Bizcocho de Flanin

Y vuelvo a la carga con un bizcocho, una de esas recetas súper sencillas y que se convertirá en un clásico. la verdad es que aún no sé como no he descubierto esta maravilla antes. 

Es súper fácil de hacer y el resultado es espectacular, además de su sabor. Animaros que es sencillo y rápido de hacer y fijo que tenéis los ingredientes por casa.

Ingredientes

3 huevos M

200 gr de azúcar

1 sobre y 1/2 de Flanin

200 ml de nata para montar

150 gr de aceite

390 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura tipo Royal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ªC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Un un bol batimos los huevos junto con el azúcar y la mezcla de Flanin.

Añadimos la nata y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa, continuamos incorporando a la mezcla el aceite y batimos bien hasta conseguir que se integre.

Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos, para evitar que nos queden grumos.

Por último añadimos la harina a la mezcla, removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

engrasamos un molde de chimenea, vertemos la mezcla en un molde  de chimenea y lo llevamos al horno por unos 40 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta ésta salga limpia. En ese momento retiraremos del horno y dejaremos sobre una rejilla unas 5 minutos dentro del molde, luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Y listo para comer!!!

Muffins Crumble

Y de nuevo vuelvo con una nueva receta, en esta ocasión os traigo unos deliciosos Muffins con Crumble de Andrea Recetas, me encanta su perfil de Instagram y sobre todo sus recetas, es la primera que me atrevo con una de sus recetas y la verdad es que me han encantado estos muffins. Aunque ella en la receta original usa zumo de naranja y yo no tenía naranja a mano decidí hacer los muffins de limón, ya que tenía unos que había recolectado en el limonero de mis padres, con lo cuál el resultado ha sido espectacular, ya que los limones ecológicos son muy aromáticos.

Deciros que son unos muffins muy esponjosos y que os los zaparéis en un periquete. Los mío se quedaron toda la noche en la cocina, sin tapar y al día siguiente seguían como recién horneados.

Bueno no me enrollo más y al lío que vamos!!!

Ingredientes  para 12 muffins

• Para la masa

125 gr de azúcar

60 ml de aceite

la ralladura de un limón + su zumo

1 huevo M

250 gr de harina de trigo

1 cucharada de polvo de hornear tipo Royal

1 pizca de bicarbonato

185 gr de queso Philadelphia

• Para el Crumble

40 gr de mantequilla fría

40 gr de harina de trigo

1 cucharada de coco rallado

1 piza de polvo de hornear tipo Royal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ª C con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear, reservamos.

En un bol añadimos el aceite junto con el azúcar y lo batimos bien, le añadimos la ralladura del limón y su zumo y continuamos batiendo. Continuamos añadiendo el huevo y batiendo hasta integrar. Llegados a éste punto vamos a integrar la mezcla de la harina que teníamos reservada en 2 tandas y el queso en otras dos. Alternaremos harina y queso, batiremos hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez lista distribuimos en los moldes de muffin.

Ahora vamos con el crumble, para ello dispondremos todos los ingredientes un bol y con la ayuda de las manos formaremos una especie de arena con los ingrediente y repartiremos sobre los muffins. Llevamos al horno unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.

Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Pan Brioche de Leche

Hola a tod@s!

Vuelvo con un deliciosa pan tipo brioche ideal para nuestros desayunos, ya que las tostadas con éste pan son un auténtico escándalo. Ya sabéis bien que me encantan los brioches, los adoro, y prometo que no será el último que os traiga por aquí.

También he de decir que éste pan es súper esponjoso, el secreto está en un amasado largo y una fermentación larga, como bien sabéis yo utilizo muy poca cantidad de levadura en mis elaboraciones, lo que conlleva que los levados sean mucho más largos. Lo cuál nos beneficia dándole mucha intensidad de sabor a las elaboraciones y además debemos recordar que la levadura se debe utilizar de manera moderada, ya que un exceso de levadura en nuestras elaboraciones hará que muchas veces la elaboración en pierda propiedades además a nuestro estómago no le sienta bien.

Dicho toso esto vamos al lío con la receta!!!!

Ingredientes

• Pre fermento

100 gr de harina de fuerza

100 gr de leche entera templada

3gr de levadura seca de panadería

1 cucharadita de miel

• Para la masa final

400 gr de harina de fuerza

150 ml de leche entera

100 ml de nata

80 gr de azúcar

1 pizca de sal

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

azúcar glas para decorar

Elaboración

En un bol pequeño colocamos todos los ingredientes del pre fermento y los mezclamos, dejaremos reposar la mezcla hasta que doble su volumen, tapada con film transparente y alejada de corrientes de aire, en un lugar cálido.

