Tarta de Yogur y Arándanos

 

 

 

 

Muy buenas!

Por aquí ando de nuevo, con una de esas recetas que aseguran el éxito. Y es que últimamente estoy aprovechando para hacer recetas con productos de temporada, así que aprovechando que el arándano que hay en el jardín estaba cargado de ellos y dado que le había visto una receta de Lidia de Nunca es Demasiado Dulce, me he puesto manos a ello con ésta maravilla de tarta.

Aunque Lidia utiliza cerezas en su receta original, yo simplemente las he cambiado por arándanos y así aprovecharlos antes de que se echasen a perder. Además yo he decorado la tarta con una crema de mascarpone, sencilla, pero deliciosa.

Así que querida Lidia, gracias por ésta maravilla de receta, espero que te guste el toque que le he dado a ésta maravilla de tarta.

Y a ti que estas viendo ésta receta, ya te estas tardando en ponerte manos a la obra con la receta.

Vamos a ello, te dejo a continuación detallada la receta para que la elabores sin problema alguno.

 

Ingredientes

 

35 g de mantequilla derretida

120 g de galletas Oreo 

10 g de gelatina neutra en polvo + 30 g de agua para hidratarla

250 g de yogur griego

100 g de azúcar

150 ml de nata para montar 35%M.G.

150 g de arándanos

un chorrito de limón

1/2 cucharadita de vainilla en pasta

250 g de queso mascarpone 

120 g de nata para montar con 35% M.G.

30 g de azúcar 

 

 

 

Elaboración

 

Lo primero será triturar las galletas y derretir la mantequilla. Mezclar y llevar a un molde de 18 cm con base desmontable, debe quedar una base lisa. Reserva en la nevera.

Pon la gelatina en remojo en el agua fría. Reserva.

Lava los arándanos. Tritura los arándanos junto con el zumo de limón en una batidora de vaso. Colar y reservar.

En un bol mezcla el yogur con el azúcar y la vainilla. Reserva.

En el bol de la batidora monta la nata que debe estar bien fría.

Lleva el puré de arándanos a un cazo a fuego suave ( no debe llegar a hervir), añade la gelatina previamente hidratada sobre el puré. Remueve hasta integrar.

Vierte la mezcla de arándanos sobre la mezcla de yogur y mezcla bien.

Por último, añade la nata poco a poco sobre la mezcla de arándanos y mezcla con movimientos envolventes ( en mi caso he añadido un poco de colorante morado en gel, es opcional ).

Vierte sobre el molde y lleva a la nevera por al menos 4 horas o durante toda la noche.

Desmoldar, para ello pasa un cuchillo afilado por el lateral del molde, luego con cuidado afloja el aro del molde, lleva la tarta a un plato para servir .

En el bol de tu batidora dispón el queso mascarpone, la nata y el azúcar glas, bate hasta lograr que se formen picos rígidos. Lleva la crema de queso a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda y decora la superficie de la tarta, decora con flores comestibles, galletas Oreo cortadas a la mitad y arándanos. 

Lista para disfrutar!

 

 

 

Tiramisú Cheesecake

 

 

 

 

 

 

Muy buenas!

Lo sé fijo que estas pensando que me he vuelto loca, que una ya sabe que os gustan las tartas de queso.... pero que me atreva a traerte una de tiramisú.... eso ya es liarla parda!

Y la verdad es que vamos si la lié, hay madre!!! Es una locura de tarta de queso, ya de lo buena que ésta, de eso ya ni hablemos, y es que cada bocado es una delicia.

Y es que la única diferencia que notarás en éste tiramisú es su textura, además que también puedes elaborarlo con antelación para luego servirlo más tarde. Simplemente retira del frigorífico media hora antes de servir y listo.

Así que yo te recomiendo que te pongas manos a la obra para deleitarte con ésta delicia, ya no tienes excusas.

