lunes, 31 de agosto de 2020

Tarta de queso sin horno



Hola!!!

Regreso de nuevo con las pilas un poco cargadas y con nuevas recetas. Hoy os traigo una receta que hace años que hace mi madre y que por primera vez la he hecho yo. La verdad tenía ganas de hacerla y publicarla aquí. Aunque también tengo que decir que aunque la tarta quedo perfecta, las fotos no tanto, ya que la hice para una comida . Pero repetiré la receta y os haré unas fotos de lo más bonitas del mundo.

De la receta os diré que es muy sencilla de hacer con ingredientes básicos, además mi madre la simplifica mucho. Ya que como no le gusta la típica tarta de queso fría que lleva una base de galleta, simplemente le pone una base de bizcocho el cual simplemente emborracha con un poco de leche y el resultado es una deliciosa y suave tarta de queso fría.

Pero no me enrollo más y vamos al lío

Ingredientes para un molde de unos 23 cm


1 base de bizcocho ( yo le pongo una que venden en un pack de 3 en el Mercadona)
500 ml de nata para montar
5 cucharadas de azúcar
250 gr de queso tipo Phidadelphia
440 ml de agua + 1 sobre de gelatina de limón
440 ml de agua + 1 sobre de gelatina de fresa

Elaboración


Para la elaboración de ésta receta de tanto la nata como el recipiente dónde la vayamos a montar deben estar muy fríos.
Comenzaremos con la elaboración de la gelatina de limón, para ellos dividiremos el agua en dos partes. La primera la llevaremos al fuego, en cuanto empiece a hervir añadimos la gelatina, disolvemos y añadimos el agua restante. Dejaremos que la gelatina siga enfriándose, tiene que estar líquida y casi fría. 
Mientras tanto engrasamos el molde con mantequilla y colocamos en su base el bizcocho y lo pincelamos con leche, para que nos quede jugoso.Reservamos y empezaremos a montar la nata.
Para ello colocaremos la nata en el bol y con la batidora comenzaremos a montarla, en cuanto veamos que empieza a montase la nata le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté completamente montada. Por último le añadimos el queso para que se integre en la mezcla y no queden grumos.
A continuación le añadimos a la mezcla la gelatina de limón que teníamos reservada, yo lo hago con la batidora en marcha y la añado en forma de hilo.
Una vez está integrada la mezcla la pasamos al molde, le alisamos la superficie y llevamos al frigorífico para que la cuaje. Tarda sobre unas 4 o 5 horas.
Pasado éste tiempo hacemos la gelatina de fresa del mismo modo que la de limón. Dividimos el agua en dos partes, hervimos una disolvemos el sobre de en ella y le añadimos la otra mitad del agua. Dejamos atemperar y cuando esté lista la llevamos al molde.
Volvemos a llevar al frigorífico para que la gelatina se cuaje y listo!!! Tan sólo nos quedará desmoldar nuestra tarta.
Prometo repetir la receta y hacer unas fotos decentes!!!!



miércoles, 19 de agosto de 2020

Rollos de Coco





Hola!!!
De nuevo por aquí y con una receta que llevaba un tiempo rondando en mi cabeza. Como ya sabéis no soy muy fan de la canela, lo típico sería hacer unos rollos de canela, pero me he liado la manta a la cabeza y he apostado por estos deliciosos rollos de coco y la verdad es que me han encantado.
He partido de una receta que encontré por internet y la he modificado asta conseguir este resultado, 
Los que me conocéis sabéis que me encanta el coco, y la combinación coco-leche condensada no os la perdáis por nada del mundo. También he de decir que no era muy fan de glasear los rollos con la leche condensada y he de decir que me ha gustado mucho, nada que ver con el típico glaseado de rollos de canela, pero es que éstos tampoco son los típicos rollos 😂😂😂😂😂 !!!!
Así que como siempre digo no me enrollo más y al lío!!!!


Ingredientes para la masa de los rollos

150 ml de leche tibia
40 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 huevo L
3 gr de levadura seca de panadero
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
20 gr de mantequilla en pomada
350 gr de harina de fuerza
1 yema y 1/2 cucharada de agua para barnizar
Coco rallado + leche condensada para la decoración


Ingredientes para el relleno de coco

80 gr de coco rallado
1 huevo M
1 cucharada de extracto de vainilla
100 ml de leche condensada

