domingo, 27 de noviembre de 2022

Cuernitos de Coco








 Muy buenas tardes!!!
Aunque he de decir que por aquí están un poco lluviosas, con lo cuál me he sacado un poco de tiempo para poder editar una receta para vosotros, ya que se avecina un puente en breve y que menos que proporcionaros una buena receta para poder aprovechar esos días.
He de reconocer que todo aquello que lleve coco me chifla, y en ésta ocasión no he equivocado para nada. Aunque partí de una receta la tuve que modificar debido a que la pobre masa de galleta se desparramaba por todos los lados, pero el resultado ha valido la pena sin lugar a duda.
Digamos que éstas galletas son la combinación perfecta, obtendremos una galleta con suave toque a agua de azahar, albaricoque y coco, que además de sabor le aporta una textura.
El resultado salta a la vista, son muy originales y sencillas de hacer, así que animaros. Eso sí, he de decir que os saldrá una buena tanda de galletas,más de treinta, pero también os digo que en recipiente cerrado se conservan durante varios días.
Ahhh!!! Se me olvidaba algo muy importante, y hacedme caso, comprar un buen Agua de Azahar, se nota mucho en el resultado final de las galletas. Si os sirve de ayuda yo uso Luca de Tena, lo sé, es un poco más cara y difícil de conseguir, pero os aseguro que valdrá la pena cada euro invertido. Además, os valdrá para roscones, panettones.....
Dicho todo ésto...al lío con la receta!!!!





Ingredientes


  • Para la masa

3 huevos
100 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 sobre de azúcar avainillado
7 g de levadura química
400 g de harina de trigo todo uso
Una pizca de sal

  • Para cubrir las galletas

200 g de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de Agua de Azahar
110 g de coco rallado





Elaboración



En el bol de la amasadora colocamos los azúcares junto con la mantequilla en pomada y con el accesorio de pala mezclamos hasta obtener una mezcla esponjosa. A continuación añadimos los huevos y batimos hasta que se integren por completo.
Por último añadimos la mezcla de harina tamizada, junto con la levadura y la sal. Amasamos hasta obtener una mezcla suave y homogénea, apenas pegajosa al tacto.
Boleamos, cubrimos con film transparente y llevamos unos 20 minutos al frigorífico, para que nos sea más fácil formar los cuernitos.
Sacamos la masa del frigorífico y comenzamos a formar  los cuernitos. Para ello trabajaremos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, según los vallamos formando, los vamos pasando a una fuente de horno forrada con papel de horno.
Luego volvemos a llevar al frigorífico durante una media hora.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante unos 12 minutos, o hasta que veamos que están ligeramente tostadas.
Mientras nuestras galletas se hornean, en un cazo ponemos la mermelada de albaricoque  y las dos cucharadas de Agua de Azahar, llevamos a fuego suave para que la mermelada se disuelva y conseguir una mezcla líquida. Reservamos
Según se van horneando las bañamos en la mezcla de albaricoque y azahar,por último las rebozamos en el coco y listo!
Se conservan perfectamente en una caja hermética durante unos días.
Por cierto si queréis seguir la evolución de mis recetas en historias de Instagram os voy subiendo pequeños spoiler.... así que seguidme soy @canelaendulce .





jueves, 24 de noviembre de 2022

Árbol Navidad de Bocaditos Especiados

 






Muy buenas!!!!
La Navidad ya está aquí y digamos que me he vuelto un poco loca..... a la vista está, no hay más que ver esta preciosidad de Árbol Navideño.
No paro de imaginarme la mesa de Navidad presidida  por ésta belleza y a todos los invitados esperando el momento para poder degustar ésta delicia. Éstos  bocaditos especiados nos transportarán automáticamente a la Navidad desde el momento del amasado, su aroma delicado a especias es único y hará las delicias de los paladares más exigentes.
Cómo podéis observar esta receta una dos pasiones, la repostería  y las manualidades, es un dos por uno, pero el resultado no me negareis que es una  auténtica obra de arte. No tiene nada que envidiarle a típica torre de bombones.
Así  que vamos a ponernos manos a la obra que la ocasión merece la pena.
Al lío con la receta!!!!!







