jueves, 20 de febrero de 2020

Magdalenas de leche de coco


Ingredientes 

2 huevos grandes
180 ml de aceite de girasol
150 gr de azúcar
240 gr de harina
125 ml de leche de coco
1 pizca de sal
5 gr levadura tipo royado
coco rallado al gusto

Elaboración 

Mezclamos los huevos con el azúcar y calentar al baño maría,hasta llegar a unos 40º, retiramos del fuego y batimos la mezcla hasta que estea bien esponjosa. Incorporamos el aceite en hilo ( poco a poco ) y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la levadura y la sal.
Incorporamos la mezcla se sólidos altermando con la leche ( echamos la mitad de la mezcla de la harina,luego la leche y por último la mezcla de harina que nos queda). Añadimos coco rallado  al gusto,ya que la leche de coco apenas aporta sabor a la masa,tan sólo le da una textura esponjosa. Dejamos reposar media hora en la nevera. Precalentamos el horno a 160º, si el horno tiene ventilador,si no lo tiene a 180º.

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