Halloween Pumpkin Cake

Happy Halloween!!!

Pues no queda nada ya para Halloween, y yo me he puesto manos a la obra de la mano de Lacasitos para crear esta terrorífica tarta con forma de calabaza! 

La verdad es que ha sido una auténtica locura, ya que he aprovechado el  fin de semana para llevarla a cabo y la verdad es que vaya tute. Que si asar calabaza para utilizar en el bizcocho, hacer bizcocho, dejar reposar, crema de mantequilla por aquí, dar forma a la tarta... en fin y casi lo que más tiempo me lleva hacer y decidir, como montar la presentación.

En fin que aunque es una pequeña locura, organizándose bien ( cosa que yo no hice...) esta terrorífica tarta hará que triunféis y está para chuparse los dedos, sobre todo cuando ves la cara que se les queda cuando al cortarla descubren que es una mini piñata de Lacasitos!!!

Así que no me enrollo más, muchas gracias a Lacasitos por confiar una vez más en mi, muchísimas gracias!!!

Al lío que vamos con la receta!!!

Bizcocho de Calabaza

• Ingredientes

250 g de calabaza asada sin piel

250 g de azúcar

250 g de harina de trigo 

3 huevos M

70 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura tipo Royal

1 cucharadita de mezcla de Pumpkin Spice

• Elaboración

Lo primero que haremos será asar la calabaza, yo utilizo calabaza tipo cacahuete y la aso en una CrockPot, más que nada por comodidad. Tan sólo debemos introducir la calabaza bien lavada, con piel y entera en la olla y programarla unas 5horas en alta. Pasado éste tiempo nuestra calabaza estará lista, sólo debemos sacarla de la olla, cortarla en dos mitades y con ayuda de una cuchara retirar las semillas para luego continuar retirando la carne de la calabaza. Todo ello con ayuda de una cuchara. `

Luego la pasamos por un procesador de alimentos para que nos quede con textura de puré. 

Pero si no disponéis de olla lenta bastará con lavarla bien y pincharla con un cuchillo para dejar salir el vapor, la llevamos al horno precalentado a unos 220ºC durante unos 30 minutos y a mitad de la cocción la giraremos para que se cocine homogéneamente. Una vez asada la abrimos a la mitad, retiramos las semillas y seguidamente la pulpa, desechando la piel.

Dejaremos enfriar por completo antes de añadirla a la masa del bizcocho.

Ahora vamos con la mezcla de Pumpkin Spice, para ello necesitaremos: 4 cucharaditas de canela molida, 1 y 1/2 cucharadita de jengibre molido,1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de cardamomo molido y 1/4 de cucharadita de clavo molido. Ya que sólo utilizaremos una cucharadita en la preparación del bizcocho, la mezcla sobrante la podremos utilizar en otras recetas como galletas, tartas, panes, etc.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

En un bol amplio batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. A continuación añadimos la calabaza asada triturada. Continuamos agregando el aceite. mezclándolo muy bien. Por último añadimos la harina junto a la levadura y las especies que previamente habremos tamizado. Mezclamos asta conseguir una masa homogénea.

Vertemos un un molde tipo bundt cake, de los que tiene chimenea que previamente habremos engrasado.

Levamos al horno por unos 40 -45 minutos, o asta  que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.

Retiramos del horno, dejamos unos minutos sobre una rejilla y luego le damos la vuelta sobre la rejilla, el bizcocho se despegará de la paredes del molde. Dejamos enfriar sobre la rejilla por completo.

Una vez frío lo envolvemos en film transparente y lo llevamos al frigorífico durante toda la noche, con esto conseguiremos que la miga se asiente y así nos sea más fácil trabajarlo al día siguiente.

Crema de mantequilla de vainilla

• Ingredientes

400 g de mantequilla en pomada

485 g de azúcar impalpable

2 cucharaditas de extracto de vainilla

5 cucharadas de leche

colorante en  pasta naranja

• Elaboración

Tamizamos el azúcar impalpable y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Comenzaremos batiendo a velocidad baja durante un minuto. Después subimos la velocidad y continuamos batiendo durante al amenos otros 5 minutos, a velocidad media-alta. La crema se volverá casi blanca y su textura muy cremosa. Una vez está lista la teñimos con el colorante en pasta naranja. Batimos a velocidad ata durante al menos un minuto, deberemos raspar los bordes del bol para que nos quede la crema teñida uniformemente.

Relleno y decoración

1 bote de Lacasitos mini

1/2 bote de esprinkles Halloween

Unas pocas figuras de chocolate

80 gr de chocolate negro para derretir

Montaje de la tarta

El día del montaje de la tarta, comenzaremos elaborando la crema de mantequilla.

A continuación retiramos nuestro bizcocho del frigorífico y con ayuda de un cuchillo de sierra comenzamos a darle la forma redondeada de una calabaza, una vez lo tengamos cortamos nuestro bizcocho longitudinalmente.