Ingredientes


  • Para la masa
330 g de harina de fuerza
170 g de harina todo uso
3 g de levadura seca de panadero
2 huevos M
65 g de azúcar
1/2 cucharada de mezcla de especias navideñas*
La ralladura de una naranja
220 g de leche entera templada 
1/2 cucharadita de sal
70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

  • Para el almíbar 
150 g de agua
100 g de azúcar 
La piel de un limón ecológico 

  • Para decorar
160 g de azúcar glas 
Granos de granada
ramitas de romero


  • Para la mezcla de especias navideñas
1 cucharada canela
1 cucharadita clavo molido
1/2 cucharadita anís molido
1/2 cucharadita jengibre molido
1/4  cucharadita de nuez moscada 
1/4 de cucharadita de cardamomo molido






Elaboración 



En el bol de nuestra batidora de piel colocamos todos los ingredientes para la masa menos la mantequilla. Comenzamos a amasar a velocidad baja para que los ingredientes se integren. Una vez integrados subimos a velocidad media e incorporamos la mantequilla en trozos poco a poco, amasamos hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica,  que tiende a despegarse de las paredes del bol y no es nada pegajosa al tacto.
Cuando la masa esté lista la boleamos y la pasamos a un bol que previamente habremos engrasado. Dejaremos que la masa doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
Una vez que la masa haya doblado su volumen la volcamos sobre una superficie ligeramente enharinada y le damos un amasado suave para así desgasificarla. 
Ahora vamos con la parte más tediosa del asunto y es que debemos pesar porciones de unos 10 g y bolealarlas, para luego disponerlas en una bandeja de horno que previamente habremos cubierto con un papel de horno. Debemos de colocarlas ligeramente espaciadas ya que debemos dejar que doblen su volumen y luego las llevaremos al horno.Salen unas tres bandejas de horno.
Mientras esperamos a que leuden, en un cazo pequeño colocamos los ingredientes para el almíbar y llevamos a fuego suave durante unos 10 minutos.
Finalmente cuando los bocaditos ya hayan levado precalentar el horno 180ºC y llevamos los donuts al horno por unos 8 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
Retiramos del horno y los vamos pasando a una rejilla para que se enfríen .
Podemos aprovechar las tandas de horneado para forrar el cono de porexpan, yo utilicé uno de 40 cm.
Una vez tengamos los bocaditos listos simplemente los bañamos en el almíbar, espolvoreamos con úcar glas y clavamos al cono con ayuda de un palillo al cono. Cubrimos todo el cono con los bocaditos, luego decoramos con las ramitas de romero y con unos granos de granada. Por último espolvoreamos el arbolito con un poco más de azúcar glas para que nos quede aún más nevado......puesto en el centro de la mesa el día  de Navidad vuestros invitados quedarán encantados ante tal belleza y delicatessen.
Y si quieres estar al tanto del progreso de mis recetas sigueme también por Instagram @canelaendulce. Verás el progreso de creación de cada nueva receta





sábado, 19 de noviembre de 2022

Roscón de Tiramisú

 



Muy buenas!!!
Querid@s ya os adelanto que me he liado la manta a la cabeza y he empezado a hornear roscones. Desde ya os aviso que el espíritu navideño me ha invadido, aún no é muy bien por dónde van a tirar mis recetas navideñas, alguna ya tengo es mente, más bien un  ciento, aunque ya sé que no me da la vida para todo. 
Pero vayamos por partes, ya sabéis que mi versión del clásico roscón es infalible y la del roscón red velvet ya ni os cuento....., pero innovar  esta de moda y digamos que me he venido un poco arriba y me he marcado este roscón de tiramisú , que he de reconocer que es un escándalo . No hay más  que verlo!!!!
No me digáis que no os apetece probar ésta maravilla que lo tiene todo, una miga de escándalo, un relleno cremoso de mascarpone y espolvoreado con cacao. 
Vamos la combinación perfecta para sorprender a vuestros invitado en ésta  Navidad, así que ya os podéis poner manos a la obra, no tenéis excusa .
Al lío con la receta !!!!!!









Ingredientes


  • Para la masa

290 g de harina de fuerza
50 g de harina de harina todo uso
35 g de azúcar
55 g de leche entera
3 g de levadura seca de panadero
3 huevos M
145 g de mantequilla a temperatura ambiente
5 g de sal

  • Para la crema

250 g de Queso Mascarpone
250 ml de nata para montar
60 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

  • Para el almíbar

15 ml de café espresso 
1 cucharada de Amaretto 
2 cucharaditas de azúcar


  • Para decorar

Un huevo batido + azúcar para pincelar el roscón
2 cucharadas de cacao puro en polvo para espolvorear






