miércoles, 30 de diciembre de 2020

Panna Cotta de Café



Vamos con la última propuesta de postre para despedir este 2020, otra receta sencilla que no os restará tiempo para decirle al resto de las elaboraciones que escojáis para la cena de Nochevieja.
Así que vamos a despedirnos de este 2020 complicado y esperar que el 2021 nos sea algo más llevadero.
Pues allá vamos con la receta, al lío!!!

Ingredientes para unas 5 Panna cottas de Café


500 ml de nata líquida para postres
2 cucharadas de azúcar
4 hojas de gelatina
1 cucharada de azúcar avainillado
3 sobres de café soluble descafeinado
caramelo líquido

Elaboración


En un bol con agua fría ponemos a hidratar la gelatina.
En un cazo colocamos la nata y la llevamos al fuego hasta que hierva a fuego bajo.
En el fondo de cada molde colocamos un chorrito de caramelo.
Cuando la nata esté casi hirviendo añadimos el azúcar, el café soluble y removemos hasta que se haya disuelto. Incorporamos la gelatina, que ya estará hidratada, la escurrimos y la añadimos y mezclamos bien.
Rellenamos los vasitos con la mezcla, tapamos con un poco de filma transparente y cuando estén templados los metemos en la nevera un mínimo de 4 horas o toda la noche.
Yo para servirla derretí un poco de chocolate para postres ( utilicé unos 150 gr de chocolate) y se lo coloqué encima y las decoré con una tejas de almendra que tenía por casa.



 

martes, 29 de diciembre de 2020

Copas Drácula



Copas Drácula para despedir el año??? Niña, se te va la cabeza!!! Debido al año que llevamos todo es normal. Así que este año para despedir el año animaros a hacer estas preciosidades, son la combinación perfecta y de lo más sencillo de hacer. Las podéis hacer por la mañana así no os restarán tiempo en las elaboraciones de la cena y al hacerlas en vasitos individuales a la hora de servirlas os facilitará la tarea.
Así que no enrollo más y vamos al lío

Ingredientes para 5 copas

  • Para la capa roja
Mermelada de frambuesa
  • Para la capa blanca
Yogur griego natural
  • Para la mousse de chocolate
200 gr de chocolate para postres 70%
3 cucharadas de café expreso bien fuerte
25 gr de mantequilla  en cubos
1 cucharada de Baileys
5 cucharadas de azúcar
3 huevos separados en claras y yemas
  • Para decorar
Cacao en polvo

Elaboración

Lo primero que hago es calentar la mermelada de frambuesa  para licuarla y pasarla por un colador para retirarle las pepitas.
Ahora vamos con la mousse. Para ello derretimos al baño María el chocolate junto con la mantequilla y el café. Añadimos el licor y mezclamos bien. Retiramos del fuego cuando tengamos una mezcla muy cremosa y homogénea, así en caliente incorporamos las yemas y removemos hasta integrar ( de este modo las cocinamos ligeramente).
Montamos las claras a punto de nieve, durante el proceso vamos añadiendo poco a poco las cucharadas de azúcar, cuando estén firmes le añadimos una buena cucharada a la crema de chocolate y mezclamos para aligerarla. Terminamos de añadir el resto de las claras con movimientos envolventes.
Por último montamos nuestro postre, es tan sencillo como colocar dos cucharadas de frambuesa en el fondo de nuestras copas o vasos, encima colocamos una cucharada de yogur. Terminamos de llenar nuestras copas o vasos con la mousse de chocolate y llevamos a la nevera 5 horas o hasta el día siguiente.
Espolvorear con cacao en polvo en el momento de servir.


Sólo espero que os gusten tanto como a mí estas copas y si las hacéis para fin de año, vuestros comensales se quedarán alucinados, tanto en originalidad, como en sabor.
Fuente de la receta: Kanela y limón





lunes, 28 de diciembre de 2020

Panes Bombón

 




Feliz Navidad!!!! 
Felices Fiestas a todos, yo sigo en modo navideño, estos días os voy a compartir unas postres para despedir el año y poderos lucir con vuestros invitados, unos serán más elaborados y otros más sencillos. La base de estos postres es que son individuales para facilitarnos la labor a la hora de servirlos.
Hoy vengo un unos panes individuales que son una auténtica delicia para el paladar y una monería para la vista, no son muy complicados de hacer, lo único es que es una masa levada y hay que respetar los tiempos de leudado, pero mirándolo por el lado bueno, nos deja tiempo para otras cosas.
Así que animaros y vamos al lío.

Ingredientes para 12 Panes Bombón

  • Para el prefermento
50 ml de leche entera
3 gr de levadura seca de panadero o lo que es lo mismo 1 cucharadita
1 cucharadita de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
  • Para la masa
500 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
La ralladura de una naranja
1 cucharadita de Cointreau
1 cucharadita de vainilla
2 huevos M
1 yema M
85 gr de azúcar
90 ml de leche entera
70 gr de mantequilla en pomada
  • Relleno
12 bombones Ferrero Rocher
  • Para decorar
12 flaneras desechables 
1 huevo batido para pintar
100 gr de chocolate blanco fondant
12 nueces bañadas en chocolate



