miércoles, 17 de mayo de 2023

Panecillos de Miel

Muy buenas!!!
Supongo que estarás babeando al ver estos deliciosos bollos y no es para menos, es que son tar tiernos y esponjosos  que parecen una nube, en cuanto al agradable olor que se queda en vuestra cocina recién horneados ya ni os hablo, os entrará hambre seguro.
La verdad es que no pude resistirme a hacer éstos panecillos de miel, dado que tengo la suerte de tener siempre miel casera en casa, miel recolectada en casa, sin aditivos y sin nada, miel producida  de forma ecológica y recolectada de forma artesanal. 
El resultado con una miel de calidad son unos panecillos muy esponjosos ya que la miel aporta una mayor conservación y esponjosidad a la masa , además de un aroma persistente y de lo más agradable.
Ahhh, y que decir de mi maravillosa báscula y lechera vintage, no puedo estar mas enamorada de ambas, digamos que llevaba tiempo detrás de una báscula de éste tipo y alguien a quién adoro me la regaló 😍 y no puedo estar más agradecida por ello, ha sido sin lugar a dudas un auténtico regalazo, de esos que no tiene precio para mí y que ocupa un lugar privilegiado en mi cocina, ains.....que estoy in love con mi báscula!!!!
Y ahora vamos con ésta maravilla de receta, no me enrollo más !!!






Ingredientes






330 g de harina de fuerza
3 g de levadura seca de panadero
60 g de miel
160 g de leche entera
1 huevo M
1/2 cucharadita de sal
50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo batido + 1 cucharada de miel para barnizar los panes antes del horneado
1 cucharada de mantequilla + 1  cucharada de miel para el cepillado final








Elaboración 



En una batidora de pie equipada con gancho amasador coloca la sal, la harina y la levadura, luego incorpora la leche junto con la miel, que debe estar tibia. Comienza a amasar a velocidad e incorpora el huevo, amasa hasta integrar, por último añade la mantequilla en trozos.
Continúa amasando a velocidad media hasta que la masa se vuelva lisa y suave al tacto, verás que se despega por completo de las paredes del bol dejándolas limpias y se queda enganchada en el brazo amasador. Éste proceso suele durar unos 10 minutos aproximadamente , dependerá un poco de la harina, ya que el gluten de la harina debe desarrollarse durante el amasado para logar que la masa sea lisa y suave. En todo caso, toca la masa y si ves que está caliente, deja reposar la masa durante al menos 5 minutos antes de continuar.
Una vez la masa está lista, llevala a un bol engrasado, cubre con film transparente y deja que la masa doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
Con la masa ya levada llévala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dale un ligero amasado para quitarle el exceso de aire. A continuación divide la masa en 8 porciones iguales, dale forma de bola y llevala a una placa de horno forrada con papel de horno. Yo hice los hice en este molde de 8 cavidades ,simplemente lo engrase con spray desmoldante. Con todos los panecillos ya formados rocía con agua, cubre con un paño y deja que vuelvan a doblar su tamaño.
Precalienta el horno a 170ºC  y pincela los panecillos con la mezcla del huevo batido junto con la miel, Hornea durante 20 minutos, retira del horno y deja en friar sobre uan rejilla, en mi caso, los dejo en el molde unos 5 minutos y luego los retiro del molde.
Cuando aún estén calientes los mezcla la mantequilla derretida con la miel y pincela cada panecillo. 
Y listos!!! Aguanta hasta que estén  fríos, ya sé que no va a ser fácil ya que tu cocina huele a miel y cuesta aguantar las ganas de comerse ese panecillo que parece una suave nube.....







jueves, 11 de mayo de 2023

Cheesecake de Chocolate Blanco y Arándanos

 









Muy buenas!!!
Ya lo sé, te has quedado de piedra al ver esta cremosa tarta de queso, fijo que aún  estás salivando y ya te digo que no es para menos.
La verdad es que ya hacía  tiempo que no me animaba a hacer una tarta de queso, pero es que ésta combinación me lo estaba pidiendo a gritos, así  que me puse manos a la obra con ésta maravilla.
Lo maravilloso de las cheesecake es que nos permiten hacerlas el día anterior con toda la tranquilidad del mundo, con lo cuál si al día siguiente tenemos un evento sólo nos queda decorarla y así nos podremos centrar en otras cosas.
Además está cheesecake será un acierto asegurado, ya que es muy cremosa y la combinación chocolate blanco y arándanos un acierto total.
Ahh y ya os adelanto que este año habrá varias recetas de arándanos, ya que mi madre tiene varias plantas en su huerto que están cargaditas....se avecinan recetas molonas......
Mientras tanto vamos manos al lío con ésta deliciosa cheesecake de queso blanco y arándanos !!!!






