sábado, 29 de febrero de 2020

Tarta de queso al horno




A mi padre le encanta la tarta de queso al horno,le chifla es capaz de zamparse la mitad   de la sentada.Ya he probado muchas recetas de esta tarta,pero el resultado nunca ha sido el deseado,así que una vez más lo he intentado y para mi suerte por fin he dado en con la receta perfecta.
La receta es de lo más sencilla y fácil.
La comparto con vosotros y espero que la hagáis y luego ya me contareis. 

Ingredientes

250 gr de queso tipo Philadelphia
3 yogures naturales de 125 gr cada uno
3 huevos M
50 gr de harina
50 gr de azúcar
mantequilla para untar el molde

Elaboración
Pon el horno a calentar a 175ºC. Unta el molde con mantequilla,espolvorea un poco de harina y azúcar,repártelo por el molde y desecha lo que no quede adherido a la mantequilla.Reserva el molde.
Mezcla en un cuenco amplio todos los ingredientes,el queso,los yogures (se puede sustituir alguno por un yogur de limón u otro sabor),los huevos,la harina y el azúcar y bate con la batidora de mano hasta obtener una crema fina.
Vierte la masa en el molde e introduce en el horno.Deja cocer unos 40 minutos,dependerá del grosor que le hayas dado (en mi caso la hice en un molde de 24 cm),si ves que se tuesta mucho,cúbrela con papel de aluminio.
La tarta estará hecha cuando al introducir un palillo éste salga limpio.Cuando retires la tarta del horno déjala enfriar y después métela en el frigorífico,que es cuando adquirirá la particular textura de la tarta de queso.
P.D.Usad un molde con el borde algo alto, ya que esta tarta durante el horneado tiende a inflarse y si no tiene un borde alto se nos desparramaría. El consejo que os doy y que a mí me funciona muy bien es cubrir todo el borde con un trozo de papel de horno si veis que el borde se os va a quedar pequeño.
Por último y no menos importante, no os asustéis cuando al terminar el tiempo de horneado vuestra tarta de desinfla, es totalmente normal!!!!

miércoles, 26 de febrero de 2020

Orejas de Carnaval


Y de nuevo otra receta de carnaval, para este año va a ser la última. Se trata de las típicas orejas de carnaval gallegas.
Esta es una receta de las de toda la vida, de esas recetas que nuestras madres hacen año tras año y que nos la pasan.
Es una receta muy sencilla.

Ingredientes

5 huevos
150 g de mantequilla derretida
1 vaso de Anís 
750 g de harina de trigo
la ralladura de 1 limón y su zumo

Elaboración

Tamizamos la harina y reservamos.
En un bol batimos los 5 huevos,añadimos la mantequilla derretida, el Anís y la ralladura de limón junto con su zumo, mezclamos.
En un superficie limpia y lisa hacemos un volcán con la harina e echamos los ingredientes líquidos en el centro y comenzamos a amasar.
Lo más importante es amasar muy bien la masa y otro aspecto también muy importante es el reposo de la masa. Se suele dejar reposar entorno a una 1h, pero sabremos si nuestra masa está lista cuando al estirarla ésta no se encoja.
Una vez que nuestra masa a descansado la estiraremos sobre una superficie ligeramente enharinada. Respecto al grosor que queramos dar a las orejas depende del gusto personal de cada uno.
Las freímos en abundante aceite y las dejamos sobre un papel absorbente para quitar cualquier exceso de aceite.
Cuando las tengamos listas sólo falta espolvorear con azúcar glass y un poco de azúcar avainillado.

martes, 25 de febrero de 2020

Rosquillas de Anís

Hola!!!!
Muy buenos días, hoy vengo con una receta de carnaval. Esta receta es de mi madre, no sé de dónde la habrá sacado, pero ya os digo yo que es para guardársela de por vida.
Siempre que había probado las rosquillas típicas de carnaval eran duras, sin embargo éstas son blanditas y además no hay que amarlas, ya que se hacer con ese gran invento que se llama rosquillero.
De verdad probad a hacer esta receta que no os va a defraudar.

Ingredientes

5 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal
la ralladura de una naranja
1 vaso de azúcar
1 vaso de Anís
3/4 vaso de aceite de oliva
1 chorrito de gaseosa
650 g de harina 

