lunes, 21 de junio de 2021

Coca de San Juan con Cerezas y Naranja Confitada






Muy buenas de nuevo!!!
Ya estamos a las puertas del San Juan y es tiempo de Cocas y yo no podía dejar pasar esta ocasión para marcarme una buena coca súper esponjosa y adornada con fruta confitada, he de decir que la naranja la confité yo misma con la receta de las mandarinas confitadas, Animaros que son súper fáciles de hacer y el resultado valdrá la pena.
Así que poneros manos a la obra con esta deliciosa Coca de San Juan que hará las delicias de vuestros invitados a la hoguera, que ya que serán pocos por la pandemia, al menos lucirse!!!
Allá vamos con la receta!




Ingredientes


  • Para el prefermento
150 g de leche entera templada
10 g de harina de fuerza
10 g de azúcar
3 g de levadura seca de panadero
  • Para la masa
520 g de harina de fuerza
1 pizca de sal
70 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
3 huevos M
Ralladura de una naranja
El prefermento 
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • Para la decoración
1 huevo batido para pintar
cerezas confitadas
naranja confitada
azúcar perlado



Elaboración


Lo primero que vamos a hacer es el prefermento, para ello mezclamos todos la leche, el azúcar, la harina y la levadura, dejaremos reposar tapado sobre media hora, pasado éste tiempo veremos que la mezcla ha comenzado a burbujear, señal de que está listo para usar.
A continuación en el bol del robot amasador colocamos la pizca de sal en el fondo y sobre ella la harina, los azúcares y la ralladura de naranja. batimos ligeramente los huevos y ponemos en marcha nuestro robot amasador a velocidad media y comenzamos a añadir los huevos para asta que se integren por completo, una vez estén integrados añadimos el prefermento a la mezcla y continuamos amasando para que se incorpore por completo.
Por último añadiremos la mantequilla en pomada, para ello subiremos la velocidad del robot a media alta y comenzaremos a añadirla de poco a poco, veremos que la mezcla se va transformando en una masa suave y elástica, nada pegajosa al tacto. Sabremos que la masa está lista por que tenderá a despegarse de las paredes del bol y quedarse engancha al gancho amasador.
Llegados a éste punto pasaremos la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la bolearemos para luego pasarla a un recipiente engrasado taparla y dejarla para duplique su volumen.
Una vez haya duplicado su volumen le daremos un ligero amasado para desgasificarla, la dejaremos descansar unos 5 minutos y luego la estiraremos con la ayuda de las manos, dándole forma ovala y de 1 y medio de grosor aproximadamente. Pasamos la masa a una placa de horno a la que previamente le habremos colocado un papel de horno, la tapamos y la dejamos reposar de nuevo hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
Cuando la masa haya levado, calentaremos el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilador. Mientras el horno se precalienta batimos el huevo y pintamos nuestra coca y la decoramos con la naranja confitada y las cerezas, por último espolvoreamos con azúcar perlado. 
Llevamos al horno unos 20 minutos, una vez horneada la pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo y lista para degustar!!!
Ya os digo yo que se aguanta tierna durante 2 días !!! Más no sé, nos la comimos antes !!!




sábado, 12 de junio de 2021

Cheesecake de Chocolate Blanco y Caramelo Salado







Pues por aquí vuelvo con otra receta de las que sé de muy buena tinta que os encantan. A quién no le gusta una buena cheesecake y si es chocolate blanco no creo que le disguste a nadie, si la rematamos con una ligera capa de caramelo salado.... vamos para morirse se queda!!!
Me ha gustado mucho la combinación y el toque de los Lacasitos Gold ya es lo más. Que contse que no es nada fácil encontrarlos, pero en cuanto los vi no me pude resistir.
La verdad es que me lo bueno de hacer cheesecake al horno es que me permite repartir mi trabajo en dos fases, ya que un día horneo la tarta y la dejo toda la noche en el frigorífico toda la noche para que se enfríe  y repose. Al día siguiente tan sólo me queda decorarla y fotografiarla. Lo que me permite que mi trabajo sea un poco más sencillo.
Para ésta receta en concreto he horneado la tarta y he echo el caramelo salado, al día siguiente la he decorado y fotografiado.
Así que organizándose todo es posible.
Vamos al lío con la receta!!!






Ingredientes


  • Para la base
150 g de galletas tipo digestive
75 g de mantequilla derretida
  • Para la cheesecake de chocolate blanco
500 g de queso crema a temperatura ambiente
200 g de chocolate blanco para postres
200 g de nata 
3 huevos M
1 cucharada de Maicena
1/2 cucharada de vainilla
  • Para el caramelo salado
250 gr de azúcar
75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 ml de nata para montar
1 pizca de sal
  • Para decorar
Un buen puñado de Lacasitos Gold



