Flores de Brioche

 

Hola de nuevo!!!

Ya estoy de vuelta de nuevo y con otra receta para sorprender, vamos otra de mis locuras! Ya es primavera y que no se diga que en Canela en Dulce no va de acuerdo con el ambiente, seguro que cuando has visto las fotos habrás pensado que se me ha ido un poquito la cabeza, y la verdad es que sí.

Que hay mas primaveral que unas bonitas flores, pues unos deliciosos brioches con forma de flor, suaves esponjosos, deliciosos y aromatizados con limón ecológico . Hay que aprovechar que el huerto de mis padres está en plena explosión primaveral, el limonero con abundantes limones,  llenos de flores, para asegurarme cosecha para tanta divina receta, además me encanta el olor azahar que desprenden las flores del limonero y del naranjo, me chifla ese olor.... 

Y ya os digo de antemano que el huerto está de lo más precioso, los frutales están cargados de flores y la higuera en su máximo esplendor, esperamos que la cosecha sea buena, más productos ecológicos para mis recetas!

Así que con tanta explosión floral me decidí a hacer estas monadas de flores de brioche con un toque suave a limón y la verdad es que me ha encantado el resultado, eso sí , debo decir que hay que tener un poco de paciencia para hacer las bolitas, pero ya te advierto que la recompensa vale la pena.

Lo dicho, no me enrollo más y voy con la receta.

Ingredientes

345 g de harina de fuerza

65 g de azúcar 

3 g de levadura seca de panadero

170 g de leche templada

8 h de sal

1 huevo M + 1 yema

La ralladura de un limón ecológico 

60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo batido + un chorrito de leche para pincelar los brioches

Azúcar glas para decorar

Elaboración 

Lo primero que haremos será pesar todos los ingredientes.

En una jarrita colocamos la leche junto con 3 cucharadas de la harina, una del azúcary la levadura seca, tapamos con film transparente y dejamos reposar durante media hora en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Pasado éste tiempo observarás que el contenido de la jarra se ha vuelto espumoso, es debido a que la levadura se ha activado. 

En el bol de nuestra batidora de pie colocamos todos los ingredientes menos la mantequilla, equipamos la batidora con el gancho amasador y ponemos en marcha a velocidad baja para que los ingredientes se vayan integrando. Acuerdate de incorporar el prefermento también. 

Una vez que los ingredientes se han integrado vamos a añadir la mantequilla, cortada en cubitos, la vamos a añadir poco a poco, a velocidad baja hasta que se incorpore a la masa, luego subimos a velocidad media.

Llegados a éste  punto debes tener paciencia, dejamos que la batidora amase durante un buen rato para que la harina desarollle su gluten, notarás que la masa está  lista cuando se despega de las paredes del bol dejándolas limpias, la masa se vuelve suave y elástica al tacto, apenas pegajosa y tiende a quedarse enganchada en el gancho amasador.

Boleamos la masa en un superficie ligeramente enharinada y la llevamos a un bol que previamente habremos engrasado, tapamos con film transparente y dejamos que la masa doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Yo la suelo dejar dentro del horno con la luz encendida.

Con nuestra masa ya leudada, la pasaremos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y damos un suave amasado para quitar el exceso de aire que se ha creado durante la fermentación.

Ahora llega el momento más laborioso, y es que para cada flor necesitamos pesar 5 bolas de 20 g cada una, para los pétalos y una bolita de 7g para el centro. Yo primero peso cada flor y al final voy boleando y formando cada flor ya sobre una bandeja de horno a la que previamente le he colocado un papel de horno. Con la flores ya listas las pulverizamos con un poco de agua y las volvemos a dejar  reposar para que dupliquen su tamaño en un lugar cálido  y alejado de las corrientes de aire.

Cuando nuestras preciosas flores hayan doblado su volumen, precalentamos el horno a 180ºC, pincelamos los brioches con la mezcla de huevo y leche y los llevamos al horno durante unos 15 - 17 minutos. Una vez horneados los retiramos del horno y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Por último espolvoreamos nuestros deliciosos brioches con azúcar glas.

Y si te das una vuelta por mi Instagram @canelaendulce verás un poco de todo, el huerto, spoiler de recetas, compras reposteriles.... y un largo etc

Panecillos de Leche Condensada

Muy buenas!

Por aquí vuelvo con una de esas recetas que sé que te va a encantar. Ésta belleza de panecillos esponjosos y con un suave toque a vainilla son una delicia. Además la leche condensada además del dulzor le aporta a la masa esponjosidad. 