 

 

Ingredientes

 

Para la corteza

280 g de galletas de chocolate tipo María

65 g de mantequilla sin sal, derretida

 

Para la cheesecake

400 g de queso Mascarpone

200 g de queso Philadelphia

150 g de azúcar 

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 huevos L

200 ml de nata 35% M.G.

1 cucharada de maicena

 

Para el relleno

12 bizcochos de soletilla

1/2 taza de café fuerte

 

Para la crema de café y mascarpone

250 g de mascarpone

2-4 cucharadas de azúcar

1 sobre de café instantáneo + 1 cucharada de agua para diluirlo

200 g de nata fría 35% M.G.

Cacao en polvo para espolvorear

 

 

 

Elaboración

 

Comienza por forrar el fondo y las paredes de un molde desmontable de 18 ó 20 cm con papel de horno. Reserva

Calienta el horno a 180ºC. Mientras tanto en un procesador de alimentos tritura las galletas junto con la mantequilla derretida. Debe resultar una mezcla arenosa la cuál al presionar se compacta.

Vierte la mezcla el el molde que tenías reservado y con la ayuda de un vaso presiona sobre el fondo y las paredes hasta logar una corteza tanto en el fondo como en los laterales uniforme.

Hornea de unos 7-8 minutos.

Retira del horno y deja que se enfríe.

Mientras tanto aprovecha para elaborar la masa para la cheesecake. En el bol de tu batidora de pedestal equipado con la pala bate los dos quesos y la nata junto con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Incorpora los huevos ligeramente batidos junto con la maicena, continúa mezclando. Por último añade la sal y la vainilla, el resultado será una mezcla cremosa.

Vierte la mitad de la mezcla de la cheesecake en el molde que tienes reservado.

Ahora simplemente emborracha los bizcochos de soletilla en el café y distribuye sobre la mezcla del cheesecake que tienes en el molde ( es muy importante emborrachar bien los bizcochos, ya que si no éstos flotarán). Debes cubrir toda la superficie sin dejar espacios entre los bizcochos. Cubre con la masa del cheesecake restante, con ayuda de una espátula alisa la superficie y lleva al horno.

Hornea unos 60 minutos, aunque el centro de la cheesecake se tambalee como un flan estará lista. Apaga el horno y deje que se enfríe con la puerta entreabierta.

Cuando esté fría llévala al frigorífico y deja que repose durante toda la noche,

Con cuidado desmolda la tarta y colócala sobre un plato o pie de tarta, ya que vamos a decorarla para servirla luego más tarde.

Para la elaboración de la crema de mascarpone y café simplemente dispón todo los ingredientes en el bol de tu batidora de pie equipada con el globo batidor y bate a velocidad media alta hasta lograr una mezcla cremosa. Verás que según bates la nata se monta junto con el queso y el resultado es una crema suave y sedosa con un toque a café.

Distribuye la crema de mascarpone y café sobre la tarta de queso, decora como desees, yo simplemente coloqué la crema sobre la tarta y con la ayuda de una cuchara hice unos remolinos.

Finalmente espolvorea cacao puro sobre la crema y ....listo!

 

Pavlova de Frutos Rojos

Muy buenas!

Ya sé lo que éstas pensando, pedazo receta, ideal de cara a la Navidad y la verdad es que sí, sin lugar a dudas es una muy buena opción para las sobremesas navideñas. Evidentemente una receta como ésta te permite elaborar con anticipación el merengue y la crema de mascarpone y la salsa de frutos rojos, con lo cuál un ratito antes de servir el postre simplemente rellenamos la pavlova rociamos con salsa de frutas rojos y decoramos. Fácil, sencillo y de lo más resultona la receta.

Respecto al sabor, ya te anticipo que el resultado es una delicia; crujiente por fuera con un toque a nube de azúcar que combinado con la crema de queso mascarpone y la salsa de frutos rojos hacen la combinación perfecta.

