viernes, 28 de enero de 2022

Bagels

 



Y que tal si hacemos unos bagels para el fin de semana???Yo de vosotros me animaría con la receta, ya que éstos panecillos son una auténtica delicia y se pueden comer tal cual o rellenos. Digamos que la combinación más popular es la de queso crema y salmón ahumado, pero bien sabéis que las posibilidades son infinitas.
La peculiaridad del bagel es que en su elaboración, se escalda unos segundos antes de llevarlos al horno. Lo cuál le proporciona una mayor densidad a la miga y un exterior crujiente.
Así que animaros con la receta. Allá que vamos!!!



Ingredientes

º Para la masa

150 g de harina de fuerza
300 g de harina de trigo
125 ml de agua tibia
125 g de leche tibia
3 g de levadura seca de panadería
8 g de sal
5g de azúcar
1 clara de huevo
30 g de mantequilla derretida

º Para el acabado

Semillas de sésamo o al gusto ( sésamo negro y tostado, amapola y chía)
yema de huevo
leche



Elaboración


Comenzamos colocando en el bol del robot amasador la sal, el azúcar, la mantequilla, la harina, la levadura, la clara de huevo, le leche y el agua. Amasamos a velocidad media unos minutos hasta obtener una masa lisa y brillante.
Engrasamos un recipiente amplio con una pizca de aceite de girasol y llevamos la masa a el, cubrimos y dejamos que la masa repose hasta que doble su volumen.
Desgasificamos la masa dándole un ligero amasado, dividimos en ocho porciones iguales. Boleamos cada porción y le damos forma a los bagels. Debemos formar el agujero del centro, asegurándonos de que sea grande, ya que si no durante el horneado se cerrará.
Dejamos levar de nuevo unos diez minutos. Mientras tanto llenamos una olla amplia con abundante agua y la ponemos a hervir. Escaldamos cada bagel en el agua hirviendo durante diez segundos, justo lo que se tarda en dejarlo caer, voltearlo y retirar del agua.
Colocamos los bagels sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pincelamos con una mezcla de yema de huevo batida y un poco de leche.
Espolvoreamos con las semillas y horneamos en horno precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo, con ventilador, durante unos 22 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. 
Retiramos del horno, pasamos a rejilla para que se enfríen por completo y luego ya podemos consumir.


viernes, 21 de enero de 2022

Chesecake de Turrón de Jijona



Muy buenas!
Ya estamos a fin de semana y como no toca receta. Como os prometí estoy dedicando el mes de enero a reciclar un poco esos excedentes de la Navidad. Supongo que a vosotros también os pasa como a mí que siempre se os queda alguna tableta de turrón por ahí, y las de turrón blando son ideales para hacer una deliciosa cheesecake como la que os traigo en ésta receta.
Además en ésta ocasión he utilizado el procesador de alimentos para hacer la receta por completo por lo cuál, no manchamos un montón de trastos en la cocina.
Así que no os entretengo más y voy con la receta.



Ingredientes para un molde de 15 cm.


º Para la base

100 g de galletas tipo digestive
20 g de mantequilla derretida

º Para la cheesecake

250 g de queso mascarpone
200 g de nata líquida 35% M.G.
1 huevo M + 1 yema
200 g de turrón blando Jijona
30 g de miel
1 cucharada de pasta de vainilla



Elaboración


Lo primero que haremos será preparar la base de la tarta, para ello en el procesador de alimentos trituramos las galletas y después le añadimos la mantequilla derretida, volvemos a mezclar y luego vertemos en el fondo del molde, alisamos y luego llevamos a la nevera para que se endurezca.
Mientras tanto precalentamos el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo, con el ventilador encendido.
En el procesador de alimentos colocamos el turrón blando y lo trituramos, luego añadimos el resto de ingredientes : el queso , la nata, el huevo, la miel y la vainilla. Volvemos a batir todo y vertemos en el molde que ya tenemos con la base preparada. 
Llevamos al horno durante 35 minutos, luego lo apagamos y lo dejamos 10 minutos más. Una vez pasado éste tiempo dejamos atemperar y metemos en la nevera mínimo 6 horas.
No debe preocuparos que al terminar el horneado, si al mover la tarta ésta está como blanda por el centro, una vez que la llevemos a la nevera se volverá cremosa y estará lista!!!
Ahhh!!! Se me olvidaba, para decorarla he derretido 150 g de chocolate con leche y se lo puesto por encima y he decorado con almendra crocante!







viernes, 14 de enero de 2022

Bizcocho de Fruta Confitada




Hola a tod@s!
Después de unos días de descanso tras las fiestas estoy de vuelta, y ya os anticipo que os espera un mes de enero con recetas de aprovechamiento  de las navidades.
Así que para empezar os dejo este bizcocho de fruta confitada ya que después de tanto roscón algunas nos habrán sobrado, así que ha llegado el momento de reaprobecharlas.
La receta es muy sencilla y sin grandes florituras pero el resultado es una delicia y con un simple glaseado y un poco de fruta confitada para decorar tendremos un bizcocho espectacular visualmente. 
Así que al lío que vamos!!!!