Puedes observar que yo los aromatizo con vainilla , pero cada uno puede darle su toque persona, bien con ralladura de limón o naranja, cardamomo, o lo que gusten.

Aunque yo los decoro con coco rallado y leche condensada , pueden simplemente pintar los panecillos con un poco de mantequilla derretida y espolvorearlos con azúcar glas. Luego que no digan que no doy opciones!

Lo dicho manos a la obra con ésta delicia, que ya no tienes excusa para ello.

Al lío !

Ingredientes 

• Para la masa

500 g de harina de fuerza

3 huevos M , a temperatura ambiente

3 g de levadura seca de panadería 

20 g de azúcar 

150 g de leche condensada

85 g de leche entera tibia

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1/2 cucharadita de sal

80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• Para decorar

Leche para pintar los panecillos antes de llevarlos al horno

Leche condensada + coco rallado para decorar

Elaboración 

La elaboración de éstos panecillos es muy sencilla, lo primero que haremos es colocar en una batidora de pie equipada con el gancho amasador todos los ingredientes para la masa menos la mantequilla. A continuación ponemos en marcha a baja velocidad para que los ingredientes se integren. Una vez que los ingredientes se hayan integrado incorporamos la mantequilla, cortada en trozos y poco a poco para que se incorporen a la masa. Subimos a velocidad media, según vayamos amasando veremos que el gluten de la harina se va desarrollando y nuestra masa se va transformando. Se volverá lisa y suave, para apenas pegajosa, según vayamos amasando veremos que la masa se despega de las paredes del bol  y tiende a pegarse al gancho amasador, por lo tanto nuestra masa está lista.

Llevamos a un bol que previamente habremos engrasado, cubrimos el bol con film transparente y dejaremos que la masa doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Yo suelo hacer los levados en el interior del horno con la luz encendida.

Cuando la masa haya doblado su volumen la llevamos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, le damos un ligero amasado para quitar el exceso de aire que se ha formado durante la fermentación. 

A continuación dividimos la masa en porciones de unos 90 g, saldrán unas 11 unidades. Boleamos cada porción de masa y las dejaremos reposar tapadas con un paño durante unos 10 minutos antes de formar los panecillos.

Para formar los panecillos simplemente haremos un cabo con cada porción de masa, luego haremos un nudo y enrollamos cada extremo de masa sobre el nudo. Repetimos la misma operación con cada porción de masa. Según vayamos haciendo los panecillos los vamos pasando a una fuente para horno cubierta con papel de horno, debemos dejarlos bastante separados, ya que tiene que volver a leudar antes de llevarlos al horno.

Los dejaremos leudar de nuevo, tapados con un paño en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Cuando estén listos precalentaremos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo, pincelamos nuestros panecillos con leche y los llevamos al horno unos 20 minutos. Luego los retiramos del horno y los dejamos sobre un rejilla para que enfríen. 

Mientras aún estén calientes pincelamos con un poco de leche condensada y espolvoreamos con coco rallado, dejamos enfriar por completo y listo!!!!

Ahh!! Date una vuelta por mi Instagram @canelaendulce , para ver mis aventuras reposteriles!

Pajaritas

Muy buenas!!!!

Pero mirad que monada os traigo, si es que últimamente soy muy fan de lo vistoso, de las recetas molonas digamos, y es que a veces con una receta de lo más simple se consigue un efecto espectacular. 

La masa no deja de ser una especie de brioche, que podremos aromatizar a nuestro gusto, naranja, vainilla, limón , cardamomo , canela.... luego no me digas que no hay opciones.

Así que lo dicho manos a la obra con la receta, que éstas deliciosas pajaritas están  de muerte con un buen chocolate y si tienes niños no durarán ni un periquete!

Ingredientes 

410 g de harina de fuerza

60 g de agua 

100 g de leche tibia

3g de levadura seca de panadero

40 g de azúcar 

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

la ralladura de un limón 

2 huevos M

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración 

La elaboración  de éstas pajaritas es de lo más sencilla, para ello simplemente colocamos todos los ingredientes en el bol de nuestro robot amasador menos la mantequilla. Ponemos en marcha a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren, luego subimos a velocidad media y empezamos a incorporar la mantequilla poco a poco, amasamos hasta conseguir una masa suave. Luego llevamos a un bol que previamente habremos engrasado y dejaremos reposar hasta que la masa doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Una vez que la masa haya doblado su volumen la llevamos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y damos un suave amasado para quitar el exceso de gas. Luego dividimos en 12 partes iguales y formamos nuestras pajaritas.