Con el bizcocho ya recortado procedemos al montaje, para ello en la base de nuestra futura calabaza colocamos una pequeña cantidad de crema de mantequilla para fijarla a nuestro plato o cake estand, una vez fijada la primera capa de bizcocho procedemos a rellenarla con una capa de mantequilla y colocamos la segunda capa del bizcocho.

Ahora vamos con uno de los pasos más importantes para evitar que las migas se desprendan, para ello separaremos una pequeña cantidad de crema de mantequilla y con ayuda de una espátula forraremos nuestro bizcocho con una fina capa de crema, incluso forramos el hueco interior. Llevamos el bizcocho al frigorífico  por un par de horas, para que la mantequilla se enfríe y así facilitarnos la decoración final.

Vamos con la parte más divertida!!! Retiramos la tarta del frigorífico y rellenamos una manga pastelera con la crema de mantequilla, y comenzamos a darle forma a la calabaza, lo primero que haremos será rellenar la calabaza con Lacasitos, sprinkles y chocolates. Evidentemente tendremos que sellar la cápsula sorpresa de nuestra calabaza, para ello simplemente derretiremos un poco de chocolate sobre un papel de hornear ( haremos una pieza un poco más grande del tamaño de la cápsula sorpresa), llevamos al frigorífico para que se endurezca. Cuando esté lista la colocamos sobre  la cápsula a modo de tapa. 

Con la manga pastelera haremos trazos de crema de mantequilla sobre en bizcocho verticalmente y a modo de gajos para luego esculpir con ayuda de una espátula la forma final de la calabaza. Llevamos de nuevo al frigorífico para que la crema de mantequilla coja consistencia. 

Mientras se enfría la calabaza vamos a hacerle el tallo a la calabaza, para ello cogemos un buen puñado de las migas sobrantes del tallado del bizcocho y le añadimos un poco de crema de mantequilla, con ayuda de las manos le damos la forma al tallo, una vez listo lo colocamos sobre un tozo de papel de horno y con ayuda de un pincel de cocina y chocolate derretido lo cubrimos para darle la textura.

Para conseguir ese aspecto suave con la crema de mantequilla nos ayudaremos de una espátula calentada en agua cliente. Es decir, con la tarta bien fría, metemos la espátula en agua caliente, la secamos y la pasamos suavemente sobre la crema y queda perfecta.

Colocamos el tallo sobre la calabaza hundiéndolo un poco en la crema de mantequilla y por último decoramos la tarta con chocolates y figuras de chocolate.

Dejamos reposar en el frigorífico unas horas y lista para disfrutar!!!!

Espero que os haya gustado tanto esta tarta como a mí y como a mis catadores oficiales!!!

 

Cookies de Lacasitos

 

Hola a tod@s!!!
Se terminó el verano y con ello volvemos a la rutina de hornear y de compartir recetas con todos vosotros. Resumiendo vuelvo a la normalidad poco a poco.

Hace unos meses Lacasitos me envió un paquete con productos para probar y crear unas recetas, la verdad es que no sé como he podido resistir estos meses sin zampármelos.... pero han sobrevivido por suerte y aquí los tenéis en estas maravillosas cookies, están de escándalo puro!!!

Os advierto que una vez hechas y con una temperatura que permita hincarle el diente volarán, os prometo que no llegarán a enfriarse de lo buenas que están. Y si por una casualidad os queda alguna se conservan perfectamente en un recipiente hermético.

De la receta comentar que es sencilla, con ingredientes de los que encontraréis en cualquier superficie comercial. Animaros con esta receta, ideal para un día lluvioso como el de hoy para hacer con los niños en casa.

Así que no me enrollo más y al lío!!!

Ingredientes

• Para la masa de las cookies

200 g de harina de trigo todo uso

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

115 g de mantequilla en pomada sin sal

50 g de azúcar morena

50 g de azúcar blanquilla

1 huevo tamaño XL

1 cucharada de extracto de vainilla

140 g de chispas de chocolate

120 g de Lacasitos

• Para la decoración

40 g de Lasitos

30 g de chispas de chocolate

Elaboración

En bol tamizamos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora equipada con la pala, colocamos la mezcla de los dos azúcares y la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos el huevo y batimos.

Integramos los ingredientes secos y continuamos batiendo hasta que estén perfectamente integrados, debemos tener cuidado de raspar el fondo del bol para asegurarnos de que la mezcla quede bien integrada. 

Por último añadimos la mezcla de chispas de chocolate y Lacasitos y los mezclamos a velocidad baja.

Cubrimos la masa y la llevamos al refrigerador para que repose durante al menos unas 2 horas.

Una vez la masa esté lista, precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las bandejas de horno con papel de horno.

Formamos las cookies, yo me ayudé de una cuchara de helado para que me salieran todas más o menos del mismo tamaño. Debéis tener cuidado de ponerlas bastante separadas, ya que durante el horneado se aplanan.

horneamos unos 12 minutos o hasta que veamos que los bordes están ligeramente dorados.

