viernes, 30 de abril de 2021

Bizcocho de Flanin



Y vuelvo a la carga con un bizcocho, una de esas recetas súper sencillas y que se convertirá en un clásico. la verdad es que aún no sé como no he descubierto esta maravilla antes. 
Es súper fácil de hacer y el resultado es espectacular, además de su sabor. Animaros que es sencillo y rápido de hacer y fijo que tenéis los ingredientes por casa.




Ingredientes


3 huevos M
200 gr de azúcar
1 sobre y 1/2 de Flanin
200 ml de nata para montar
150 gr de aceite
390 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura tipo Royal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ªC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
Un un bol batimos los huevos junto con el azúcar y la mezcla de Flanin.
Añadimos la nata y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa, continuamos incorporando a la mezcla el aceite y batimos bien hasta conseguir que se integre.
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos, para evitar que nos queden grumos.
Por último añadimos la harina a la mezcla, removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
engrasamos un molde de chimenea, vertemos la mezcla en un molde  de chimenea y lo llevamos al horno por unos 40 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta ésta salga limpia. En ese momento retiraremos del horno y dejaremos sobre una rejilla unas 5 minutos dentro del molde, luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
Y listo para comer!!!










lunes, 19 de abril de 2021

Muffins Crumble





Y de nuevo vuelvo con una nueva receta, en esta ocasión os traigo unos deliciosos Muffins con Crumble de Andrea Recetas, me encanta su perfil de Instagram y sobre todo sus recetas, es la primera que me atrevo con una de sus recetas y la verdad es que me han encantado estos muffins. Aunque ella en la receta original usa zumo de naranja y yo no tenía naranja a mano decidí hacer los muffins de limón, ya que tenía unos que había recolectado en el limonero de mis padres, con lo cuál el resultado ha sido espectacular, ya que los limones ecológicos son muy aromáticos.
Deciros que son unos muffins muy esponjosos y que os los zaparéis en un periquete. Los mío se quedaron toda la noche en la cocina, sin tapar y al día siguiente seguían como recién horneados.
Bueno no me enrollo más y al lío que vamos!!!






Ingredientes  para 12 muffins


  • Para la masa
125 gr de azúcar
60 ml de aceite
la ralladura de un limón + su zumo
1 huevo M
250 gr de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear tipo Royal
1 pizca de bicarbonato
185 gr de queso Philadelphia
  • Para el Crumble
40 gr de mantequilla fría
40 gr de harina de trigo
1 cucharada de coco rallado
1 piza de polvo de hornear tipo Royal





Elaboración



Precalentamos el horno a 180ª C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear, reservamos.
En un bol añadimos el aceite junto con el azúcar y lo batimos bien, le añadimos la ralladura del limón y su zumo y continuamos batiendo. Continuamos añadiendo el huevo y batiendo hasta integrar. Llegados a éste punto vamos a integrar la mezcla de la harina que teníamos reservada en 2 tandas y el queso en otras dos. Alternaremos harina y queso, batiremos hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez lista distribuimos en los moldes de muffin.
Ahora vamos con el crumble, para ello dispondremos todos los ingredientes un bol y con la ayuda de las manos formaremos una especie de arena con los ingrediente y repartiremos sobre los muffins. Llevamos al horno unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.
Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.






jueves, 15 de abril de 2021

Pan Brioche de Leche


Hola a tod@s!
Vuelvo con un deliciosa pan tipo brioche ideal para nuestros desayunos, ya que las tostadas con éste pan son un auténtico escándalo. Ya sabéis bien que me encantan los brioches, los adoro, y prometo que no será el último que os traiga por aquí.
También he de decir que éste pan es súper esponjoso, el secreto está en un amasado largo y una fermentación larga, como bien sabéis yo utilizo muy poca cantidad de levadura en mis elaboraciones, lo que conlleva que los levados sean mucho más largos. Lo cuál nos beneficia dándole mucha intensidad de sabor a las elaboraciones y además debemos recordar que la levadura se debe utilizar de manera moderada, ya que un exceso de levadura en nuestras elaboraciones hará que muchas veces la elaboración en pierda propiedades además a nuestro estómago no le sienta bien.
Dicho toso esto vamos al lío con la receta!!!!





Ingredientes

  • Pre fermento
100 gr de harina de fuerza
100 gr de leche entera templada
3gr de levadura seca de panadería
1 cucharadita de miel
  • Para la masa final
400 gr de harina de fuerza
150 ml de leche entera
100 ml de nata
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
azúcar glas para decorar