Elaboración


Vamos a comenzar por elaborar la cheesecake de chocolate, para ello encendemos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo para que se vaya precalentando.
Lo primero que vamos a hacer es forrar con papel de horno un molde desmontable de 20 cm. Reservamos.
Ponemos las galletas en un procesador de alimentos las pulverizamos y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos hasta conseguir una mezcla arenosa. La llevamos al molde y cubrimos el fondo, presionamos con ayuda de un vaso, debemos cubrir bien el fondo, lo llevamos al frigorífico mientras preparamos la mezcla para la cheesecake.
Para preparar la mezcla de la cheesecake comenzaremos derritiendo el chocolate a baño maría o en el microondas, nos debe quedar una mezcla ligera y sin grumos. Reservamos, ya que el chocolate se debe atemperar antes de incorporarlo al resto de los ingredientes.
Llegados a éste punto vamos con la mezcla, para ello yo utilizo una batidora de jarra en la cual ponemos todos los ingredientes de la cheesecake menos el chocolate blanco y mezclamos asta obtener una mezcla sin grumos. A continuación le añadimos el chocolate blanco que ya estará atemperado, mezclamos bien y volcamos sobre la base de galleta que ya teníamos preparada.
Llevamos nuestra tarta al horno por una hora y media. Sabremos que nuestra tarta está lista por que tendrá los bordes firmes, aunque el centro si la movemos veremos que parece un flan. Apagamos el horno y con la puerta entre abierta la dejamos media hora en el horno. Pasado éste tiempo la retiramos del horno y la pasamos en el molde a una rejilla enfriadora para que se enfríe antes de llevarla para que repose y esté lista para decorarla. Yo la suelo dejar toda la noche.
Mientras nuestra cheesecake se hornea aprovecho para hacer el caramelo salado, os dejo la receta completa, aunque os sobrará caramelo. También podéis hacer la mitad de la receta.
Ponemos la nata en un cazo y dejamos que hierva un par de minutos, retiramos del fuego y reservamos para más tarde.
Ponemos el azúcar en un cazo a fuego suave y lo convertimos en caramelo. Debemos tener paciencia, ya que es un proceso lento, debemos remover todo el rato.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y removemos constantemente. Debemos tener cuidado porque el caramelo está caliente y nos podemos quemar.
Incorporamos la nata poco a poco y sin dejar de remover.
Por último añadimos la sal, la cantidad va un poco en el gusto de cada uno.
Debemos tener en cuenta que el caramelo cuando está recién hecho es muy líquido, pero según se enfría va cogiendo consistencia.
Yo lo guardé en un bote en la nevera hasta el momento de usarlo.
Al día siguiente desmoldamos nuestra tarta, le ponemos una fina capa de caramelo salado y le añadimos los Lacasitos Gold a modo decoración.
Lista para servir y degustar!!!!
Y ahora os dejo una foto del corte de cerca para que podáis ver ésta maravilla.





sábado, 5 de junio de 2021

Cheesecake de Limón






Muy buenas!!!
Vuelvo de nuevo y con las pilas cargadas y llena de ideas y nuevas recetas en mente para un verano lleno de tartas espectaculares y postres de lo más golosos.
Llevo ya un tiempo con ganas de hacer cheesecakes, la verdad es que son unas tartas a las que se le pueden hacer muchas modificaciones y con unos resultados espectaculares, 
Para esta ocasión me he decantado por una cheesecake al horno de limón, cómo bien sabéis mis padres tienen un limonero que produce unos limones espectaculares durante todo el año y a mí me encanta sacarle partido. 
Me chifla el limón, tanto por su sabor como por su aroma, al tener un buen limonero siempre es costumbre tener limones en abundancia en casa, bien para elaborar platos o simplemente como decoración, ya que al ser ecológicos desprenden un aroma que me encanta.
Como podéis observar he coronado la cheesecake con un delicioso merengue tostado y almendras fileteadas y esas mini cookies le da un toque de lo más original. Cabe destacar que es una receta muy sencilla y con un toque a limón que os va a enamorar.
Dicho todo esto vamos al lío con la receta!!!




Ingredientes para un molde de 20 cm

  • Para la base
200 gr de galletas tipo Maria
100 gr de mantequilla derretida
  • Para el relleno
500 gr de queso Quark
100gr de azúcar
3 huevos M
1 cucharada de Maicena
1 limón grande ( su ralladura y 2 cucharadas de su zumo)
  • Para decorar
3 claras de huevo
60 gr de azúcar glas
Un puñadito de almendras fileteadas
Un puñadito de mini cookies


Elaboración


Lo primero que vamos a hacer en precalentar el horno a 150ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un procesador de alimentos trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos hasta conseguir una pasta arenosa. Llevamos la mezcla a un molde de 20 cm de borde alto desmontable que previamente habremos engrasado. Cubrimos el fondo y los laterales ayudándonos de un vaso, presionaremos con él para que nos queden las migas fijadas a los laterales y al fondo. Reservamos.
En un bol amplio y con ayuda de una varilla manual batimos el queso ligeramente junto con el azúcar y la maicena, le añadimos de uno en uno los huevos, mezclaremos hasta que se integren por completo. A continuación incorporamos la ralladura del limón y las dos cucharadas de su zumo, batimos hasta obtener una crema homogénea. 
Vertemos sobre la base de galleta y llevamos al horno durante 50 minutos. Una vez haya pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta en su interior con la puerta entreabierta hasta que haya enfriado. Después la llevamos a la nevera, para que coja consistencia. 
Yo la suelo hacer de un día para otro, así el día que la vaya a consumir tan sólo me queda decorarla antes de servirla.
Al día siguiente en el bol de la batidora colocamos las 3 claras de huevo y comenzamos a batir, cuando ya lleve un ratito añadimos el azúcar y continuamos batiendo a velocidad media-alta hasta que el merengue forme picos duros, momento en el que estará listo para decorar la tarta. 
Desmoldamos la tarta y le colocamos el merengue arriba, yo con la ayuda de una cucharilla le hago unos remolinos y picos, espolvoreamos la almendra laminada por encima y con ayuda de un soplete de cocina tostamos el merengue, tan sólo nos queda añadirle unas mini cookies para terminar la decoración y lista para comer!!!