Para ellos estiramos cada porción en forma de círculo y cortamos como se muestra en la imagen. Como puedes observar la pieza se divide en 6 triangulitos, es tan simple como levantar el central, unir las puntas de los dos y volver a dejar caer el central sobre ellos, veremos que tenemos un lado de la pajarita hecha, repetimos el proceso para hacer el otro lado y finalmente enrollamos el cabo que nos queda suelto en el centro para rematar la pajarita, llevamos a una placa de horno cubierta con papel de hornear. Repetimos el proceso con la masa restante.

Ahora debemos dejar que nuestras pajaritas doblen su volumen para luego hornearlas más tarde. Las dejaremos en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Precalentamos el horno a180ºC y horneamos durante 8-10 minutos.

Retiramos del horno y derretimos un poco de mantequilla para pincelar las pajaritas y espolvoreamos con azúcar glas. Yo mezclo azúcar glas con un sobre de azúcar avainillado y me ayudo de un colador muy fino para espolvorear las pajaritas.

La verdad es que éstas pajaritas aparte de estar buenísimas son una auténtica monada..... ya sé que los que me seguís a través de Instagram @canelaendulce estaban esperando ésta receta, así que espero ver pronto vuestra pajaritas!!!!

Trenzas de Pascua Italianas

 

Muy buenas!!!!

Venga, que ya nos queda poquito para Semana Santa y como bien sabes ya estoy a vuelta con recetas de ésta época, además  ya sabes bien lo que me gusta probar recetas de distintos sitios. La verdad es que la última receta ha sido todo éxito y ésta que te traigo hoy se va a convertir en otro éxito.

La verdad es que la receta que te traigo hoy es un poco más sencilla, pero muy vistosa. Muchas veces una receta de lo más sencilla, con un bonito acabado hace un postre de lo más especial.  Si algo me ha quedado claro es que todos comemos con la vista, aunque ya no es la primera vez que me dicen que da pena comerse algo tan bonito.

Cómo  ya habrás visto la receta de hoy tienes todas esas cualidades, es sencilla y el resultado de lo más agradable a la vista, además  está elaborada con ingredientes que fijo que tienes en tu despensa. Ojo que si no tienes colorante para teñir los huevos no pasada, simplemente prescinde de él, colocando los huevos sin tintar.

Respecto a la receta yo no la he aromatizado con nada, pero bien se puede hacer con ralladura naranja o limón, vainilla... según tu gusto.

Lo dicho ya no tienes excusa para no hacer ésta delicia, así que manos a la obra. 

Ingredientes 

425 g de harina de fuerza

160 ml de leche

55 g de azúcar 

2 huevos M

3 g de levadura seca de panadero

1 cucharadita de sal 

55 g de mantequilla a temperatura ambiente

6 huevos crudos teñidos, para la decoración 

Elaboración 

La elaboración de éstas trenzas de Pascua italianas es más sencilla de lo que te imaginas.  Para ello simplemente colocaremos todos los ingredientes para la masa en el bol del robot amasador equipado con el gancho para amasar menos la mantequilla. Ponemos en marcha el robot  velocidad baja hasta que los ingredientes se integren, luego imcorporamos   la mantequilla en trozos y subimos a velocidad media. Debemos amasar hasta que la masa se vuelva lisa, suave y con tacto esponjoso y apenas pegajoso. 

Una vez la masa está lista la pasamos a un bol que previamente habremos engrasado, cubrimos con film transparente y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Cuando la masa haya doblado su volumen la llevamos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, le damos un ligero amasado para quitar el exceso de aire, dividimos en 6 partes iguales y dejamos reposar unos 10 minutos tapada con un paño de cocina.

Pasado éste tiempo formamos una bola con cada porción, luego la estiramos formando un cabo de aproximadamente  1m, cortamos cada cabo a la mitar y enrollamos uno sobre el otra dando el aspecto de trenza. Llevamos a una placa de horno forrada con papel de hornear, repetimos el mismo proceso con las porciones restantes.

Con todas nuestras trenzas ya listas las dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su tamaño. Mientras tanto vamos a teñir los huevos, para ello necesitamos 6 vasos que rellenaremos algo más de la mitad con auga, les echamos un chorrito de vinagre blanco a cada uno y un poco de colorante, a más colorante, más intenso será el color. Remover con una cucharilla, introducir un huevo en cada vaso y dejamos reposar, yo los ´e cada 10 minutos hasta que el color me gustó.

