Bizcocho de Café

Pero mirad con que belleza regreso hoy de nuevo, un bizcocho de café con un glaseado de café. Algo muy sencillo pero muy vistoso como podéis ver. Ya os adelanto que es muy sencillo de hacer y con ingredientes básicos. Yo lo hice con descafeinado de sobre, pero también se puede hacer con café expreso, así que por falta de opciones no va a ser, y como siempre os digo cualquier duda que tengáis os la resuelvo en comentarios encantada.

Así que no me enrollo más y voy con la receta.

Ingredientes

• Para el bizcocho

3 huevos M

200 gr de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

130 ml de aceite de girasol

200 ml de agua + 1 sobre de Nescafé 2gr ó bien 200 ml de café expreso recién hecho

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 sobre de levadura tipo Royal

260 gr de harina 

• Para el glaseado de café

80 gr de azúcar glas

Una pizca de Nescafé + 1 cucharadita de agua ó bien 1 cucharadita de café expreso recién hecho

Granos de café para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Batimos el azúcar junto con los huevos hasta que espumen. Añadimos el aceite y continuamos batiendo hasta que se integre. Adicionamos la mezcla de café junto con el extracto de vainilla e integramos. Por último añadimos la mezcla de harina y levadura, mezclamos hasta integrar por completo.

Llevamos la mezcla a un molde que previamente habremos engrasado. 

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en bizcocho con una brocheta ésta salga limpia.

Retiramos del horno y dejamos dentro del molde sobre una rejilla unos minutos, luego desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo.

Ahora que ya tenemos nuestro bizcocho frío vamos con el glaseado, para ello mezclamos los ingredientes  con unas varillas hasta que no haya grumos. Vertemos el glaseado sobre nuestro bizcocho, dejamos que se escurra un poco y decoramos con los granos de café y listo para degustar.

Pan de Molde estilo Amish

 

Pues la verdad es que ésta receta me ha robado el corazón, he de decir que la he rehecho dos veces para dejarla a mi gusto u el resultado es un pan de molde de lo más esponjoso y sobre todo el aceite de coco le aporta un toque de lo más especial. 

También cabe destacar que siempre que hago pan, una vez que está frío lo envuelvo en film transparente para conservarlo y he de decir que éste pan aguanta una semana perfectamente, incluso más.

Como veréis sale un pan bastante grande, se puede hacer en un molde de plum cake de 31 cm, pero también se pude hacer en 2 moldes más pequeños eso ya lo dejo a vuestro gusto.

Y dicho todo esto al lío que vamos con la receta!!!

Ingredientes

• Para el prefermento

140 gr de harina de fuerza

250 gr de agua templada

250 gr de leche entera templada

150 gr de azúcar

1 y 1/2 cucharada de levadura seca de panadero

• Masa final

690 gr de harina de fuerza

1 y 1/2 cucharada de sal

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

60 gr de aceite de coco

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es el prefermento, para ello mezclaremos los ingredientes para ello y los dejaremos reposar una media hora hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

A continuación derretiremos el aceite de coco y lo dejaremos atemperar para usar más tarde.

En el bol del robot amasador colocamos la sal en el fondo y la harina encima. Incorporamos el prefermento y ponemos en marcha el robot amasador a velocidad media, amasaremos hasta que le mezcla se integre, añadimos el aceite de coco y continuamos mezclando. Por último añadimos la mantequilla en pomada y amasamos hasta que la masa se vuelva suave y elástica, sabremos que nuestra está lista cuando se despega de las paredes del bol y tiende a pegarse al gancho amasador.

Boleamos la masa y la pasamos a un bol amplio que previamente habremos engrasado, tapamos y dejamos que doble su volumen en un lugar cálido y alejado de corrientes.

Una vez que la masa haya doblado su volumen, la pasamos a una superficie de trabajo y le damos un suave amasado para desgasificar. Llegados a éste punto o bien formamos un pan o bien dos, dependerá de cada uno. Para ello estiramos la masa en forma de rectángulo y la enrollamos sobre sí y la llevamos aun molde de plum cake que previamente habremos forrado con papel de horno.