 



 

jueves, 3 de junio de 2021

Helado Rápido de Fresas


 Lo prometido es deuda, y para aquellos que no disponen de mucho tiempo para hacer helados hoy les traigo una opción de lo más sencilla y resultona. Y lo más importante con ingredientes sencillos, de los que solemos tener por casa.
Lo dicho no me voy a enrollar más y al lío que voy con la receta!!!




Ingredientes


250 gr de yogur griego 
4 fresas 
1 cucharadita de miel
200 gr de chocolate negro para fundir + 1 cucharadita de aceite de coco

Elaboración


Lo primero que vamos a hacer es picar las fresas en trocitos muy pequeños. A continuación mezclamos el yogur junto con la miel y le añadimos las fresas picadas, mezclamos hasta conseguir una crema homogénea.
Colocamos la mezcla en moldes para donut de silicona, dependiendo del tamaño del molde os saldrán más o menos helados. Llevamos al congelador unas 5 ó 6 horas.
Derretimos el chocolate y le añadimos el aceite de coco para que se vuelva más líquido el chocolate, si no tenéis aceite de coco podéis añadirle mantequilla. Debemos mezclarlo bien y bañamos nuestros helados en el chocolate, una vez bañados los dejamos reposar sobre un papel de horno y los llevamos al congelador de nuevo hasta el momento de servirlo, para que el baño de chocolate solidifique.
Y listos para comérselos!!!!


viernes, 28 de mayo de 2021

Bizcocho de Café




Pero mirad con que belleza regreso hoy de nuevo, un bizcocho de café con un glaseado de café. Algo muy sencillo pero muy vistoso como podéis ver. Ya os adelanto que es muy sencillo de hacer y con ingredientes básicos. Yo lo hice con descafeinado de sobre, pero también se puede hacer con café expreso, así que por falta de opciones no va a ser, y como siempre os digo cualquier duda que tengáis os la resuelvo en comentarios encantada.
Así que no me enrollo más y voy con la receta.




Ingredientes

  • Para el bizcocho
3 huevos M
200 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
130 ml de aceite de girasol
200 ml de agua + 1 sobre de Nescafé 2gr ó bien 200 ml de café expreso recién hecho
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 sobre de levadura tipo Royal
260 gr de harina 
  • Para el glaseado de café
80 gr de azúcar glas
Una pizca de Nescafé + 1 cucharadita de agua ó bien 1 cucharadita de café expreso recién hecho
Granos de café para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Batimos el azúcar junto con los huevos hasta que espumen. Añadimos el aceite y continuamos batiendo hasta que se integre. Adicionamos la mezcla de café junto con el extracto de vainilla e integramos. Por último añadimos la mezcla de harina y levadura, mezclamos hasta integrar por completo.
Llevamos la mezcla a un molde que previamente habremos engrasado. 
Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en bizcocho con una brocheta ésta salga limpia.
Retiramos del horno y dejamos dentro del molde sobre una rejilla unos minutos, luego desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo.
Ahora que ya tenemos nuestro bizcocho frío vamos con el glaseado, para ello mezclamos los ingredientes  con unas varillas hasta que no haya grumos. Vertemos el glaseado sobre nuestro bizcocho, dejamos que se escurra un poco y decoramos con los granos de café y listo para degustar.




martes, 25 de mayo de 2021

Pan de Molde estilo Amish

 


Pues la verdad es que ésta receta me ha robado el corazón, he de decir que la he rehecho dos veces para dejarla a mi gusto u el resultado es un pan de molde de lo más esponjoso y sobre todo el aceite de coco le aporta un toque de lo más especial. 
También cabe destacar que siempre que hago pan, una vez que está frío lo envuelvo en film transparente para conservarlo y he de decir que éste pan aguanta una semana perfectamente, incluso más.
Como veréis sale un pan bastante grande, se puede hacer en un molde de plum cake de 31 cm, pero también se pude hacer en 2 moldes más pequeños eso ya lo dejo a vuestro gusto.
Y dicho todo esto al lío que vamos con la receta!!!

Ingredientes


  • Para el prefermento
140 gr de harina de fuerza
250 gr de agua templada
250 gr de leche entera templada
150 gr de azúcar
1 y 1/2 cucharada de levadura seca de panadero
  • Masa final
690 gr de harina de fuerza
1 y 1/2 cucharada de sal
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr de aceite de coco



Elaboración


Lo primero que vamos a hacer es el prefermento, para ello mezclaremos los ingredientes para ello y los dejaremos reposar una media hora hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
A continuación derretiremos el aceite de coco y lo dejaremos atemperar para usar más tarde.
En el bol del robot amasador colocamos la sal en el fondo y la harina encima. Incorporamos el prefermento y ponemos en marcha el robot amasador a velocidad media, amasaremos hasta que le mezcla se integre, añadimos el aceite de coco y continuamos mezclando. Por último añadimos la mantequilla en pomada y amasamos hasta que la masa se vuelva suave y elástica, sabremos que nuestra está lista cuando se despega de las paredes del bol y tiende a pegarse al gancho amasador.
Boleamos la masa y la pasamos a un bol amplio que previamente habremos engrasado, tapamos y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido y alejado de corrientes.
Una vez que la masa haya doblado su volumen, la pasamos a una superficie de trabajo y le damos un suave amasado para desgasificar. Llegados a éste punto o bien formamos un pan o bien dos, dependerá de cada uno. Para ello estiramos la masa en forma de rectángulo y la enrollamos sobre sí y la llevamos aun molde de plum cake que previamente habremos forrado con papel de horno.
Tapamos de nuevo y dejamos leudar hasta que vuelva a doblar su volumen.
Precalentamos el horno a 180ªC, con calor arriba y abajo y llevamos el pan al horno durante 40 minutos.
Una vez que el pan está horneado lo retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.
Yo no lo pinto con nada antes de meterlo al horno, ya que a éste pan se le queda una corteza muy blandita y el aceite de coco de aporta un toque muy aromático.
Pero si queréis una vez que lo retiráis del horno lo podéis pincelar con un poco de mantequilla derretida, le da un toque de lo más especial.