Elaboración 


En el bol de la amasadora colocamos la sal en el fondo, encima de ésta colocamos la harina junto con el azúcar y la levadura.
Batimos ligeramente el huevo y con el robot ya en marcha lo añadimos, continuamos con la leche que debe estar tibia y por último la vainilla, continuamos amasando para que nuestra mezcla se integre, cuando veamos que está completamente integrada añadiremos la mantequilla en pomada y continuamos amasando. 
Al añadir la mantequilla nuestra masa se volverá mas suave y homogénea.
Una vez la masa está lista la pasamos a un bol engrasado y la tapamos con film transparente y la dejaremos reposar asta que doble su volumen.
Mientras nuestra masa reposa haremos el relleno, que es muy sencillo de hacer. Bastará con pesar nuestros ingredientes y en un bol mezclarlos. Reservamos esta pasta para el relleno.
Una vez la masa haya doblado su volumen le damos un ligero amasado para desgasificar la masa. Luego con ayuda de un rodillo la extendemos dándole forma de rectángulo y de medio centímetro de grosor aproximadamente. Una vez la masa esta estirada la cubrimos con la pasta del relleno y tan sólo non quedará enrollar la masa.
Con nuestro rollo listo y un molde engrasado la cortaremos en rodajas, las mías serían de unos 3 cm y las vamos pasando al molde. Dejaremos un espacio entre ellas, cuando ya las tengamos colocadas en el molde dejaremos reposar otra vez los rollos asta que doblen su volumen de nuevo.
Con el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, tan sólo nos queda pintar los rollos con la mezcla de yema batida y agua y hornearlos durante unos 30 min.
Retiramos del horno, desmoldamos y decoramos con un poco de leche condensada y espolvoreamos coco rallado.
Y ya tenemos nuestros rollos de coco listos para comer!!!





viernes, 7 de agosto de 2020

Cake Pops




Hola!!!

Con este calor infernal que hace en Galicia he decidido no encender el horno, pero como estoy así un poquito loca he revisado entre mis trastos de cocina, esos que te compras los utilizas una vez y los guardas y se quedan muertos de risa. Pues bien hoy le ha tocado a la máquina de hacer cake pops.
La verdad es que con este aparatejo son súper fáciles de hacer, quedan súper redonditos y sin pasar penurias, que es lo más importante.
Para hacer los cake pops hago la mezcla del típico bizcocho de yogur, aunque luego los relleno un poquito o con nutella o con mermelada, para darle un toque a la hora de comerlos.
De todas fornas no os preocupéis, os voy a poner la receta del bizcocho de yogur y el proceso que sigo para decorarlos.
Ya os digo que estos deliciosos Cake Pops son ideales para decorar mesas dulces, son una auténtica monada.
Por cierto como bien sabéis suelo compartir mis recetas en diferentes grupos, pero si tenéis cualquier duda, os recomiendo que me escribáis directamente en el blog, ya que os responderé antes, ya que al escribir aquí la duda me llega un correo electrónico en el momento y os responderé antes.
Así que no me enrollo más y al lío!!!


Ingredientes para los cake pops de yogurt


1 yogur griego natural
1 vaso de aceite de girasol
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina de trigo
3 huevos tamaño M
15 gr de polvo de hornear tipo Royal
1 cucharadita de vainilla o la ralladura de un limón

Elaboración


En un bol colocamos los huevos y el azúcar y los batimos hasta que doblen su volumen.
Añadimos el aceite, el yogur y la vainilla o la ralladura de limón y continuamos batiendo.
Por último añadimos la harina que previamente habremos tamizado junto con la levadura y vamos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.
Con la masa ya lista enchufamos la máquina de hacer cake pops y esperamos hasta que éste caliente.
En mi caso to con un pincel he pincelado toda la superficie con un poco de aceite para evitar que se me pegaran los bizcochitos, luego he rellenamos los moldes inferiores y cerramos ( al cerrar la masa crecerá en la parte superior del molde) y esperamos a que nuestros cake pops estén hechos. Aquí viene la parte más complicada por decirlo de alguna manera, ya que el tiempo de  cocción depende de varios factores. El primero de la potencia de cada máquina y segundo del tipo de bizcocho que hagamos.
Como os comentaba factores aparte los mío salieron en 6 minutos, y para evitar quemarnos los dedos, os recomiendo ayudaros de una cucharita del café para sacarlos. les vamos dando un poco con la punta de la cuchara para ayudarlas a salir del hueco y las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Continuamos haciendo tandas de cake pops hasta terminar, a mi me salieron 24 unidades, pero ya os digo que mi máquina tiene unos generosos cake pops😂.
Ahora vamos con el montaje.