Ingredientes


120 ml de aceite de girasol
150 g de azúcar
3 huevos
200 g de harina
100 g de maicena
1/2 cucharadita de sal
15 g de levadura tipo Royal
3 cucharadas de ron
200 g de fruta confitada picada

Para el glaseado

200 g de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de Cointreau
Fruta confitada + naranja cortada en rodajas finas para decorar




Elaboración


Precalentamos el horno a 180°.
Forramos con papel de horno un molde rectangular de unos 24 cm y reservanos.
En un bol amplio mezclamos el aceite junto con el azúcar.  Añadimos lod huevos de uno en uno y mezclamos hasta que se incorporen por completo.
En un bol aparte tamizamos la harina, la maicena, la sal y la levadura. Luego incorporamos la mezcla de harina a la mezcla de los huevos, batimos lo justo hasta que se integre. Incorporamos el ron y por último la mezcla de frutas confitadas picadas.
Vertemos la masa en el molde hasta llenarlo 3/4 de su capacidad y horneamos durante unos 60 minutos o hasta que al pincharlo con un palito de madera, éste salga limpio. En todo caso si vemos que se nos dora demasiado es los últimos 10 minutos lo cubriremos con un papel de aluminio.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté templado podemos desmoldarlo, retirar el papel y lo dejamos enfriar por completo.
Mientras tanto preparamos el glaseado, para ello en un bol mezclamos el azúcar glas con el zumo y el Cointreau. Vertemos sobre el bizcocho una vez frío y decoramos con las rodajas de naranja y con alguna de las frutas confitadas.
Y listo para disfrutar!!!


miércoles, 5 de enero de 2022

Roscón Red Velvet






Muy buenas!!!
Ya estamos casi Reyes y yo aún no he subido mi roscón de éste año, que digamos que fue un amor a primera vista. Este año os traigo una propuesta muy diferente pero que sé que os va encantar, tanto por su espectacularidad, como por su esponjosidad y su sabor.
La receta es de Alma Cupcakes, me encantan sus recetas y he de decir que son perfectas y cumplen siempre lo prometido, con lo cuál cuando vi este roscón no dudé en hacerlo y el resultado ha sido espectacular.
Así que si te gusta la tarta Red Velvet éste es tu roscón. así que allá vamos con la receta!



Ingredientes


450 gr de harina de fuerza
1 cucharada de cacao puro
160 ml de leche
1 cucharadita de limón
2 huevos
7g de levadura seca o 21 de levadura fresca
60 g de mantequilla
90 g de azúcar
5 g de sal
3 cucharaditas de extracto de vainilla o vainilla en pasta
Colorante red extra


Elaboración


Mezclamos la leche con el zumo de limón, dejamos reposar. Reservamos. En el bol de la amasadora colocamos la harina mezclada con el azúcar, la sal, el cacao y la levadura.
Ponemos el robot amasador en marcha a velocidad media  e incorporamos la leche y los dos huevos batidos.
Añadimos el colorante rojo y la vainilla.
Amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Finalmente cuando la masa está bastante lisa, incorporamos la mantequilla, en trocitos, a temperatura ambiente. Seguimos amasando hasta que se integre por completo.
Colocamos la masa en un que previamente habremos engrasado y lo cubrimos con film transparente para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejamos reposar en un lugar cálido y alejado de corriente hasta que doble su volumen.
Sacamos del bol, y sobre una superficie ligeramente enharinada desgasificamos la masa y le damos forma de bola. Debemos tener mucho cuidado de no añadir demasiada harina en éste punto, ya que manchará el roscón. Alma dice que también se puede amasar sobre cacao en polvo.
Hacemos el agujero y formamos el roscón sobre una bandeja cubierta previamente con papel de horno. Es muy importante hacer un buen agujero, con mucho espacio, para que cuando crezca el roscón no se nos cierre.
Volvemos a dejar que doble su volumen tapado y alejado de corrientes de aire en un lugar cálido.
Una vez éste listo lo llevamos 20 minutos al horno que habremos precalentado a 190º.
Retiramos y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla antes de rellenarlo.


Para la crema de queso


125 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de icing sugar
200 g de queso tipo Philadelphia


Tamizamos el icing sugar. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre.
Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea.
Cuanto más batamos, ,mayor consistencia tendrá la crema.
Cortamos a la mitad nuestro roscón una vez esté frío. Colocamos una boquilla rizada en una manga pastelera y la rellenamos con la crema de queso, rellenamos nuestro roscón y lo cerramos.
Ahora sólo nos queda el glaseado


Glaseado



300 g de icing sugar
1 chorrito de nata líquida


Es tan simple como mezclar el icing sugar con un chorrito de nata líquida, hasta obtener una textura como de yogur griego. Vertemos inmediatamente sobre el roscón.
Y listo para zampar!