Con el tamaño doblado precalentamos el horno a 175ºC, pintamos cada trenza con huevo batido y colocamos un huevo teñido en el centro de cada trenza. LLevamos al horno durante unos 15 - 17 minutos, depende un poco de cada horno, en mi caso con éste tiempo estaban doraditas y listas. Retiramos del horno y llevamos a una rejilla para que se enfríen.

Una vez que las trenzas estén frías, preparamos el glaseado, para ello vamos añadiendo al azúcar poco a poco zumo de limón hasta lograr la consistencia deseada, luego pasamos la mezcla a una jarrita para que nos sea más fácil aplicar el glaseado, con el glaseado aplicado espolvoreamos los sprinkes, aunque si no tienes, puedes decorarlos con unos simples mini huevos de chocolate. Como se puede observas le di unos toques de dorado a los huevos 😜.

Ahh!!! y recuerda que si tienes cualquier duda no dudes en contactarme y si quieres seguir los spoiler de mis aventuras reposteriles buscame en Instagram, soy @canelaendulce 😜

Kulich - Pan de Pascua

Muy buenas!!!

Ya estoy de vuelta de nuevo y ya estoy a vueltas con recetas típicas de la Semana Santa, aunque también sabemos que lo mío es experimentar, que me gusta probar nuevas recetas, y  ya hace un tiempo que le tenía echado el ojo a éstos maravillosos panes de Pascua que desde mi punto de vista son espectaculares.

El kulich es un brioche  de Pascua de la religión ortodoxa. Se consume en Rusia, Bielorrusia, Bulgaria, Rumania, Georgia, Serbia y Letonia.

Similar al panettone italiano, el kulich se hornea en moldes cilíndricos grandes. Suele estar aromatizado con vodka y especias, además suele contener pasas, fruta confitada o incluso almendras y está recubierto con glaseado que gotea por los lados. Se Suele decorar con flores ya que  simbolizan también el comienzo de la primavera.

Así que es hora de ponernos manos a la obra con ésta maravilla de receta, ya que el resultado en un pan muy aromático y esponjoso, que se conserva perfectamente durante varios días, aunque os garantizo que no te va a aguantar muchos días dado que te lo comerás antes. 

He de reconocer que ésta receta admite variaciones,como por ejemplo sustituir el cardamomo o el vodka por otro elemento de tu agrado,pero esa tarea te la dejo a ti y a tu gusto.

Dicho todo ésto vamos al lío !!!!

 

Ingredientes

• Para el prefermento

200 g de leche tibia

150 g de harina de fuerza

3 g de levadura seca de panadería

1 cucharadita de azúcar

• Para la masa final

prefermento

160 g de harina de fuerza

160 g de harina de trigo todo uso

7 yemas de huevo M a temperatura ambiente

110 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de azúcar

1/4 de cucharadita de sal

2 cucharaditas de extracto de vainilla

las semillas de 3 vainas de cardamomo

120 g de pasas remojadas en agua caliente con un vaso de vodka durante unos 15 minutos y escurridas

2 moldes de borde alto 15x13cm

Elaboración 

Lo primero que vamos a hacer es preparar el prefermento que dejaremos reposar media hora antes de comenzar con la masa final. Para la elaboración  del prefermento simplemente mezclamos los ingredientes para ello en un bol pequeño, tapamos con film transparente y dejamos que repose media hora en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. El resultado será una mezcla de aspecto burbujeante, significará que el prefermento está listo para su uso.

En el bol de nuestro robot amasador, equipado con el gancho para amasar, colocamos la pizca de sal, las harinas, el azúcar, el extracto de vainilla,el cardamomo, las yemas y el prefermento. Ponemos en marcha el robot a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren, a continuación subimos a velocidad media y comenzamos a incorporar la mantequilla cortada en trozos. 

LLegados a éste punto debemos tener paciencia ya que la debemos dejar que la masa desarrolle su gluten, se volverá lisa, suave y tenderá a despegarse de las paredes del bol del robot amasador. Además será esponjosa al tacto y apenas pegajosa. Éste proceso de amasado puede tardar entorno a los 15 minutos.

Una vez lista hacemos una bola con la masa, la llevamos a un bol que  previamente habremos engrasado, cubrimos con film transparente. Dejaremos que nuestra masa duplique su volumen en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire. Yo por suerte tengo un horno al cuál se le puede encender la luz, suelo dejar a mis masas que leven en él, con la luz encendida y la puerta cerrada.