Así que aprovechando que tenía unas claras de huevo que me habían sobrado de otra elaboración me he puesto manos a la obra con éste postre clásico y la verdad es que no puedo estar más encantada con el resultado.

Lo dicho vamos con la receta y guárdala para elaborarlas en éstas fiestas.

 

 

 

Ingredientes

 

Para el merengue suizo

150 g de claras de huevo a temperatura ambiente

1 cucharada de zumo de limón

250 g de azúcar glas

Para la crema de mascarpone

250 g de queso mascarpone

100 ml de nata para montar con 35%M.G.

50 g de azúcar glas

Para la salsa de frutos rojos

250 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, grosellas, arándanos...)

el zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración

 

Lo primero será hacer el merengue suizo,para ello coloca las claras, el azúcar glas y el zumo de limón. 

Precalienta el horno a 150ºC.

Coloca el bol al baño maría, es decir sobre un cazo con unos dos centímetros de agua, a fuego medio. Remueve las claras constantemente para que azúcar se disuelva por completo y alcance una temperatura de unos 45ºC , yo tengo un termómetro de cocina para poder controlar la temperatura.

Una vez que haya alcanzado dicha temperatura lleva la mezcla al bol de tu batidora de pie equipada con el globo para batir. Bate a velocidad media- alta hasta formar un merengue espeso, brillante y forme picos rígidos.

Cubre una bandeja de horno con una lámina de papel de horno.Ahora vamos a darle forma a la pavlova, para ello vuelta formando una montaña el merengue y con la ayuda de una espátula o cuchara comienza a formar la pavlova, subiendo los bordes y creando una cavidad interior que posteriormente te servirá para rellenar con la crema de queso mascarpone.

Con el merengue ya modelado lleva al horno, nada más introducir en el horno baja la temperatura a 110ºC y hornea durante 1 hora y 50 minutos.

Mientras tanto aprovecha para hacer la salsa de frutos rojos, para ello si utilizas frutos rojos frescos deberás lavarlos con abundante agua, secar y llevar a un cazo. Si por el contrario utilizar frutos rojos congelados simplemente vierte en el cazo añade el azúcar el zumo de limón y lleva al fuego removiendo hasta que hierva durante unos 4 o 5 minutos. Luego lleva a un procesador de alimentos y tritura asta obtener puré, pasa por un colador desechando la pulpa y quedándote con la salsa resultante. Deja enfriar y reserva para más tarde.

Después de terminar de hornear la pavlova  apaga el horno, pon una cuchara en la puerta para que quede un poco abierta y deja que se enfríe durante unas 3 horas .

Con la pavlova ya fría solo queda hacer la crema de queso mascarpone , para ello dispón  el queso mascarpone junto con la nata en una batidor a de pie equipada con el batidor y comienza a batir a velocidad media y incorpora el azúcar glas, bate hasta que la crema de queso esté montada y lista para usarse.

Coloca tu pavlova sobre un pedestal para tarta, rellena con la crema de mascarpone, decora con frutos rojos al gusto y vierte un poco de la salsa de frutos rojos sobre la tarta, el resto resérvala en una jarrita para luego a la hora de servir una porción de pastel echar salsa al gusto de cada comensal.

 

Pastel de Feijoas con Mascarpone

 

 

 

 

 

 

Muy buenas!

Ya sé que voy un poco tarde con la temperada de las feijoas, ya que en Galicia están en el final de la temporada, pero es que no me pude resistir a hacer ésta receta.

Y es que aunque normalmente la feijoa se consume fresca, es decir simplemente cortada por la mitad y con la ayuda de una cuchara, vamos como si fuera un kiwi, también puede hacerse en jugo, mermelada, ensaladas o incluso postres. 

Como es el caso que hoy os traigo, y es que éste pequeño fruto cuya pulpa y semillas son comestibles  , según madura gana en dulzor. Su peculiar sabor recuerda a una curiosa combinación de sabores dulces y ácidos. 