En el bol del robot amasador colocamos todos los ingredientes para la masa final menos la mantequilla, junto con el pre fermento, ponemos en marcha a velocidad baja y mezclamos hasta que nuestros ingredientes se integren.  Por último añadimos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una masa suave y lisa, nada pegajosa al tacto, ya os digo que os va a llevar un buen rato. Dejar amasar a velocidad media hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y quede adherida al gancho amasador.

Pasamos a una superficie de trabajo, boleamos y llevamos a un bol previamente engrasado para dejar leudar en un lugar cálido y alejado de corrientes.

Una vez haya leudado desgasificamos la masa con un suave amasado y dividimos en 3 partes iguales, dejamos reposar durante 10 minutos, para que al hacer los cabos para la trenza la masa se deje trabajar. Damos forma a los 3 cabos y hacemos una trenza y la llevamos a un molde de plum cake que previamente habremos forrado con papel de horno. Tapamos con un paño y volvemos a dejar leudar hasta que doble su volumen de nuevo.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, pintamos el brioche con leche y lo llevamos al horno por unos 30 - 35 minutos. Si vemos que se nos tuesta demasiado lo cubrimos con un papel de aluminio. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Espolvoreamos con azúcar glas y listo para comer!!!!

Pangoccioli de Conguitos 70% de Chocolate

Volvemos a la normalidad tras la Pascua y lo hacemos de la mano de Conguitos un Pangoccioli o lo que es lo mismo un pan dulce italiano con gotas de chocolate, y voy yo y lo tuneo a mi manera y lo convierto en un Pangoccioli de Conguitos.

Destacaré de ésta receta que me encanta su esponjosidad, en parte es debido al pre fermento previo que haremos y a la mezcla de harina floja y de fuerza y la cobinación con los Conguitos ya es elevarlo al máximo nivel

Ingredientes

• Para el pre fermento

150 gr de agua

1 cucharadita de miel

3 gr de levadura seca de panadería

150 gr de harina de fuerza

• Para la masa final

100 gr de harina de fuerza

250 gr de harina de trigo

80 gr de azúcar

1 huevo + 1 yema

1 cucharadita de extracto de vainilla

115 gr de leche

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de Conguitos de Chocolate al 70% 

Elaboración

Comenzaremos con el pre fermento, para ello mezclamos todos los ingredientes del prefermento en un bol pequeño, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, Se convertirá en una masa llena de hoyuelos.

Pesamos los Conguitos y los llevamos al congelador hasta el momento de incorporarlos a la masa.

Ahora vamos con la masa final.

En el bol del robot amasador disponemos todos los ingredientes para la masa final, menos la mantequilla y los Conguitos. Ponemos el robot en marcha a velocidad baja y vamos añadiendo el pre fermento en dos tandas. Una vez la mezcla se va integrando añadimos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una masa lisa suave y elástica, que se despega de las paredes del bol, llegados a este punto añadimos los Conguitos que teníamos reservados en el congelador y mezclamos hasta que se integren por completo a la masa.

Boleamos la masa y la llevamos aun bol que previamente habremos engrasado y dejaremos leudar hasta que la masa doble su volumen.

Pasado éste tiempo desgasificamos la masa dándole un ligero amasado. Dividimos en 8 partes iguales y dejamos descansar unos 10 minutos antes de bolearlas. Mientras tanto engrasamos un molde de chimenea. Boleamos las porciones de masa y pasamos al molde, tapamos un paño y volvemos a dejar leudar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, pintamos en bollo con leche y espolvoreamos unos cuantos Conguitos más y lo llevamos al horno durante unos 40- 45 minutos. Dependerá un poco de cada horno.

Retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Barritas con Crocante de Conguitos y Caramelo Salado

Y seguimos a vueltas con esta colaboración de la mano de Conguitos, la receta de hoy es súper sencilla ya que tan sólo necesitamos unos moldes de silicona con forma de barritas para llevar a cabo la receta y muy pocos ingredientes.

Además aún tenía un poco Caramelo Salado, la recetaos la dejo en el enlace y lo incorporé a estas barritas.

Ingredientes para unas 8 barritas

220 gr de Conguitos Chocolate con Leche

1 puñado de Conguitos Chocolate Blanco

150 gr de Caramelo Salado

250 gr de Chocolate Negro para Postres

Elaboración

Lo primero que haremos será triturar los Conguitos de Chocolate con Leche en un procesador de alimentos hasta lograr una especie de pasta, si la probamos veremos que tiene un toque crocante.

