Muy buenas!
Aquí llego con una nueva publicación para dar comienzo al nuevo año y es que pese a que había planificado una Navidad llena de recetas maravillosas la gripe a trastocado por completo mis planes, dejándome fuera de combate.
Ahora ya recuperada vuelvo a la rutina, o eso espero, ya que no es nada fácil compaginar trabajo con el blog. Por eso siempre intento dedicar algo de tiempo a este maravilloso pasatiempo de la repostería que además me encanta compartir con vosotros.
Ya sé que estarás pensando que vengo fuerte y es que madre mía, que locura es ésta! Sinceramente creo que éstos brioches se me han ido un poquito de las manos.....
La verdad es que he disfrutado mucho haciendo ésta receta, ya que es la típica receta fácil y resultona.De hecho,¿ crees que alguien se puede resistir a tal maravilla? , no sólo son vistosos, si no que además son una delicia.
Así que amigos míos doy por inaugurado el 2024 y creo por todo lo alto, agarrense que el año viene cargado de recetas, con lo cual, manos a la obra!
Ingredientes para 16 brioches Kinder
- Para el prefermento
100 g de leche templada
1 cucharadita de levadura seca de panadero unos 3 gr
- Para la masa final
450 g de harina de fuerza
90 g de azúcar
150 g de leche
2 huevos M
5 g de sal
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Para la decoración
30 g de azúcar
20 g de azúcar glas
16 Kinder Happy Hippo
- Para la ganache de Kinder
95 g de nata para montar 35% de materia grasa
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es el ganache de chocolate Kinder, para ello derretimos las barritas de chocolate Kinder el el micro, teniendo cuidado de que el chocolate no se nos queme. Calentamos la nata hasta que casi rompa a hervir, para a continuación verter sobre el chocolate Kinder y remover hasta que la mezcle se integre por completo. Cubrimos con un film en contacto con la ganache y llevamos al refrigerador para que se enfríe.
Comenzaremos con la elaboración del broche con el prefermento. Lo más cómodo es
mezclar en un bol de tamaño mediano la harina, la leche y levadura.
Tapamos con un film transparente y lo dejamos reposar hasta que veamos
que empieza a burbujear. Aquí el tiempo depende de la temperatura
ambiente de vuestra cocina, sobre una hora, hora y media.
Una vez nuestro prefermento esté listo vamos con la masa final.
Colocamos el resto de la harina en el bol de la amasadora, la sal, el
azúcar y el prefermento. Ponemos nuestro robot amasador en marcha a una
velocidad baja para que la mezcla se empiece a integrar y añadimos los
líquidos poco a poco, tanto la leche como los huevos ligeramente
batidos.
Según se vayan integrando los ingredientes subimos a velocidad media y
amasamos hasta que nuestra masa esté totalmente homogénea. Llegados a
este punto subimos la velocidad de nuestro amasador a alta y comenzamos a
añadir la mantequilla cortada en trozos, que debe estar a temperatura
ambiente para facilitar la incorporación a la masa. Una vez hemos
integrado la mantequilla dejamos amasando unos 20 minutos a velocidad
alta, veremos que nuestra masa se va volviendo cada vez más suave y
elástica y se va despegando suavemente de las paredes del bol y se va
enganchando en los ganchos de amasar.
Cuando la masa esté lista simplemente retiramos los ganchos y tapamos
con filma transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Los tiempos de levado, lo que os digo siempre, depende de la temperatura
de vuestra cocina, la mía estuvo casi 3 horas.
Cuando haya levado, con la encimera ligeramente enharinada, le damos
un ligero amasado para desgasificar. A continuación las cortamos en 16
porciones iguales y las boleamos ahuecando la masa en la mano y
girando sobre le encimera mientras presionamos ligeramente. Las
colocamos en una bandeja de horno sobre papel de horno, bastante
separadas ya que crecen bastante, las volvemos a tapar con un paño y las
dejamos con el último levado, hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Cuando estén listos calentamos el horno a 250ºC con calor arriba y
abajo, en el fondo del horno colocamos un cacharro con agua, para que
genere vapor en el horno.
Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y metemos los bollos y los
horneamos unos 13 minutos, pasado este tiempo los retiramos del horno los pincelamos con la mantequilla derretida y los espolvoreamos con la mezcla de azúcar de los azúcares y los vamos dejando sobre una rejilla para que se enfríen por completo, para que una vez fríos los terminemos de decorar.
Por último vamos con la ganache para decorar, para ello debemos llevamos la ganache al bol de la batidora y con la ayuda de unas varillas la montamos, observarás como la ganache coge volumen. Llevamos la ganache a una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos la superficie de cada brioche haciendo un rizo de ganache de chocolate y termina decorando con un Happy hippo de Kinder....... y listo!!!
Espero que no te los zampes según los vayas decorando......
Por cierto si ya me sigues en Instagran ya los habrás visto en spoiler éstos deliciosos brioches y si no ya sabes, pásate por @canelaendulce y estate al tanto de mis aventuras reposteriles.