Y mirad que miga más bonita y esponjosa. 
Recordaros que también me podéis seguir en Instagram como @canelaendulce . Aquí podréis seguir el día a día de mis aventuras reposteriles.




sábado, 22 de mayo de 2021

Helado de Chocolate con Conguitos de Chocolate Blanco



Muy buenas de nuevo!!!
Estoy un poco desconectada debido que entre trabajo, casa y demás no doy para todo, pero poquito a poco prometo volver a la normalidad, así que dadme un poquito de margen.
La semana pasada, los que me seguís en Instagram pudisteis ver éstos maravillosos helados que me he marcado con la colaboración de Conguitos, son un espectáculo, eso dicen mis catador@s, que son fuentes muy fiables!!!
Y es que ya está llegando el verano, viene un día de solecito y nos apetecen unos helados, y yo me he venido arriba con éstos helados.
Así que no me enrollo más y allá que vamos con la receta de hoy.





Ingredientes



250 gr de leche entera
240 gr de nata líquida para montar
250 gr de leche evaporada
140 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pellizco de sal
3 cucharaditas de maicena
140 gr de chocolate fondant negro
1 cucharada de cacao en polvo
Conguitos de Chocolate Blanco para decorar y para para añadir a los helados al gusto
250 gr de chocolate negro para postres para fundir + 1 cucharada de aceite de coco
40 gr de chocolate blanco para postres para fundir

Elaboración


Lo primero que vamos a hacer es fundir el chocolate al baño maría. Le añadimos el cacao en polvo, removemos y reservamos.
Reservamos 100 ml de leche para diluir la maicena hasta que nos quede sin ningún grumo.
En un cazo ponemos el resto de la leche, la leche evaporada, la nata, el azúcar, la sal y le agregamos la mezcla de la leche y la maicena y llevamos el cazo a fuego.
Calentaremos la mezcla a fuego suave, sin dejar de remover hasta que hierva durante un par de minutos y le añadimos la mezcla del chocolate y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. si vemos que a la mezcla le queda algún grumo  le pasamos la batidora de mano.
Retiramos del fuego e incorporamos el extracto de vainilla.
Pasamos la mezcla a un bol limpio y la tapamos con un papel film tocando la superficie de la mezcla y dejamos enfriar. Yo la dejo fuera de la nevera hasta enfriar, luego la refrigero durante toda la noche en la nevera antes de meterla en la heladera.
Al día siguiente sacamos la mezcla de la nevera y la llevamos a la heladera durante unos 12-15 minutos, que es lo que tarda en estar listo nuestro helado.
A continuación comenzamos a rellenar nuestros moldes de helado magnun con la mezcla de helado de chocolate y añadimos los Conguitos de Chocolate Blanco al gusto, yo añado unos pocos en el fondo de los moldes, relleno con la mezcla del helado y le coloco otros pocos Conguitos, y llevamos nuestros helados al congelador. A mi me salieron 12 helados, aunque esto dependerá del tamaño del tamaño de los molde del helado.
Os dejo una foto para que veáis como quedan antes de ir al congelador.






Yo los dejo mínimo unas 12 horas en el congelador. Los retiro de los moldes y con el chocolate negro ya derretido y algo atemperado los baño y los dejo sobre un papel de horno. lo más fácil para bañarlos es un baso estrecho en dónde nos cojan los helados, así nos resultará más fácil sumergirlos, los dejamos escurrir un poco y como el helado está congelado el chocolate se solidifica rápido.
Una vez los tengo toso bañados simplemente derrito el chocolate blanco y hago la decoración con ayuda de una cuchara y le coloco los Conguitos de Chocolate Blanco según voy decorando para que se adhieran.
Y para guardarlos en el congelador lo hago en bolsitas de celofán individuales.
Ahhh y mirad que interior.......






viernes, 30 de abril de 2021

Bizcocho de Flanin



Y vuelvo a la carga con un bizcocho, una de esas recetas súper sencillas y que se convertirá en un clásico. la verdad es que aún no sé como no he descubierto esta maravilla antes. 
Es súper fácil de hacer y el resultado es espectacular, además de su sabor. Animaros que es sencillo y rápido de hacer y fijo que tenéis los ingredientes por casa.