Elaboración

  • Prefermento. En una jarrita disolvemos la levadura en la leche tibia, le añadimos el azúcar y la harina, removemos y cubrimos con papel film. Dejamos hasta que se forme una espuma sobre la superficie. 
  • Masa. En el bol del robot amasador colocamos la pizca de sal en el fondo y sobre ella la harina y el azúcar. Ponemos el robot en marcha a velocidad media, añadimos los huevos y la yema,la rayadura de naranja, la vainilla y el Cointreau. Continuamos amasando y añadimos la leche en hilo mientras el robot continúa amasando. Una vez terminamos de añadir la leche es el momento de incorporar el prefermento a la masa.
          Llegados a este punto veremos que la masa tiene un aspecto grumoso y pegajoso, no os preocupéis ya que al añadirle la mantequilla a temperatura ambiente y seguir amasando nuestra masa se volverá suave y elástica. Se volverá una masa muy suave y nada pegajosa, sabremos que está lista por que se despegará de las paredes del bol. En este momento pasamos la masa a un bol engrasado y lo tapamos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen en un lugar cálido y alejado de corrientes. 
          Yo suelo meterla en el horno y le enciendo la luz, se genera suficiente calor con la luz para un levado óptimo.
         Una vez la masa ha doblado su volumen sobre una mesa ligeramente enharinada la desgasificamos y la dividimos en 12 porciones de 75 gr aprox. Las boleamos, les ponemos a cada una un bombón Ferrero Rocher en el interior y las introducimos en una flanera engrasada y las volvemos a dejar leudar hasta que doblen su volumen.
         Calentamos el horno a 180º C, pintamos nuestros panes con el huevo batido y llevamos al horno 20 minutos, los retiramos del horno y yo lo que hago es quitar los panes de los moldecitos y dejarlos enfriar sobre una rejilla. El motivo de desmoldarlos es evitar que se humedezcan por la condensación en el molde.


  • Decoración. Mientras nuestros panes están enfriando, derretimos al baño María el chocolate blanco. La decoración es muy sencilla, yo me ayudé de una cuchara y con el chocolate caliente y unos movimientos rápidos realicé los chorretones, les coloqué una nuez bañada en chocolate coronando a cada pan, que al solidificarse el chocolate blanco quedó fijada.












miércoles, 16 de diciembre de 2020

Corona de Muñecos deJengibre

 


Y que me decís de esta preciosidad!!! Una corona para la puerta hecha con muñecos de jengibre, la verdad es que la vi y me enamoré, fue amor a primera vista y no me pude resistir a no hacerla.
La verdad es que es una auténtica monada y nos da la opción de hacer un adorno de lo más divertido.
Con esta cantidad de masa nos dará para hacer la corona y nos sobrará para hacer unos cuantos hombrecillos más.


Ingredientes

215 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
1 huevo grande
400 gr de harina
1 cucharada de leche
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de clavo

Elaboración

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y la leche, continuamos batiendo hasta que estén combinados.
Finalmente añadimos la harina junto con las especias hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente y la dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Pasado éste tiempo precalentamos el horno a 180º.
Estiramos la masa en una superficie enharinada y con la ayuda de un bol cortamos un circulo de unos 25 cm de diámetro para la base de la corona, lo pasamos al papel de horno y continuamos cortando los muñecos de jengibre. En mi caso fueron 11, y los vamos colocando sobre la base solapándolos con los brazos, una vez están todos listos cortamos la estrella interior y llevamos al horno por unos 15 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
Retiramos del horno y con mucho cuidado pasamos a una rejilla para enfriar, debemos tener cuidado ya que la galleta aún estará blanda y corremos el riesgo de romperla. Una vez fría ya sabéis que la galleta estará rígida y ya la podéis decorar con el lazo.



lunes, 14 de diciembre de 2020

Trenza Thang Zhong

 


Aquí seguimos en modo reposteril a tope!!! Y vengo con una receta de esas que vienen para quedarse, la verdad es que me liado un poco la manta a la cabeza y he hecho una trenza con todo, jajajaja, madre la que he liado.
Lo primero que hice fue utilizar la técnica tang zhong, es una técnica que se utiliza para enriquecer y mejorar las masas de panadería, tales como el pan de molde, panes de leche, bollos suizos, de mantequilla o incluso en el roscón de Reyes.
 A ésta técnica también se le llama roux de agua y consiste en cocer una parte de la harina y el líquido de una receta de pan hasta obtener una especie de papilla. Utilizando ésta técnica se consiguen panes con una miga suave, elástica, muy blanda y esponjosa que se conserva tierna durante muchos días.
Como podéis ver he decorado la trenza con crema pastelera y cerezas confitadas. La receta de la crema pastelera que hice para la Larpeira Gallega, aunque sólo hice la mitad de la receta.
Así que al lío vamos!!!