El resultado es un pastel con un toque ácido y con una cobertura dulce de mascarpone que hará que caigas rendida ante éste pastel y con el cuál podrás darle un nuevo provecho a las feijoas, saliendo de las típicas mermeladas, membrillos o batidos.

Así que no tienes excusa para no echarle un vistazo a ésta receta y ponerte manos a la obra si aún te quedan feijoas en tu huerto, si no es así estoy más que segura de que guardarás ésta receta a buen recaudo hasta el año que viene.

Al lío con la receta!

 

 

 

Ingredientes

 

Para el pastel

125 g de mantequilla en pomada

170 g de azúcar

2 huevos M

320 g de feijoas peladas y trituradas

30 g de leche entera

280 g de harina para todo uso

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo para hornear

 

Glaseado

250 g de queso mascarpone

100 ml de nata para montar con 35% M.G. 

50 g de azúcar glas

 

 

Elaboración

 

Lo primero será precalentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Pelas las feijoas y pica en trozos, llévalas un procesador de alimentos junto con la la leche y tritura, reserva.

En un bol tamiza la harina junto con la levadura y el bicarbonato de sodio, reserva.

En una batidora de pie equipada con el accesorio de pala bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. 

A continuación incorpore los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada uno.

Incorpora la mezcla de las feijoas y bate hasta incorporar.

Por último añade la mezcla de la harina y bate lo justo hasta incorporar, termina de incorporar con una espátula.

Vierte la mezcla en un molde de plum cake previamente engrasado, alisa. Lleva al horno por unos 55 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio, sin migas.

Retira del horno y deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Luego desmolda con cuidado y deja que se enfríe por completo sobre la rejilla antes de glasear.

Para el glaseado simplemente dispón en bol de tu batidora de pie equipada con el accesorio batidor el queso mascarpone y la nata. Comienza batiendo a velocidad baja y a continuación incorpore el azúcar. Bate hasta que la mezcla se vuelva consistente.

Cubre la parte superior del pastel con el glaseado, yo para ello simplemente dispongo el glaseado en una manga pastelera a la que le realizo un corte diagonal en la punta y distribuyo sobre la superficie del pastel. Decora con unas rodajas de feijoa que previamente habrás cortado y remojado durante unos minutos en agua fría con el jugo de un limón exprimido, éste proceso evitará que las feijoa se oxide. Escurre las rodajas de feijoa y distribuye sobre el glaseado, también puedes decorarlo con unas flores para darle un toque más atractivo.

Sirve y disfruta! 

Bollos de Crema y Fresas

 

 

 

 

Muy buenas!!!

Aquí estamos de nuevo y con una receta de lo más primaveral, ya que además de estar en primavera estamos en plena época de fresas y digamos que ésta receta estaba en mi lista de recetas pendientes, que ya te digo que es interminable. Pero a lo que iba, a que son una monada éstos bollos de crema y fresas y lo mejor de todo es que tú también puedes hacerlos en tu casa y disfrutarlos como merienda una de éstas tardes soleadas de primavera, y serán una delicia para el paladar.

Y es que quién se puede resistir a un suave bollo relleno con salsa de fresa y cubierto con una deliciosa crema de queso mascarpone con vainilla....no hay mas que verlos....son irresistibles!

Así que anímate con ésta maravilla primaveral por lo de pronto y recuerda que la mente de Canela en Dulce siempre está trabajando en nuevas recetas para sorprenderte .

Por lo de pronto vamos al lío!

 

 

 

 

 

  Ingredientes

 

• Para la masa
  

  200 g de harina fuerza
  350 g de harina para todo uso
  3 g de levadura seca de panadería
  100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  2 huevos M
  50 g de azúcar
  5 g de sal
  ralladura de un limón 
  1 cucharada de extracto de vainilla
   
   
  

  Para la salsa de fresas

  500 g de fresas
  3 cucharadas de zumo de limón
  50 g de azúcar
  1 cucharadita de maicena

 

          Para la crema de mascarpone

         250 g de queso mascarpone

        100 g de nata para montar 35%M.G.

