sábado, 26 de febrero de 2022

Donuts flor



 


Muy buenas!!!!
Aquí estamos en Carnaval y éste año nada de rosquillas, orejas, filloas.... nada de nada!!!
Para celebrar Carnaval unos deliciosos Donuts, pero un poco tuneados y que han triunfado, tanto por su sabor como por su vistosidad!!!
Así que si los que tengáis puente en éstos días aprovechar para hacer éste recetón con la que triunfar seguro.
La receta es de lo más sencilla, digamos que lo más complicado va a ser hacer todos esas bolitas para hacer las flores, pero paciencia ya que tendrá su recompensa.
Así que vamos al lío!!!



Ingredientes para unas 14 piezas aprox.


300 g de haruna de fuerza
200 g de harina de trigo todo uso
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
35 g de azúcar + un poco más para luego rebozar 
7 g de sal
1 huevo M
260 ml de leche a temperatura ambiente
7g de levadura seca de panadero
1 cucharadita de vainilla en pasta
La corteza de un limón




Elaboración


La elaboración es de lo más sencilla, en el bol del robot amasador colocamos la sal, la mezcla de las dos harinas, el azúcar, la levadura, la vainilla y la corteza de limón.
Ponemos en marcha a velocidad baja el robot amasador e incorporamos la leche y el huevo, amasamos hasta que se integre y por último añadimos la mantequilla. Subimos a velocidad media alta y amasamos hasta obtener una masa lisa, suave y elástica, que se despega de las paredes del bol y no es nada pegajosa al tacto.
Una vez lista la boleamos y la llevamos a un bol que previamente habremos engrasado. Tapamos con film transparente y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
Cuando haya doblado su volumen amasamos en una encimera ligeramente enharinada para desgasificar la masa.
Pesamos la masa y la dividimos en 14 partes, luego volvemos a pesar cada parte y la volvemos a dividir en 6 partes ( 6 pétalos).
Previamente recortamos unos cuadrados de papel de horno para formar nuestras flores sobre ellos y que luego nos sea más fácil freírlos. Boleamos las 6 bolitas y las disponemos en círculo formando la flor. Una vez que tengamos todas nuestras flores listas las cubrimos con un paño y las dejaremos que vuelvan a doblar su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
Cuando estén listas pondremos abundante aceite en una sartén para su fritura, deben de flotar para que sea más fácil el proceso. Debemos freírlas a una temperatura media, unos 180ºC, si tenéis un termómetro para el aceite mejor, no deben tostarse demasiado rápido ya que quedarán crudar por dentro.
Una vez el aceite esté caliente llevamos las flores a él, con el papel de horno incluído, ya que luego se desprende y con ayuda de unas pinzas lo retiramos. Freímos hasta que se doren y retiramos con ayuda de una espumadera y los dejamos sobre un papel absorbente, luego reboramos en un poco de azúcar y listo!!!
Ésta monada volorá en muy poco tiempo, a mí me encantan dado que cada pétalo es una porción!!!




jueves, 24 de febrero de 2022

París - Brest

 




Muy buenas!

Por aquí estoy de vuelta otra vez y con una receta que tenía en mente publicarla ya hace un tiempo, así que voy ya, por que sé que os encantará.
He de decir que la típica París - Brest es una tarta originaria de París. Se compone de una corona de pasta choux parecida a la que se elabora para hacer los profiteroles, partida por la mitad y rellenada de crema de muselina con praliné de avellana.
En mi caso no es una París - Brest original, si no más bien una adaptación ya que yo los rellené con la muselina sin cortarlos a la mitad y para rematarla la bañé con un glaseado de chocolate crocante.
Dicho todo ésto vamos con la receta!!!



Ingredientes


· Para la Masa Choux

135 g de agua
135 g de leche entera
110 g de mantequilla
5 g de sal
5 g de azúcar
165 g de harina de trigo todo uso
235 g de huevo





· Para la Mousseline

250 g de leche
60 g de yemas
60 g de azúcar
30 g de maicena
100 g de mantequilla
60 g de crema avellanas tipo Nutella





· Para el Glaseado de Almendras

75 g de almendra crocante
24o g de chocolate con leche para postres
1 cucharada de aceite de coco



Elaboración


Lo primero que haremos será la mousseline, lo ideal es hacerla el día anterior.
La mousseline es un especie de crema pastelera. Para ello en un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maicena.
Hervimos la leche y la vertemos sobre la mezcla anterior, luego la volvemos a llevar al fuego removiendo constantemente asta que espese, llevamos a un bol y tapamos con film a contacto. Dejaremos enfriar hasta el momento de rellenar nuestros Paris - Brest.
En el momento de rellenarlos batimos la crema pastelera bien fría y le añadimos la mantequilla en pomada y por último la crema de avellanas. Debemos batir hasta conseguir una crema homogénea. 
Después tan sólo debemos rellenar una manga pastelera con una boquilla de pico y rellenamos .
Ahora vamos con la pasta choux, para ello hervimos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe , volvemos al fuego y removemos enérgicamente mientras se cuece. Debemos cocerla hasta que se despegue de las parades de la olla.
Apartamos del fuego, agregar los huevos, uno a uno, mezclando bien entre cada uno, hasta obtener una masa homogénea.
Llevamos la masa a una manga pastelera y formamos unos aros, dependiendo del tamaño os saldrán más o menos Paris - Brest.
Horneamos por 20 minutos en un horno precalentado a 180ºC, con ventilador.  Debemos dejarlos hasta que estén ligeramente dorados y la masa se haya secado bien.
Retiramos del horno y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo para luego rellenarlos con la mousseline.
Una vez que están rellenos los colocamos sobre una rejilla con una fuente debajo para bañarlos.
Para el glaseado crocante simplemente derretimos el chocolate junto con el aceite de coco y le añadimos la almendra crocante, mezclamos muy bien para conseguir una mezcla homogénea. Llegados a éste punto yo paso el glaseado a una jarrita y comienzo a bañarlos, recojo el exceso de glaseado de la bandeja y continúo bañando los Paris- Brest.
Los dejo sobre la rejilla para que el chocolate se solidifique y cómo podéis ver los decoré con una rosas secas que tenía.
Y listos para zampar!!!!