Ingredientes


  • Para el Thang Zhong
110 gr de leche entera
50 gr de harina de fuerza
  • Para la masa
600 gr de harina de fuerza
6 gr de levadura seca de panadero
3 huevos M
100 gr de azúcar
110 gr de leche entera
Ralladura de una naranja
60 gr de manteca de vaca
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de Agua de Azahar
2 cucharaditas de Anís 
1 cucharadita de vainilla
  • Para la decoración
Crema pastelera
1 huevo para pintar
Un poco de azúcar mezclado con Anís
Cerezas confitadas

Elaboración


Lo primero que vamos a hacer es el thang zhong, es tan sencillo cómo poner la leche y la harina en un cazo y llevarlo al fuego, ponemos a fuego lento y removemos hasta obtener una papilla, llegados a este punto retiramos del fuego y reservamos. Recordad que a la hora de añadirla a masa final no debe estar caliente. Se puede hacer unas horas antes y tenerlo cubierto con un film a piel, para que no se forme costra y tenerlo guardado en la nevera.
Para la masa final yo me he ayudado de una robot amasador. Para ello en bol coloco la sal en el fondo, seguido de la harina y la levadura.
Por otro lado en una jarrita pongo la leche con las esencias. 
Ponemos en marcha el robot amasador a velocidad media y añadimos los huevos, la masa empezará a integrarse. A continuación añadimos el contenido de la jarra en hilo mientras el robot amasador continua amasando. Llegados a este punto añadimos el thang zhong y amasamos durante unos 10 minutos más, veremos como nuestra masa ya no es tan pegajosa e incluso se quiere despegar de los bordes del bol.
Por último añadimos la manteca en trozos y  amasamos otros 15 minutos, veremos como nuestra masa se vuelve fina y elástica y se despega por completo del bol del robot amasador.
Formamos una bola y la pasamos a un recipiente amplio engrasado y la tapamos con film transparente. La dejamos reposar hasta que la masa haya doblado su volumen. Como estamos en invierno, yo lo que hago en meterla en el horno con la puerta cerrada y la luz del horno encendida.
Una vez haya doblado su volumen sobre una superficie ligeramente enharinada desgasificamos nuestra masa, dividimos en 3 partes, las boleamos y dejamos descasar unos 10 minutos para que nos sea más fácil de trabajar.
Formamos 3 cabos y hacemos una trenza, la pasamos a la placa del horno a la que previamente le habremos puesto un papel de horno y la dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen de nuevo.
Cuando nuestra trenza haya levado encendemos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Mientras el horno precalienta vamos a decorar la trenza.
Lo primero que haremos será pintarla con huevo batido, a continuación con la crema pastelera en una manga con boquilla redonda y lisa, disponemos la crema pastelera en cada pliegue de la trenza y decoramos con las cerezas.



A continuación le colocamos la mezcla de azúcar con Anís y la llevamos al horno unos 35 minutos, pasado este tiempo sacamos nuestra trenza del horno y la pasamos a una rejilla para que se enfríe.
Y una vez fría, nos la comemos 😂😂😂!!!
Os muestro un corte para que veáis la miga de esta espectacular trenza.










viernes, 11 de diciembre de 2020

Panettone o Pan Dulce



Muy buenos días!!!
Vengo con nueva receta, más bien con un recetón, después de varias pruebas, con el Panettone me he decidido por esta receta, que es un hibrido de varias, vamos que he partido de una base y la he modificado a mi gusto.
He de decir que es una receta muy sencilla, como "pega" y no es una pega, puedo decir que la masa hay que trabajarla un poquito al final y es algo engorroso ya que se pega un poquito a las manos. Pero he de decir tras cuatro Panettones que esto se soluciona con ayuda de una espátula para pan, te facilita mucho el proceso ( eso si, aquí la menda tenía una en el cajón y no me di cuenta hasta la segunda tanda), pero ya os digo que os ayudará mucho y si no disponéis de una os untáis las manos con aceite y listo.
Es una masa sencilla de elaborar si se dispone de una batidora-amasadora. Deciros que es una masa húmeda y que ésta característica es la que le aporta ese sabor y textura tan peculiar al Panettone ,además esta masa consta de un Poolish que haremos la noche anterior a la elaboración de nuestros panes, esto hará que tenga más sabor y una miga espectacular. 
Así que vamos al lío!!!

Ingredientes para 2 Panettones

  • Para el Poolish
250 gr de harina de fuerza
8 gr de levadura seca de panadero
250 gr de agua

  • Para la masa final
525 gr de harina de fuerza
6 gr de levadura seca de panadero
150 gr de azúcar
20 gr de leche en polvo
2huevos 
2 yemas
Una pizca de sal
100 gr de leche entera
2 cucharaditas de Ron Tostado
2 cucharadita de Cointreau
1 cucharadita de Agua de Azahar
La ralladura de una naranja
150 gr de mantequilla fría
175 gr de chips de chocolate

Elaboración


  • Para el Poolish
La noche anterior a elaborar nuestros Panettone haremos el Poolish, es tan simple como en un bol amplio juntar todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea. Es importante que el bol sea amplio, ya que ésta masa crecerá bastante.
Tapamos nuestro bol con un film transparente y lo dejamos en un sitio alejado de corrientes y a una temperatura cálida hasta la mañana siguiente.
Al día siguiente observaremos que la masa ha crecido mucho y tendrá burbujas, esto nos indicará que nuestra masa ha fermentado correctamente.

  • Para la masa
En nuestra batidora con el accesorio de gancho, colocamos los ingredientes secos en este orden: sal, harina, azúcar, ralladura de naranja, leche en polvo y levadura. Aparte en una jarrita colocamos la leche, el ron, el agua de azahar y el Cointreau.
Arrancamos la batidora a velocidad media y añadimos los huevos y las yemas, seguidamente  agregamos en contenido de la jarra en forma de hilillo.
Amasaremos hasta obtener una masa grumosa, más o menos unos 10 minutos.
Llegados a este punto añadimos la mantequilla que ha de estar fría y cortada a dados, la añadiremos poco a poco y sin dejar de amasar en ningún momento hasta que la masa la absorba por completo, esto puede tardar unos 10 minutos, depende de cada robot amasador. Obtendremos una masa bastante pegajosa.
Una vez este integrada la mantequilla agregamos el poolish y seguimos amasando a velocidad media otros 15 minutos más y obtendremos una masa suave, lisa y elástica y algo pegajosa.




