Cupcakes de vainilla con buttercrean de vainilla

Y seguimos actualizándonos poco a poco , hoy vamos a por otra receta de Alma Obregón de su libro Objetivo Cupcake Perceto. En este caso se trata de una de sus recetas básicas un cupcake de vainilla con una crema de vainilla.

• Ingredientes para la elaboracción del cupcake.

 115 g de mantequilla

220g de azúcar blanco

3 huevos

200g de harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura

120 ml de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

• Elaboración del cupcake.

Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche, con el extracto de vainilla disuelto, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.

Sacamos del horno los cupcakes y los dejamos enfríar sobre una rejilla.

Mientras éstos enfrían preparamos la crema de vainilla.

• Ingredientes para la crema de mantequilla básica de vainilla.

250g de mantequilla

325g de azúcar superfino

1 cucharadita de extracto de vainilla

2-3 cucharadas de leche semidesnatada

colorante en pasta a nuestro gusto

• Elaboración de la crema de mantequilla básica

Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla,que ha de estar a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto.

Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa.

Para teñirlo podemos utilizar colorantes en pasta.