viernes, 21 de enero de 2022

Chesecake de Turrón de Jijona



Muy buenas!
Ya estamos a fin de semana y como no toca receta. Como os prometí estoy dedicando el mes de enero a reciclar un poco esos excedentes de la Navidad. Supongo que a vosotros también os pasa como a mí que siempre se os queda alguna tableta de turrón por ahí, y las de turrón blando son ideales para hacer una deliciosa cheesecake como la que os traigo en ésta receta.
Además en ésta ocasión he utilizado el procesador de alimentos para hacer la receta por completo por lo cuál, no manchamos un montón de trastos en la cocina.
Así que no os entretengo más y voy con la receta.



Ingredientes para un molde de 15 cm.


º Para la base

100 g de galletas tipo digestive
20 g de mantequilla derretida

º Para la cheesecake

250 g de queso mascarpone
200 g de nata líquida 35% M.G.
1 huevo M + 1 yema
200 g de turrón blando Jijona
30 g de miel
1 cucharada de pasta de vainilla



Elaboración


Lo primero que haremos será preparar la base de la tarta, para ello en el procesador de alimentos trituramos las galletas y después le añadimos la mantequilla derretida, volvemos a mezclar y luego vertemos en el fondo del molde, alisamos y luego llevamos a la nevera para que se endurezca.
Mientras tanto precalentamos el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo, con el ventilador encendido.
En el procesador de alimentos colocamos el turrón blando y lo trituramos, luego añadimos el resto de ingredientes : el queso , la nata, el huevo, la miel y la vainilla. Volvemos a batir todo y vertemos en el molde que ya tenemos con la base preparada. 
Llevamos al horno durante 35 minutos, luego lo apagamos y lo dejamos 10 minutos más. Una vez pasado éste tiempo dejamos atemperar y metemos en la nevera mínimo 6 horas.
No debe preocuparos que al terminar el horneado, si al mover la tarta ésta está como blanda por el centro, una vez que la llevemos a la nevera se volverá cremosa y estará lista!!!
Ahhh!!! Se me olvidaba, para decorarla he derretido 150 g de chocolate con leche y se lo puesto por encima y he decorado con almendra crocante!







viernes, 14 de enero de 2022

Bizcocho de Fruta Confitada




Hola a tod@s!
Después de unos días de descanso tras las fiestas estoy de vuelta, y ya os anticipo que os espera un mes de enero con recetas de aprovechamiento  de las navidades.
Así que para empezar os dejo este bizcocho de fruta confitada ya que después de tanto roscón algunas nos habrán sobrado, así que ha llegado el momento de reaprobecharlas.
La receta es muy sencilla y sin grandes florituras pero el resultado es una delicia y con un simple glaseado y un poco de fruta confitada para decorar tendremos un bizcocho espectacular visualmente. 
Así que al lío que vamos!!!!




Ingredientes


120 ml de aceite de girasol
150 g de azúcar
3 huevos
200 g de harina
100 g de maicena
1/2 cucharadita de sal
15 g de levadura tipo Royal
3 cucharadas de ron
200 g de fruta confitada picada

Para el glaseado

200 g de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de Cointreau
Fruta confitada + naranja cortada en rodajas finas para decorar




Elaboración


Precalentamos el horno a 180°.
Forramos con papel de horno un molde rectangular de unos 24 cm y reservanos.
En un bol amplio mezclamos el aceite junto con el azúcar.  Añadimos lod huevos de uno en uno y mezclamos hasta que se incorporen por completo.
En un bol aparte tamizamos la harina, la maicena, la sal y la levadura. Luego incorporamos la mezcla de harina a la mezcla de los huevos, batimos lo justo hasta que se integre. Incorporamos el ron y por último la mezcla de frutas confitadas picadas.
Vertemos la masa en el molde hasta llenarlo 3/4 de su capacidad y horneamos durante unos 60 minutos o hasta que al pincharlo con un palito de madera, éste salga limpio. En todo caso si vemos que se nos dora demasiado es los últimos 10 minutos lo cubriremos con un papel de aluminio.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté templado podemos desmoldarlo, retirar el papel y lo dejamos enfriar por completo.
Mientras tanto preparamos el glaseado, para ello en un bol mezclamos el azúcar glas con el zumo y el Cointreau. Vertemos sobre el bizcocho una vez frío y decoramos con las rodajas de naranja y con alguna de las frutas confitadas.
Y listo para disfrutar!!!


miércoles, 5 de enero de 2022

Roscón Red Velvet






Muy buenas!!!
Ya estamos casi Reyes y yo aún no he subido mi roscón de éste año, que digamos que fue un amor a primera vista. Este año os traigo una propuesta muy diferente pero que sé que os va encantar, tanto por su espectacularidad, como por su esponjosidad y su sabor.
La receta es de Alma Cupcakes, me encantan sus recetas y he de decir que son perfectas y cumplen siempre lo prometido, con lo cuál cuando vi este roscón no dudé en hacerlo y el resultado ha sido espectacular.
Así que si te gusta la tarta Red Velvet éste es tu roscón. así que allá vamos con la receta!