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es tamizar la harina con la levadura, reservamos.
Por otro lado batimos los huevos con el azúcar asta que doblen casi su volumen. Añadimos el aceite,la ralladura de naranja, la gaseosa y el Anís, batimos todo muy bien.
Por último añadimos la mezcla de harina y levadura u mezclamos.
Nos va a quedar una masa como si fuera para un bizcocho, es justo lo que queremos, ya que estas rosquillas no se amasan, las vamos a hacer con un rosquillero.
A continuación en una satén o en una olla profunda rellenamos con unos 5 cm de aceite para freír y ponemos a calentar.
Por otro lado disponemos una fuente con papel absorbente, para que al quitar nuestras rosquillas éste absorba cualquier exceso de aceite que nos pueda quedar.
Una vez tengamos el aceite caliente,cargamos nuestro rosquillero de masa y empezamos a hacer las rosquillas.
Llegados a este punto os voy a dar dos consejos. El primero es que para saber si el aceite está listo basta con añadir una ralladura de  naranja o limón de uno 5cm de largo y cuando ésta se empiece a dorar nuestro aceite estará listo para empezar a freír nuestras rosquillas. Segundo en cuanto a las rosquillas en cuanto estén ligeramente doradas dar la vuelta y dejar dorarse igual del otro lado, se doran muy rápido.
Una vez terminamos de freír nuestras rosquillas, en un bol disponemos de uno 100 g de azúcar glass y un poco de canela en polvo y rebozamos una a una nuestras rosquillas y listo!!!



viernes, 21 de febrero de 2020

Cupcakes de vainilla con buttercrean de vainilla



Y seguimos actualizándonos poco a poco , hoy vamos a por otra receta de Alma Obregón de su libro Objetivo Cupcake Perceto. En este caso se trata de una de sus recetas básicas un cupcake de vainilla con una crema de vainilla.
  • Ingredientes para la elaboracción del cupcake.

 115 g de mantequilla
220g de azúcar blanco
3 huevos
200g de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Elaboración del cupcake.
Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.
Sacamos del horno los cupcakes y los dejamos enfríar sobre una rejilla.
Mientras éstos enfrían preparamos la crema de vainilla.
  • Ingredientes para la crema de mantequilla básica de vainilla.
250g de mantequilla
325g de azúcar superfino
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche semidesnatada
colorante en pasta a nuestro gusto
  • Elaboración de la crema de mantequilla básica
Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla,que ha de estar a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto.
Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa.
Para teñirlo podemos utilizar colorantes en pasta.




jueves, 20 de febrero de 2020

Galletas de chocolate y coco




Esta receta es de Mi dulce tentación,me encanta este blog y tiene unas recetas muy originales,echadle un vistazo merece la pena.

 Ingredientes 


150 gr de harina 
120 gr de coco deshidratado y rallado 
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
50 gr de azúcar blanquilla 
50 gr de azúcar moreno
100 gr de gotas de chocolate 
1 cucharadita de levadura en polvo 
1 cucharadita de extracto  de vainilla 
1 huevo 
1 pizca de sal 

Elaboración 

En un cuenco con una batidora eléctrica batimos la mantequilla con los dos azúcares hasta que se forme una crema pálida y espumosa.Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
A continuación añadimos la harina, la sal y la levadura ( todas ellas tamizadas) y continuamos mezclando. Finalmente añadiremos el coco y las gotas de chocolate mezclando bien todos los ingredientes. 
Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera unos 10-15 minutos.
Pasado este tiempo,precalentamos el horno a 180º y forramos la bandeja de horno con papel de hornear.Formaremos con la masa bolitas del tamaño de una nuez y las colocaremos en la bandeja separadas entre si,ya que crecerán un poco en el horno.Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que se empiezan a dorar.Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Magdalenas de leche de coco


Ingredientes 

2 huevos grandes
180 ml de aceite de girasol
150 gr de azúcar
240 gr de harina
125 ml de leche de coco
1 pizca de sal
5 gr levadura tipo royado
coco rallado al gusto

Elaboración 

Mezclamos los huevos con el azúcar y calentar al baño maría,hasta llegar a unos 40º, retiramos del fuego y batimos la mezcla hasta que estea bien esponjosa. Incorporamos el aceite en hilo ( poco a poco ) y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la levadura y la sal.
Incorporamos la mezcla se sólidos altermando con la leche ( echamos la mitad de la mezcla de la harina,luego la leche y por último la mezcla de harina que nos queda). Añadimos coco rallado  al gusto,ya que la leche de coco apenas aporta sabor a la masa,tan sólo le da una textura esponjosa. Dejamos reposar media hora en la nevera. Precalentamos el horno a 160º, si el horno tiene ventilador,si no lo tiene a 180º.

miércoles, 19 de febrero de 2020

Hi Hat Cupcakes



Hace ya mucho tiempo que me he enamorado de estos Hi Hat Cupcakes, pero un día por otro e ido posponiendo esta receta hasta el martes aburrida en casa, recordé dónde tenía la receta y me puse a ello.
La receta es de The Sweetest Taste , os recomiendo su página, ya que tiene auténticas maravillas....
Uhhhhmmm que buenos están......

