Pan Brioche Ligero

Pues vuelvo con un brioche , pero un brioche tipo pan y ligero, sin nada de mantequilla, ideal para desayunos y meriendas. Cabe destacar mi pasión por los brioches, ya que en el blog podéis encontrar varios y prometo que este no será el último tampoco. Al no llevar nada de mantequilla el aporte de grasa a la masa se lo proporciona la leche y la nata.

Las cantidades de la receta son para un molde plum cake de 30 cm, con lo cuál el resultado es un pan de un buen tamaño, aunque es un brioche no es muy dulce por lo cual es ideal incluso para bocaditos salados.

Así que no me enrollo más y al lío que vamos

Ingredientes

340 gr de harina de fuerza

160 de harina de trigo

70 gr de azúcar

10 gr de sal

5gr de levadura seca de panadería

2 huevos tamaño L

100 ml de leche entera

200 gr de nata 35% Materia Grasa

Huevo batido + leche, para pintar el brioche

Elaboración

La elaboración es muy sencilla.

En el bol del robot amasador colocaremos todos los ingredientes secos: sal, la mezcla de las harinas, el azúcar y la levadura.

Ponemos en marcha a velocidad baja y empezamos a incorporar los ingredientes líquidos, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior se haya integrado, los incorporaremos en el siguiente orden: los huevos, la leche y la nata.

Una vez se hayan integrado subiremos a velocidad media y batiremos durante  unos 10- 15 minutos, dependerá un poco de cada robot. Según vayamos amasando el gluten comenzará a desarrollarse, con lo cuál la masa se volverá cada vez mas lisa y elástica, tenderá a irse despegando poco a poco de las paredes del bol, estando lista cuando se despegue completamente y tienda a quedarse enganchada en el gancho amasador.

En éste punto pasaremos la masa a un bol engrasado, la taparemos y dejaremos hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado su volumen, le daremos un ligero amasado para desgasificar. Dividimos la masa en 6 porciones, las boleamos y las llevamos al molde, que previamente habremos forrado con papel de hornear. Volvemos a tapar con un paño y dejaremos que vuelva a levar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC, pintamos el brioche con la mezcla de un huevo batido y un chorrito de leche y llevamos al horno unos 40 minutos.

Retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Y listo para degustar!!!

Bombas de Chocolate

Muy buenas!!!  Pues parece que me he vuelto loca, Resulta que en mente tenía un visión de como quería que fuese ésta receta y por el camino la he ido modificando hasta conseguir éste resultado. El resultado me encanta, y los que los han probado da buena fe de que están muy buenos.

Ya os aviso que no serán los últimos donuts de este estilo que caerán por aquí. Cabe destacar que he partido de una receta de donuts al horno básicos, de los que se hacen en un molde al horno. Lo bueno de éste tipo de receta es que da muy buen juego de cara a hacer diferentes modificaciones y adaptaciones, logrando así resultados espectaculares.

La receta que he utilizado para ésta ocasión, es una receta básica.

Ingredientes para 12 donuts

• Para la masa de los  donuts

220 gr de harina

90 ml de leche

1 cucharadita de sal

1/2 sobre de levadura Royal

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de azúcar

• Para decorar los donuts

300 gr de chocolate con leche para postres

50 gr de chocolate blanco para postres

4 ó 5 cucharadas de aceite de coco

Mini Conguitos para decorar y rellenar

Crema de avellanas para rellenar

Crema de cacahuete para rellenar

Sprinkles para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde para donuts.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

En un cuenco batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo , la leche y la vainilla y mezclamos. Po último añadimos poco a poco la mezcla de la harina, la sal y la levadura, Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rellenamos la masa en los moldes llenándolos hasta la mitad y los llevamos al horno durante unos 12-15 minutos.

Una vez horneados los desmoldamos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Mientras tanto derretimos el chocolate a baño maría. Colocamos un papel de horno en una fuente, echamos un poco de chocolate sobre el papel ( suficiente para tapar el agujero del donuts) le ponemos en donuts encima para que selle, lo que queremos conseguir es que la base del agujero del donuts quede sellada para evitar que el relleno se salga. Una vez tenemos los tenemos todos sellados, llevamos la bandeja con los donuts al congelador 5 minutos para que el chocolate solidifique.