Ingredientes


450 gr de harina de fuerza
1 cucharada de cacao puro
160 ml de leche
1 cucharadita de limón
2 huevos
7g de levadura seca o 21 de levadura fresca
60 g de mantequilla
90 g de azúcar
5 g de sal
3 cucharaditas de extracto de vainilla o vainilla en pasta
Colorante red extra


Elaboración


Mezclamos la leche con el zumo de limón, dejamos reposar. Reservamos. En el bol de la amasadora colocamos la harina mezclada con el azúcar, la sal, el cacao y la levadura.
Ponemos el robot amasador en marcha a velocidad media  e incorporamos la leche y los dos huevos batidos.
Añadimos el colorante rojo y la vainilla.
Amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Finalmente cuando la masa está bastante lisa, incorporamos la mantequilla, en trocitos, a temperatura ambiente. Seguimos amasando hasta que se integre por completo.
Colocamos la masa en un que previamente habremos engrasado y lo cubrimos con film transparente para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejamos reposar en un lugar cálido y alejado de corriente hasta que doble su volumen.
Sacamos del bol, y sobre una superficie ligeramente enharinada desgasificamos la masa y le damos forma de bola. Debemos tener mucho cuidado de no añadir demasiada harina en éste punto, ya que manchará el roscón. Alma dice que también se puede amasar sobre cacao en polvo.
Hacemos el agujero y formamos el roscón sobre una bandeja cubierta previamente con papel de horno. Es muy importante hacer un buen agujero, con mucho espacio, para que cuando crezca el roscón no se nos cierre.
Volvemos a dejar que doble su volumen tapado y alejado de corrientes de aire en un lugar cálido.
Una vez éste listo lo llevamos 20 minutos al horno que habremos precalentado a 190º.
Retiramos y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla antes de rellenarlo.


Para la crema de queso


125 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de icing sugar
200 g de queso tipo Philadelphia


Tamizamos el icing sugar. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre.
Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea.
Cuanto más batamos, ,mayor consistencia tendrá la crema.
Cortamos a la mitad nuestro roscón una vez esté frío. Colocamos una boquilla rizada en una manga pastelera y la rellenamos con la crema de queso, rellenamos nuestro roscón y lo cerramos.
Ahora sólo nos queda el glaseado


Glaseado



300 g de icing sugar
1 chorrito de nata líquida


Es tan simple como mezclar el icing sugar con un chorrito de nata líquida, hasta obtener una textura como de yogur griego. Vertemos inmediatamente sobre el roscón.
Y listo para zampar!



sábado, 25 de diciembre de 2021

Turrón Crema kinder



Y por último un turrón de crema Kinder!!!
Ya lo sé me vais a matar por subir ésta receta con tan poca antelación.... pero pensad que aún queda fin de año, así que no desesperéis.
Yo me decidí hacer mini lingotes de turrón y la verdad es que quedan muy originales, aunque también se puede hacer en tableta. Cabe destacar que me encantan los turrones con un interior fundente, me chiflan.
Además éste cuenta con el suave sabor a crema Kinder y os prometo que está de escándalo!


Ingredientes


  • Para la cobertura de chocolate
350 g de chocolate negro para postres
30 g de aceite de coco
  • Para la crema Kinder
180 g de crema Kinder de Azucrem
150 g de nata para montar 35% M.G:
200 g de chocolate blanco para postres
20 g de azúcar glas
30 g de aceite de coco


Elaboración



Lo primero que haremos será fundir el chocolate junto con el aceite de coco. Bañamos el fondo y los laterales de nuestros moldes con una fina capa de chocolate, nos va a sobrar chocolate, pero lo necesitaremos para luego sellar nuestros mini turrones.
Llevamos a la nevera nuestros moldes para que el chocolate se solidifique.
Ahora vamos con el relleno de crema Kinder, para ello calentamos la nata, el aceite de coco y el azúcar glas en un cazo, cuando esté a punto de hervir vertemos sobre el chocolate blanco en trozos. Removemos muy bien asta que el chocolate se disuelva y añadimos la crema Kinder, continuamos removiendo hasta que se integre y se cree una mezcla cremosa. 
Debemos dejar que se atempere antes de rellenar nuestros moldes de turrón. Después llevamos a la nevera para que se enfríen por completo antes de terminar de cubrir con el chocolate restante para sellas las mini tabletas de turrón. Volveremos a dejar que se enfríen por completo antes de desmoldar y poder consumir.


viernes, 24 de diciembre de 2021

Turrón de Chocolate Crujiente





Muy buenas!!!
Es Nochebuena y yo a toda caña editando y retocando fotos! La verdad es que siempre me pilla el toro, soy un poco desastre, pero bueno que le vamos a hacer. Por suerte aún estamos al principio de las fiestas y aún tenemos tiempo de elaborar unos ricos turrones para satisfacer a los paladares más exquisitos de la familia.
El turrón de que os traigo hoy es de los más sencillos de hacer, es tan simple como derretir el chocolate y añadir el resto de los ingredientes y al molde, y está más bueno que el de marca!
Así que allá que vamos!



