Brioche con Tuppo

 

Muy buenas a tod@s!

Seguro que te estarás preguntando como a ésta loca se le ha ocurrido encender el horno con el calor que hace, y ya te tigo que no es para menos! Per he de decir a mi favor es que  por ésta maravilla de receta vale la pena pasar un poco de calor, el resultado vale sin lugar a dudas la pena.

Seguro que te habrás preguntado que es el tuppo, la traducción sería brioche con moño, pero me gusta más llamarlo como hacen los italianos que sería  Brioche Col Tuppo, pero como bien sabes soy muy de hacer las cosas a mi manera, que le voy a hacer.

Como bien puedes observar con unos ingredientes de muy básicos, lograrás unos deliciosos brioches individuales , ideales para una merienda o desayuno, eso ya lo dejo a tu elección. .

Así que aunque haga un poco de calor, no dejes de hacer ésta maravilla de brioches, y ya te adelanto que se vienen muchos brioches...... el calor no me detendrá .......🤣🤣🤣🤣

Venga va.... no me lío  más  y te  dejo la receta abajo. Ya sabes que si tienes cualquier duda no dudes en ponerte en contacto conmigo, te la resolveré encantada.

Ingredientes

520 g de harina de fuerza

2 huevos M

210 g de agua

3 g de levadura seca de panadero

50 g de mantequilla fría 

40 g de azúcar 

1 pizca de sal

Ralladura de un limón ecológico 

Las semillas de una vaina de vainilla

1 huevo batido para pincelar

Elaboración 

Dispon todos los ingredientes para la masa en el bol del robot amasador, menos la mantequilla. Pon en marcha a velocidad media hasta que los ingredientes se integren.

A continuación incorpora la mantequilla cortada en dados a la masa, llegados a éste punto debes tener paciencia, ya que debes amasar hasta que la mantequilla se integre y trasforme la masa en suave y elástica, la masa tiende a despegarse de las paredes del bol y al tacto apenas es pegajosa.

Engrasa un bol, humedece las manos en agua y haz una bola con ella, coloca la masa en el fondo del bol y cúbrelo con film transparente. Deja reposar en un lugar cálido hata que ésta doble su volumen.

Una vez la masa haya levado, llévala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, dale un ligero amasado,para que pierda el exceso de aire,

Ahora divide la masa en 8 porciones de unos 80 g cada una y otras 8 porciones de unos 20 g. Bolea las porciones y forma los brioches, para ello coloca sobre cada bola de 80g una de 20 g. Para lograr que el tuppo quede correctamente colocado, simplemente con en dedo anular haz un pequeño agujero en la bola de 80g y coloca la bola pequeña sobre el agujero.

Una vez tengas los brioches formados, deja que vuelvan a doblar su volumen en un lugar cálido.

Calienta el horno a 180ºC, pincela los brioches con huevo batido y hornea durante unos 18 minutos.

Retira del horno y lleva a una rejilla para que se enfríen.

Y listos para degustar..... si te gusta los puedes espolvorear con azúcar glas!

Ahhh! Y no te olvides pasar por mi Instagram, soy @canelaendulce y podrás seguir mis aventuras....