        40 g de azúcar glas

        1 cucharadita de extracto de vainilla

 Elaboración

 

 

En el bol de tu robot amasador equipado con el gancho coloca la sal, la ralladura de limón, la vainilla, el azúcar, la harina y la levadura. Pon en marcha a velocidad baja e incorpora la leche junto con los dos huevos, amasa a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren. Luego incorporamos la mantequilla cortada en cubitos para que se vaya incorporando a la masa a velocidad media. Debemos amasar hasta conseguir una textura suave, elástica y apenas pegajosa al tacto, la masa tiende a despegarse de las paredes del bol y quedarse enganchada en el gancho amasador. Es muy importante que durante el amasado controles la temperatura de la masa, es decir, si al tocar la masa notas que ésta está tibia deberás parar el amasado, dejar descansar la masa durante al menos 10 minutos y luego continuar. Si la masa se sobre calienta se corre el riesgo de que la levadura se estropeé, lo cuál hará que nuestra masa no suba. Una vez que la masa está lista le damos forma de bola y la llevamos a un bol que previamente habremos engrasado, cubrimos con film transparente y dejamos que la masa descanse en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire para que doble su volumen.

Mientras la masa leuda aprovecha para preparar la salsa de fresas. Para ello simplemente lava las fresas y corta en 4 partes cada una, ponlas en un olla pequeña junto con el zumo de limón y el azúcar. Lleva a fuego medio  y remueve para que las fresas suelten su jugo, cocina durante unos 10 minutos, incorpora una cucharadita de maicena a la mezcla y remueve para disolver, cocina otros 10 minutos a fuego bajo. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo antes de usar. En mi caso dejo que la salsa de fresas tenga trozos de fresa, si quieres una textura más fina simplemente tritura con una batidora.

Una vez que la masa ha doblado su volumen llévala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, dale un ligero amasado para retirar el exceso de aire creado durante el leudado. Divide la masa en 12 porciones y bolea cada porción y llévala a una placa de horno cubierta con papel de horno.

Cubre los bollos con un paño de cocina y deja que vuelvan a doblar su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Precalienta el horno a 180ªC , con calor arriba y abajo, pincela los bollos con un poco de leche y hornea durante unos 13 - 15 minutos, ya sabes que el tiempo de horneado es orientativo ya que cada horno es un mundo.

Retira del horno y deja que los bollos se enfríen por completo sobre una rejilla.

Con los bollos ya fríos prepara la crema de mascarpone, para ello bate juntos el mascarpone, el azúcar y la vainilla. Añade la nata y bate a velocidad alta durante unos 1 minuto, la crema estará lista para usar. Llévala a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda y grande.

Ahora llega el momento del montaje de los bollos. Lo mejor es que pongas la salsa de fresas en una manga pastelera para así ir más rápido.

Lo primero será hacer un agujero en la parte superior del bollo para así poder rellenar el bollo con un poco de salsa de fresas. A continuación puedes hacer como una especie de espiral con la manga pastelera sobre cada bollo, coronar con un poco de salsa de fresas y luego decorar con un poco de fresa en láminas, espolvorea con azúcar glas al gusto...... y listo!

 

Roscón de Tiramisú

 

Muy buenas!!!

Querid@s ya os adelanto que me he liado la manta a la cabeza y he empezado a hornear roscones. Desde ya os aviso que el espíritu navideño me ha invadido, aún no é muy bien por dónde van a tirar mis recetas navideñas, alguna ya tengo es mente, más bien un  ciento, aunque ya sé que no me da la vida para todo. 