Ahora vamos a rellenarlos, yo hice 6 rellenos de crema de avellanas y otros 6 con unos pocos mini Conguitos y crema de cacahuete. Sacamos la fuente del congelador y despegamos los donuts del papel de horno con cuidado y los rellenamos. Para los de crema de avellanas simplemente bastará con rellenar el agujero hasta el borde y alisamos. Para los de mini Conguitos con crema de cacahuete primero colocamos unos pocos mini Conguitos y luego rellenamos el resto con la crema de cacahuete y alisamos la superficie. Volvemos a llevar unos 5 minutos al congelador.

Con el chocolate con leche derretido le añadimos unas 3 cucharadas de aceite de coco y diluimos, esto hará que el chocolate sea más líquido y a la hora de bañar los donuts nos será mucho más fácil. Yo voy añadiendo el aceite de coco poco a poco, la cantidad de aceite de coco que necesitaréis depende un poco de cada tipo de chocolate.

Para bañarlos es muy sencillo, en una bandeja colocamos un papel de horno en la base y una rejilla encima. El papel de horno nos permitirá poder reutilizar el exceso de chocolate que se escurre. En la rejilla colocamos los donuts ya rellenos y con el chocolate en una jarrita se lo echamos por encima para cubrirlos. Dejamos escurrir un rato y pasamos con cuidado los donuts a la bandeja con papel de horno y los volvemos a llevar unos 5r minutos al congelador para que el chocolate se endurezca.

Mientras tanto derretimos el chocolate blanco  y le añadimos un poco de aceite de coco para diluirlo. Sacamos los donuts ya bañados del congelador y con la ayuda de una cuchara le hacemos la decoración con chocolate blanco y les colocamos los sprinkles y los mini Conguitos.

Para decorar con el chocolate blanco ya lo hacemos en la misma bandeja y luego los volvemos unos minutos al congelador para que el chocolate se endurezca.

Y listos para zampar!!!!

donu

 

Bizcochitos de Limón

 

Muy buenos días!!!

Vuelvo con otra receta de limón, estoy aprovechando que aún tengo limones del huerto de mis padres. Digamos que me he he partido de una receta de bizcocho, la he modificado y además la he horneado en mini bizcochitos para hacer estas monadas.

La verdad es que el resultado es doblemente espectacular, tanto a la vista como el sabor, ya que son unos bizcochitos ligeramente húmedos y con un sabor intenso a limón. Evidentemente al ser limones caseros el resultado es muy aromático. Para conseguir estos bizcochitos tan monos los he horneado en la bandeja de cupcakes pero sin cápsulas. Ya os adelanto que es una receta muy sencilla, pero resultona, espero que os animéis con ella.

Así que al lío!!!

Ingredientes para unos 16 bizcochitos

• Para los bizcochitos

225 gr de harina de trigo 

200 gr de azúcar

110 gr de mantequilla en pomada

Una pizca de sal

10 gr de levadura Royal

125 gr de nata para montar

3 huevos L

2 limones con su ralladura y su zumo

• Para el glaseado

120 gr de azúcar glas

2-3 cucharadas de zumo de limón

16 rodajas finas de limón para decorar

Elaboración

Lo primero que haremos será rallar los dos limones y exprimirlos, reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

En el bol de la batidora colocamos el azúcar junto con la mantequilla en pomada y  las batimos hasta que se vuelva una mezcla cremosa y con algo de volumen. Añadimos la ralladura de los limones y su zumo.

Continuamos añadiendo los huevos de uno en uno y seguimos batiendo, incorporamos la nata y por último incorporamos la mezcla de la harina junto con la levadura, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, engrasamos nuestra bandeja para cupcakes (sin cápsulas) y las rellenas 2/3 de su capacidad, llevamos al horno por unos 12 minutos, aunque esto dependerá un poco de cada horno. Os recomiendo que a los 12 min pinchéis con un palillo uno y si sale limpio, entonces estarán listos. Sacamos del horno, los dejamos atemperar unos minutos y los desmoldamos, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Yo hice 16 bizcochitos.

Cuando estén fríos haremos el glaseado, para ello colocamos el azúcar glas en un bol y le vamos añadiendo el zumo de limón y mezclando. Añadiremos el zumo de limón poco a poco, ya que queremos un glaseado espeso para que al decorar los bizcochitos nos queden bien bonitos.

Una vez tengamos el glaseado listo, le pondremos a cada bizcochito una cucharada encima, lo haremos con los bizcochitos sobre la rejilla, ya que así el exceso se escurrirá. dejaremos que el glaseado se distribuya y se seque un poco y por último decoramos con las rodajas de limón..... y listos para servir!!!!