Yo llegado a este punto me aceito un poco las manos y sin enharinar la mesa cogemos la masa con las dos manos, la estiramos hacia arriba y la plegamos, así durante varias veces, hasta que la masa ya no se nos pega a las manos ( yo me ayudo de la espátula).
Dividimos la masa en 2 partes, estiramos la masa, sobre una superficie ligeramente enharinada y le añadimos unas pocas chips de chocolate, le colocamos la otra parte de la masa y le añadimos las chips de chocolate restantes. Amasamos ligeramente para repartir las chips de chocolate y dividimos la masa nuevamente en 2 partes y la llevamos a nuestros moldes, (en mi caso la masa llega casi a la mitad del molde). No os asustéis la masa es blandita, yo con la ayuda de la espátula la llevo al molde.
Dejamos fermentar la masa hasta que casi asome por el borde del molde, yo para que el fermentado me salga perfecto meto los moldes en el horno cierro la puerta u le enciendo la luz al horno, ojo!!! horno apagado, luz encendida!!!
Dejamos levar hasta que doble su volumen, como veis en mi caso llegó casi al borde del molde.


Precalentamos el horno a 180º con calor arriba ya abajo.
Pintamos nuestros panes con un poco de huevo batido y justo antes de meter al horno le hacemos un corte con forma de cruz.
Horneamos durante unos 35 minutos, a mitad de cocción si vemos que se tuestan mucho los tapamos con papel albal.
Sacamos del horno y le clavamos una brocheta que lo atraviese a lo ancho y lo colgamos boca abajo, es muy importante este paso, si no nos quedará la miga apelmazada.
Nota: he utilizado dos moldes de 15 cm de ancho por 13 de alto, yo los he forrado con papel de horno, dado que no tenía molde de Panettone, es muy importante no retirar el papel al clavarle la brocheta, ya que si se lo quitamos el pan es tan esponjoso que se nos desgarraría. 
La receta que he usado de base a si de Mega Silvita , pero he adaptado un poco a mi gusto.



Y mirad que miguita mas bonita nos a quedado.
El truco para que salgan así de bonitos, amasar mucho y no os desaniméis si se os pega a las manos es normal, a base de amasar se dejara de pegar. No os desesperéis y sobre todo respetar los levados.














 










domingo, 6 de diciembre de 2020

Merenguitos

 


Pues por aquí estamos de nuevo con una receta de lo más sencilla y resultona y que os hará quedar como unos auténticos anfitriones con estos dulces bocaditos que son una perdición.
Os voy a dejar la receta básica, la podéis teñir con cualquier colorante en pasta, bañarlos en chocolate como he podéis ver que he hecho y si queréis añadirle los sprinkles basta con bañarlos en chocolate y luego pasarlos por los sprinkles para conseguir este resultado tan bonito.
Así que al lío que vamos!!!

Ingredientes


120 gr de claras
240 gr de azúcar
25 de Maicena

Elaboración


En un bol colocamos las claras junto con el azúcar y las llevamos al baño María. Removemos constantemente hasta que los cristales de azúcar se disuelva. Yo para este paso tengo un termómetro de cocina y nunca se deben superar los 60º, si no se dispone de el en cuanto notemos al tacto que el azúcar no tiene grumos estará listo.
Retiramos del fuego y batimos constantemente hasta que el merengue esté brilloso, frío y consistente. No os desesperéis le lleva un buen rato.
Llegados a este paso si queremos es el momento de teñirlo y de añadir la maicena que previamente habremos tamizado. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Llevamos la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa y redonda. Colocamos los merengues sobre una placa con silpat o papel de horno. La manga debe de estar a 90º. Presionamos y levantamos para conseguir la forma de los merenguitos.
Secamos en el horno precalentado previamente a 100º durante 1 h y 30 minutos. En caso de que el horno  sea demasiado potente, dejaremos la puerta entreabierta.
Retiramos del horno y esperamos a que estén fríos si los queremos decorar con chocolate.
Para que os salgan perfectos usad huevos frescos, nada de claras pasteurizadas.









miércoles, 2 de diciembre de 2020

Galletas Granos de Café

 



Muy buenas!!!
Vuelvo con unas galletas a las que le había echado el ojo hace tiempo, a que son monas!!!
Éstas galletas de grano de café son súper fáciles de hacer, por decirlo de alguna manera lo más complicado ha sido bañarlas en chocolate y no comerlas antes de que se sacaran y poder quitar las fotos.
Lo bueno de estas galletas de café es que son aptas para todos los públicos, ya que al estar hechas con café instantáneo siempre las podemos elaborar con descafeinado. Ya os advierto que en cuanto empecéis a hornearlas vuestra casa se inundará de un maravilloso olor a café, un espectáculo,
Así que no me enrollo más y al lío!!!!