Ingredientes para un molde de 20x10x2.5 cm



250 g de chocolate con leche
150 g de Nutella
40 g de arroz inflado

Elaboración



Ponemos el chocolate junto con el praliné al baño maría, removemos constantemente hasta que esté completamente disuelto.
Agregamos el arroz inflado y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Llevamos al molde, alisamos con ayuda de una espátula y dejamos que se enfríe por completo antes de desmoldar.
Por último lo zampamos sin contemplaciones!!!



 

jueves, 23 de diciembre de 2021

Turrón de Trufa al Whisky

 


Muy buenas!!!
Venga que aunque mañana es Nochebuena aún os da tiempo a conquistar a los paladares más exigentes que éste turrón de trufa al whisky, crujiente por fuera y cremoso por dentro con un ligero toque de whisky, sencillo de hacer, si no se tiene un molde propio de turrón lo se hacer mismamente en el molde de plum cake, lo empapelamos con papel de horno y listo!
Así que no tenéis excusa y animaros con ésta delicia.
Al lío que vamos!!!


Ingredientes


250 g de chocolate negro para postres
150 g de chocolate con leche para postres
100 g de nata para montar 35% M.G.
40 ml de whisky
50 g de azúcar glas
35 g de mantequilla 


Elaboración


Fundimos 150 g de chocolate negro, yo hago el turrón en un molde de silicona especial para turrón con lo cual no necesito preparar el molde, simplemente vierto  el chocolate y voy moviendo el molde para cubrirlo con una fina capa de chocolate. Si no disponéis de un molde simplemente forráis un molde tipo cake con papel de horno y repartís el chocolate en el fondo y unos 2 cm por los laterales del molde. Dejamos enfriar y solidificar, yo lo meto en la nevera mientras preparo la trufa.
Para la trufa ponemos en un cazo la nata con el azúcar, el whisky y la mantequilla. 
Calentamos a  fuego medio sin dejar de remover y cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y añadimos el chocolate con leche que previamente habremos picado, removemos hasta que el chocolate se disuelva por completo y la mezcla sea homogénea,
Dejamos enfriar, debemos tener cuidado de que la mezcla no espese demasiado y vertemos en el molde sobre la capa de chocolate negro. Volvemos a llevar nuestro turrón a la nevera para que la mezcla se solidifique.
Por último derretimos los 100 g de chocolate negro que teníamos reservada  y vertemos sobre la trufa, con esto conseguiremos que nuestro turrón tenga una capa de exterior de chocolate negro y un interior de trufa. Dejaremos que la capa de chocolate solidifique y luego desmoldamos.
Y listo para disfrutar!!!


miércoles, 22 de diciembre de 2021

Nevaditos



Muy buenas!!!
Ya sólo faltan unos días para Navidad y estamos a tope con los preparativos para éstas fechas, en mi caso me toca encargarme de los postres y la verdad es que éste año nos esperan un variado de postres muy especial, entre ellos estos nevaditos que le vi a Belén de Cupcakes a Gogó y que no pude resistir a hacerlos, Ya os digo que el resultado es espectacular y son de lo más sencillos de hacer, además los podéis elaborar unos días antes ya que se conservan perfectamente en un recipiente hermético, eso si nos os los zampáis antes del día. 
Os paso la receta tal cuál  y pasaros por su perfil que os prometo que os va a encantar!!!!



Receta para unos 22 nevaditos



225-250 gr. harina
40 gr. vino blanco
20 gr. anís
100 gr. manteca de cerdo
1 cucharada sopera de azúcar.
pizca de sal

1. Mezclamos todos los ingredientes a temperatura ambiente a mano o con nuestro robot preferido. Integrar justo hasta conseguir una masa homogénea.
2. Estirar la masa según el grosor deseado. A mi me gustan bien gorditos! Y enfriar en nevera mínimo una hora.
3. Sacar la masa de la nevera, cortar los Nevaditos y poner en una bandeja de horno.
4. Hornear a 180° con calor arriba y abajo en nivel intermedio hasta que veas que los bordes se doran. Si los haces tan gorditos como los míos pueden tardar 30-40 minutos.
5. Rebozar recién sacados del horno en abundante azúcar glass.

TIPS
-Los recortes de masa se integran y se vuelven a usar, si es necesario se refrigera la masa de nuevo.
-Cuanto más fría está la masa al entrar al horno menos se deforman. En piezas más gruesas como las mías se nota más el “deformamiento” si no están bien frías.
-Juega a tu gusto con la proporción vino-anís. A mi me gusta ponerle anís (anís de beber 😜) pero encontrarás recetas solo con vino blanco o tipo oloroso o amontillado.
-Para saber si ya están, saca uno del horno y corta por la mitad para asegurarte de que está completamente hecho por dentro.
-¿Quieres hacer MORENITOS? Deja que se enfríen las piezas y báñalas con tu cobertura de chocolate preferida. Si los metes en el congelador están PA morirse!