Ingredientes


3 huevos M
200 gr de azúcar
1 sobre y 1/2 de Flanin
200 ml de nata para montar
150 gr de aceite
390 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura tipo Royal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ªC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
Un un bol batimos los huevos junto con el azúcar y la mezcla de Flanin.
Añadimos la nata y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa, continuamos incorporando a la mezcla el aceite y batimos bien hasta conseguir que se integre.
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos, para evitar que nos queden grumos.
Por último añadimos la harina a la mezcla, removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
engrasamos un molde de chimenea, vertemos la mezcla en un molde  de chimenea y lo llevamos al horno por unos 40 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta ésta salga limpia. En ese momento retiraremos del horno y dejaremos sobre una rejilla unas 5 minutos dentro del molde, luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
Y listo para comer!!!










lunes, 19 de abril de 2021

Muffins Crumble





Y de nuevo vuelvo con una nueva receta, en esta ocasión os traigo unos deliciosos Muffins con Crumble de Andrea Recetas, me encanta su perfil de Instagram y sobre todo sus recetas, es la primera que me atrevo con una de sus recetas y la verdad es que me han encantado estos muffins. Aunque ella en la receta original usa zumo de naranja y yo no tenía naranja a mano decidí hacer los muffins de limón, ya que tenía unos que había recolectado en el limonero de mis padres, con lo cuál el resultado ha sido espectacular, ya que los limones ecológicos son muy aromáticos.
Deciros que son unos muffins muy esponjosos y que os los zaparéis en un periquete. Los mío se quedaron toda la noche en la cocina, sin tapar y al día siguiente seguían como recién horneados.
Bueno no me enrollo más y al lío que vamos!!!






Ingredientes  para 12 muffins


  • Para la masa
125 gr de azúcar
60 ml de aceite
la ralladura de un limón + su zumo
1 huevo M
250 gr de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear tipo Royal
1 pizca de bicarbonato
185 gr de queso Philadelphia
  • Para el Crumble
40 gr de mantequilla fría
40 gr de harina de trigo
1 cucharada de coco rallado
1 piza de polvo de hornear tipo Royal





Elaboración



Precalentamos el horno a 180ª C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear, reservamos.
En un bol añadimos el aceite junto con el azúcar y lo batimos bien, le añadimos la ralladura del limón y su zumo y continuamos batiendo. Continuamos añadiendo el huevo y batiendo hasta integrar. Llegados a éste punto vamos a integrar la mezcla de la harina que teníamos reservada en 2 tandas y el queso en otras dos. Alternaremos harina y queso, batiremos hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez lista distribuimos en los moldes de muffin.
Ahora vamos con el crumble, para ello dispondremos todos los ingredientes un bol y con la ayuda de las manos formaremos una especie de arena con los ingrediente y repartiremos sobre los muffins. Llevamos al horno unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.
Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.






jueves, 15 de abril de 2021

Pan Brioche de Leche


Hola a tod@s!
Vuelvo con un deliciosa pan tipo brioche ideal para nuestros desayunos, ya que las tostadas con éste pan son un auténtico escándalo. Ya sabéis bien que me encantan los brioches, los adoro, y prometo que no será el último que os traiga por aquí.
También he de decir que éste pan es súper esponjoso, el secreto está en un amasado largo y una fermentación larga, como bien sabéis yo utilizo muy poca cantidad de levadura en mis elaboraciones, lo que conlleva que los levados sean mucho más largos. Lo cuál nos beneficia dándole mucha intensidad de sabor a las elaboraciones y además debemos recordar que la levadura se debe utilizar de manera moderada, ya que un exceso de levadura en nuestras elaboraciones hará que muchas veces la elaboración en pierda propiedades además a nuestro estómago no le sienta bien.
Dicho toso esto vamos al lío con la receta!!!!





Ingredientes

  • Pre fermento
100 gr de harina de fuerza
100 gr de leche entera templada
3gr de levadura seca de panadería
1 cucharadita de miel
  • Para la masa final
400 gr de harina de fuerza
150 ml de leche entera
100 ml de nata
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
azúcar glas para decorar

Elaboración

En un bol pequeño colocamos todos los ingredientes del pre fermento y los mezclamos, dejaremos reposar la mezcla hasta que doble su volumen, tapada con film transparente y alejada de corrientes de aire, en un lugar cálido.
En el bol del robot amasador colocamos todos los ingredientes para la masa final menos la mantequilla, junto con el pre fermento, ponemos en marcha a velocidad baja y mezclamos hasta que nuestros ingredientes se integren.  Por último añadimos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una masa suave y lisa, nada pegajosa al tacto, ya os digo que os va a llevar un buen rato. Dejar amasar a velocidad media hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y quede adherida al gancho amasador.
Pasamos a una superficie de trabajo, boleamos y llevamos a un bol previamente engrasado para dejar leudar en un lugar cálido y alejado de corrientes.
Una vez haya leudado desgasificamos la masa con un suave amasado y dividimos en 3 partes iguales, dejamos reposar durante 10 minutos, para que al hacer los cabos para la trenza la masa se deje trabajar. Damos forma a los 3 cabos y hacemos una trenza y la llevamos a un molde de plum cake que previamente habremos forrado con papel de horno. Tapamos con un paño y volvemos a dejar leudar hasta que doble su volumen de nuevo.
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, pintamos el brioche con leche y lo llevamos al horno por unos 30 - 35 minutos. Si vemos que se nos tuesta demasiado lo cubrimos con un papel de aluminio. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Espolvoreamos con azúcar glas y listo para comer!!!!