Mini Brioches de Limón

Mirad que monada de Brioches os traigo de cara al fin de semana. Unos deliciosos y jugosos brioches de limón. Tengo que aprovechar que los limoneros de mis padres están cargados de limones, para hacer recetitas de limón, que siempre triunfan.

He de decir que siempre uso limones ecológicos, ya son de la huerta de la casa de mis padres y ellos no les echan absolutamente ningún tipo de pesticida ni abono. Ya no es que me gusten para utilizar en mis recetas, muchas veces los traigo e incluso los utilizo para decorar. Me encantan por que se conservan durante mucho tiempo y desprenden un aroma estupendo.

El resultado son unos brioches con una fragancia suave a limón, esponjosos y jugositos, los he horneado individualmente, con lo cual son el bocado perfecto para acompañar con un delicioso café.

Así que allá vamos con este recetón!!!

Receta para 12 mini brioches

200 gr de harina de trigo de fuerza

150 gr de harina de trigo normal

130 ml de leche entera tibia

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr de azúcar

1 cucharadita de levadura seca de panadería

2 huevos M

1 pizca de sal

Ralladura de 2 limones

15 ml de zumo de limón

1 chorrito de leche para pintar

Azúcar glas para decorar

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es añadir la levadura y el azúcar a la leche tibia.

En el fondo del bol colocamos la pizca de sal y sobre ella la mezcla de las dos harinas.

Añadimos la ralladura de los limones y su zumo. Ponemos en marcha el robot a velocidad baja y adicionamos los huevo de uno en uno, a continuación añadimos la mezcla de la leche, el azúcar y la levadura. Continuamos batiendo a velocidad baja para que la mezcla se vaya integrando.

Por último añadimos la mantequilla y subimos a velocidad media para que la masa se integre por completo, se volverá una masa suave y elástica, según vayamos amasando la masa se despegará de las paredes del bol y tenderá a agarrarse al gancho amasador, esto nos indicará que la masa está lista. Ojo para llegar a éste punto suelen tardarse uno 15 minutos más o menos, aún así en cuanto la masa se despegue del bol continuaremos amasado durante unos minutos más.

Una vez la masa está lista la pasamos a un bol engrasado y la dejaremos levar hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado su volumen la pasamos a una superficie ligeramente enharinada y le damos un suave amasado para desgasificar. Dividimos la masa en 12 porciones iguales y las boleamos. Yo las paso a unos moldes de aluminio de magdalenas para hornearlas, previamente los engrasamos, para que luego nos sea más fácil desmoldar los brioches.

Dejamos que vuelvan a doblar su volumen antes de hornearlos.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, los pintamos con leche y los llevamos al horno unos 15 minutos. Una vez horneados los retiramos de las cápsulas de aluminio y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glas.

Y para muestra, os dejo el corte del mini brioche, para veáis la miga de ésta maravilla.

Para hacer ésta receta me inspiré en la receta de Espía en la cocina y le realicé unas pequeñas modificaciones.

Espero que os gusten tanto como a mí, muchas gracias por apoyar mi trabajo, por compartir, por cada comentario.... Muchas Gracias!!!

 

Pan de Molde Rústico

Después de un Carnaval y San Valentín ajetreado volvemos a la normalidad poco a poco. Hoy vengo con una receta que me tiene loca y es éste pan de molde rústico. He de confesar que partí de una receta base y modifiqué hasta conseguir lo que deaba.

Éste pan es uno de los mejores panes que he hecho, de miga blanca y esponjosa y que aguanta tierno una semana, más no sé, ya que nos lo comimos antes. 

Lo que caracteriza a este pan es es una miga suave llena de pequeños poros, es un pan muy esponjoso, todo esto es posible gracias a la gran cantidad de leche que lleva, ya que ayuda a la conservación del pan. También retarda algo la fermentación, lo cual beneficia a la masa ya que la convierte en una masa flexible y elástica, ayuda mejorar el sabor del pan.

Así que si hacéis este pan debéis tener un poco de paciencia con los levados, ya que el éxito de éste pan está en los levados largos, así que paciencia y lograréis un pan delicioso y maravilloso con el de la imagen.

Yo para conservarlo una vez frío lo envuelvo en film transparente para evitar que se reseque y se conserva en perfecto estado sin problema.

Al lío que vamos con este recetón!!!!