Ingredientes


200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
1 huevo tamaño M
30 gr de café instantáneo
320 gr de harina 
200 gr de chocolate para postres

Elaboración


En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté cremosa, añadimos el huevo y continuamos mezclando. A continuación incorporamos el café instantáneo y la harina, mezclamos un poco más. Ahora es cuando pasamos la masa a una superficie de trabajo y la amasamos hasta obtener una masa homogénea ( si la mantequilla está a temperatura ambiente no es necesario añadir más harina).
Formamos bolitas de l tamaño de una nuez, estiramos ligeramente y colocamos sobre una bandeja de hornear a la que previamente le habremos colocado un papel de hornear. Con la ayuda de una brocheta de madera, marcamos por la mitad. levamos al refrigerador por 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos las galletas durante 12-15 minutos. Una vez horneadas, dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Por último derretimos el chocolate al baño María o en el microondas y bañamos la parte superior de las galletas y las dejamos secar.
Y listas para comer!!!


Fuente de la receta: Con las Zarpas en la Masa


 

viernes, 27 de noviembre de 2020

Flan Japonés o Bizcoflan

 


Que preciosidad de foto me he marcado en esta ocasión, además de la receta que también es un espectáculo. No me digáis que no son una auténtica belleza estos flanes japoneses, y lo deliciosos que están ya ni lo mencionemos.
La receta es de lo más sencilla y resultona, ya os digo yo que es un postre para conquistar.
Así que al lío!!!!

Ingredientes para 6 flanes 


  • Para el caramelo
40 gr de azúcar
20 ml de agua
  • Para el flan
360 ml de leche
60 gr de azúcar
15 gr miel
3 huevos + 1 yema
5ml agua de azahar
  • Para el bizcocho
1 huevo
25 gr de azúcar
10 gr de miel
30 gr de harina

Elaboración


  • Para en caramelo pondremos el agua y el azúcar en un cazo al fuego sin removerlo hasta que caramelice. Vertemos en los recipientes y reservamos.
  • Para los flanes mezclamos los huevos, la yema, el azúcar, la miel y el agua de azahar en un bol con unas varillas, con cuidado para que no hacer espuma. Añadiremos la mitad de la leche templada y removemos, a continuación añadimos la leche restante. Vertemos la mezcla en los recipientes dejando libre 1/3 de su capacidad.
  • Para el bizcocho batimos el huevo, el azúcar y la miel hasta que doble su volumen y tenga textura de merengue suave. Añadimos la harina con movimientos envolventes y ayudándonos de una espátula. colocamos 2 cucharadas de la masa de bizcocho sobre cada flan.
Horneamos a baño maría durante 40/45 minutos con el horno precalentado a 160º.
Dejaremos enfriar un mínimo de 3 horas antes de servir.
P.D. Si queréis que os salgas así de bonitos es muy importante seguir la receta al pie de la letra y para que podáis disfrutar de su belleza es muy importante que el recipiente a usar sea de cristal.
Fuente de la receta: Laura López Mon


martes, 17 de noviembre de 2020

Ruffle Milk Pie o Tarta Flor





Hola!!!
Vuelvo de nuevo con una receta y es este caso no es un pan!!! Se trata de una receta que hace ya un tiempo que tengo ganas de hacer, La tarta flor es una tarta a la vista muy atractiva y que parece laboriosa pero que en realidad es muy sencilla de hacer, ya que la pasta filo se puede encontrar en el supermercado a un precio asequible. 
Ésta tarta de origen griego se caracteriza por su parte superior crujiente que la aporta la parta filo tostada y la base con un flan básico cremoso y tierno. Aunque podéis hacerla con el flan que más os guste: café, turrón, queso, castaña, etc
Como bien sabéis las recetas que elaboro son recetas que funcionan, recetas que salen sin problemas. En este caso se trata de una receta de Anna Recetas Fáciles todas sus recetas son geniales y salen perfectas, me encantan!!!!
Así que al lío vamos!!!

Ingredientes para un molde de 26 cm


1 paquete de pasta filo de 250 gr
400 ml de leche
3 huevos tamaño 
125 gr de azúcar
1 piel de limón
1 ramita de canela
50 gr de mantequilla
25 gr de azúcar glas para decorar

Elaboración


Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo.
Derretimos la mantequilla en el microondas calentandola durante 1 minuto. pincelamos el molde para que la tarta no se nos pegue.
Preparamos la masa. La pincelamos cada una de las láminas con la mantequilla derretida. Arrugamos como si hiciéramos un abanico y con cuidado y rápido, ya que la masa se vuelve muy quebradiza. Empezamos a formar la flor por el centro e iremos añadiendo tiras alrededor. Cuanto más irregular nos quede la flor más bonito será el resultado.
Una vez tengamos la masa lista la llevamos al horno precalentado a 175º durante 10 minutos para dorarla.
Ahora vamos a `preparar el flan. En un cazo llevamos al fuego la leche, la canela y la piel del limón. En cuanto rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos un minuto a fuego suave. Retiramos del fuego. 
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar y añadimos la leche colada para retirar la piel del limón y la rama de la canela. Mezclamos bien.
Ahora repartimos la mezcla del flan sobre la flor con cuidado y la volvemos a llevar al horno a 175º con calor sólo en la parte de abajo durante 20 minutos, o hasta que al pinchar con palito, éste salga limpio.
Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con el azúcar glas.








jueves, 5 de noviembre de 2020

Red Velvet & Cream Cheese Brownies





Buenas tardes!!!