sábado, 10 de abril de 2021

Pangoccioli de Conguitos 70% de Chocolate



Volvemos a la normalidad tras la Pascua y lo hacemos de la mano de Conguitos un Pangoccioli o lo que es lo mismo un pan dulce italiano con gotas de chocolate, y voy yo y lo tuneo a mi manera y lo convierto en un Pangoccioli de Conguitos.
Destacaré de ésta receta que me encanta su esponjosidad, en parte es debido al pre fermento previo que haremos y a la mezcla de harina floja y de fuerza y la cobinación con los Conguitos ya es elevarlo al máximo nivel


Ingredientes

  • Para el pre fermento
150 gr de agua
1 cucharadita de miel
3 gr de levadura seca de panadería
150 gr de harina de fuerza
  • Para la masa final
100 gr de harina de fuerza
250 gr de harina de trigo
80 gr de azúcar
1 huevo + 1 yema
1 cucharadita de extracto de vainilla
115 gr de leche
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de Conguitos de Chocolate al 70% 


Elaboración

Comenzaremos con el pre fermento, para ello mezclamos todos los ingredientes del prefermento en un bol pequeño, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, Se convertirá en una masa llena de hoyuelos.
Pesamos los Conguitos y los llevamos al congelador hasta el momento de incorporarlos a la masa.
Ahora vamos con la masa final.
En el bol del robot amasador disponemos todos los ingredientes para la masa final, menos la mantequilla y los Conguitos. Ponemos el robot en marcha a velocidad baja y vamos añadiendo el pre fermento en dos tandas. Una vez la mezcla se va integrando añadimos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una masa lisa suave y elástica, que se despega de las paredes del bol, llegados a este punto añadimos los Conguitos que teníamos reservados en el congelador y mezclamos hasta que se integren por completo a la masa.
Boleamos la masa y la llevamos aun bol que previamente habremos engrasado y dejaremos leudar hasta que la masa doble su volumen.
Pasado éste tiempo desgasificamos la masa dándole un ligero amasado. Dividimos en 8 partes iguales y dejamos descansar unos 10 minutos antes de bolearlas. Mientras tanto engrasamos un molde de chimenea. Boleamos las porciones de masa y pasamos al molde, tapamos un paño y volvemos a dejar leudar hasta que vuelva a doblar su volumen.
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, pintamos en bollo con leche y espolvoreamos unos cuantos Conguitos más y lo llevamos al horno durante unos 40- 45 minutos. Dependerá un poco de cada horno.
Retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.



lunes, 5 de abril de 2021

Barritas con Crocante de Conguitos y Caramelo Salado



Y seguimos a vueltas con esta colaboración de la mano de Conguitos, la receta de hoy es súper sencilla ya que tan sólo necesitamos unos moldes de silicona con forma de barritas para llevar a cabo la receta y muy pocos ingredientes.
Además aún tenía un poco Caramelo Salado, la recetaos la dejo en el enlace y lo incorporé a estas barritas.




Ingredientes para unas 8 barritas


220 gr de Conguitos Chocolate con Leche
1 puñado de Conguitos Chocolate Blanco
150 gr de Caramelo Salado
250 gr de Chocolate Negro para Postres

Elaboración


Lo primero que haremos será triturar los Conguitos de Chocolate con Leche en un procesador de alimentos hasta lograr una especie de pasta, si la probamos veremos que tiene un toque crocante.
A continuación derretimos el chocolate negro y bañaremos nuestros moldes para barritas con una fina capa de chocolate, llevamos un minuto al congelador para que solidifique.
Colocamos en el fondo de cada molde unos 5 Conguitos de Chocolate Blanco, a continuación una cucharada de caramelo salado y por último rellenamos con la pasta de Conguitos crocante.
Por último aplicamos una capa fina de chocolate para sellar la barrita.
Una vez hemos realizado el proceso con todas las barritas , las llevamos al congelador por unos 5 minutos.
Pasado este tiempo desmoldamos las barritas y las decoramos con unos Conguitos de Chocolate Blanco. Para ello bastará con sumergir un poco el Conguito en el chocolate y colocarlo sobre la barrita. Y listas para disfrutar!!!!



lunes, 29 de marzo de 2021

Hot Cross Buns


Pues aquí estoy de nuevo con otra receta de Semana Santa y os van a encantar estos Hot Cross Buns o lo que es lo mismo Panecillos de Pascua Ingleses. La receta es del blog Atrapada en mi cocina y la hice tal cual, sin modificaciones y el resultado es espectacular. Dicen mis catadores que estos bollos están de muerte lenta...jajajajajaja!!!!
Los llamados Hot Cross Buns son unos panecillos especiados ligeramente dulces, típicos durante la Semana Santa en países anglosajones, tradicionalmente preparados en Viernes Santo. Aunque su origen no está del todo claro, pues parece remontarse a épocas previas al cristianismo, son muy populares y se asocian a diversas supersticiones.
Las recetas pueden variar mucho según la fuente, pero si algo caracteriza a estos panecillos es la cruz que los adorna, que simboliza la crucifixión y se identifica así con el Viernes Santo.
Así que al lío que vamos con la receta.


