martes, 28 de julio de 2020

Flan Parisino




Hola!!!
Vuelvo de nuevo y con un gran descubrimiento para endulzaros todas las celebraciones. Hoy vengo con una receta muy sencilla y resultona que os dará muchas alegrías, tanto a vosotros como a vuestros comensales.
Y como no es de las recetas recetas que os gustarán ya que la podréis elaborar la noche anterior a la celebración y así al día siguiente disponer de tiempo para otros menesteres. Además la elaboración no es nada del otro mundo ya que tan sólo tendréis que hacer una especie de crema pastelera meterla al horno y listo!!!
Así que no me enrollo más y al lío!!!



Ingredientes

1 lámina de masa brisa
2 huevos más 1 yema tamaño L
500 ml de leche
95 gr de azúcar
60 gr de maicena
200 ml de nata
1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Comenzaremos batiendo ligeramente los huevos y la yema.
Separaremos una taza del total de la leche  y diluimos en ella la maicena hasta que no haya ningún grumo.
En un bol ponemos el contenido de la taza de la leche y la maicena, le añadimos el azúcar, los huevos batidos y la vainilla. Volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.
Ponemos una cazuela al fuego con la leche restante y la nata. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego e incorporamos la mezcla del bol. Ahora cocinamos a fuego suave  y removemos continuamente  para evitar que se pegue y se formen grumos. La tendremos al fuego hasta que espese y tenga la textura de una crema pastelera. En este momento retiramos del fuego, cubrimos con un filma a piel ( el film debe de estar en contacto con la crema para evitar que se haga una costra).
Mientras tanto preparamos el molde.
Yo suelo utilizar un molde de 18 cm circular y desmontable para que luego me sea más fácil el desmoldado. Coloco la masa sobre el molde sin quitarle el papel de horno que esta trae, la voy colocando con cuidado y ajustándola al molde para evitar que se me rompa, retiramos los el exceso de masa en los bordes y recortamos también el exceso de papel de horno. Una vez la tengamos lista, con un tenedor la pinchamos en el fondo para evitar que crezca en el horno.
Ahora sólo nos queda verter la crema que ya estará templada sobre la masa que tenemos preparada en el molde.
Llevamos nuestro molde al horno que previamente habremos precalentado a 190ºC, y lo dejamos unos 60 minutos o hasta que la crema y la masa estén doradas, os recuerdo que cada horno es distinto. Os parecerá que le falta tiempo por que por el centro aún estará blando y tiemble, pero debéis tener en cuenta que el flan debe reposar para terminar de asentarse, así que lo retiraremos del horno  y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevaremos al frigorífico para que termine de asentarse, mínimo 4 horas, pero yo os recomiendo que la dejéis de un día para otro.
P.D. Yo la dejo reposar en el molde no la desmoldo hasta que ha reposado.
La hice para una comida familiar y cabe decir que triunfo, tanto que ya la pidieron para venideras. Se va a quedar en las fijas de las reuniones familiares junto con la tarta de queso al horno y el pan dulce de naranja.
Espero que os animéis a hacerla y ya nos contaréis el resultado!!!








miércoles, 15 de julio de 2020

Pastas de Nueces Pecanas







Muy buenas !!!



Volvemos de nuevos con unas pastas con nueces pecanas, ideales para acompañar con el café, un delicioso bocado. Cabe decir que son de lo más sencillo de hacer y si se guardan en un recipiente hermético aguantan más de una semana.
Así que al lío!!!


Ingredientes para unas 20 pastas


125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
95 gr de azúcar + un poco más para rebozar las pastas
260 gr de harina 
1 cucharada de extracto de vainilla
30 gr de nueces pecanas picadas
1/4 de cucharadita de sal
20 mitades de nueces pecanas para decorar

Elaboración


Precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa. Incorporamos el extracto de vainilla.
Agregamos la harina, las nueces pecanas y la sal, mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Nos quedará con un aspecto como arenoso, pero si la cogemos y  hacemos una bola veremos que es moldeable.
Dividimos la masa en en bolas de unos 25 gr aproximadamente y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Colocamos media nuez sobre cada bolita, y presionamos ligeramente para que se adhiera, pero no presionéis demasiado para evitar que se nos rompa la bolita.
Horneamos 10-12 minutos a 200ºC.
Una vez horneadas y aún calientes, las rebozamos en azúcar por todos los lados y finalmente las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Y listas!!!!




Fuente de la receta: Mi Recetario por Elena Pilar


lunes, 6 de julio de 2020

Pan Windsor

Hola!!!
Comenzamos la semana y lo hacemos con un delicioso Pan Windsor de aspecto suave y tierno.
Lo que más me gusta de este pan es que al hacerlo en panecillos y al colocarlos en una fuente para hornearlos, luego nos facilitará su división en porciones.
Mirad que pinta...