Ingredientes

370 gr de harina de fuerza

280 gr de harina de trigo

400 ml de leche entera

30 gr de leche en polvo

4 gr de levadura de panadero en polvo

1 cucharada sopera de miel

12 gr de sal

65 gr de mantequilla en pomada

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es templar la leche.

En el bol de la amasadora colocamos en el fondo la sal, sobre ella, la mezcla de las harinas, la levadura, la leche en polvo y la miel.

Ponemos en marcha el robot amasador a velocidad baja y añadimos la leche en hilo para que se vaya integrando, una vez terminemos de añadir la leche continuamos añadiendo la mantequilla en pomada a trocitos. Subimos a velocidad media y continuamos amasando, llegados a éste punto debemos tener paciencia y amasar durante unos 15 minutos, la masa se irá transformando en una masa suave y elástica, según el amasado avanza y el gluten de la harina se desarrolla veremos que la masa tiende a despegarse de las paredes del bol y engancharse al gancho amasador.

Una vez la masa está lista la pasaremos a un bol engrasado amplio, la tapamos con un film transparente y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido y alejado de corrientes.

Cuando haya doblado su volumen desgasificamos la masa, para ello le damos un ligero amasado sobre una superficie ligeramente enharinada. 

A continuación preparamos un molde de plum cake forrándolo con papel de horno, reservamos.

Estiramos la masa y le damos forma de rectángulo, le damos el ancho del molde, enrollamos la masa como si hiciéramos un brazo de gitano. Debemos de presionar ligeramente la masa al enrollarla, además la enharinaremos bien  su exterior, ya que será esto lo que le dé su aspecto de pan rústico

La pasamos al molde de plum cake y dejamos que nuestra masa vuelva a leudar, yo la dejo hasta que casi triplique su volumen.

 

Cómo podéis ver en la imagen os muestro la masa recién hecha, el primer leudado de la masa, el formado del pan y el leudado final antes de ir al horno.

Cuando la masa esté lista para su horneado, precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin ventilador y llevamos nuestro pan al horno durante unos 40  minutos.

Una vez el pan está horneado lo sacaremos del horno y lo desmoldaremos inmediatamente para evitar que se humedezca, lo pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Y listo para disfrutar..... y ahora os muestro la miga!

Espero que disfrutéis de esta receta tanto como yo, animaros a hacerla y ya m e contaréis el resultado.

Gracias a tod@s los que me seguís!!!!

Mugcake de Chocolate y Nata

 

Pues mañana es San Valentín y yo aquí a las tantas editando y redactando la receta, se me ha juntado todo, Carnaval y San Valentín y no doy, por suerte os traigo una receta de lo más resultona de cara a San Valentín. Una de esas recetas espectaculares a la vista y que se arma en 5 minutos.

Para que luego me digáis que hago recetas muy complicadas. Cómo podéis ver a la vista es un bellezón y luego es una receta que podéis adaptar a vuestra despensa en muchos aspectos.

Ya os adelanto que este tipo de bizcochos rápidos y húmedos, tipo brownie os van a gustar y mucho, una vez se le coge el punto admiten muchas variaciones.

Así que no me enrollo más y al lío que vamos.

Ingredientes para un tazón de 350 ml

2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

40 gr de chips de chocolate

1 huevo M

2 cucharadas de leche entera

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina leudante ( harina con levadura)

1 pizca de sal

1 cucharada de mini Conguitos y otros pocos para decorar

100 ml de nata para montar + 1 sobre de azúcar avainillado

1 cereza en almíbar para decorar

Elaboración

Ponemos la mantequilla y el los chips de chocolate en el tazón, los llevamos al microondas y los calentamos durante 10-20 segundos hasta que se derritan.

Añadimos a la mezcla el huevo y la leche, batimos con un tenedor  hasta que se hayan integrado.

Agregamos el azúcar,la harina y la sal, batimos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.  Colocamos una cucharada de mini Conguitos sobre la masa del bizcocho, pero sin mezclar, Ya que se hundirán ligeramente durante el horneado.

Llevamos nuestro Mugcake al microondas 2 minutos y 20 segundos a 600W, 2 minutos a 800W, o bien 1 minuto y 40 segundos a 1000W. Todo depende de la potencia de vuestro microondas.

Sacamos del microondas y dejamos que se enfríe antes de decorarlo con la nata.

