martes, 27 de octubre de 2020

Galletas Dedos de Bruja





Hola a tod@s!!!
Vuelvo con una receta perfecta para Halloween, para hacer con los más peques de la casa y dado que se acerca un fin de semana de lluvia me parece el plan perfecto.
Son súper fáciles de hacer y aunque el ingrediente menos común que no tendremos a mano por casa es el colorante rojo, a día de hoy se puede conseguir prácticamente en cualquier supermercado, ya que para este tipo de galletas nos vale cualquier tipo de colorante mientras sea en gel.
Así que preparaos para que los más peques de la casa invadan la cocina y la dejen terrorífica ( lo siento por quién tenga que limpiar 😂😂😂😂😂).
Al lío!!!

Ingredientes


215 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar blanco
1 huevo grande
400 gr de harina
1 cucharada de extracto de vainilla ( o cualquier otro extracto o ralladura de limón o naranja)
Almendras peladas y enteras
Colorante rojo en gel

Elaboración


Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén combinados.
Finalmente añadimos la harina y batimos hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea. Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente. Dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Pre calentamos el horno a 180º. Cogemos porciones de masa de galleta y le damos forma de dedo, para ello le damos forma de cilindro a la masa y con ayuda de un palillo le marcamos las articulaciones. Le colocamos la almendra a modo de uña y decoramos con el colorante la base de la uña. En mi caso utilicé la propia boquilla que ya trae el colorante para aplicarlo, si no tiene boquilla el colorante, lo aplicaremos con un pincelito de repostería.
Colocamos las galletas en la bandeja y a continuación metemos la bandeja en el frigorífico al menos 15 minutos.
Horneamos en torno a 12 minutos para las galletas medianas ( cuando los bordes estén dorados, están listas!). Sacamos la bandeja del horno y dejamos que las galletas se enfríen sobre ella unos 5 minutos. Después transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
La receta ya la hecho más veces, es un clasicazo que nunca falla, es de Alma Obregón. En su día ya publiqué unas galletas en blog, pero decoradas con fondant.




 

lunes, 26 de octubre de 2020

Pan de Calabaza y Vainilla

Muy buenas!!!
Por aquí seguimos con la fiebre calabacil a vuelta, en este caso vamos con un pan de calabaza, algo que tenía en mente desde hace una buena temporada, pero ahora que estamos en época de calabaza he aprovechado ya que en casa de mis padres hemos cosechado una buena cantidad de ellas y así aprovecho.
Deciros que el pan lo he hecho con puré de calabaza asada, ya que el otro día asé una entera bastante grande y aprovecho para varias recetas.
Así que al lío vamos.



Pero mirad que belleza de pan y de miga por dios.

Ingredientes

350 gr de harina de fuerza
3 gr de levadura seca de panadería
200 gr de calabaza asada hecha puré
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 ml de leche entera
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo M


Elaboración


Templamos la leche, pesamos y llevamos todos los ingredientes menos la mantequilla al bol del robot amasador. Comenzamos a amasar a velocidad media hasta que se vayan integrando todos los ingredientes.
Por último añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos amasando hasta obtener una masa suave y elástica, para llegar a este punto debemos amasar unos 10 minutos con el robot amasador, notaremos además según se va amasando que la masa se va despegando del borde del bol y se engancha al gancho amasador, y se vuelve suave, fina y elástica. Al tacto apenas pegajosa.
Una vez llegado a este punto la pasamos a un bol que previamente habremos engraso y la dejamos hasta que doble su volumen.
Una vez doble su volumen, lo que haremos es darle un suave amasado para desgasificar, la dividimos en tres partes iguales, las boleamos y las llevamos a un molde de plum cake forrado con papel de horno.
Tapamos con un paño y volvemos dejar levar hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Una vez haya levado de nuevo y con el horno precalentado a 180ºC, pintamos nuestro pan con huevo batido y lo llevamos al horno unos 40 min.
Sacamos del horno y desmoldamos rápidamente, ya que si tardamos mucho el pan se humedecerá.















miércoles, 21 de octubre de 2020

Torta Matera









Muy buenas!!!
Vuelvo de nuevo con una receta que ya hace tiempo que tenía en mente hacer y es una Torta Matera con Crema Pastelera.
Esta receta es muy sencilla, lo único es que tiene tres elaboraciones , ya que hay que hacer una crema pastelera, la masa del bizcocho y el almíbar. Pero quitado eso ya os digo que compensa el resultado, ya que visualmente es un espectáculo y al paladar mucho más.
Dicho esto vamos al lío con la receta.

Ingredientes

  • Para la crema pastelera
1 huevo 
250 ml de leche
30 gr de azúcar
25 gr de Maicena
1/2 cucharadita de vainilla
  • Para la torta
1 huevo
160 gr de azúcar
200 ml de leche
5 cucharadas de aceite de girasol 
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 cucharadita de vainilla
300 gr de harina
  • Para el almíbar
100 gr de azúcar
50 ml de agua
1 cucharadita de miel
cascara de naranja
  • Para decorar
Coco rallado

