viernes, 28 de mayo de 2021

Bizcocho de Café




Pero mirad con que belleza regreso hoy de nuevo, un bizcocho de café con un glaseado de café. Algo muy sencillo pero muy vistoso como podéis ver. Ya os adelanto que es muy sencillo de hacer y con ingredientes básicos. Yo lo hice con descafeinado de sobre, pero también se puede hacer con café expreso, así que por falta de opciones no va a ser, y como siempre os digo cualquier duda que tengáis os la resuelvo en comentarios encantada.
Así que no me enrollo más y voy con la receta.




Ingredientes

  • Para el bizcocho
3 huevos M
200 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
130 ml de aceite de girasol
200 ml de agua + 1 sobre de Nescafé 2gr ó bien 200 ml de café expreso recién hecho
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 sobre de levadura tipo Royal
260 gr de harina 
  • Para el glaseado de café
80 gr de azúcar glas
Una pizca de Nescafé + 1 cucharadita de agua ó bien 1 cucharadita de café expreso recién hecho
Granos de café para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Batimos el azúcar junto con los huevos hasta que espumen. Añadimos el aceite y continuamos batiendo hasta que se integre. Adicionamos la mezcla de café junto con el extracto de vainilla e integramos. Por último añadimos la mezcla de harina y levadura, mezclamos hasta integrar por completo.
Llevamos la mezcla a un molde que previamente habremos engrasado. 
Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en bizcocho con una brocheta ésta salga limpia.
Retiramos del horno y dejamos dentro del molde sobre una rejilla unos minutos, luego desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo.
Ahora que ya tenemos nuestro bizcocho frío vamos con el glaseado, para ello mezclamos los ingredientes  con unas varillas hasta que no haya grumos. Vertemos el glaseado sobre nuestro bizcocho, dejamos que se escurra un poco y decoramos con los granos de café y listo para degustar.




martes, 25 de mayo de 2021

Pan de Molde estilo Amish

 


Pues la verdad es que ésta receta me ha robado el corazón, he de decir que la he rehecho dos veces para dejarla a mi gusto u el resultado es un pan de molde de lo más esponjoso y sobre todo el aceite de coco le aporta un toque de lo más especial. 
También cabe destacar que siempre que hago pan, una vez que está frío lo envuelvo en film transparente para conservarlo y he de decir que éste pan aguanta una semana perfectamente, incluso más.
Como veréis sale un pan bastante grande, se puede hacer en un molde de plum cake de 31 cm, pero también se pude hacer en 2 moldes más pequeños eso ya lo dejo a vuestro gusto.
Y dicho todo esto al lío que vamos con la receta!!!

Ingredientes


  • Para el prefermento
140 gr de harina de fuerza
250 gr de agua templada
250 gr de leche entera templada
150 gr de azúcar
1 y 1/2 cucharada de levadura seca de panadero
  • Masa final
690 gr de harina de fuerza
1 y 1/2 cucharada de sal
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr de aceite de coco



Elaboración


Lo primero que vamos a hacer es el prefermento, para ello mezclaremos los ingredientes para ello y los dejaremos reposar una media hora hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
A continuación derretiremos el aceite de coco y lo dejaremos atemperar para usar más tarde.
En el bol del robot amasador colocamos la sal en el fondo y la harina encima. Incorporamos el prefermento y ponemos en marcha el robot amasador a velocidad media, amasaremos hasta que le mezcla se integre, añadimos el aceite de coco y continuamos mezclando. Por último añadimos la mantequilla en pomada y amasamos hasta que la masa se vuelva suave y elástica, sabremos que nuestra está lista cuando se despega de las paredes del bol y tiende a pegarse al gancho amasador.
Boleamos la masa y la pasamos a un bol amplio que previamente habremos engrasado, tapamos y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido y alejado de corrientes.
Una vez que la masa haya doblado su volumen, la pasamos a una superficie de trabajo y le damos un suave amasado para desgasificar. Llegados a éste punto o bien formamos un pan o bien dos, dependerá de cada uno. Para ello estiramos la masa en forma de rectángulo y la enrollamos sobre sí y la llevamos aun molde de plum cake que previamente habremos forrado con papel de horno.
Tapamos de nuevo y dejamos leudar hasta que vuelva a doblar su volumen.
Precalentamos el horno a 180ªC, con calor arriba y abajo y llevamos el pan al horno durante 40 minutos.
Una vez que el pan está horneado lo retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.
Yo no lo pinto con nada antes de meterlo al horno, ya que a éste pan se le queda una corteza muy blandita y el aceite de coco de aporta un toque muy aromático.
Pero si queréis una vez que lo retiráis del horno lo podéis pincelar con un poco de mantequilla derretida, le da un toque de lo más especial.