Tapamos de nuevo y dejamos leudar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180ªC, con calor arriba y abajo y llevamos el pan al horno durante 40 minutos.

Una vez que el pan está horneado lo retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Yo no lo pinto con nada antes de meterlo al horno, ya que a éste pan se le queda una corteza muy blandita y el aceite de coco de aporta un toque muy aromático.

Pero si queréis una vez que lo retiráis del horno lo podéis pincelar con un poco de mantequilla derretida, le da un toque de lo más especial.

Y mirad que miga más bonita y esponjosa. 

Recordaros que también me podéis seguir en Instagram como @canelaendulce . Aquí podréis seguir el día a día de mis aventuras reposteriles.

Helado de Chocolate con Conguitos de Chocolate Blanco

Muy buenas de nuevo!!!

Estoy un poco desconectada debido que entre trabajo, casa y demás no doy para todo, pero poquito a poco prometo volver a la normalidad, así que dadme un poquito de margen.

La semana pasada, los que me seguís en Instagram pudisteis ver éstos maravillosos helados que me he marcado con la colaboración de Conguitos, son un espectáculo, eso dicen mis catador@s, que son fuentes muy fiables!!!

Y es que ya está llegando el verano, viene un día de solecito y nos apetecen unos helados, y yo me he venido arriba con éstos helados.

Así que no me enrollo más y allá que vamos con la receta de hoy.

Ingredientes

250 gr de leche entera

240 gr de nata líquida para montar

250 gr de leche evaporada

140 gr de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pellizco de sal

3 cucharaditas de maicena

140 gr de chocolate fondant negro

1 cucharada de cacao en polvo

Conguitos de Chocolate Blanco para decorar y para para añadir a los helados al gusto

250 gr de chocolate negro para postres para fundir + 1 cucharada de aceite de coco

40 gr de chocolate blanco para postres para fundir

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es fundir el chocolate al baño maría. Le añadimos el cacao en polvo, removemos y reservamos.

Reservamos 100 ml de leche para diluir la maicena hasta que nos quede sin ningún grumo.

En un cazo ponemos el resto de la leche, la leche evaporada, la nata, el azúcar, la sal y le agregamos la mezcla de la leche y la maicena y llevamos el cazo a fuego.

Calentaremos la mezcla a fuego suave, sin dejar de remover hasta que hierva durante un par de minutos y le añadimos la mezcla del chocolate y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. si vemos que a la mezcla le queda algún grumo  le pasamos la batidora de mano.

Retiramos del fuego e incorporamos el extracto de vainilla.

Pasamos la mezcla a un bol limpio y la tapamos con un papel film tocando la superficie de la mezcla y dejamos enfriar. Yo la dejo fuera de la nevera hasta enfriar, luego la refrigero durante toda la noche en la nevera antes de meterla en la heladera.

Al día siguiente sacamos la mezcla de la nevera y la llevamos a la heladera durante unos 12-15 minutos, que es lo que tarda en estar listo nuestro helado.

A continuación comenzamos a rellenar nuestros moldes de helado magnun con la mezcla de helado de chocolate y añadimos los Conguitos de Chocolate Blanco al gusto, yo añado unos pocos en el fondo de los moldes, relleno con la mezcla del helado y le coloco otros pocos Conguitos, y llevamos nuestros helados al congelador. A mi me salieron 12 helados, aunque esto dependerá del tamaño del tamaño de los molde del helado.

Os dejo una foto para que veáis como quedan antes de ir al congelador.

Yo los dejo mínimo unas 12 horas en el congelador. Los retiro de los moldes y con el chocolate negro ya derretido y algo atemperado los baño y los dejo sobre un papel de horno. lo más fácil para bañarlos es un baso estrecho en dónde nos cojan los helados, así nos resultará más fácil sumergirlos, los dejamos escurrir un poco y como el helado está congelado el chocolate se solidifica rápido.

Una vez los tengo toso bañados simplemente derrito el chocolate blanco y hago la decoración con ayuda de una cuchara y le coloco los Conguitos de Chocolate Blanco según voy decorando para que se adhieran.

Y para guardarlos en el congelador lo hago en bolsitas de celofán individuales.

Ahhh y mirad que interior.......