Elaboración


  1. Lo primero que vamos a hacer es la crema pastelera. Para ello separamos un poco de la leche y el resto la llevamos al fuego en un cazo. En un bol mezclamos el huevo, junto con el azúcar, el extracto de vainilla y la Maicena. Removemos hasta que no nos quede ningún grumo. Cuando la leche del cazo llegue a hervir añadimos la mezcla del bol y removemos, la mezcla empezará a espesarse hasta llegar a la consistencia de una crema. Es muy importante remover bien y bajar un poco el fuego para evitar que nos queden grumos y se nos pegue. Una vez está lista la crema la pasamos a un bol limpio y le colocamos un film transparente a piel y reservamos hasta el momento en que la usemos.
  2. Para el almíbar: Colocamos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a fuego suave durante unos 10 minutos, para conseguir un almíbar suave.
  3. Para la torta: mezclamos el huevo junto con el azúcar hasta incorporar, agregamos la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Por último añadimos la harina junto con la levadura tamizada, mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez esté lista la llevaremos a un molde de unos 20 cm que previamente habremos forrado con papel de horno.
  4. Una vez tenemos la masa en el molde, pasamos la crema pastelera a una manga y decoramos con la crema, llevamos unos 40 minutos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo.
  5. Retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 min y desmoldamos, pincelamos la superficie con el almíbar y decoramos los bordes con coco rallado.


martes, 20 de octubre de 2020

Brioche Portugués





 Muy buenos días!!!
Volvemos de nuevo y en este caso con un delicioso Brioche Portugués, como ya sabéis últimamente me ha dado por las masas levadas y la verdad es que no se me están dando nada mal.
Cabe destacar que antes era una negada para los levados, pero oye, algo bueno he quitado yo del confinamiento y es que por fin me entiendo con los levados y la verdad es que me encantan. Una vez se le coge el truco es una auténtica adicción, en cuanto te sale un pan ya tu mente empieza a barajar cual va a ser el siguiente reto. Por lo menos en mi caso funciona así.
Como veréis hoy vengo con un brioche, son unos panes que me encantan, sobre todo para desayunar y en cuanto vi este no me pude resistir. Cabe decir que la receta original es para una Thermomix, con lo cuál yo la tuve que adaptar para poder hacer una amasado normal con una simple batidora con el gancho de amasar.
Ya os anticipo que es una receta de lo más sencilla y que los ingredientes los solemos tener en casa habitualmente. Yo siempre utilizo levadura seca de panadería, mas que nada por que su conservación es más sencilla, ya sabéis que si utilizáis levadura fresca tan sólo tenéis que multiplicar por 3 la cantidad de levadura seca y así obtendréis la cantidad de levadura fresca que necesitaréis.
Dicho esto vamos al lío con la receta!!!!

Ingredientes


550 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 ml de leche
3 huevos
1 cucharadita de azúcar avainillado
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca de panadería, son unos 3 gr

Elaboración


Templamos la leche y le añadimos la levadura, mezclamos y dejamos reposar unos 15 minutos.
En el bol de la batidora colocamos la harina, el azúcar normal, el avainillado y la sal.
Colocamos el gancho amasador a nuestra batidora la ponemos en marcha y añadimos los huevos ligeramente batidos y la leche. Amasamos a velocidad baja hasta que la mezcla se vaya integrando.
Por último añadimos la mantequilla y subimos a velocidad media alta y amasamos hasta conseguir una mezcla suave y elástica.
Engrasamos un bol y formamos una bola y pasamos la masa a el, cubrimos con film transparente el bol y dejamos hasta que doble su volumen.
Una vez haya levado, enharinamos la encimera y le damos un suave amasado para desgasificar la masa. La pesamos y la dividimos en 3 partes iguales y las boleamos. 
Yo le puse papel de horno a un molde de plum cale y las coloqué a leudar de nuevo hasta que doblaron el volumen.
Con el horno precalentado a 180ª con calor arriba y abajo pinté el brioche con huevo y le coloqué un poco de azúcar mojado por encima. Lo llevamos al horno por unos 40 minutos, esto dependerá de cada horno. 
Sacamos del horno y desmoldamos lo antes posible para evitar que nuestro pan se humedezca y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Mirad que belleza de miga tiene este brioche y que tostadas tan generosas se pueden hacer al hornearlo en un molde de plum cake.
Fuente de la receta: Miel y Limón Recetas



martes, 13 de octubre de 2020

Cheesecake de Calabaza


 


Hola de nuevo!!!

Regreso cargada de calabazas!!!! Dado que mi madre las suele cultivar y que se acerca la época de su cosecha, voy a aprovechar para hacer unas cuantas recetas relacionadas con la calabaza.

Hace un tiempo hice una especie de mermelada muy suave de calabaza que rescaté para hacer esta ésta receta en concreto y la verdad es que ha sido todo un acierto.

Lo bueno de la mermelada de calabaza es que una vez hecha la conservas durante todo el año y puedes disponer de ella en cualquier momento del año y además es fácil de hacer.

Así que aquí os dejo la receta de la Mermelada de Calabaza y a continuación vamos con la receta de la cheesecake que es de lo más sencilla.


Ingredientes para un molde de 18 cm


300 gr de queso crema tipo Philadelphia
3 huevos M
60 gr de Maiceina
1 cucharadita de vainilla
Papel de horno para forrar el molde

Elaboración


Precalentamos el horno a 170ºC. Mojamos un poco el papel de horno y lo arrugamos, con esto lo haremos muy manejable, lo cual nos facilitará su colocación en el molde. No nos va a quedar pegado a los bordes perfecto, pero no os preocupéis. Reservamos para más tarde.
Ahora vamos con la cheesecake, es muy sencilla ya que no lleva base por lo cual podemos pesar todos los ingredientes y colocarlos en el bol de la batidora y mezclarlos a velocidad baja hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Pasamos la mezcla al molde y la llevamos al horno que ya tenemos precalentado y la horneamos durante una 1hora, luego apagamos el horno y la dejamos dentro con la puerta cerrada durante al menos unas 2 horas.
Luego pasamos la tarta en el molde a una rejilla para que se termine de enfriar, por último la llevamos a la nevera.
Os enseño como queda el corte una vez la tarta ya ha reposado y enfriado.