A continuación derretimos el chocolate negro y bañaremos nuestros moldes para barritas con una fina capa de chocolate, llevamos un minuto al congelador para que solidifique.

Colocamos en el fondo de cada molde unos 5 Conguitos de Chocolate Blanco, a continuación una cucharada de caramelo salado y por último rellenamos con la pasta de Conguitos crocante.

Por último aplicamos una capa fina de chocolate para sellar la barrita.

Una vez hemos realizado el proceso con todas las barritas , las llevamos al congelador por unos 5 minutos.

Pasado este tiempo desmoldamos las barritas y las decoramos con unos Conguitos de Chocolate Blanco. Para ello bastará con sumergir un poco el Conguito en el chocolate y colocarlo sobre la barrita. Y listas para disfrutar!!!!

Hot Cross Buns

Pues aquí estoy de nuevo con otra receta de Semana Santa y os van a encantar estos Hot Cross Buns o lo que es lo mismo Panecillos de Pascua Ingleses. La receta es del blog Atrapada en mi cocina y la hice tal cual, sin modificaciones y el resultado es espectacular. Dicen mis catadores que estos bollos están de muerte lenta...jajajajajaja!!!!
Los llamados Hot Cross Buns son unos panecillos especiados ligeramente dulces, típicos durante la Semana Santa en países anglosajones, tradicionalmente preparados en Viernes Santo. Aunque su origen no está del todo claro, pues parece remontarse a épocas previas al cristianismo, son muy populares y se asocian a diversas supersticiones.
Las recetas pueden variar mucho según la fuente, pero si algo caracteriza a estos panecillos es la cruz que los adorna, que simboliza la crucifixión y se identifica así con el Viernes Santo.
Así que al lío que vamos con la receta.

Ingredientes

• Para el pre fermento

300 gr de leche entera

130 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca de panadería o 3 gr de levadura seca de panadería

• Para la masa

Usaremos todo el pre fermento anterior

420 gr de harina de fuerza

1 huevo tamaño L

60 gr de azúcar

5 gr de sal

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr de uvas pasas hidratadas en ron ( las pondremos a hidratar 1 hora antes)

1 pizca de canela

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de cardamomo molido

1 pizca de clavo molido

• Para pintar los bollos

1 huevo batido

• Para las cruces de crema

100 gr de harina de repostería

100 gr de agua

Elaboración

Mezclamos los ingredientes del pre fermento en el bol y tapamos con film transparente. Dejamos durante una hora a temperatura ambiente. Comprobaremos pasado éste tiempo que la mezcla tiene muchas burbujas, lo cuál significa que está lista. Además pondremos las uvas pasas a remojo en el ron para que se hidraten para incorporarlas a la elaboración más tarde.

En el bol del robot amasador colocamos el pre fermento y le añadimos la harina, la sal, el azúcar, el huevo y las especias. Comenzamos a amasar a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren. a continuación añadimos la mantequilla cortada en trozos y continuamos amasando, lo haremos en intervalos de de cinco minutos de amasado con otros cinco minutos de descanso. Añadimos las uvas pasas y volvemos a amasar cinco minutos y a descansar otros cinco. 

Retiramos del bol y sobre una mesa de trabajo le damos forma de bola y pasamos aun bol engrasado. Tapamos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen, en un ligar cálido y alejado de corrientes de aire.

Pasado este tiempo, desgasificamos la masa con un suave amasado , dividimos en 12 porciones de 90 gr, tapamos y dejamos descansar durante 10 minutos. Boleamos cada porción de masa dejando los pliegues hacia abajo y llevamos los bollos a una bandeja con papel de horno y los colocamos separados entre sí, ya que al hornearlos crecen y se pegan. Tapamos con un paño y volvemos a dejar doblen su volumen.

Cuando estén leudados los pintamos con huevo batido  y les hacemos la cruz con la crema. Para ello mezclamos los 100 gr de harina y los 100 gr de agua con una varilla hasta que no tenga grumos. Pasamos la mezcla a una manga pastelera y hacemos una cruz en cada panecillo.

Llevamos los panecillos al horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo durante unos 20 min. Cuando llevemos unos 12 minutos de horneado volveremos a poner más crema en las cruces, lo que conseguiremos es que las cruces de nuestros bollitos queden muy marcadas,

Retiramos del horno y pasamos nuestros bollitos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Y listos para disfrutar.