Bizcocho de Flanin

Y vuelvo a la carga con un bizcocho, una de esas recetas súper sencillas y que se convertirá en un clásico. la verdad es que aún no sé como no he descubierto esta maravilla antes. 

Es súper fácil de hacer y el resultado es espectacular, además de su sabor. Animaros que es sencillo y rápido de hacer y fijo que tenéis los ingredientes por casa.

Ingredientes

3 huevos M

200 gr de azúcar

1 sobre y 1/2 de Flanin

200 ml de nata para montar

150 gr de aceite

390 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura tipo Royal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ªC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Un un bol batimos los huevos junto con el azúcar y la mezcla de Flanin.

Añadimos la nata y batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa, continuamos incorporando a la mezcla el aceite y batimos bien hasta conseguir que se integre.

Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos, para evitar que nos queden grumos.

Por último añadimos la harina a la mezcla, removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

engrasamos un molde de chimenea, vertemos la mezcla en un molde  de chimenea y lo llevamos al horno por unos 40 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con una brocheta ésta salga limpia. En ese momento retiraremos del horno y dejaremos sobre una rejilla unas 5 minutos dentro del molde, luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Y listo para comer!!!

Muffins Crumble

Y de nuevo vuelvo con una nueva receta, en esta ocasión os traigo unos deliciosos Muffins con Crumble de Andrea Recetas, me encanta su perfil de Instagram y sobre todo sus recetas, es la primera que me atrevo con una de sus recetas y la verdad es que me han encantado estos muffins. Aunque ella en la receta original usa zumo de naranja y yo no tenía naranja a mano decidí hacer los muffins de limón, ya que tenía unos que había recolectado en el limonero de mis padres, con lo cuál el resultado ha sido espectacular, ya que los limones ecológicos son muy aromáticos.

Deciros que son unos muffins muy esponjosos y que os los zaparéis en un periquete. Los mío se quedaron toda la noche en la cocina, sin tapar y al día siguiente seguían como recién horneados.

Bueno no me enrollo más y al lío que vamos!!!

Ingredientes  para 12 muffins

• Para la masa

125 gr de azúcar

60 ml de aceite

la ralladura de un limón + su zumo

1 huevo M

250 gr de harina de trigo

1 cucharada de polvo de hornear tipo Royal

1 pizca de bicarbonato

185 gr de queso Philadelphia

• Para el Crumble

40 gr de mantequilla fría

40 gr de harina de trigo

1 cucharada de coco rallado

1 piza de polvo de hornear tipo Royal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ª C con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear, reservamos.

En un bol añadimos el aceite junto con el azúcar y lo batimos bien, le añadimos la ralladura del limón y su zumo y continuamos batiendo. Continuamos añadiendo el huevo y batiendo hasta integrar. Llegados a éste punto vamos a integrar la mezcla de la harina que teníamos reservada en 2 tandas y el queso en otras dos. Alternaremos harina y queso, batiremos hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez lista distribuimos en los moldes de muffin.

Ahora vamos con el crumble, para ello dispondremos todos los ingredientes un bol y con la ayuda de las manos formaremos una especie de arena con los ingrediente y repartiremos sobre los muffins. Llevamos al horno unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.

Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Pan Brioche de Leche

Hola a tod@s!

Vuelvo con un deliciosa pan tipo brioche ideal para nuestros desayunos, ya que las tostadas con éste pan son un auténtico escándalo. Ya sabéis bien que me encantan los brioches, los adoro, y prometo que no será el último que os traiga por aquí.

También he de decir que éste pan es súper esponjoso, el secreto está en un amasado largo y una fermentación larga, como bien sabéis yo utilizo muy poca cantidad de levadura en mis elaboraciones, lo que conlleva que los levados sean mucho más largos. Lo cuál nos beneficia dándole mucha intensidad de sabor a las elaboraciones y además debemos recordar que la levadura se debe utilizar de manera moderada, ya que un exceso de levadura en nuestras elaboraciones hará que muchas veces la elaboración en pierda propiedades además a nuestro estómago no le sienta bien.

Dicho toso esto vamos al lío con la receta!!!!