Elaboración


Lo primero que haremos será en una jarrita templar la leche, añadirle la levadura y una cucharadita de harina y otra de azúcar. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar una media hora en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire.
En el bol de nuestra batidora de pie colocamos el resto los ingredientes para la masa menos la mantequilla. Ponemos en marcha a velocidad baja y empezamos a añadir la mezcla que teníamos reservada en la jarra, amasamos hasta que se integre, luego subimos a velocidad media e incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trozos. Debemos amasar hata conseguir una masa lisa y homogénea, sin grumos, de tacto suave y esponjoso, nada pegajosa al tacto. Sabremos que la masa está lista ya que se despega con facilidad de las paredes del bol y tiende a engancharse al gancho amasador.
Llevamos la masa a un que previamente habremos engrasado, cubrimos con film transparente y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
Una vez que la masa haya doblado su volumen la pasamos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y le daremos un suave amasado para desgasificar la masa. Boleamos nuestra masa y tapamos con un paño y la dejamos reposar durante unos 10 minutos para que la masa se relaje y nos sea más fácil trabajarla.
Ahora vamos a formar el roscón, para ello con la ayuda del dedo índice hacemos un agujero en el centro de la masa y con la ayuda de las manos iremos agrandando el agujero  hasta dar forma a nuestro roscón. Debemos dejar un buen agujero ya que tanto como en el leudado como en el horneado la masa crece.
Cuando le hayamos dado forma lo llevaremos a una placa de horno previamente forrada con papel de horno, lo cubrimos con un paño y lo dejamos leudar hasta que doble su volumen.
Cuando esté listo precalentamos el horno a 180ºC, batimos un huevo, pincelamos el roscón y lo espolvoreamos con azúcar. Horneamos durante 30 minutos, luego retiramos del horno y lo pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para la crema simplemente comenzaremos batiendo la nata junto con el azúcar, cuando veamos que la nata empieza a montar añadimos el queso y batimos hasta conseguir una crema consistente. 
Levamos la crema a una manga pastelera con una boquilla lisa y ancha para proceder al montaje del roscón. Hacemos el café y le añadimos el azúcar y el licor. Reservamos.
Con el roscón ya frío, lo abrimos por la mitad, pincelamos la parte inferior con la mezcla de café y con la manga pastelera repartimos la crema de mascarpone  haciendo pequeños montoncitos por toda la base del roscón. Espolvoreamos cacao puro en polvo, colocamos la parte superior encima y por último espolvoreamos la superficie con cacao puro en polvo..... 
y listo para servir!!!







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lunes, 14 de noviembre de 2022

Croissant Viral





 


Muy buenas!!!

A que os gusta ésta belleza, pués os va a encantar la receta de hoy, que ni receta se puede llamar de hecho. Ésto es la prueba que con cuatro cosas del super se puede hacer un postre de lo más resultón. 
Así que si queréis luciros con éstos croissant tan virales, poneros manos a la obra, ya que admiten muchas variaciones y cómo bien se puede observar son de lo más vistosos. Aunque yo los hice de pistacho, bien se pueden hacer rellenos de nutella con crocante de almendra, queso crema con mermelada de fresa y fresa liofilizada...etc, dejar volar vuestra imaginación.....
Dicho todo ésto sólo vamos a necesitar un poco de maña para realizar éstas bellezas de croissants...al lío con la receta!!!!





Ingredientes


2 láminas de hojaldre cuadrado
100 g de crema de pistacho crunchy
30 g de pistachos troceados
75 g de chocolate blanco



Elaboración



Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200ºc, con ventilador.
Desenrrollamos el hojaldre y lo cortamos tiras en tiras de unos 4 cm de ancho, enrollamos sobre si mismas y las llevamos a un aro de emplatar, yo usé uno de 10 cm de diámetro por 4 de alto, forramos el interior del aro con papel de hornear para luego facilitar el desmoldado. Yo con las dos planchas de hojaldre hice tres croissants, antes de llevarlos al horno los cubrimos con un papel de horno y le ponemos algo pesado encima, para que mantenga la forma. Simplemente puse una bandeja de horno con un bol encima.





Llevamos al horno por 50 minutos, luego retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez estén fríos los rellenamos con la crema de pistacho, yo me ayudé de una manga pastelera y una boquilla de pico largo, para rellenar. Cuando los tengamos rellenos derretimos el chocolate blanco y decoramos tapando el agujero del relleno y hacemos unos pequeños chorretones  para decorar, colocamos una pequeña porción de crema de pistacho sobre el chocolate blanco y espolvoreamos con el pistacho troceado para decorar...... y listo!!!
Cómo podéis observar es de lo más sencillo y resultón.





Ahh!!! Y para spoilers de mis recetas sígueme en Instagram, soy @canelaendulce 😜!