Pero vayamos por partes, ya sabéis que mi versión del clásico roscón es infalible y la del roscón red velvet ya ni os cuento....., pero innovar  esta de moda y digamos que me he venido un poco arriba y me he marcado este roscón de tiramisú , que he de reconocer que es un escándalo . No hay más  que verlo!!!!

No me digáis que no os apetece probar ésta maravilla que lo tiene todo, una miga de escándalo, un relleno cremoso de mascarpone y espolvoreado con cacao. 

Vamos la combinación perfecta para sorprender a vuestros invitado en ésta  Navidad, así que ya os podéis poner manos a la obra, no tenéis excusa .

Al lío con la receta !!!!!!

Ingredientes

• Para la masa

290 g de harina de fuerza

50 g de harina de harina todo uso

35 g de azúcar

55 g de leche entera

3 g de levadura seca de panadero

3 huevos M

145 g de mantequilla a temperatura ambiente

5 g de sal

• Para la crema

250 g de Queso Mascarpone

250 ml de nata para montar

60 g de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

• Para el almíbar

15 ml de café espresso 

1 cucharada de Amaretto 

2 cucharaditas de azúcar

• Para decorar

Un huevo batido + azúcar para pincelar el roscón

2 cucharadas de cacao puro en polvo para espolvorear

Elaboración

Lo primero que haremos será en una jarrita templar la leche, añadirle la levadura y una cucharadita de harina y otra de azúcar. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar una media hora en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire.

En el bol de nuestra batidora de pie colocamos el resto los ingredientes para la masa menos la mantequilla. Ponemos en marcha a velocidad baja y empezamos a añadir la mezcla que teníamos reservada en la jarra, amasamos hasta que se integre, luego subimos a velocidad media e incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos. Debemos amasar hata conseguir una masa lisa y homogénea, sin grumos, de tacto suave y esponjoso, nada pegajosa al tacto. Sabremos que la masa está lista ya que se despega con facilidad de las paredes del bol y tiende a engancharse al gancho amasador.

Llevamos la masa a un que previamente habremos engrasado, cubrimos con film transparente y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Una vez que la masa haya doblado su volumen la pasamos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y le daremos un suave amasado para desgasificar la masa. Boleamos nuestra masa y tapamos con un paño y la dejamos reposar durante unos 10 minutos para que la masa se relaje y nos sea más fácil trabajarla.

Ahora vamos a formar el roscón, para ello con la ayuda del dedo índice hacemos un agujero en el centro de la masa y con la ayuda de las manos iremos agrandando el agujero  hasta dar forma a nuestro roscón. Debemos dejar un buen agujero ya que tanto como en el leudado como en el horneado la masa crece.

Cuando le hayamos dado forma lo llevaremos a una placa de horno previamente forrada con papel de horno, lo cubrimos con un paño y lo dejamos leudar hasta que doble su volumen.

Cuando esté listo precalentamos el horno a 180ºC, batimos un huevo, pincelamos el roscón y lo espolvoreamos con azúcar. Horneamos durante 30 minutos, luego retiramos del horno y lo pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Para la crema simplemente comenzaremos batiendo la nata junto con el azúcar, cuando veamos que la nata empieza a montar añadimos el queso y batimos hasta conseguir una crema consistente. 

Levamos la crema a una manga pastelera con una boquilla lisa y ancha para proceder al montaje del roscón. Hacemos el café y le añadimos el azúcar y el licor. Reservamos.

Con el roscón ya frío, lo abrimos por la mitad, pincelamos la parte inferior con la mezcla de café y con la manga pastelera repartimos la crema de mascarpone  haciendo pequeños montoncitos por toda la base del roscón. Espolvoreamos cacao puro en polvo, colocamos la parte superior encima y por último espolvoreamos la superficie con cacao puro en polvo..... 

y listo para servir!!!

Y para los que queráis los spoiler de mis recetas seguidme en Instagram en @canelaendulce y veréis el proceso de creación de mis recetas, ya que vou subiendo el paso a paso sobre la marcha!!!!