Para un molde de 15 cm


  • Para la base

150g de galletas tipo maría 
40 g de mantequilla derretida

  • Para la tarta de queso

4 huevos M
65 de azúcar 
200 g de chocolate blanco
600 g de queso crema tipo Philadelphia 
La ralladura de un limón 
10 g de maicena
250 g de arándanos frescos





Elaboración 



Precalienta el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo.
En un procesador de  alimentos tritura las galletas junto con la mantequilla derretida. Coloca en el fondo del molde la galleta ya triturada y reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno de la tarta.
Derrite el chocolate blanco, reserva.
En un bol o batidora de pie bate los huevos junto con el azúcar, incorpora el chocolate, el queso crema y la maicena , debes remover hasta logar una mezcla cremosa y uniforme.
Lava los arandanos y espolvorea con una lluvia fina de harina, con ésto lograras que no se hundan en la tarta.
Coloca la mezcla en el molde que tenías reservado, alisa la superficie y lleva al horno.
Hornea a 160 grados durante los primeros 25 minutos, luego baja la temperatura a 120 grados y hornea durante otros 60 minutos más. Pasado éste  tiempo la tarta en el centro estará como un flan, pero no te preocupes, es justo el resultado que queremos.
Ahora viene el punto más importante del proceso, apaga el horno y deja la tarta en su interior con la puerta entreabierta para que se enfríe , luego refrigera durante toda la noche.
Por la mañana decora con más arándanos , yo puse unas rosas comestibles deshidratadas que tenía por casa, pero si no tienes no pasa nada, hazte con unas frambuesas, y te quedará  impresionante.
Y como siempre te digo, si tienes cualquier duda no dudes en contactarme o bien con un comentario en el blog o por Instagram , soy @canelaendulce.






sábado, 6 de mayo de 2023

Bundt Cake de Limón y Mandarina China

 






Hola de nuevo!
Seguro que estarás flipando por lo que estas viendo, la receta que te traigo no es una masa levada, a veces hasta a mí me gusta salirme de zona de confort y la verdad es que el resultado ha sido un auténtico éxito y es que ya que tengo un  mandarino chino en mi terraza que estaba lleno de mandarinas no me pude resistir ante tal tentación de no hacer una receta con ellas. 
Ya os digo que las mandarinas son muy aromaticas y le aportan mucho sabor al bizcocho, obtendremos un bizcocho muy aromatizado y húmedo que se conserva en perfecto estado durante varios días, de hecho el sabor se realza mucho más al día siguiente que el propio día de la elaboración y el glaseado es la combinación perfecta. 
Aunque yo en el glaseado utilizo licor, si no es de vuestro agrado se puede suprimir o sustituir por más zumo de mandarina. Evidentemente si no tienes un mandarino chino puedes sustituir por mandarina normal sin ningún problema, y si tienes cualquier otra duda no dudes en contactarme y te la resuelvo encantada.
Lo dicho al lío con la receta.





Ingredientes



  • Para en bundt cake

230 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar 
5 huevos M
380 g de harina de trigo
8 g de levadura en polvo, tipo Royal
230 g de yogur
60 ml de zumo de limón 
90 ml de aceite girasol
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
La ralladura de varias mandarinas chinas



  • Para el glaseado


2 cucharadas de zumo de mandarina china
2 cucharadas de cointreau
2 cucharadas de leche
200 g de azúcar glas 






Elaboración 




Lo primero será precalentar el horno a 180ºC. Además de engrasar  bien el molde de bund, yo suelo engrasarlo con espray desmoldante, pero si no tienes no pasa nada, engrasa bien con mantequilla y espolvorea con una fina capa de harina, así te será mucho más fácil desmoldar el bizcocho. 
En una batidora de pie, coloca la mantequilla junto con el azúcar , bate hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.
Agrega los huevos de uno en uno y el aceite, no incorpores el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.
En otro bol tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, ahora poco apoco incorpora a la  mezcla de mantequilla y huevos alternando con el yogur. Por último agrega el zumo de limón y la ralladura de las mandarinas, mezcla suavemente hasta integrar y lo vierte la mezcla en el molde que tenías reservado, nivela con ayuda de una espátula, dale  unos golpecitos al molde contra la encimera para asegurar que la masa llega a todos los recovecos de tu precioso molde bundt.
Lleva al horno durante 55 - 60 minutos, para asegurarte de que tu bundt este listo pincha con un palillo, si éste sale limpio el bundt estará listo, si por el contrario sale con restos de masa deja unos 5 minutos más .
Retira del horno y deja reposar dentro del molde sobre una rejilla 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar por completo.
Con el bizcocho ya frío prepara el glaseado, para ello lleva los ingredientes a un bol pequeño y bate, debe tener una consistencia semi-espesa, si ves que la consistencia es muy líquida añade un poco más de azúcar glas. 
Finalmente vierte el glaseado sobre el bizcocho y decora..... y listo!








Y como siempre sigue mis aventuras en Instagram soy @canelaendulce , que no todo es dulce 😜.