Montaje


300 gr de chocolate blanco
1 cucharada de aceite de coco
sprinkles de colores
decoraciones en papel de azúcar
palos para cake pops
Lo primero que vamos a hacer es rellenar nuestros cake pops, con una manga pastelera y una boquilla de rellenar los rellenamos con un poquito de nutella, mermelada de fresa, dulce de leche... o lo que os apetezca,. Ojo muy poquito relleno, ya que si los rellenáis mucho se deformarán, llegando incluso a romperse.
Derretimos el chocolate blanco al baño maría y le añadimos una cucharadita de aceite de coco para que el chocolate nos quede más líquido.
Comenzaremos con colocar los palitos a los cake pop, para ello bañaremos la punta del palito en chocolate y lo introduciremos en el bizcochito. Lo dejaremos enfriar para que se fije.
Una vez fijados los palitos procedemos a bañar los cake pops y a decorarlos, una vez decorados los pasamos a una bandeja con papel de horno en la base, los colocamos sobre ella y los llevamos al refrigerador para que el chocolate solidifique.






miércoles, 5 de agosto de 2020

Donuts al Horno





Hola de nuevo!!!!
Hace ya tiempo tenía guardado en mis pendientes hacer unos donuts al horno, pero los quería hacer añadiéndoles cardamomo ya que había oído que ésta especia les aportaba un toque especial, y vaya si se lo aporta!!! Lo malo del cardamomo ha sido conseguirlo y me he pateado lo mío para conseguirlo, pero ha valido la pena.
Al final lo conseguí en el lugar menos esperado, es una cucada ya que pertenece a la Fundación Adsis, que se dedica entre otras cosas a comercializar especias ecológicas de comercio justo, cabe decir que vienen en un botecito de cristal con una tapa de corcho y que con sólo oler el suave olor a cardamomo que desprende el corcho deja entrever la calidad del interior.
Así que una vez conseguido mi ansiado cardamomo empezó la aventura veraniega de hornear donuts!!! Hace tiempo hice unos donuts fritos y tenía unas ganas locas de hacerlos al horno, en esta ocasión me decanté por una receta que amasé el día anterior y dejé levando en frío toda la noche ( levado lento) y la terminé al día siguiente y ya os digo que el resultado ha siso espectacular.
Así que como digo siempre al lío!!!!




Ingredientes para unos 20 donuts

  • Para la masa
590 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
3 yemas de huevo
5 gr de levadura seca de panadero
240 gr de agua templada
La ralladura de una naranja

8 vainas de cardamomo
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 pizca de sal
  • Para el almíbar y rebozar
100 gr de agua + 100 gr de azúcar para el almíbar
150 gr de azúcar para rebozar, si os gusta también podéis añadir un toque de canela

Elaboración

Comenzaremos por rallar la naranja y reservar su ralladura.
Como ya os comentado en ésta receta vamos a utilizar cardamomo, para ello demos extraer sus semillas del interior de las vainas. Es muy sencillo, para ello colocaremos las vainas en el interior de una servilleta de papel, le pasaremos un rodillo por encima haciendo presión, ésto abrirá las vainas y ya podremos dispones de las semillas. Reservamos para luego incorporar.
En el bol de la amadora colocamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, las semillas de cardamomo, la ralladura de naranja y la sal) menos la levadura seca, ya que si la añadimos y entra en contacto con la sal, la levadura se estropearía. Ponemos el robot amasador en marcha y añadimos el agua que debe estar templada ( ojo, templada, si el agua está demasiado caliente cuando añadamos la levadura nos la estropeará), la mezcla comenzará a integrarse. Continuamos añadiendo las yemas de huevo y por último la levadura, amasaremos hasta que la mezcla se integre casi por completo. 
En este punto es cuando añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, lo mejor es tenerla cortada en cubitos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea y suave.
Formamos una bola y la pasamos a un bol aceitado, tapamos con film transparente y dejamos levar hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo le damos un ligero amasado para desgasificar la masa, la volvemos a bolear y la pasamos de nuevo a un amplio bol aceitado, la volvemos a tapar con film transparente y la dejamos en el frigorífico toda la noche.
Al día siguiente retiramos nuestra masa del frigorífico y la estiramos con un rodillo dejándola con 1 cm de grosor y con ayuda de un cortador de donuts los vamos cortando ( si no tenéis un cortador de donuts, con un vaso y una boquilla os servirá).
Una vez cortados los iremos colocamos en una bandeja con papel de horno, los tapamos y los dejamos levar asta que doblen su volumen.
Con el horno precalentado a 180ª, con calor arriba y abajo los horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Mientras nuestros donuts se hornean hacemos el almíbar. Colocamos el agua y el azúcar un cazo y lo llevamos al fuego, una vez comience a hervir lo dejaremos a fuego medio unos 5 minutos y listo. Lo retiramos del fuego y lo tendremos listo para bañar los donuts.
Una vez los donuts están fríos y el almíbar está casi frío pintamos los donuts ( yo sólo pinté la parte de arriba) y luego los pasamos por el azúcar..... y listo!!!!!