Ingredientes
- Para el bizcocho:
100 ml de aceite de oliva suave
200 gr de azúcar blanco
3 huevos M
50 gr de cacao 
130 gr de harina
1  1/2 cucharadita de levadura
130 ml de leche

- Para el Merengue
3 claras de huevo M
200 gr de azúcar blanco

- Para la cobertura
250 gr de chocolate negro ( 70% de cacao)

Elaboración
Con esta receta hice 18 cupcakes
1. Lo primero de todo es precalentar el horno a 170º y tamizar la harina junto con el cacao y la levadura, reservamos.
2. Batimos el azúcar junto con el aceite hasta que se integren por completo.Añadimos los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
3. Agregamos la harina y batimos a velocidad mínima para evitar sobre batir la mezcla, por último añadimos la leche y mezclamos bien.
4. Repartimos la masa en las cápsulas sin llenar más de 3/4 partes de su capacidad. Horneamos durante unos 18 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro éste salga limpio.
5. Retiramos los cupcakes del horno y dejamos enfríar por completo sobre una rejilla.
6. Para preparar el merengue pondremos las claras y el azúcar al baño maría. Iremos moviendo la mezcla hasta que al tocarla ya no se noten los granos de azúcar. Pasamos esta mezcla al bol y batimos hasta que se formen picos duros.
7. Metemos la mezcla en una manga pastelera y decoramos los cupcakes con ayuda de una boquilla redonda, de fuera hacia adentro en el sentido de las agujas del reloj. Vamos dejando los cupcakes en el congelador, al menos 20 minutos, para que el merengue se ponga bien durito.
8. Derretimos el chocolate y dejamos templar.
9. Cuando hayan transcurrido los 20 minutos para que el merengue se enfríe por completo lo bañamos en el chocolate que ya estará templado y los dejamos secar sobre una rejilla. Como el merengue está muy frío se secará enseguida.
Y..... listos para comer!!!!



Tarta cumpleaños


Tarta cumpleaños


martes, 18 de febrero de 2020

Cupcakes de chocolate con crema de chocolate intenso

¡Hola de nuevo!
Aquí sigo intentando volver a poner en marcha el nuevo blog, ya que el otro se fue al garete,han sido unos días duros ya que intenté salvar parte del trabajo, todo no se pudo al final. Así que aún estoy diseñando el nuevo blog, redactando las recetas e intentando que todo vuelva a un orden, con lo cual os pido un poco de paciencia.
Por cual no me enrrollo más y os subo una receta de cupcakes de chocolate con una crema de mantequilla de chocolate intenso, ambas recetas de Alma Obregón de Obejetivo Cupcake perfecto.

Receta del cupcake de chocolate

115g de mantequilla
220g de azúcar blanco
3 huevos
180g de harina
40g de cacao en polvo sin azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y 
batimos a velocidad baja hasta que se integre. A continuación, ponemos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Luego agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcle en cápsulas y horneamos 22-25 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Crema de mantequilla de chocolate intenso

115 gr de mantequilla
425 de azúcar superfino
85 g de cacao en polvo sin azúcar
105 ml de leche semidesnatada

Para preparar la crema de mantequilla tamizamos el azúcar superfino con el cacao y los colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja unn minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. La crema de mantequilla se volverá cremosa y de color chocolate intenso.

Para decorarlos he usado una boquilla de estrella en concreto la 1M de Wilton y unas decoraciones de fondant.

S´mores Cheesecake



Para la base:
 100 gr de galletas
 75 gr de mantequilla 

Para la crema de queso:
 200 ml de nata para montar
 150 gr de chocolate negro
 6 hojas de gelatina
 100 ml de leche entera
 145 gr de queso mascarpone
 100 gr de azúcar blanco


Elaboración:

Machacamos las galletas con la ayuda de picadora o un rodillo, una vez que las galletas tienen una textura de granillo las mezclamos con la mantequilla fundida.
A continuación engrasamos un molde desmontable de 15 cm y lo cubrimos con la mezcla de las galletas y la mantequilla fundida, con la ayuda de una cuchara, a mi me gusta dejar una capa muy fina en el fondo y los laterales cubrirlos asta la mitad del molde.Reservamos en el frigorífico.
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua.
Derretimos el chocolate, a mi gusta derretirlo al baño María, dejamos templar.
Mientras el chocolate se templa, ponemos en un cazo la leche a calentar, cuando ésta esté caliente le añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que estén completamente disueltas, reservamos.
Batimos el mascarpone a velocidad baja hasta que nos quede con una textura cremosa y agregamos el chocolate que ya debería estar templado y mezclamos bien. A esta mezcla de añadimos la leche mezclada con la gelatina y lo mezclamos todo muy bien.
Mezclamos la nata con el azúcar y batimos hasta que esté bien firme.
Por último vamos añadiendo la nata a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes, una vez tenemos todo bien mezclado pasamos la mezcla al molde.
Dejamos reposar en el frigorífico por al ,menos 6 horas, aunque a mi me gusta mas de un día para otro, ya que la consistencia será mayor.

Crema de chocolate intenso

  • Ingredientes
115g de mantequilla
425g de azúcar súper fino
85g de cacao en polvo sin azúcar
105ml de leche semidesnatada
  • Elaboración
Para preparar la crema de mantequilla tamizamos el azúcar superfino con el cacao y los colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol,batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. La crema de mantequilla se volverá cremosa y de color chocolate intenso.