Ingredientes


  • Para el pre fermento
300 gr de leche entera
130 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca de panadería o 3 gr de levadura seca de panadería
  • Para la masa
Usaremos todo el pre fermento anterior
420 gr de harina de fuerza
1 huevo tamaño L
60 gr de azúcar
5 gr de sal
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de uvas pasas hidratadas en ron ( las pondremos a hidratar 1 hora antes)
1 pizca de canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de cardamomo molido
1 pizca de clavo molido
  • Para pintar los bollos
1 huevo batido
  • Para las cruces de crema
100 gr de harina de repostería
100 gr de agua




Elaboración


Mezclamos los ingredientes del pre fermento en el bol y tapamos con film transparente. Dejamos durante una hora a temperatura ambiente. Comprobaremos pasado éste tiempo que la mezcla tiene muchas burbujas, lo cuál significa que está lista. Además pondremos las uvas pasas a remojo en el ron para que se hidraten para incorporarlas a la elaboración más tarde.
En el bol del robot amasador colocamos el pre fermento y le añadimos la harina, la sal, el azúcar, el huevo y las especias. Comenzamos a amasar a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren. a continuación añadimos la mantequilla cortada en trozos y continuamos amasando, lo haremos en intervalos de de cinco minutos de amasado con otros cinco minutos de descanso. Añadimos las uvas pasas y volvemos a amasar cinco minutos y a descansar otros cinco. 
Retiramos del bol y sobre una mesa de trabajo le damos forma de bola y pasamos aun bol engrasado. Tapamos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen, en un ligar cálido y alejado de corrientes de aire.
Pasado este tiempo, desgasificamos la masa con un suave amasado , dividimos en 12 porciones de 90 gr, tapamos y dejamos descansar durante 10 minutos. Boleamos cada porción de masa dejando los pliegues hacia abajo y llevamos los bollos a una bandeja con papel de horno y los colocamos separados entre sí, ya que al hornearlos crecen y se pegan. Tapamos con un paño y volvemos a dejar doblen su volumen.
Cuando estén leudados los pintamos con huevo batido  y les hacemos la cruz con la crema. Para ello mezclamos los 100 gr de harina y los 100 gr de agua con una varilla hasta que no tenga grumos. Pasamos la mezcla a una manga pastelera y hacemos una cruz en cada panecillo.
Llevamos los panecillos al horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo durante unos 20 min. Cuando llevemos unos 12 minutos de horneado volveremos a poner más crema en las cruces, lo que conseguiremos es que las cruces de nuestros bollitos queden muy marcadas,
Retiramos del horno y pasamos nuestros bollitos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Y listos para disfrutar.






miércoles, 24 de marzo de 2021

Mesa de Pascua para los más peques!





Como ya os dije el otro día se acerca pascua y empezamos con una seria de recetas dedicadas a estas fechas, si el otro día le tocaba su turno a un Panquemao, hoy se lo voy a dedicar a los más peques de la casa con éste pequeño homenaje. Lo que a simple vista parece algo complicado en realidad no lo es, ya que para hacer esta pequeña locura partiremos de un bizcocho de yogur básico, el resto digamos que es pura fantasía.
En lugar de hornear un bizcocho entero hice 12 magdalenas y 8 helados. He de decir que en los moldes de helado se puede hornear, evidentemente una vez horneados tan sólo debemos recortar nuestros falsos polos, ya que durante el horneado les saldrá una pequeña pancita y debemos retirarla para que nos queden perfectos.
He de decir que todo es de Tiger menos el pedestal alto. Así que la guirnalda de conejos, el pedestal con forma de conejo, los vasos de papel de conejo, el bote de orejas, la fuente con forma de ficha de puzle y las zanahorias de decoración ( que son de chocolate). Digamos que pasé por el Tiger y me lié la manta a la cabeza, aunque también he de decir que el pedestal de conejo y el bote de orejas fue un regalo de mis pequeñas y adorables catadoras!!! 
El resultado es de lo más adorable. 
Así que a continuación os detallo como hacer estas delicias.



Ingredientes para 12 magdalenas y 8 falsos polos.

1 vaso de yogurt natural
1 vaso de aceite suave
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina de trigo todo uso
3 huevos M
15 gr de levadura Tipo Royal
2 zanahorias de tamaño mediano ralladas finamente
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
250 gr de chocolate para fundir de postre
1 cucharada de aceite de coco
20 zanahorias de chocolate

Ingredientes para la crema de mantequilla

250 gr de mantequilla en pomada
325 de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche


Elaboración


Lo primero que vamos a hacer es pre calentar el horno a 170ªC.
Ahora vamos con la mezcla para los bizcochitos. Para ello batiremos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, les añadimos el yogur y el aceite, continuamos batiendo y le añadimos la canela y la sal. A continuación le añadimos la harina con la levadura, batimos suavemente y por último le añadimos la zanahoria rallada, Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Preparamos 12 cápsulas de papel y las rellenamos 3/4 partes y las llevamos al horno sobre unos 20 minutos, aunque esto depende de cada horno y del tamaño de las cápsulas. Para saber si están listas pincharemos con un palillo y si éste sale limpio las retiramos del horno y las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Ahora vamos con el horneado de los polos de bizcocho. Para ello engrasamos los molde y les colocamos los palitos de polo, rellenamos un 3/4 de su capacidad y llevamos al horno uno 17 minutos, pero dependerá del tamaño del molde del polo, en todo caso los observaremos y sobre los 17 minutos los pincharemos con un palillo para saber si están listos.
Retiramos del horno y los dejamos sobre una rejilla enfriadora, sin desmoldar, para que se enfríen.
Una vez están fríos le recortamos la pancita que les ha salido durante el horneado, lo haremos con ellos en el molde, ya que nos facilitará que queden perfectos. Los llevamos al congelador mientras preparamos la crema de mantequilla. Al llevarlos un rato al congelador nos facilitará su bañado en chocolate.
Vamos con la crema de mantequilla, para ello la pondremos el bol del robot amasador junto con el azúcar glas tamizado, la vainilla y la leche batimos a velocidad baja al principio para evitar que el azúcar salga volando. Luego subimos la velocidad y batimos al menos durante otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá muy cremosa. Una vez la crema está lista la pasamos a una manga pastelera con una boquilla redonda y ancha y ya podemos proceder a decorar nuestras magdalenas. Para ello bastará con hacer una espiral con la crema y ensartar una zanahoria de chocolate a modo de decoración.
Por último vamos con los polos de bizcocho, para ello colocamos el chocolate y el aceite de coco en un vaso estrecho y alto, para así poder bañarlos fácilmente, derretimos en el micro unos segundos y removemos para homogeneizar. Retiramos los polos de bizcocho del congelador, desmoldamos, bañamos en chocolate sumergiéndolos y dejamos escurrir un ratito y los pasamos a una fuente con papel de horno para que el chocolate solidifique, si queremos acelerar éste proceso los llevaremos unos minutos al congelador. Con el chocolate ya endurecido, colocamos un poco de chocolate sobre la superficie y colocamos la zanahoria para que se quede pegada.
Y listo para disfrutar!!!!