No me digáis que no se ve delicioso. Así que vamos al lío!!!

Ingredientes


350 gr de harina de fuerza
3 gr de levadura seca de panadero
10 gr de sal
2 yemas de huevo 
200 gr de leche entera
10 gr de leche en polvo , aunque se puede suprimir
20 gr de azúcar
40 gr de mantequilla

Elaboración


Lo primero que vamos a hacer es templar la leche.
Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la amasadora excepto la mantequilla, tendremos especial cuidado de que la sal y la levadura no se toquen para evitar que la levadura se estropee.
Amasamos durante unos 7 u 8 minutos.
Si no de dispone de amasadora, se puede hacer perfectamente a mano. Integrar todo primeramente en un bol y después amasamos en la encimera.
A continuación incorporamos la mantequilla poco a poco, la mantequilla debe estar fría. Seguimos amasando hasta que se integre bien en la masa y quede elástica y brillante.
Hacemos una bola y pasamos la masa a un bol engrasado, tapamos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Si queremos una fermentación larga en el frigorífico, la dejaremos levando todo la noche el el frigorífico.
Una vez haya doblado su volumen le damos un suave amasado para desgasificar, separamos en 8 porciones de unos 80 gr, boleamos y dejamos reposar de nuevo tapadas unos 20 minutos para que pierdan fuerza, de lo contrario no podríamos dar forma al pan, porque la masa se encogería.
Pasado este tiempo, estiramos con un rodillo y damos forma rectangular, enrollamos sobre si misma, nos debe quedar una barrita del ancho del molde. Hacemos lo mismo con el resto de las bolas y las vamos colocando en un molde al que previamente le habremos colocado un papel de horno. Las colocaremos unas al lado de otras dejando un poquito de separación, ya que las debemos dejar levar de nuevo tapadas hasta que doblen su volumen.
Pincelamos con un poco de mantequilla derretida y horneamos a 170º con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos.
Retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para enfriar por completo. Cuando estén fríos espolvoreamos con azúcar glas.




Mirad que miga más bonita y suave.

Fuente de la receta: Teresa Vivancos




miércoles, 1 de julio de 2020

Trenzas de Yogur






Muy buenos días!!!
Después de unos días desaparecida vuelvo con una deliciosa receta, unas trenzas de yogur.
Aprovechando que tenía unos yogures en la nevera me puse manos a la obra, ya que la receta es de lo más sencilla, me recuerda a la típica receta de bizcocho de yogur. En cualquier caso se convertirá en un básico en vuestra cocina dado que los ingredientes  que utilizaremos para esta receta se suelen tener en casa.
De esta receta cabe destacar que le aporte de materia grasa a la masa se lo da el yogur. Nos va a quedan un pan muy esponjosito y sabroso, yo hice unas mini trenzas y quedaron divinas.
Así que al lío!!!

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza
200 gr de yogur griego
140 gr de azúcar
1 huevo L
3 gr de levadura seca de panadero
150 ml de leche templada
1 pizca de sal

Elaboración

Primero vamos a templar la leche, debéis tener cuidado de no calentarla en exceso ya que si lo hacéis la levadura perderá sus propiedades.
En el bol del robot amasador colocamos la pizca de sal el fondo, la harina encima, la levadura y el azúcar.
Añadimos el yogur y ponemos en marcha, la mezcla comenzará a integrarse, le añadimos la leche tibia y el huevo ligeramente batido.
Amasamos hasta conseguir una masa suave y elástica, en mi caso le tuve que añadir na cucharada más de yogur. Dependiendo de la calidad de la harina  absorberá mayor cantidad de líquido, asi que en función de la calidad de vuestra harina necesitará un poco más de liquido o de harina.
Una vez tengamos la masa lista la pasamos a un bol previamente engrasado, lo tapamos con un film transparente y lo dejamos hasta que doble su volumen.
Cuando haya doblado su volumen, lo llevamos a la encimera ligeramente enharinada y le damos un suave amasado para desgasificar. A continuación dividimos la masa en 8 partes y la dejamos reposar unos 20 minutos. 
Pasado este tiempo, dividimos cada porción en 3 partes y formamos la trenza y la pasamos a la bandeja de horno a la que previamente le habremos colocado un papel de horno. Una vez tengamos las trenzas listas, las tapamos con un paño de cocina y las volvemos a dejar levar hasta que doblen su volumen.
Con el horno precalentado a 180º y sin ventilador, las horneamos durante unos 15 minutos, la superficie nos quedará doradita.
Las retiramos del horno y las pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.
Cuando estén frías las espolvoreamos con azúcar glas.



Esta receta admite muchas variaciones, ya que si el yogur es de sabor cambiará ya de por si el sabor, y si lo hacemos con un yogur natural también le podemos cambiar el sabor con algo tan simple como la ralladura de limón o naranja.
Fuente de la receta: Entre hilos y algo más