Una vez que la masa haya duplicado su volumen la llevamos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y le damos un ligero amasado para quitar el exceso de aire, luego incorporamos a la masa las pasas ya hidratadas y bien escurridas. Yo estiro la masa formando un rectángulo , luego dispongo las pasas sobre él  y enrollo. Divido la masa en dos partes iguales, vuelvo a amasar ligeramente y doy forma de bola para luego llevar cada pan a su correspondiente molde.

Ahora vamos con el tema de los moldes, yo forro la base del molde y las paredes con papel de horno, así me es mucho más  fácil retirarlos luego del molde y el pan no se deforma tanto. Los moldes los forro con antelación , así una vez boleada la masa la llevo ya a los moldes.

Dejaremos que nuestra masa duplique de nuevo su tamaño en un lugar cálido  y alejado de las corrientes de aire. 

Con la masa ya lista, precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 35 - 40 minutos, depende un poco de vuestro horno, en todo caso pasado éste tiempo si pinchas el bollo con un palillo éste debe salir limpio.

Retiramos del horno y dejaremos que se enfríen dentro del molde 10 minutos, luego retiramos del molde y dejaremos enfriar por completo. Durante el proceso de desmoldado debemos tener mucho cuidado, ya que el resultado seran unos panes de lo más esponjosos y durante el manipulado se nos podrán deformar.

Una vez los panes estén completamente fríos, los decoraremos con el glaseado. El glaseado es muy simple, necesitaremos una clara de huevo a la que le agregaremos poco a poco azúcar glas e iremos mezclando hasta obtener la consistencia deseada. Añadimos un poco de zumo de limón, si vemos que está muy líquida  añadimos un poco más de azúcar glas, luego decoramos el Kulich con el glaseado y unas flores....y listo!

Y recuerda que puedes seguir mis aventuras en Instagram, soy @canelaendulce 😜

Rollos Red Velvet

Muy buenas!!!!

Vuelvo por aquí con una auténtica joyita, y es que toda receta de @alma_cupcakes es un éxito asegurado. Digamos que ella todo lo que sea Red Velvet lo borda, ya sea cupcakes, tarta, cheesecake, roscón.... Así que en cuanto vi ésta receta me enamoré por completo y no pude resistirme a hacerla, tan sólo que seas tan del Red Velvet como yo y te animes a preparar éstos rollos Red Velvet que harán que triunfes!!!

Ahh!!! los rollos van cubiertos de un glaseado de queso que hacen que a la hora de comerlos la combinación sea perfecta y el relleno de vainilla le da un toque de lo más delicado, con lo cuál no tienes excusa para no hacerlos.

Yo hice la receta siguiendo sus pasos y así tal cual te la transcribo para que no haya ningún error en la elaboración.

Ingredientes

• Para la masa

335 g de harina de fuerza

10 g de cacao puro

4 g de levadura seca de panadero

125 ml de leche

35 g de mantequilla

30 g de azúcar blanco

1/2 cucharadita de sal

2 huevos M

1 cucharadita de vainilla en pasta

1/2 cucharadita de colorante rojo extra en pasta

• Para el relleno

50 g de mantequilla fundida

50 g de azúcar blanco

2 cucharaditas de vainilla en polvo

• Para el glaseado

150 g de queso crema a temperatura ambiente

azúcar glas al gusto

Elaboración

Calentamos la leche con la mantequilla cortada en dados hasta que se funda. Retiramos del fuego y reservamos hasta que vuelva a temperatura ambiente. Añadimos la vainilla y el colorante.

En un bol mezclamos la harina con la levadura, la sal, el azúcar y el cacao. Añadimos la leche y los huevos.

Amasamos 5-7 minutos con el gancho o sobre la mesa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Ponemos la masa en un bol, tapado con un film y dejamos fermentar. Esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Desgasificamos la masa y la estiramos sobre una superficie enharinada hasta lograr un rectángulo.

Ahora vamos con el relleno, para ello pintamos la masa con la mantequilla fundida. Echamos el azúcar con la vainilla en polvo por encima. Enrollamos la masa y cortamos 10 rollos del mismo tamaño, las colocamos sobre el molde que vayamos a usar engrasado, yo utilicé un molde de 30 cm. Dejaremos reposar de nuevo la masa entorno a 1 hora, hasta que doble su volumen. Antes de llevarlas al horno precalentado a 180ºC y hornear durante 20 -25 minutos, pintamos con un poco de nata para montar. Horneamos hasta que estén dorados y al introducir un palillo en uno de los bollos salga limpio.