Ya sé que llevo unos días sin publicar, pero bueno a lo que vamos, como ya sabéis sigo enganchada al libro de Bea Roque, aunque esta vez no he decidido por un bundt cake, si no que por un brownie de terciopelo rojo y queso, así que os dejo la receta!!!!
A todos aquellos a los que os gusten los brownies os animo con esta receta, ya que quedan unos bizcochitos jugosos y que se conservan perfectamente durante varios días.

 

Ingredientes

85 gr de mantequilla

115 gr de chocolate de cobertura

150 gr de azúcar

2 huevos tamaño L + 1 yema

75gr de harina

1 cucharada de cacao en polvo Hershey´s

1/8 de cucharadita de sal

1 cucharada de colorante en rojo gel

250 gr de queso Philadelphia

70 gr de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 

Preparación

1.    Precalentar el horno a 170ºC.

2.    Preparar un molde cuadrado de 20 cm, colocando papel de hornear de manera que cubra el fondo y que cuelgue por los laterales.

3.    Tamizar la harina, el cacao y la sal, y reservar.

4.    Al baño María, derretir la mantequilla y el chocolate y remover hasta que justo estén derretidos sin que lleguen a calentarse.Retirar del fuego.

5.    Incorporar el azúcar y batir con unas barillas.Parecerá que la mezcla tiene una textura arenosa.

6.    Añadir uno a uno los huevos y batir.

7.    Suavemente, incorporar la harina tamizada que tenemos reservada hasta que justo esté incorporada.

8.    Incorporar la cucharada de colorante rojo y mezclar hasta que esté total y uniformemente integrada.

9.    Volcar esta mezcla en el molde que tenemos preparado.

10.Batir el queso, la yema de huevo, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

11.Echar cucharadas de esta mezcla sobre la mezcla de Red Velvet que teníamos ya en el molde.Con una espátula, haremos un efecto marmolado, sin pasarnos.

12.Hornear entre 30 y 40 minutos.

13.Sacar del horno y colocar el molde sobre una rejilla;dejar enfriar totalmente, unas tres horas.

14.Pasado este tiempo, podremos darle la vuelta, retirar el papel de hornear y volver a darle la vuelta.

15.Cortar los laterales con un cuchillo que habremos calentado con agua, para que queden perfectamente uniformes.

16.Guardar en la nevera, tapados con papel de aluminio.

martes, 27 de octubre de 2020

Galletas Dedos de Bruja





Hola a tod@s!!!
Vuelvo con una receta perfecta para Halloween, para hacer con los más peques de la casa y dado que se acerca un fin de semana de lluvia me parece el plan perfecto.
Son súper fáciles de hacer y aunque el ingrediente menos común que no tendremos a mano por casa es el colorante rojo, a día de hoy se puede conseguir prácticamente en cualquier supermercado, ya que para este tipo de galletas nos vale cualquier tipo de colorante mientras sea en gel.
Así que preparaos para que los más peques de la casa invadan la cocina y la dejen terrorífica ( lo siento por quién tenga que limpiar 😂😂😂😂😂).
Al lío!!!

Ingredientes


215 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar blanco
1 huevo grande
400 gr de harina
1 cucharada de extracto de vainilla ( o cualquier otro extracto o ralladura de limón o naranja)
Almendras peladas y enteras
Colorante rojo en gel

Elaboración


Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén combinados.
Finalmente añadimos la harina y batimos hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente. Dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Pre calentamos el horno a 180º. Cogemos porciones de masa de galleta y le damos forma de dedo, para ello le damos forma de cilindro a la masa y con ayuda de un palillo le marcamos las articulaciones. Le colocamos la almendra a modo de uña y decoramos con el colorante la base de la uña. En mi caso utilicé la propia boquilla que ya trae el colorante para aplicarlo, si no tiene boquilla el colorante, lo aplicaremos con un pincelito de repostería.
Colocamos las galletas en la bandeja y a continuación metemos la bandeja en el frigorífico al menos 15 minutos.
Horneamos en torno a 12 minutos para las galletas medianas ( cuando los bordes estén dorados, están listas!). Sacamos la bandeja del horno y dejamos que las galletas se enfríen sobre ella unos 5 minutos. Después transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
La receta ya la hecho más veces, es un clasicazo que nunca falla, es de Alma Obregón. En su día ya publiqué unas galletas en blog, pero decoradas con fondant.




 

lunes, 26 de octubre de 2020

Pan de Calabaza y Vainilla

Muy buenas!!!
Por aquí seguimos con la fiebre calabacil a vuelta, en este caso vamos con un pan de calabaza, algo que tenía en mente desde hace una buena temporada, pero ahora que estamos en época de calabaza he aprovechado ya que en casa de mis padres hemos cosechado una buena cantidad de ellas y así aprovecho.
Deciros que el pan lo he hecho con puré de calabaza asada, ya que el otro día asé una entera bastante grande y aprovecho para varias recetas.
Así que al lío vamos.



Pero mirad que belleza de pan y de miga por dios.