Ingredientes

• Pre fermento

100 gr de harina de fuerza

100 gr de leche entera templada

3gr de levadura seca de panadería

1 cucharadita de miel

• Para la masa final

400 gr de harina de fuerza

150 ml de leche entera

100 ml de nata

80 gr de azúcar

1 pizca de sal

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

azúcar glas para decorar

Elaboración

En un bol pequeño colocamos todos los ingredientes del pre fermento y los mezclamos, dejaremos reposar la mezcla hasta que doble su volumen, tapada con film transparente y alejada de corrientes de aire, en un lugar cálido.

En el bol del robot amasador colocamos todos los ingredientes para la masa final menos la mantequilla, junto con el pre fermento, ponemos en marcha a velocidad baja y mezclamos hasta que nuestros ingredientes se integren.  Por último añadimos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una masa suave y lisa, nada pegajosa al tacto, ya os digo que os va a llevar un buen rato. Dejar amasar a velocidad media hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y quede adherida al gancho amasador.

Pasamos a una superficie de trabajo, boleamos y llevamos a un bol previamente engrasado para dejar leudar en un lugar cálido y alejado de corrientes.

Una vez haya leudado desgasificamos la masa con un suave amasado y dividimos en 3 partes iguales, dejamos reposar durante 10 minutos, para que al hacer los cabos para la trenza la masa se deje trabajar. Damos forma a los 3 cabos y hacemos una trenza y la llevamos a un molde de plum cake que previamente habremos forrado con papel de horno. Tapamos con un paño y volvemos a dejar leudar hasta que doble su volumen de nuevo.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, pintamos el brioche con leche y lo llevamos al horno por unos 30 - 35 minutos. Si vemos que se nos tuesta demasiado lo cubrimos con un papel de aluminio. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Espolvoreamos con azúcar glas y listo para comer!!!!

Pangoccioli de Conguitos 70% de Chocolate

Volvemos a la normalidad tras la Pascua y lo hacemos de la mano de Conguitos un Pangoccioli o lo que es lo mismo un pan dulce italiano con gotas de chocolate, y voy yo y lo tuneo a mi manera y lo convierto en un Pangoccioli de Conguitos.

Destacaré de ésta receta que me encanta su esponjosidad, en parte es debido al pre fermento previo que haremos y a la mezcla de harina floja y de fuerza y la cobinación con los Conguitos ya es elevarlo al máximo nivel

Ingredientes

• Para el pre fermento

150 gr de agua

1 cucharadita de miel

3 gr de levadura seca de panadería

150 gr de harina de fuerza

• Para la masa final

100 gr de harina de fuerza

250 gr de harina de trigo

80 gr de azúcar

1 huevo + 1 yema

1 cucharadita de extracto de vainilla

115 gr de leche

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de Conguitos de Chocolate al 70% 

Elaboración

Comenzaremos con el pre fermento, para ello mezclamos todos los ingredientes del prefermento en un bol pequeño, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, Se convertirá en una masa llena de hoyuelos.

Pesamos los Conguitos y los llevamos al congelador hasta el momento de incorporarlos a la masa.

Ahora vamos con la masa final.

En el bol del robot amasador disponemos todos los ingredientes para la masa final, menos la mantequilla y los Conguitos. Ponemos el robot en marcha a velocidad baja y vamos añadiendo el pre fermento en dos tandas. Una vez la mezcla se va integrando añadimos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una masa lisa suave y elástica, que se despega de las paredes del bol, llegados a este punto añadimos los Conguitos que teníamos reservados en el congelador y mezclamos hasta que se integren por completo a la masa.

Boleamos la masa y la llevamos aun bol que previamente habremos engrasado y dejaremos leudar hasta que la masa doble su volumen.

Pasado éste tiempo desgasificamos la masa dándole un ligero amasado. Dividimos en 8 partes iguales y dejamos descansar unos 10 minutos antes de bolearlas. Mientras tanto engrasamos un molde de chimenea. Boleamos las porciones de masa y pasamos al molde, tapamos un paño y volvemos a dejar leudar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, pintamos en bollo con leche y espolvoreamos unos cuantos Conguitos más y lo llevamos al horno durante unos 40- 45 minutos. Dependerá un poco de cada horno.

Retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.