Y mirad que miga más bonita y esponjosa. 
Recordaros que también me podéis seguir en Instagram como @canelaendulce . Aquí podréis seguir el día a día de mis aventuras reposteriles.




sábado, 22 de mayo de 2021

Helado de Chocolate con Conguitos de Chocolate Blanco



Muy buenas de nuevo!!!
Estoy un poco desconectada debido que entre trabajo, casa y demás no doy para todo, pero poquito a poco prometo volver a la normalidad, así que dadme un poquito de margen.
La semana pasada, los que me seguís en Instagram pudisteis ver éstos maravillosos helados que me he marcado con la colaboración de Conguitos, son un espectáculo, eso dicen mis catador@s, que son fuentes muy fiables!!!
Y es que ya está llegando el verano, viene un día de solecito y nos apetecen unos helados, y yo me he venido arriba con éstos helados.
Así que no me enrollo más y allá que vamos con la receta de hoy.





Ingredientes



250 gr de leche entera
240 gr de nata líquida para montar
250 gr de leche evaporada
140 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pellizco de sal
3 cucharaditas de maicena
140 gr de chocolate fondant negro
1 cucharada de cacao en polvo
Conguitos de Chocolate Blanco para decorar y para para añadir a los helados al gusto
250 gr de chocolate negro para postres para fundir + 1 cucharada de aceite de coco
40 gr de chocolate blanco para postres para fundir

Elaboración


Lo primero que vamos a hacer es fundir el chocolate al baño maría. Le añadimos el cacao en polvo, removemos y reservamos.
Reservamos 100 ml de leche para diluir la maicena hasta que nos quede sin ningún grumo.
En un cazo ponemos el resto de la leche, la leche evaporada, la nata, el azúcar, la sal y le agregamos la mezcla de la leche y la maicena y llevamos el cazo a fuego.
Calentaremos la mezcla a fuego suave, sin dejar de remover hasta que hierva durante un par de minutos y le añadimos la mezcla del chocolate y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. si vemos que a la mezcla le queda algún grumo  le pasamos la batidora de mano.
Retiramos del fuego e incorporamos el extracto de vainilla.
Pasamos la mezcla a un bol limpio y la tapamos con un papel film tocando la superficie de la mezcla y dejamos enfriar. Yo la dejo fuera de la nevera hasta enfriar, luego la refrigero durante toda la noche en la nevera antes de meterla en la heladera.
Al día siguiente sacamos la mezcla de la nevera y la llevamos a la heladera durante unos 12-15 minutos, que es lo que tarda en estar listo nuestro helado.
A continuación comenzamos a rellenar nuestros moldes de helado magnun con la mezcla de helado de chocolate y añadimos los Conguitos de Chocolate Blanco al gusto, yo añado unos pocos en el fondo de los moldes, relleno con la mezcla del helado y le coloco otros pocos Conguitos, y llevamos nuestros helados al congelador. A mi me salieron 12 helados, aunque esto dependerá del tamaño del tamaño de los molde del helado.
Os dejo una foto para que veáis como quedan antes de ir al congelador.






Yo los dejo mínimo unas 12 horas en el congelador. Los retiro de los moldes y con el chocolate negro ya derretido y algo atemperado los baño y los dejo sobre un papel de horno. lo más fácil para bañarlos es un baso estrecho en dónde nos cojan los helados, así nos resultará más fácil sumergirlos, los dejamos escurrir un poco y como el helado está congelado el chocolate se solidifica rápido.
Una vez los tengo toso bañados simplemente derrito el chocolate blanco y hago la decoración con ayuda de una cuchara y le coloco los Conguitos de Chocolate Blanco según voy decorando para que se adhieran.
Y para guardarlos en el congelador lo hago en bolsitas de celofán individuales.
Ahhh y mirad que interior.......