Para la base:
100
gr de galletas
75 gr de mantequilla
Para la crema de queso:
200
ml de nata para montar
150 gr de chocolate negro
6 hojas de gelatina
100 ml de leche entera
145 gr de queso mascarpone
100 gr de azúcar blanco
Elaboración:
Machacamos las galletas con la ayuda de picadora o un rodillo, una
vez que las galletas tienen una textura de granillo las mezclamos con la
mantequilla fundida.
A continuación engrasamos un molde desmontable de 15 cm y lo
cubrimos con la mezcla de las galletas y la mantequilla fundida, con la ayuda
de una cuchara, a mi me gusta dejar una capa muy fina en el fondo y los
laterales cubrirlos asta la mitad del molde.Reservamos en el frigorífico.
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en un bol con agua.
Derretimos el chocolate, a mi gusta derretirlo al baño María,
dejamos templar.
Mientras el chocolate se templa, ponemos en un cazo la leche a
calentar, cuando ésta esté caliente le añadimos las hojas de gelatina y
removemos hasta que estén completamente disueltas, reservamos.
Batimos el mascarpone a velocidad baja hasta que nos quede con una
textura cremosa y agregamos el chocolate que ya debería estar templado y
mezclamos bien. A esta mezcla de añadimos la leche mezclada con la gelatina y
lo mezclamos todo muy bien.
Mezclamos la nata con el azúcar y batimos hasta que esté bien
firme.
Por último vamos añadiendo la nata a la mezcla del chocolate con
movimientos envolventes, una vez tenemos todo bien mezclado pasamos la mezcla
al molde.
Dejamos reposar en el frigorífico por al ,menos 6 horas, aunque a
mi me gusta mas de un día para otro, ya que la consistencia será mayor.
Crema de chocolate intenso
- Ingredientes
425g de azúcar súper fino
85g de cacao en polvo sin azúcar
105ml de leche semidesnatada
- Elaboración
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