viernes, 30 de septiembre de 2022

Panecillos de Patata





Muy buenas!!!!
Por aquí estoy de nuevo, ya os anticipo que debido a que las temperaturas ya lo permiten he encendido el horno y para inaugurar la temporadea os traigo ésta auténtica delicia. 
Cuando probéis éstos deliciosos y suaves panecillos de patata espolvoreados con semillas, caerás rendida ante ellos, los puedes rellenar tanto de dulce como de salado y se conservan durante varios días perfectamente dentro de una bolsa cerrada.
Respecto a la receta simplemente necesitarás un poco de patata cocida ( yo apoveché unas pocas que me sobraron de la comida), bien triturada y sin grumos, el resto de los ingredientes también los tendrás a mano en tu despensa sin problema alguno.
El resultado serán unos panecillos con una miga de lo más suave y esponjosa.....bueno....no me enrollo más y voy con la receta!!!!










Ingredientes para 10 panecillos



* Para la masa

350 g de harina de fuerza
150 g de leche entera
1 yema
150 g de patata hervida, triturada y sin grumos
3 g de levadura seca de panadería
1 cucharadita de azúcar
10 g de sal
60 g de mantequilla a temperatura ambiente

* Para el acabado

Mezcla de semillas
yema y leche, mezclado en igual cantidad









Elaboración


En el bol de una batidora de pie ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla, equipada con un gancho amasador la batidora, comenzamos a amasar a velocidad baja para que los ingredientes se vayan integrando. Una vez tengamos los ingredientes anteriores integrados añadimos la mantequilla en trozos y continuamos amasando a velocidad media, amasamos hasta obtener una maasa suave, lisa y elástica. 
Éste proceso de amasado nos puede llevar unos 10 minutos o más, ya que para conseguir éste aspecto en la masa debemos de amasarla hasta que el gluten se desarrolle. La masa será muy suave al tacto y nada pegajosa, llegado a éste punto la pasaremos a un bol que previamente habremos aceitado y la cubriremos con film transparente.
Llevamos el bol a un lugar cálido y alejado de corrientes de aire dónde dejaremos que la masa duplique su volumen. Yo suelo hacerlo en el interior del horno y le enciendo la luz al horno.
Una vez que la masa haya duplicado su volumen, simplemente la desgasificamos, dándole un ligero amasado, dejaremos reposar de nuevo la masa 10 minutos tapada con un paño de cocina. Luego dividimos en 10 porciones iguales y boleamos para formar cada panecillo. Los colocamos  en 2 placas de horno cubiertas con papel de horno y dejando espacio entre ellos, volvemos a cubrir con una paño y los volvemos a dejar leudar hasta que doblen su volumen.
Cuando los panecillos estén listos precalentamos el horno a 180ºC y colocamos un cuenco resistente al calor con un poco de agua en el fondo del horno para generar vapor y así facilitar el desarollo de los panecillos durante el horneado. Mientras el horno se calienta pincelamos nuestros panecillos con la mezcla de yema de huevo y leche, espolvoreamos con la mezcla de semilas que deseemos y con aguda de un cochillo afilado haremos una cruz en la superficie de cada panecillo.
Abrimos la puerta del horno, retiramos el cuenco con agua del horno y llevamos los panecillos al horno durante unos 30 minutos, si vemos que se nos doran demasiado pasados 25 minutos los cubriremos con papel de aluminio.
Retiramos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo, una vez fríos se conservan durante unos días en un recipiente hermético.





jueves, 15 de septiembre de 2022

Magnum Cheesecake




Muy buenas!!!
Aquí estoy de nuevo y con un recetón de esos que fijo que os va a encantar. Puede    que el verano se haya terminado pero a mí me ha dado por hacer helados, oye que ya veo a gente haciendo roscones..... así que cada uno a lo suyo!
Como os contaba me he venido arriba y aunque en Galicia ya llueva a ratos la temperatura es agradable y apetece aún tomarse un buen helado sentada en la terraza al sol. 
Me puse manos a la obra con éstas bellezas que sé que os encantarán, dado que si os gusta una cheesecake , éstos helados os encantarán!!! Lo tienen todo, desde las galletas lotus, pasando por una deliciosa crema de queso y como no, una deliciosa capa de mermelada..... pero la cosa no termina .... como todo buen magnum está bañado en chocolate blanco...... un espectáculo para los sentidos.
Así que amigos míos poneros manos a la obra que la receta es de lo más sencilla y resultona, ya me diréis quién se resiste ante semejante delicia.
Allá que vamos!!!!!