Ingredientes

350 gr de harina de fuerza
3 gr de levadura seca de panadería
200 gr de calabaza asada hecha puré
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 ml de leche entera
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo M


Elaboración


Templamos la leche, pesamos y llevamos todos los ingredientes menos la mantequilla al bol del robot amasador. Comenzamos a amasar a velocidad media hasta que se vayan integrando todos los ingredientes.
Por último añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos amasando hasta obtener una masa suave y elástica, para llegar a este punto debemos amasar unos 10 minutos con el robot amasador, notaremos además según se va amasando que la masa se va despegando del borde del bol y se engancha al gancho amasador, y se vuelve suave, fina y elástica. Al tacto apenas pegajosa.
Una vez llegado a este punto la pasamos a un bol que previamente habremos engraso y la dejamos hasta que doble su volumen.
Una vez doble su volumen, lo que haremos es darle un suave amasado para desgasificar, la dividimos en tres partes iguales, las boleamos y las llevamos a un molde de plum cake forrado con papel de horno.
Tapamos con un paño y volvemos dejar levar hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Una vez haya levado de nuevo y con el horno precalentado a 180ºC, pintamos nuestro pan con huevo batido y lo llevamos al horno unos 40 min.
Sacamos del horno y desmoldamos rápidamente, ya que si tardamos mucho el pan se humedecerá.















miércoles, 21 de octubre de 2020

Torta Matera









Muy buenas!!!
Vuelvo de nuevo con una receta que ya hace tiempo que tenía en mente hacer y es una Torta Matera con Crema Pastelera.
Esta receta es muy sencilla, lo único es que tiene tres elaboraciones , ya que hay que hacer una crema pastelera, la masa del bizcocho y el almíbar. Pero quitado eso ya os digo que compensa el resultado, ya que visualmente es un espectáculo y al paladar mucho más.
Dicho esto vamos al lío con la receta.

Ingredientes

  • Para la crema pastelera
1 huevo 
250 ml de leche
30 gr de azúcar
25 gr de Maicena
1/2 cucharadita de vainilla
  • Para la torta
1 huevo
160 gr de azúcar
200 ml de leche
5 cucharadas de aceite de girasol 
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharadita de vainilla
300 gr de harina
  • Para el almíbar
100 gr de azúcar
50 ml de agua
1 cucharadita de miel
cascara de naranja
  • Para decorar
Coco rallado

Elaboración


  1. Lo primero que vamos a hacer es la crema pastelera. Para ello separamos un poco de la leche y el resto la llevamos al fuego en un cazo. En un bol mezclamos el huevo, junto con el azúcar, el extracto de vainilla y la Maicena. Removemos hasta que no nos quede ningún grumo. Cuando la leche del cazo llegue a hervir añadimos la mezcla del bol y removemos, la mezcla empezará a espesarse hasta llegar a la consistencia de una crema. Es muy importante remover bien y bajar un poco el fuego para evitar que nos queden grumos y se nos pegue. Una vez está lista la crema la pasamos a un bol limpio y le colocamos un film transparente a piel y reservamos hasta el momento en que la usemos.
  2. Para el almíbar: Colocamos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a fuego suave durante unos 10 minutos, para conseguir un almíbar suave.
  3. Para la torta: mezclamos el huevo junto con el azúcar hasta incorporar, agregamos la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Por último añadimos la harina junto con la levadura tamizada, mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez esté lista la llevaremos a un molde de unos 20 cm que previamente habremos forrado con papel de horno.
  4. Una vez tenemos la masa en el molde, pasamos la crema pastelera a una manga y decoramos con la crema, llevamos unos 40 minutos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo.
  5. Retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 min y desmoldamos, pincelamos la superficie con el almíbar y decoramos los bordes con coco rallado.


martes, 20 de octubre de 2020

Brioche Portugués





 Muy buenos días!!!
Volvemos de nuevo y en este caso con un delicioso Brioche Portugués, como ya sabéis últimamente me ha dado por las masas levadas y la verdad es que no se me están dando nada mal.
Cabe destacar que antes era una negada para los levados, pero oye, algo bueno he quitado yo del confinamiento y es que por fin me entiendo con los levados y la verdad es que me encantan. Una vez se le coge el truco es una auténtica adicción, en cuanto te sale un pan ya tu mente empieza a barajar cual va a ser el siguiente reto. Por lo menos en mi caso funciona así.
Como veréis hoy vengo con un brioche, son unos panes que me encantan, sobre todo para desayunar y en cuanto vi este no me pude resistir. Cabe decir que la receta original es para una Thermomix, con lo cuál yo la tuve que adaptar para poder hacer una amasado normal con una simple batidora con el gancho de amasar.
Ya os anticipo que es una receta de lo más sencilla y que los ingredientes los solemos tener en casa habitualmente. Yo siempre utilizo levadura seca de panadería, mas que nada por que su conservación es más sencilla, ya sabéis que si utilizáis levadura fresca tan sólo tenéis que multiplicar por 3 la cantidad de levadura seca y así obtendréis la cantidad de levadura fresca que necesitaréis.
Dicho esto vamos al lío con la receta!!!!

