamos una manga pastelera con la crema de mantequilla, y comenzamos a darle forma a la calabaza, lo primero que haremos será rellenar la calabaza con Lacasitos, sprinkles y chocolates. Evidentemente tendremos que sellar la cápsula sorpresa de nuestra calabaza, para ello simplemente derretiremos un poco de chocolate sobre un papel de hornear ( haremos una pieza un poco más grande del tamaño de la cápsula sorpresa), llevamos al frigorífico para que se endurezca. Cuando esté lista la colocamos sobre  la cápsula a modo de tapa. 
Con la manga pastelera haremos trazos de crema de mantequilla sobre en bizcocho verticalmente y a modo de gajos para luego esculpir con ayuda de una espátula la forma final de la calabaza. Llevamos de nuevo al frigorífico para que la crema de mantequilla coja consistencia. 
Mientras se enfría la calabaza vamos a hacerle el tallo a la calabaza, para ello cogemos un buen puñado de las migas sobrantes del tallado del bizcocho y le añadimos un poco de crema de mantequilla, con ayuda de las manos le damos la forma al tallo, una vez listo lo colocamos sobre un tozo de papel de horno y con ayuda de un pincel de cocina y chocolate derretido lo cubrimos para darle la textura.
Para conseguir ese aspecto suave con la crema de mantequilla nos ayudaremos de una espátula calentada en agua cliente. Es decir, con la tarta bien fría, metemos la espátula en agua caliente, la secamos y la pasamos suavemente sobre la crema y queda perfecta.
Colocamos el tallo sobre la calabaza hundiéndolo un poco en la crema de mantequilla y por último decoramos la tarta con chocolates y figuras de chocolate.
Dejamos reposar en el frigorífico unas horas y lista para disfrutar!!!!
Espero que os haya gustado tanto esta tarta como a mí y como a mis catadores oficiales!!!




 



sábado, 2 de octubre de 2021

Cookies de Lacasitos



 

Hola a tod@s!!!
Se terminó el verano y con ello volvemos a la rutina de hornear y de compartir recetas con todos vosotros. Resumiendo vuelvo a la normalidad poco a poco.
Hace unos meses Lacasitos me envió un paquete con productos para probar y crear unas recetas, la verdad es que no sé como he podido resistir estos meses sin zampármelos.... pero han sobrevivido por suerte y aquí los tenéis en estas maravillosas cookies, están de escándalo puro!!!
Os advierto que una vez hechas y con una temperatura que permita hincarle el diente volarán, os prometo que no llegarán a enfriarse de lo buenas que están. Y si por una casualidad os queda alguna se conservan perfectamente en un recipiente hermético.
De la receta comentar que es sencilla, con ingredientes de los que encontraréis en cualquier superficie comercial. Animaros con esta receta, ideal para un día lluvioso como el de hoy para hacer con los niños en casa.
Así que no me enrollo más y al lío!!!


Ingredientes

  • Para la masa de las cookies
200 g de harina de trigo todo uso
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
115 g de mantequilla en pomada sin sal
50 g de azúcar morena
50 g de azúcar blanquilla
1 huevo tamaño XL
1 cucharada de extracto de vainilla
140 g de chispas de chocolate
120 g de Lacasitos
  • Para la decoración
40 g de Lasitos
30 g de chispas de chocolate


Elaboración

En bol tamizamos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservamos.
En el bol de la batidora equipada con la pala, colocamos la mezcla de los dos azúcares y la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos el huevo y batimos.
Integramos los ingredientes secos y continuamos batiendo hasta que estén perfectamente integrados, debemos tener cuidado de raspar el fondo del bol para asegurarnos de que la mezcla quede bien integrada. 
Por último añadimos la mezcla de chispas de chocolate y Lacasitos y los mezclamos a velocidad baja.
Cubrimos la masa y la llevamos al refrigerador para que repose durante al menos unas 2 horas.
Una vez la masa esté lista, precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las bandejas de horno con papel de horno.
Formamos las cookies, yo me ayudé de una cuchara de helado para que me salieran todas más o menos del mismo tamaño. Debéis tener cuidado de ponerlas bastante separadas, ya que durante el horneado se aplanan.
horneamos unos 12 minutos o hasta que veamos que los bordes están ligeramente dorados.
Retiramos del horno, las dejamos reposar en la misma bandeja durante unos 5 minutos, momento en el que aprovecharemos para terminar de decorarlas con unas chispas de chocolate y unos cuantos Lacasitos, luego pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Y listas para zampar!!!