Torta Matera

Muy buenas!!!

Vuelvo de nuevo con una receta que ya hace tiempo que tenía en mente hacer y es una Torta Matera con Crema Pastelera.

Esta receta es muy sencilla, lo único es que tiene tres elaboraciones , ya que hay que hacer una crema pastelera, la masa del bizcocho y el almíbar. Pero quitado eso ya os digo que compensa el resultado, ya que visualmente es un espectáculo y al paladar mucho más.

Dicho esto vamos al lío con la receta.

Ingredientes

• Para la crema pastelera

1 huevo 

250 ml de leche

30 gr de azúcar

25 gr de Maicena

1/2 cucharadita de vainilla

• Para la torta

1 huevo

160 gr de azúcar

200 ml de leche

5 cucharadas de aceite de girasol 

1 cucharadita de levadura tipo Royal

1 cucharadita de vainilla

300 gr de harina

• Para el almíbar

100 gr de azúcar

50 ml de agua

1 cucharadita de miel

cascara de naranja

• Para decorar

Coco rallado

Elaboración

1. Lo primero que vamos a hacer es la crema pastelera. Para ello separamos un poco de la leche y el resto la llevamos al fuego en un cazo. En un bol mezclamos el huevo, junto con el azúcar, el extracto de vainilla y la Maicena. Removemos hasta que no nos quede ningún grumo. Cuando la leche del cazo llegue a hervir añadimos la mezcla del bol y removemos, la mezcla empezará a espesarse hasta llegar a la consistencia de una crema. Es muy importante remover bien y bajar un poco el fuego para evitar que nos queden grumos y se nos pegue. Una vez está lista la crema la pasamos a un bol limpio y le colocamos un film transparente a piel y reservamos hasta el momento en que la usemos.
2. Para el almíbar: Colocamos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a fuego suave durante unos 10 minutos, para conseguir un almíbar suave.
3. Para la torta: mezclamos el huevo junto con el azúcar hasta incorporar, agregamos la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Por último añadimos la harina junto con la levadura tamizada, mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez esté lista la llevaremos a un molde de unos 20 cm que previamente habremos forrado con papel de horno.
4. Una vez tenemos la masa en el molde, pasamos la crema pastelera a una manga y decoramos con la crema, llevamos unos 40 minutos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo.
5. Retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 min y desmoldamos, pincelamos la superficie con el almíbar y decoramos los bordes con coco rallado.