Ingredientes


550 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 ml de leche
3 huevos
1 cucharadita de azúcar avainillado
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de panadería, son unos 3 gr

Elaboración


Templamos la leche y le añadimos la levadura, mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
En el bol de la batidora colocamos la harina, el azúcar normal, el avainillado y la sal.
Colocamos el gancho amasador a nuestra batidora la ponemos en marcha y añadimos los huevos ligeramente batidos y la leche. Amasamos a velocidad baja hasta que la mezcla se vaya integrando.
Por último añadimos la mantequilla y subimos a velocidad media alta y amasamos hasta conseguir una mezcla suave y elástica.
Engrasamos un bol y formamos una bola y pasamos la masa a el, cubrimos con film transparente el bol y dejamos hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado, enharinamos la encimera y le damos un suave amasado para desgasificar la masa. La pesamos y la dividimos en 3 partes iguales y las boleamos. 
Yo le puse papel de horno a un molde de plum cale y las coloqué a leudar de nuevo hasta que doblaron el volumen.
Con el horno precalentado a 180ª con calor arriba y abajo pinté el brioche con huevo y le coloqué un poco de azúcar mojado por encima. Lo llevamos al horno por unos 40 minutos, esto dependerá de cada horno. 
Sacamos del horno y desmoldamos lo antes posible para evitar que nuestro pan se humedezca y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Mirad que belleza de miga tiene este brioche y que tostadas tan generosas se pueden hacer al hornearlo en un molde de plum cake.
Fuente de la receta: Miel y Limón Recetas



martes, 13 de octubre de 2020

Cheesecake de Calabaza


 


Hola de nuevo!!!

Regreso cargada de calabazas!!!! Dado que mi madre las suele cultivar y que se acerca la época de su cosecha, voy a aprovechar para hacer unas cuantas recetas relacionadas con la calabaza.

Hace un tiempo hice una especie de mermelada muy suave de calabaza que rescaté para hacer esta ésta receta en concreto y la verdad es que ha sido todo un acierto.

Lo bueno de la mermelada de calabaza es que una vez hecha la conservas durante todo el año y puedes disponer de ella en cualquier momento del año y además es fácil de hacer.

Así que aquí os dejo la receta de la Mermelada de Calabaza y a continuación vamos con la receta de la cheesecake que es de lo más sencilla.


Ingredientes para un molde de 18 cm


300 gr de queso crema tipo Philadelphia
3 huevos M
60 gr de Maiceina
1 cucharadita de vainilla
Papel de horno para forrar el molde

Elaboración


Precalentamos el horno a 170ºC. Mojamos un poco el papel de horno y lo arrugamos, con esto lo haremos muy manejable, lo cual nos facilitará su colocación en el molde. No nos va a quedar pegado a los bordes perfecto, pero no os preocupéis. Reservamos para más tarde.
Ahora vamos con la cheesecake, es muy sencilla ya que no lleva base por lo cual podemos pesar todos los ingredientes y colocarlos en el bol de la batidora y mezclarlos a velocidad baja hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Pasamos la mezcla al molde y la llevamos al horno que ya tenemos precalentado y la horneamos durante una 1hora, luego apagamos el horno y la dejamos dentro con la puerta cerrada durante al menos unas 2 horas.
Luego pasamos la tarta en el molde a una rejilla para que se termine de enfriar, por último la llevamos a la nevera.
Os enseño como queda el corte una vez la tarta ya ha reposado y enfriado.








jueves, 24 de septiembre de 2020

Käsekuchen. Tarta De Queso Alemana





Vuelvo de nuevo !!!

La verdad es que este año va por etapas, panes, masas levadas ( brioches, bollos suizos, donuts, roscas...) y ahora estoy en modo cheesecakes!!! De verdad lo mío no tiene remedio.
Ésta tarta de queso alemana se llama käsekuchen y su peculiaridad es que está hecha con queso Quark y una crema de natillas, además lleva una especie de base quebrada.
Así que animaros ha hacer esta belleza de tarta para disfrutar en familia porque merece mucho la pena, ya lo veréis en la foto del corte, es una tarta súper jugosa ya que el queso Quark aporta humedad.
Lo dicho, no me enrollo más y voy con la receta.


Ingrediente para la base de una tarta de unos 23 cm


210 gr de harina
60 gr de azúcar
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharadita de levadura tipo Royal

Ingredientes para la crema


200 gr de azúcar
500 gr de queso Quark
1 cucharada de aceite de oliva suave
1 sobre de Fanín o preparado para flanes y natillas
500 ml de leche entera
2 yemas
2 claras (1 cucharada de azúcar, un pellizco de sal y unas gotas de limón).

Elaboración.

  • De la base
Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la harina tamizada con la levadura, después la mantequilla a temperatura ambiente. Vamos amasando para que se mezclen los ingredientes.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente e la introducimos en el frigorífico, mientras tanto vamos preparando el relleno.

  • Del relleno
Separamos las claras de las yemas y las reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo el resto de los ingredientes con excepción de las claras. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea y reservamos.

Montamos las claras añadiendo 1 cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón.

Mezclamos las claras con el resto de la crema con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, hasta que estén bien incorporados.


Montaje de la tarta


Sacamos la base de la nevera.
Engrasamos el molde desmoldable con mantequilla.
Ponemos la bola de masa en el centro y la estiramos por toda la base y subimos también hacia los bordes.
Vertemos la mezcla sobre la base.
Llevamos la tarta al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y horneamos durante 50-60 minutos, hasta que al introducir una brocheta en el centro, ésta salga limpia, si no es así, dejaremos unos 5 minutos más, o hasta que esté totalmente cuajada.
La dejaremos enfriar e introducimos en la nevera.
La desmoldaremos cuando esté completamente fría.






Fuente de la receta: Más dulce que saldo