Retiramos del horno, las dejamos reposar en la misma bandeja durante unos 5 minutos, momento en el que aprovecharemos para terminar de decorarlas con unas chispas de chocolate y unos cuantos Lacasitos, luego pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Y listas para zampar!!!

Cheesecake de Chocolate Blanco y Caramelo Salado

Pues por aquí vuelvo con otra receta de las que sé de muy buena tinta que os encantan. A quién no le gusta una buena cheesecake y si es chocolate blanco no creo que le disguste a nadie, si la rematamos con una ligera capa de caramelo salado.... vamos para morirse se queda!!!

Me ha gustado mucho la combinación y el toque de los Lacasitos Gold ya es lo más. Que contse que no es nada fácil encontrarlos, pero en cuanto los vi no me pude resistir.

La verdad es que me lo bueno de hacer cheesecake al horno es que me permite repartir mi trabajo en dos fases, ya que un día horneo la tarta y la dejo toda la noche en el frigorífico toda la noche para que se enfríe  y repose. Al día siguiente tan sólo me queda decorarla y fotografiarla. Lo que me permite que mi trabajo sea un poco más sencillo.

Para ésta receta en concreto he horneado la tarta y he echo el caramelo salado, al día siguiente la he decorado y fotografiado.

Así que organizándose todo es posible.

Vamos al lío con la receta!!!

Ingredientes

• Para la base

150 g de galletas tipo digestive

75 g de mantequilla derretida

• Para la cheesecake de chocolate blanco

500 g de queso crema a temperatura ambiente

200 g de chocolate blanco para postres

200 g de nata 

3 huevos M

1 cucharada de Maicena

1/2 cucharada de vainilla

• Para el caramelo salado

250 gr de azúcar

75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 ml de nata para montar

1 pizca de sal

• Para decorar

Un buen puñado de Lacasitos Gold

Elaboración

Vamos a comenzar por elaborar la cheesecake de chocolate, para ello encendemos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo para que se vaya precalentando.

Lo primero que vamos a hacer es forrar con papel de horno un molde desmontable de 20 cm. Reservamos.

Ponemos las galletas en un procesador de alimentos las pulverizamos y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos hasta conseguir una mezcla arenosa. La llevamos al molde y cubrimos el fondo, presionamos con ayuda de un vaso, debemos cubrir bien el fondo, lo llevamos al frigorífico mientras preparamos la mezcla para la cheesecake.

Para preparar la mezcla de la cheesecake comenzaremos derritiendo el chocolate a baño maría o en el microondas, nos debe quedar una mezcla ligera y sin grumos. Reservamos, ya que el chocolate se debe atemperar antes de incorporarlo al resto de los ingredientes.

Llegados a éste punto vamos con la mezcla, para ello yo utilizo una batidora de jarra en la cual ponemos todos los ingredientes de la cheesecake menos el chocolate blanco y mezclamos asta obtener una mezcla sin grumos. A continuación le añadimos el chocolate blanco que ya estará atemperado, mezclamos bien y volcamos sobre la base de galleta que ya teníamos preparada.

Llevamos nuestra tarta al horno por una hora y media. Sabremos que nuestra tarta está lista por que tendrá los bordes firmes, aunque el centro si la movemos veremos que parece un flan. Apagamos el horno y con la puerta entre abierta la dejamos media hora en el horno. Pasado éste tiempo la retiramos del horno y la pasamos en el molde a una rejilla enfriadora para que se enfríe antes de llevarla para que repose y esté lista para decorarla. Yo la suelo dejar toda la noche.

Mientras nuestra cheesecake se hornea aprovecho para hacer el caramelo salado, os dejo la receta completa, aunque os sobrará caramelo. También podéis hacer la mitad de la receta.

Ponemos la nata en un cazo y dejamos que hierva un par de minutos, retiramos del fuego y reservamos para más tarde.

Ponemos el azúcar en un cazo a fuego suave y lo convertimos en caramelo. Debemos tener paciencia, ya que es un proceso lento, debemos remover todo el rato.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y removemos constantemente. Debemos tener cuidado porque el caramelo está caliente y nos podemos quemar.

Incorporamos la nata poco a poco y sin dejar de remover.

Por último añadimos la sal, la cantidad va un poco en el gusto de cada uno.

Debemos tener en cuenta que el caramelo cuando está recién hecho es muy líquido, pero según se enfría va cogiendo consistencia.

Yo lo guardé en un bote en la nevera hasta el momento de usarlo.

Al día siguiente desmoldamos nuestra tarta, le ponemos una fina capa de caramelo salado y le añadimos los Lacasitos Gold a modo decoración.

Lista para servir y degustar!!!!

Y ahora os dejo una foto del corte de cerca para que podáis ver ésta maravilla.