Bundt cake de plátano y nata

Seguimos horneando!!!!
Y como estamos en casita y sólo salimos lo mínimo posible, en mi caso sólo salgo una vez por semana, por lo cual lo que horneo, va en base a programación , o en base a lo que hay en la nevera. De todas formas estoy aprovechando para hacer recetas que ya tenía pendientes de hacer, sigo seleccionando otras para hacerlas mas tarde y por el medio también hay algunas de esas recetas que se convierten en un auténtico desastre!!!
También estoy subiendo recetas que ya estaban hechas fotografiadas y listas para subir, pero por falta de tiempo no las había publicado. Así que no me enrollo más y voy al lío con lo de hoy.
Sabéis que me encantan los bundt cake, hoy os traigo uno delicioso, viene de la mano de Bea Roque , de su libro El Rincón de Bea, del que ya he hecho alguna receta y espero hacer alguna más.
Os dejo la receta y espero que éstos días que estáis por casa aprovechéis para hacerla, incluso con los más peques.

Ingredientes

• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar
• 2 huevos de tamaño L a temperatura ambiente
• 275 gr harina 
• 1 y 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 ml de nata fresca
• 230 g de puré de plátanos muy maduros ( 3 ó 4 plátanos grandes )
• 90 g de nueces cortadas en trocitos

Preparación

1.    Precalentar el horno a 170ºC.

2.    Engrasar un molde Bundt de 25 cm con espray especial de desmoldado o con aceite.

3.    Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico y la sal.Reservar.

4.    Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y obtener una mixtura cremosa.

5.    Añadir uno a uno los huevos, ya ligeramente batidos, y batir a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.Adjuntar la vainilla.

6.    Incorporar el puré de plátano y batir bien.

7.    Añadir la harina en tres veces, alternándola con la nata y batiendo hasta que justo esté todo incorporado.

8.    Incorporar las nueces picadas y mezclar suavemente a mano con una espátula de silicona hasta que estén repartidas uniformemente.

9.    Volcar esta mezcla en el molde Bundt engrasado que tenemos preparado, asegurándonos con una espátula de que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire.Alisar la superficie.

10.Hornear entre 50 y 55 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta, ésta salga completamente limpia.

11.Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

* Nata fresca: Es una crema blanca, espesa, grasa ( de 30 a 40% de materia grasa ) y ligeramente acidificada  por los cultivos bacterianos que contiene. Originalmente era una especialidad francesa, conocida como crème fraîche, pero hoy se ha extendido a lo largo de Europa y es muy empleada tanto en la cocina como en la repostería.
Yo suelo utilizar la de Mercadona.