domingo, 21 de marzo de 2021

Panquemao




Pues ya estamos a las puertas de pascua y yo me estoy volviendo un poco loca con las recetas de Pascua, tengo demasiados proyectos en mente y muy poco tiempo para llevarlos a cabo, así que aún no sé muy bien con que os voy a sorprender éste año. 
Con lo cuál habrá sorpresas!!! Estas atentos.
Por lo de pronto os dejo este recetón que ya os digo que os va a encantar, un auténtico espectáculo el panquemao que os dejo a continuación.
El panquemao es un brioche típico de la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia, que se consume prácticamente en todo el Levante español, dónde recibe nombres muy distintos según la comarca. En Semana Santa, en toda la Comunidad Valenciana se come la mona de Pascua que está elaborada con los mismos ingredientes, si bien lleva un huevo cocido en el centro y puede llevar adornos adicionales.
El panquemao tiene un sabor dulce, con el interior esponjoso y una capa exterior de color oscuro y tostado, como si estuviera un poco quemado, es de ahí de donde recibe su nombre.
Se trata de un pan sencillo de elaborar pero con una amasado bastante largo, ya que necesitamos que la harina desarrolle su gluten para que nos sea fácil trabajarla.
Así que vamos al lío!


Ingredientes

  • Para el pre fermento
70 ml de leche entera templada
4 gr de levadura seca de panadería o 12 de levadura fresca
10 gr de azúcar
10 gr de harina de fuerza
  • Para la masa final
320 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
50 ml de Margarina Vegetal
1 ralladura de limón
1 chorrito de Anís
3 huevos M
1/2 cucharadita de sal

  • Para decorar
1 huevo batido + 1 chorrito de leche
azúcar humedecido para espolvorear

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es el pre fermento, para ello templamos la leche y en bol pequeño la mezclamos con la harina, el azúcar y la levadura, tapamos con filma transparente y dejamos reposar sobre media hora. Pasado éste tiempo veremos que nuestra mezcla ha espumado y aumentado de volumen.
En el bol del robot amasador colocamos todos los ingredientes de la masa final, menos la margarina vegetal. Ponemos en marcha a velocidad baja y le añadimos el pre fermento, amasamos hasta que los ingredientes se integren por completo. Por último añadimos la margarina vegetal y subimos la velocidad a velocidad media, llegados a éste punto debemos tener paciencia ya que el amasado será largo, no debemos de caer en la tentación de añadir más harina a la masa. Amasaremos hasta que nuestra masa se despegue de las paredes del bol, la masa se volverá suave y elástica, apenas se pegará a las manos. Esto es debido al desarrollo del gluten durante el proceso de amasado. 
Una vez la masa está lista echaremos un poco de aceite sobre una superficie de trabajo y en nuestras manos, bolearemos la masa y la llevaremos a un bol engrasado, lo cubriremos con film transparente y la dejaremos leudar hasta que doble su volumen. Lo haremos en un lugar cálido y alejado de corrientes.
Cuando haya leudado volveremos a pasar la masa a una superficie ligeramente engrasada, la desgasificaremos con un suave amasado. La volvemos a bolear creando tensión superficial y le damos una forma de bola bien tersa. 
Pasamos a una placa de horno con papel de horno en la base, la tapamos con un paño y la dejamos que vuelva a levar hasta que doble su volumen.
Cuando veamos que esta lista, pre calentamos el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilador. 
Con un cuchillo bien afilado hacemos al bollo un corte en cruz en la superficie y pintamos nuestro bollo con la mezcla de huevo batido y leche. Espolvoreamos con azúcar ligeramente humedecido y llevamos al horno por 25 minutos,
Si a mitad del horneado observamos que nuestro bollo se tuesta demasiado lo cubriremos con un papel de aluminio.
Retiramos del horno nuestro bollo y lo pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo..... y listo!!!
Se conserva perfectamente durante unos días si lo envolvemos en papel film.... eso si no os lo coméis antes!!!
Y ahora os dejo una foto para que podáis ver el espectáculo de miga que tiene este panquemao.


La receta es un adaptación de Manzana y Canela , aunque le hice algunas modificaciones. He de decir que me encanta todo lo que hace.