Mesa de Pascua para los más peques!

Como ya os dije el otro día se acerca pascua y empezamos con una seria de recetas dedicadas a estas fechas, si el otro día le tocaba su turno a un Panquemao, hoy se lo voy a dedicar a los más peques de la casa con éste pequeño homenaje. Lo que a simple vista parece algo complicado en realidad no lo es, ya que para hacer esta pequeña locura partiremos de un bizcocho de yogur básico, el resto digamos que es pura fantasía.

En lugar de hornear un bizcocho entero hice 12 magdalenas y 8 helados. He de decir que en los moldes de helado se puede hornear, evidentemente una vez horneados tan sólo debemos recortar nuestros falsos polos, ya que durante el horneado les saldrá una pequeña pancita y debemos retirarla para que nos queden perfectos.

He de decir que todo es de Tiger menos el pedestal alto. Así que la guirnalda de conejos, el pedestal con forma de conejo, los vasos de papel de conejo, el bote de orejas, la fuente con forma de ficha de puzle y las zanahorias de decoración ( que son de chocolate). Digamos que pasé por el Tiger y me lié la manta a la cabeza, aunque también he de decir que el pedestal de conejo y el bote de orejas fue un regalo de mis pequeñas y adorables catadoras!!! 

El resultado es de lo más adorable. 

Así que a continuación os detallo como hacer estas delicias.

Ingredientes para 12 magdalenas y 8 falsos polos.

1 vaso de yogurt natural

1 vaso de aceite suave

2 vasos de azúcar

3 vasos de harina de trigo todo uso

3 huevos M

15 gr de levadura Tipo Royal

2 zanahorias de tamaño mediano ralladas finamente

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de sal

250 gr de chocolate para fundir de postre

1 cucharada de aceite de coco

20 zanahorias de chocolate

Ingredientes para la crema de mantequilla

250 gr de mantequilla en pomada

325 de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

2-3 cucharadas de leche

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es pre calentar el horno a 170ªC.

Ahora vamos con la mezcla para los bizcochitos. Para ello batiremos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, les añadimos el yogur y el aceite, continuamos batiendo y le añadimos la canela y la sal. A continuación le añadimos la harina con la levadura, batimos suavemente y por último le añadimos la zanahoria rallada, Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Preparamos 12 cápsulas de papel y las rellenamos 3/4 partes y las llevamos al horno sobre unos 20 minutos, aunque esto depende de cada horno y del tamaño de las cápsulas. Para saber si están listas pincharemos con un palillo y si éste sale limpio las retiramos del horno y las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Ahora vamos con el horneado de los polos de bizcocho. Para ello engrasamos los molde y les colocamos los palitos de polo, rellenamos un 3/4 de su capacidad y llevamos al horno uno 17 minutos, pero dependerá del tamaño del molde del polo, en todo caso los observaremos y sobre los 17 minutos los pincharemos con un palillo para saber si están listos.

Retiramos del horno y los dejamos sobre una rejilla enfriadora, sin desmoldar, para que se enfríen.

Una vez están fríos le recortamos la pancita que les ha salido durante el horneado, lo haremos con ellos en el molde, ya que nos facilitará que queden perfectos. Los llevamos al congelador mientras preparamos la crema de mantequilla. Al llevarlos un rato al congelador nos facilitará su bañado en chocolate.

Vamos con la crema de mantequilla, para ello la pondremos el bol del robot amasador junto con el azúcar glas tamizado, la vainilla y la leche batimos a velocidad baja al principio para evitar que el azúcar salga volando. Luego subimos la velocidad y batimos al menos durante otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá muy cremosa. Una vez la crema está lista la pasamos a una manga pastelera con una boquilla redonda y ancha y ya podemos proceder a decorar nuestras magdalenas. Para ello bastará con hacer una espiral con la crema y ensartar una zanahoria de chocolate a modo de decoración.

Por último vamos con los polos de bizcocho, para ello colocamos el chocolate y el aceite de coco en un vaso estrecho y alto, para así poder bañarlos fácilmente, derretimos en el micro unos segundos y removemos para homogeneizar. Retiramos los polos de bizcocho del congelador, desmoldamos, bañamos en chocolate sumergiéndolos y dejamos escurrir un ratito y los pasamos a una fuente con papel de horno para que el chocolate solidifique, si queremos acelerar éste proceso los llevaremos unos minutos al congelador. Con el chocolate ya endurecido, colocamos un poco de chocolate sobre la superficie y colocamos la zanahoria para que se quede pegada.

Y listo para disfrutar!!!!