Ahora vamos a montar la nata, para ello comenzamos a batirla y le añadimos el azúcar avainillado, una vez montada la pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda y lisa. Formamos la espiral de nata y coronamos con la cereza, como podéis vez en la base de la espiral de nata colocamos unos pocos mini Conguitos para darle un toque crujiente.

Y listo para degustar!!!!1

Y ahora las variantes, podéis sustituir:

• Chips de chocolate : por trozitos de chocolate
• Conguitos: Lacasitos, Chocolate, Nutella, crema de cacahuete, etc
• Nata: en vez de montarla se puede utilizar de spray
• Decoración: Almendra rallada, Lacasitos, fruta, etc

Castagnole

Pues seguimos en modo Carnaval, y hoy os traigo una receta típica del carnaval italiano, unos deliciosos bocaditos llamados Castagnole. 

Los Castagnole son una especie de boñuelos que se remontan a la época del Renacimiento y que se consumían durante los Carnavales de Venecia, por lo que aún en la actualidad se sigue considerando un dulce tradicional del Carnaval. De cara al siglo XVII los Castagnole se convertirán en el postre por excelencia en la repostería del Estado de Veneto.

Son ideales para acompañar con el café o el té, aunque con un buen chocolate caliente se convertirá en una auténtica delicatessen.

Así que en esta ocasión he dado un pequeño salto internacional para traeros esta receta. Son muy fáciles de hacer, y cómo podéis ver un placer a la vista.

Venga!!! no me enrollo más y voy con la receta.

Ingredientes para unas 30-35 unidades

200 gr de harina de trigo

1 huevo L

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de anís

La ralladura de 1 limón

7 gr de levadura en polvo tipo Royal

1/4 de cucharadita de sal

40 gr de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla

aceite de girasol para freír 

100 gr de azúcar + 1 cucharada de azúcar glas para rebozar los Castagnole

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es tamizar la harina junto con la levadura, reservamos.

En un bol colocamos el huevo ligeramente batido, añadimos el azúcar, la sal, el anís, la vainilla y la ralladura de limón, mezclamos muy bien.

Colocamos la mezcla de la harina sobre la mesa de trabajo y le hacemos un hueco en el centro, vertemos la mezcla de los líquidos junto con la mantequilla cortada en cubitos. Comenzamos a amasar hasta conseguir una mezcla homogénea, deberá quedar una masa bastante dura, si vemos que si nos pega mucho a las manos bastará con añadir un poco más de harina.

A continuación vamos a formar los Castagnole, para ello dividimos la masa en porciones de unos 10 gr aproximadamente y formamos una bolita.

Yo para freírlas opto siempre por hacerlo en un cazo pequeño, al cual añado aceite de girasol suficente para que la fritura flote. Ponemos a fuego medio el aceite y mientras el aceite alcanza temperatura preparamos el rebozado para nuestros Castagnole.

Para el rebozado colocamos en un bol pequeño la mezcla de los azúcar.

Comenzamos a freír los Castagnole a fuego medio, unas vez que se han dorado ligeramente los sacamos y los pasamos a una fuente con papel absorbente para absorba el exceso de aceite y rápidamente los rebozamos en la mezcla de azúcar. 

Los dejamos en una fuente para que terminen de enfriarse y listos para comer!!!

 

 

Rosquillas de Anís y Limón

 

Pues volvemos con otra receta!!! Se acercan los carnavales y es tiempo de rosquillas, orejas, filloas y un largo etc. de dulces típicos. Pero hoy os traigo unas rosquillas que os van a chiflar de lo buenas que están y de lo fáciles que son de hacer. 

Para ésta receta lo único que vamos a necesitar es un poco de paciencia para los levados nada más. El resultado es una rosquilla muy aromática, que hará las delicias de los paladares más exquisitos.

Ahh!!! Y ya os aviso que alguna receta más caerá en relación con el carnaval, aún estoy indecisa, pero algo más se hará.

Así que como digo siempre, al lío!!!

Ingredientes

5 huevos tamaño M

100 ml de Anís

15 gr de Anís en grano o Matalahúva

2 limones rallados y exprimidos de tamaño medio

100 ml de agua

250 gr de azúcar

40 gr de miel

10 gr de sal

10 gr de levadura seca

1 kg de harina de fuerza

100 gr de manteca de vaca 

Azúcar extra para rebozar las rosquillas

Elaboración

Comenzaremos elaborando un pre fermento, esto nos ayudará a que nuestras rosquillas sean más esponjosas y se conserven tiernas durante unos días. Para ello en un bol pequeño colocamos los 100 ml de agua, los 10 gr de levadura seca y 150 gr de la harina. Mezclamos todo  hasta conseguir una mezcla homogénea, nos quedará como una bola de masa, la tapamos con filma transparente y la dejamos reposar en un lugar cálido alejado de corrientes durante una media. la bola de masa se transforma en una especie de papilla toda llena de burbujas y aumentará de tamaño. Estará listo para usarse.