Elaboración

En un bol pequeño colocamos todos los ingredientes del pre fermento y los mezclamos, dejaremos reposar la mezcla hasta que doble su volumen, tapada con film transparente y alejada de corrientes de aire, en un lugar cálido.
En el bol del robot amasador colocamos todos los ingredientes para la masa final menos la mantequilla, junto con el pre fermento, ponemos en marcha a velocidad baja y mezclamos hasta que nuestros ingredientes se integren.  Por último añadimos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una masa suave y lisa, nada pegajosa al tacto, ya os digo que os va a llevar un buen rato. Dejar amasar a velocidad media hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y quede adherida al gancho amasador.
Pasamos a una superficie de trabajo, boleamos y llevamos a un bol previamente engrasado para dejar leudar en un lugar cálido y alejado de corrientes.
Una vez haya leudado desgasificamos la masa con un suave amasado y dividimos en 3 partes iguales, dejamos reposar durante 10 minutos, para que al hacer los cabos para la trenza la masa se deje trabajar. Damos forma a los 3 cabos y hacemos una trenza y la llevamos a un molde de plum cake que previamente habremos forrado con papel de horno. Tapamos con un paño y volvemos a dejar leudar hasta que doble su volumen de nuevo.
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, pintamos el brioche con leche y lo llevamos al horno por unos 30 - 35 minutos. Si vemos que se nos tuesta demasiado lo cubrimos con un papel de aluminio. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Espolvoreamos con azúcar glas y listo para comer!!!!

sábado, 10 de abril de 2021

Pangoccioli de Conguitos 70% de Chocolate



Volvemos a la normalidad tras la Pascua y lo hacemos de la mano de Conguitos un Pangoccioli o lo que es lo mismo un pan dulce italiano con gotas de chocolate, y voy yo y lo tuneo a mi manera y lo convierto en un Pangoccioli de Conguitos.
Destacaré de ésta receta que me encanta su esponjosidad, en parte es debido al pre fermento previo que haremos y a la mezcla de harina floja y de fuerza y la cobinación con los Conguitos ya es elevarlo al máximo nivel


Ingredientes

  • Para el pre fermento
150 gr de agua
1 cucharadita de miel
3 gr de levadura seca de panadería
150 gr de harina de fuerza
  • Para la masa final
100 gr de harina de fuerza
250 gr de harina de trigo
80 gr de azúcar
1 huevo + 1 yema
1 cucharadita de extracto de vainilla
115 gr de leche
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de Conguitos de Chocolate al 70% 


Elaboración

Comenzaremos con el pre fermento, para ello mezclamos todos los ingredientes del prefermento en un bol pequeño, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, Se convertirá en una masa llena de hoyuelos.
Pesamos los Conguitos y los llevamos al congelador hasta el momento de incorporarlos a la masa.
Ahora vamos con la masa final.
En el bol del robot amasador disponemos todos los ingredientes para la masa final, menos la mantequilla y los Conguitos. Ponemos el robot en marcha a velocidad baja y vamos añadiendo el pre fermento en dos tandas. Una vez la mezcla se va integrando añadimos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una masa lisa suave y elástica, que se despega de las paredes del bol, llegados a este punto añadimos los Conguitos que teníamos reservados en el congelador y mezclamos hasta que se integren por completo a la masa.
Boleamos la masa y la llevamos aun bol que previamente habremos engrasado y dejaremos leudar hasta que la masa doble su volumen.
Pasado éste tiempo desgasificamos la masa dándole un ligero amasado. Dividimos en 8 partes iguales y dejamos descansar unos 10 minutos antes de bolearlas. Mientras tanto engrasamos un molde de chimenea. Boleamos las porciones de masa y pasamos al molde, tapamos un paño y volvemos a dejar leudar hasta que vuelva a doblar su volumen.
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, pintamos en bollo con leche y espolvoreamos unos cuantos Conguitos más y lo llevamos al horno durante unos 40- 45 minutos. Dependerá un poco de cada horno.
Retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.



lunes, 5 de abril de 2021

Barritas con Crocante de Conguitos y Caramelo Salado



Y seguimos a vueltas con esta colaboración de la mano de Conguitos, la receta de hoy es súper sencilla ya que tan sólo necesitamos unos moldes de silicona con forma de barritas para llevar a cabo la receta y muy pocos ingredientes.
Además aún tenía un poco Caramelo Salado, la recetaos la dejo en el enlace y lo incorporé a estas barritas.




Ingredientes para unas 8 barritas


220 gr de Conguitos Chocolate con Leche
1 puñado de Conguitos Chocolate Blanco
150 gr de Caramelo Salado
250 gr de Chocolate Negro para Postres

Elaboración


Lo primero que haremos será triturar los Conguitos de Chocolate con Leche en un procesador de alimentos hasta lograr una especie de pasta, si la probamos veremos que tiene un toque crocante.
A continuación derretimos el chocolate negro y bañaremos nuestros moldes para barritas con una fina capa de chocolate, llevamos un minuto al congelador para que solidifique.
Colocamos en el fondo de cada molde unos 5 Conguitos de Chocolate Blanco, a continuación una cucharada de caramelo salado y por último rellenamos con la pasta de Conguitos crocante.
Por último aplicamos una capa fina de chocolate para sellar la barrita.
Una vez hemos realizado el proceso con todas las barritas , las llevamos al congelador por unos 5 minutos.
Pasado este tiempo desmoldamos las barritas y las decoramos con unos Conguitos de Chocolate Blanco. Para ello bastará con sumergir un poco el Conguito en el chocolate y colocarlo sobre la barrita. Y listas para disfrutar!!!!