viernes, 18 de febrero de 2022

Panecillos caseros para desayuno

 




Pués vuelvo con una propuesta de lo más original para vuestros desayuno o meriendas. 
Ya os adelanto que una vez que los probéis os van a encantar, suelo hacer muchos tipos de pan diferentes, pero he de decir que éstos me han encantado, y es que el toque que la salsa al regarlos antes de hornear es espectacular, me encanta la jugosidad que le aporta a los panecillos y el sabor es lo más.
Os advierto, son súper esponjosos, sabrosos y adictivos y además si los guardas en un recipiente hermético se conservan en perfecto estado durante varios días.
Así que os dejo la receta!!!



 Ingredientes

* Para la masa

600 g de harina de fuerza
130 ml de leche entera templada
130 ml de agua templada
1 cucharadita de azúcar
7 g de levadura seca
8 g de sal
80 ml de aceite de oliva
1 huevo L

* Para la salsa

2 huevos M
1 yogurt natural griego
30 ml de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal



Elaboración


En el bol del robot amasador colocamos la pizca de sal, la harina, el azúcar, la levadura, la leche y el agua. Ponemos en marcha el robot amasador a velocidad media y continuamos añadiendo el huevo y por último cuando los ingredientes anteriores se hayan integrado añadimos el aceite. Amasamos asta obtener una masa lisa.
Una vez lo hayamos conseguido la boleamos y la pasamos a un recipiente amplio que previamente habremos engrasado, tapamos con film transparente y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
Cuando haya doblado su volumen, desgasificamos dándole un ligero amasado. Dividimos en 12 porciones iguales. Boleamos cada parte  y la llevamos a un molde rectangular que previamente habremos forrado con papel de hornear, yo he utilizado un molde de 32x22 cm. debemos colocarlas con un ligero espacio entre ellas ya que deben volver a doblar su volumen antes del horneado.
Ponemos a precalentar el horno a 180ºc y mientras tanto preparamos la salsa. Para ello disponemos todos los ingredientes e un bol y los batimos hasta que hayan integrado. Vertemos la salsa sobre los panecillos procurando cubrirlos todos, ojo debemos bañarlos con la crema en ningún momento deben quedar sumergidos. Dejamos reposar unos 10 minutos.




Llevamos al horno aproximadamente unos 30-35 minutos, o hasta que nuestros panecillos se doren.
Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.






sábado, 5 de febrero de 2022

Galletas de mantequilla y manzana

 



Muy buenas!!!
Ya es fin de semana y toca receta, lo sé, debería haberla publicado el viernes, pero ésta semana la vida no me da para todo. He llegado al fin de semana agotada y he retrasado todo para el último momento, pero ya está solucionado.
Hoy os traigo unas deliciosas galletas de mantequilla y manzana súper fáciles de hacer y con un resultado de lo más resultón. Ideales incluso para hacer con los peques de la casa, que se lo pasarán pipa ayudando con la receta.
El resultado son unas galletas crujientes por fuera y con un toque húmedo que se lo aporta la manzana, se conservan súper bien en un recipiente cerrado. He de decir que las mías al cuarto día seguían perfectas, más no sé por que fue lo que duraron 😂😂😂.
Así que vamos al lío con la receta!!!



Ingredientes


1 huevo M
100 g de mantequilla en pomada
50 ml de aceite de girasol
50 g de azúcar blanquilla
50 g de azúcar moreno
1 sobre de azúcar vainillado
1 manzana Royal Gala grandota
350 g de harina todo uso, puede que incluso os haga falta un poco más
5 g de de Levadura tipo Royal



Elaboración


En un amplio bol colocamos la mantequilla en pomada, la mezcla de azúcares, el huevo y el aceite y con ayuda de una varilla batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Agregamos 300 g de harina junto con la levadura e integramos ayudándonos de una espátula o bien con las manos.
Pelamos la manzana, la rallamos y la incorporamos a la masa anterior.
Por último añadimos los 50 g de harina restante y mezclamos. Llegados a éste punto si la masa nos pide más harina iremos añadiendo un poquito más de harina, hasta que no se nos peque a las manos y obtengamos una masa blanda suave.
Precalentamos el horno a 200ºC con ventilador.
Cogemos porciones de unos 30g de masa , las boleamos y le damos forma ovalada, pasamos por azúcar y las llevamos a una bandeja de horno a la que previamente le habremos colocado un papel de hornear.
Una vez las tengamos listas las horneamos 20 minutos, luego las retiramos del horno y las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo para luego guardarlas en un recipiente hermético.
Y lista para zampar!!!