En el bol del robot amasador colocamos el resto de ingredientes: la sal, la harina restante, el azúcar, la miel, el Anís, la ralladura y el zumo de limón, los huevos y la manteca, que previamente habremos derretido en el microondas y dejado atemperar un poco antes de añadirla a la mezcla. Ponemos en marcha a velocidad baja el robot para que la mezcla se vaya integrando, cuando esté bien integrada añadimos el pre fermento y continuamos a masando a velocidad media. En este pasa es muy importante que tengáis paciencia, ya que según se vaya integrando el pre fermento en la masa ésta irá cambiando su textura y según se vaya amasando se volverá más suave y elástica, al tacto apenas pegajosa. Sabremos que esta lista por que se empezará a despegar de las paredes del bol.

La pasamos a un recipiente previamente engrasado, la cubrimos con film transparente y dejamos descansar hasta que doble su volumen. Ahora en invierno en las casas la temperatura es más baja, yo lo que hago es encenderle la luz al horno y meter el bol dentro, cierro la puerta y listo. La bombilla del horno le dará la suficiente calor a la masa pasa leudar como si fuera verano, ya que el calor de la bombilla se retiene en un espacio muy pequeño y cerrado. OJO, sólo la luz del horno, horno apagado!!!

Una vez la masa haya doblado su volumen, la pasamos a la mesa de trabajo enharinada y le damos un suave amasado para desgasificar. Dejamos reposar la masa 10-15 min tapada, para que al trabajarla no se encoja. Ahora vamos con el formado de las rosquillas.

Yo mientras la masa reposa corto unos cuadrados de papel de horno un poco más grandes del tamaño de la rosquilla que voy a hacer, hago éstos cuadraditos individuales para que después me sea más fácil freír las rosquillas.

Las rosquillas se pueden hacer de dos maneras: o bien con un cortador tipo donut, estiramos la masa con un grosor de casi 1 cm y cortamos las rosquillas y las pasamos a cada papelito, los recortes los volvemos a amasar y repetimos el proceso. También podemos hacer las rosquillas cogiendo pequeñas porciones de masa, la boleamos y con el dedo le hacemos un agujero, lo agrandamos un poco y las pasamos a los papeles de horno.

Una vez estén todas las rosquilla formadas las volvemos a dejar reposar hasta que doblen su volumen.

Ahora vamos a freírlas, yo para ello cogí un cazo  y lo llené de aceite de girasol con que las rosquillas flotasen, un cazo pequeño ya que las hago de dos en dos para evitar que me baje mucho la temperatura del aceite y las rosquillas queden aceitosas. Las haremos a fuego medio, yo tengo un termómetro de cocina y el aceite está perfecto para empezar cuando llega a los 170º, si no tenéis no pasa nada iréis a ojo, al echar la rosquilla ésta se sumergirá y en unos segundos volverá a la superficie y comenzará a dorarse, entonces estará listo.

Como os comentaba yo a cada rosquilla de pongo un trocito de papel de horno individual, es para no manipular las rosquillas y que se me deformen, cuando el aceite está listo lo que hago es meter la rosquilla con el papel individual en el aceite, éste se desprende en unos segundos y lo retiro con unas pinzas, doro la rosquillas por ambos lados y la paso a un plato con papel absorbente, la dejo un ratito en el y la rebozo en azúcar, es muy importante que la rosquilla no pierda el calor antes de rebozarla si no el azúcar no se adhiere a la rosquilla. Y como os decía voy haciendo de dos en dos.

Una vez rebozadas las dejo que se enfríen por completo sobre una rejilla y para conservarlas las guardo en una lata que tengo o en un recipiente hermético.

Las rosquillas que os salgan dependerá un poco del tamaño que hagáis, yo las hice con un cortador de donut y me salieron unas 3 docenas. Éstas rosquillas admiten variantes, si queréis unas rosquillas de naranja cambiamos el Anís por Cointreau, y el limón por la naranja y suprimimos el Anís en grano. Si no le queréis añadir alcohol, podéis sustituir la cantidad por leche.