Rosca Gallega de Pascua

Bueno a petición popular hice Rosca Gallega de Pascua, entre que estamos en casa y así nos distraemos con algo, además estamos en fecha, me puse a ello. Me la pidió una buena amiga María José y aunque voy un poco tarde cumplo. Ya sabéis que me gusta hacer las recetas yo misma, ,me gusta probarlas y solo si dan el resultado esperado publico.
Reconozco que he buscado y rebuscado recetas durante días hasta encontrar algo que me convenciera, al final después de darme un garbeo por Pinterest, vi esta receta de Manzana & Canela. La receta me encantó tan sólo adapté las cantidades de levadura seca, ya que ella utiliza levadura fresca de panadería. La receta es sencilla y con ingredientes que todos tenemos a mano en casa. Así que allá vamos!!!

Ingredientes

• Para el prefermento

100 gr de harina de fuerza

100 ml de leche templada

3 gr de levadura seca de panadero

• Para la masa

Prefermento

450g de harina de fuerza

3 gr de levadura seca de panadero

50 ml de leche

30 ml de zumo de naranja

20 ml de Anís 

Ralladura de una naranja

30 gr de miel

3 huevos M

100 gr de azúcar

1/2 cucharadita de sal

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

• Para adornar

1 huevo

Un poco de leche

Azúcar

Anís dulce

Preparación

• Primero preparamos el prefermento: templamos unos segundos la leche en un bol en el microondas y disolvemos la levadura en ella ( si es fresca la desmenuzamos). Añadimos la harina y mezclamos bien hasta integrar completamente. Podemos hacerlo con las manos, no es necesario amasar. Cuando esté mezclado, tapamos con un film transparente y un trapo de cocina nuestro bol, lo dejamos en lugar cálido y alejado de corrientes hasta que doble su volumen ( más o menos una hora, aunque dependerá de la temperatura que haga en vuestra cocina).
• Cuando tengamos el prefermento listo continuamos con la masa. Ponemos el prefermento en el bol de la amasadora y añadimos todos los demás ingredientes menos la mantequilla. Amasamos a velocidad media unos 8-10 minutos, hasta que tengamos una masa uniforme. Si amasamos a mano hacemos un volcán con los ingredientes secos y colocamos los ingredientes líquidos en el centro y amasamos igual, hasta que la masa nos quede lisa y uniforme.

• Bajamos la velocidad de la amasadora y vamos añadiendo la mantequilla reblandecida a cubitos, poco a poco. Cuando terminemos de incorporarla , volvemos a subir la velocidad de la amasadora y continuamos con el amasado otros 10 minutos más, hasta que veamos que la masa es elástica, se despega de las paredes del vaso y al estirar un poco entre los dedos conseguimos una malla que no se rompe. Si fuera necesario amasamos un poco más hasta conseguirlo.

• Una vez tengamos lista la masa , formamos una bola con ella y la dejamos levar en un bol engrasado con aceite de girasol. Tapamos con film transparente y con un paño de cocina, dejamos levar a temperatura ambiente en un lugar cálido y apartado de corrientes hasta que doble su volumen ( aproximadamente una hora, hora y media ).

• Cuando haya doblado su volumen la sacamos del bol, le damos un ligero amasado para desgasificar y la cortamos en dos porciones iguales.
• Estiramos cada una de las porciones formando dos tiras del mismo largo, el suficiente para que las podamos enroscar entre sí.
• Enrollamos las dos tiras formando como una trenza de dos cabos.
• Formamos una rosca uniendo los dos extremos  de las dos tiras trenzadas y las llevamos a una bandeja de horno sobre la que previamente habremos colocado un papel de horno.

• Cubrimos con un paño de cocina y la dejamos levar de nuevo a temperatura ambientes hasta que vuelva a doblar su tamaño. Un poco antes de que termine de levar, precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador. Antes de meter al horno batimos un huevo con un chorrito de leche y pintamos la rosca. Humedecemos un poco de azúcar con una cucharada de Anís y lo repartimos por encima.

• Levamos al horno durante unos 25-30 minutos, vigilando bien para que no se nos tueste demasiado. Para evitarlo podemos cubrir la rosca con un poco de papel de aluminio en los últimos 10 minutos de horneado.
• Cuando esté lista sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.