Para glasear nuestros rollitos batimos 150 g de queso crema a temperatura ambiente con azúcar glas al gusto.

Y listo para zamparnos uno en cuanto terminemos de decorar!!!

Si me sigues en Instagram @canelaendulce ya habrás visto varios spoiler de ésta receta... pero ahora ya tienes el paso a paso para llevarla a cabo y espero ver el resultado.

Bollos de Azafrán

 

Hola de nuevo!!!!

En vista de que el tiempo se ha vuelto lluvioso apetece encender el horno, así que me puse manos a la obra con ésta receta que seguro que te va a encanta. La verdad es que éstos bollos de azafrán son un manjar, aunque yo los he rellenado de crema de pistacho ya te digo que los puedes rellenar de lo que más te guste, desde crema de avellana, crema de cacahuete, crema de pan di stelle, dulce de leche, etc... lo que más te guste!

Así que ya no tienes excusa para lucirte con éstos deliciosos bollos de azafrán , aunque te he de decir que uses hebras de azafrán de la mejor calidad posible, las encontrarás en el súper en la sección de las especias en unas cajitas pequeñas. Cómo bien sabes las hebras de azafrán apenas dan color, más bien aportan sabor, si además quieres que tengan un toque de color basta con añadir un poquito de colorante alimentario, eso sí, muy poquita cantidad ya que si no te quedarán unos bollos naranjas un tanto peculiares.

Ahora que ya tienes todos éstos consejos es hora de ponerse manos a la obra!!!

Ingredientes

• Para el azúcar de azafrán

Unas pocas hebras de azafrán

10 g de azúcar

30 g de leche caliente

• Para la masa

225 g de harina de fuerza

170 g de harina de trigo todo uso

30 g de azúcar

3 g de levadura seca de panadero

1/2 cucharadita de sal

160 g de leche templada

1 huevo L

65 g de mantequilla a temperatura ambiente

• Para el relleno y decoración

100 g de crema de pistacho crunchy

azúcar perlado

Elaboración

Lo primero que haremos será elaborar nuestro azúcar de azafrán, para ello simplemente pulverizamos el azúcar junto con el azafrán en un mortero, luego añadimos la leche caliente y removemos.

En el bol de nuestro robot amasador colocamos todos los ingredientes para la masa, excepto la mantequilla, añadiremos además la mezcla del azúcar de azafrán. Pondremos en marcha a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren, luego incorporamos la  mantequilla, subimos a velocidad media y amasamos hasta obtener una masa suave, elástica, apenas pegajosa al tacto.

Damos forma de bola y llevamos a un bol que previamente habremos engrasado, cubrimos con film transparente y dejamos que la masa doble su volumen en lugar cálido y alejado de la corrientes de aire. Os digo mis truquitos, yo a las masas les pongo un gorrito de ducha y luego las meto dentro del horno y le enciendo la luz, con la simple calor de la luz del horno la masa tiene el suficiente calor para leudar.

Luego la pasamos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y le damos un suave amasado, para así quitar el exceso de gas del leudado. A continuación ayudándonos de un rodillo estiramos nuestra masa dándole forma de rectángulo, debemos conseguir una masa de un medio centímetro de grosor, a continuación con ayuda de una espátula extendemos una capa muy fina de la crema de pistacho, luego doblamos la masa para cerrarla, conseguiremos un rectángulo de nuevo.

Ahora vamos con a formar los bollos, para ello yo me ayudé de un cortador de pizza. Debemos cortar tiras de 1 cm de ancho, retorcer y luego enrollar como si fuera una espiral, según vayamos haciendo nuestros bollos los iremos pasando a una fuente de horno forrada con papel de horno, luego los dejaremos reposa rde nuevo hasta que vuelvan a doblar su tamaño.

Horneamos 15 minutos en un horno precalentado a 180ºC. Retiramos del horno, pasamos a una rejilla enfriadora, pincelamos con un poco de mantequilla derretida y espolvoreamos con un poco de azúcar perlado. 

Listos para servir acompañados de un buen café. Ahh!!! salen unas 15 piezas, pero todo depende de lo que estires tu masa.

Ahh! Estate atenta a mi cuenta de Instagram @canelaendulce y ya sabrás de que va mi siguiente receta.....