viernes, 24 de marzo de 2023
Kulich - Pan de Pascua
sábado, 11 de marzo de 2023
Rollos Red Velvet
Ingredientes
- Para la masa
335 g de harina de fuerza10 g de cacao puro4 g de levadura seca de panadero125 ml de leche35 g de mantequilla30 g de azúcar blanco1/2 cucharadita de sal2 huevos M1 cucharadita de vainilla en pasta1/2 cucharadita de colorante rojo extra en pasta
- Para el relleno
50 g de mantequilla fundida50 g de azúcar blanco2 cucharaditas de vainilla en polvo
- Para el glaseado
150 g de queso crema a temperatura ambienteazúcar glas al gusto
- Para el relleno
- Para el glaseado
Elaboración
sábado, 25 de febrero de 2023
Bollos de Azafrán
Ingredientes
- Para el azúcar de azafrán
- Para la masa
- Para el relleno y decoración
Elaboración
sábado, 18 de febrero de 2023
Cappuccino Brioche
Ingredientes
- Para la masa
- Para el almíbar
Elaboración
viernes, 10 de febrero de 2023
Trenzas Horneadas
Ingredientes
Elaboración
jueves, 2 de febrero de 2023
Madeleines de Limón
Muy buenas!!!
Se acerca el fin de semana y vengo con otra receta de escándalo, así que con el frío que hace vamos a encender el horno y ponernos manos a ello con ésta delicia para los adictos al limón.
Y es que éstas mini madeleines rellena de crema de limón, o lemon curd, como queráis llamarlo, son la combinación perfecta, además el baño de chocolate con el pistacho le dan el acabado más exquisito que os podéis imaginar.
No tenéis disculpa para no hacer la receta, ya que es de lo más sencilla y resultona, lo más difícil va a ser resistirse a no comerse unas cuantas antes de terminar de decorarlas....
Además os dejo una receta de lemon curd, que se hace en un periquete y está de lujo, ya os digo que la haréis mas veces para rellenar vuestros bizcochos.
Lo dicho, apuntad que arrancamos!!!!
Ingredientes para unas 24 madeleines
Lemon Curd en Microondas
Elaboración
viernes, 20 de enero de 2023
Brioches de Limón
Ingredientes
- Para la masa
500 g de harina de fuerza115 g de azúcar 150 g de leche entera 1 huevo + 1 yema3 g de levadura seca de panadero40 g de zumo de limón + la ralladura de un limón ecológico 5g de sal125 g de mantequilla en pomada1 huevo batido + azúcar perlado + almendra laminada para decorar
- Para el lemon curd
200 g de zumo de limón 100 g de mantequilla 100 g de azúcar 3 huevos +1 yemaralladura de un limón 5 g de maicena
Elaboración
Disolvemos la levadura seca de panadero en la leche templada, junto con una cucharada de azúcar y una de harina, dejamos reposar una media hora aproximadamente .En el bo de nuestra batidora planetaria equipada con el gancho amasador colocamos el resto de ingredientes para la masa menos la mantequilla. comenzamos a amasar a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren. Por último incorporamos la mantequilla a masa, amasamos a velocidad baja asta que se incorpore a la masa, luego subimos a velocidad media y amasamos hasta que la masa se vuelva lisa y elástica, apenas pegajosa al tacto. Sabremos que nuestra masa está lista ya que la masa se va transformando durante ésta etapa dela amasado, veremos que la masa tiende a despegarse de las paredes del bol y además se pega al gancho amasador.Una vez lista la masa la pasaremos a un que previamente habremos engrasados, la tapamos con film transparente y dejaremos reposar hasta que la masa doble su volumen, para ello la dejaremos reposar un un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.Mientras esperamos a que nuestra masa doble su volumen podemos aprovechar para hacer el lemon curd. Para ello simplemente fundiremos la mantequilla en el microondas, luego añadimos el resto de los ingredientes, removemos con ayuda de unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación llevamos al microondas de nuevo y calentamos a intervalos de un minuto. Entre minuto y minuto sacamos del micro y batimos enérgicamente con las varillas, cuando lograremos una textura cremosa nuestro lemon curd estará listo.Cuando la masa haya levado la llevaremos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y le daremos un ligero amasado para desgasificar, dejamos reposar la masa unos 10 minutos tapada con un paño de cocina, luego la dividimos en porciones de 67g. Boleamos cada porción de masa y la llevamos a un cápsula de cupcake rígida. Con todos los brioches listos, simplemente los dejaremos leudar de nuevo tapados con un paño, en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.Cuando hayan doblado su volumen nuevamente precalentamos el horno a 180ºC, pincelamos los brioches con huevo batido, espolvoremaos con con el azúcar perlado y con la almendra laminada.Luego llevamos al horno durante unos 12 minutos o hasta que veamos que están ligeramente dorados.Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Más tarde una vez fríos y con ayuda de una boquilla los rellenamos y listos para hincarles el diente!!!
- Para el lemon curd
200 g de zumo de limón 100 g de mantequilla 100 g de azúcar 3 huevos +1 yemaralladura de un limón 5 g de maicena
Elaboración
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