Ingredientes

  • Ingredientes para 6 mini magnum 

130 ml de nata para montar
150 g de queso Philadelphia
50 ml de leche
1/4 de cucharadita de goma guar
1 cucharada de azúcar invertido 
6 galletas lotus trituradas
Mermelada de frambuesa 

  • Ingredientes para la cobertura

180 g de chocolate blanco
1 cucharada de aceite de coco
1 galleta lotus triturada
6 frambuesas




Elaboración 



En un bol mezclamos la nata, el queso, la leche, la goma guar y el azúcar invertido. Debemos mezclar hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
Una vez tengamos lista la crema de queso, comenzaremos con el montaje de los helados. Para ello colocaremos una pequeña capa de galletas trituradas en el fondo de cada helado. Seguidamente rellenamos con la crema de queso, no debemos rellenar el molde hasta el borde ya que debemos de dejar espacio para una fina capa de mermelada de frambuesa.
Una vez tengamos rellenados los moldes con la crema de queso los llevaremos al congelador, dónde reposarán unas horas antes de colocarles la capa final de mermelada de fresa. Para que nos sea más fácil colocar ésta última capa simplemente calentaremos una pequeña porción de mermelada para que sea más líquida y así poder extenderla mejor.
Llevamos de nuevo al congelador y los dejaremos mínimo unas 12 horas antes de proceder a darles el acabado final.
Para el acabado final derretimos el chocolate blanco junto con el aceite de coco y luego bañamos nuestros helados , escurrimos el exceso de chocolate y dejamos sobre papel de horno y los llevaremos de nuevo al congelador. Yo para bañarlos utilizo un vaso estrecho y alto para facilitar el proceso.
Por último los decoramos, yo simplemente con una cuchara hago unos chorretones de chocolate, espolvoreo galleta lotus sobre ellos y decoro finalmente con una frambuesa.
Listos para zampar!!!! Os van a encantar tanto en sabor como en textura, ya que son de lo más cremosos!!!!





miércoles, 7 de septiembre de 2022

Galletas de Chocolate Gold y Nueces Pecanas

 





Muy buenas!!!
Vuelvo con más recetas y es que voy a aprovechar unas mini vacaciones que tengo para crear nuevo contenido para el blog y así recuperar un poco el tiempo que he estado ausente. Además ha refrescado un poco y ya apetece encender el horno, así que me puse manos a la obra con éstas deliciosas Galletas o cookies, como vosotros queráis llamarlas.
Así que aprovechando que tenía unas nueces pecanas y chocolate gold ( el chocolate con un ligero toque a caramelo), me puse manos a la obra con éstas deliciosas galletas, que son de lo más sencillas y que podéis versionar a vuestro gusto con tan sólo cambiar el tipo de chocolate y las nueces por cualquier otro fruto seco de vuestra elección.
Dicho todo ésto vamos con la receta!





Ingredientes



115 g de mantequilla a temperatura ambiente
90 g de azúcar
130 g de harina de trigo
1 huevo L
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vainilla en pasta
140 g de chips de chocolate gold
100 g de nueces pecanas, más algunas extra para decorar





Elaboración



Lo primero que haremos será batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee, luego añadimos el huevo y la vainilla, batimos hasta integrar. 
A continuación añadimos la harina previamente tamizada junto con el bicarbonato de sodio y ya por último incorporamos las chips de chococlate y las nueves pecanas partidas a la mitad, removemos hasta conseguir una masa homogénea.
Colocamos sobre nuestra bandeja de horno una hoja de papel encerado y con ayuda de una cuchara de helado de tamaño mediano vamos haciendo las bolas de galletas, que aplastamos ligeramente y decoramos con una nuez cada galleta. Llevamos al frigorífico durante media hora antes de hornear.
Con el horno precalentado a 180ºC, las horneamos unos 10 min o hasta que veamos que los bordes ligeramente se doran. Retiramos del horno y las dejamos reposar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla enfriadora. Debemos de tener cuidado a la hora de pasarlas a la rejilla ya que las galletas al estar aún calientes estarán blandas.
Una vez estén completamente frías las guardaremos en una lata hermética para su conservación.
Ahhh!!! A mí me salieron unas 12 galletas, pero eso dependerá un poco del tamaño de la cuchara de helado que utilicéis.