Brioches de Queso y Fresa

Hola a tod@!!!!!

Seguro que estás alucinando con lo que ves, y no es para menos, que a ésta loca con el calor que hace ha encendido el horno, con lo cuál  el resultado debía merecer bien la pena y la verdad es que si ha valido la pena el calor que he pasado.

Aunque la ventaja de hornear con éste calor es que los tiempos de levado se acortan y mucho, en casa había unos 25 grados, así  que ya te puedes imaginar lo rápido que sube una masa. Además he de destacar que tras pasarme por el invernadero de mi madre y ver que había bastantes fresas y hacer una buena recolecta me dije que ésta receta no podía esperar más. Así que tras unas modificaciones y adaptar la receta a mi gusto aquí te dejo el resultado.

Eso sí, ya te digo que el secreto para que ésta receta sea un éxito sean unas buenas fresas, de calidad, frescas, recién cosechadas... aunque reconozco que no todo el mundo tiene acceso a un buen huerto, como es mi caso... Pero ya te digo que unas buenas fresas ecológicas en su punto de maduración por lo tanto bien dulces harán que éstos brioches suaves y esponjosos sean una delicia.

Venga ..... no doy más  al pico y te dejo la receta!

Ingredientes

• Para el brioche

370 g de harina de fuerza

50 g de azúcar 

3 g de levadura seca de panadero

6 g de sal

185 g de leche entera

1 huevo M + 1 yema M

65 g de mantequilla en pomada, a temperatura ambiente

• Para la mermelada de fresa

200 g de fresas frescas limpias y cortadas en trozos

100 g de azúcar 

1/2 zumo de limón 

• Relleno de queso crema

200 g de queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente

30 g de azúcar 

1/2 vaina de vainilla + 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración 

Lo primero que haremos es preparar un prefermento para asegurarnos una miga perfecta y que además nuestros brioches se conserven en perfecto estado durante varios días . Para ello simplemente debemos templar la leche, añadirle la levadura, dos cucharadas colmadas del total de la harina y una de azúcar. Removemos y cubrimos con film transparente,  dejamos reposar hasta que veamos que la mezcla casi doble su volumen.

En una batidora de pie equipada con el gancho amasador , colocamos todos los ingredientes para la masa del brioche, menos la mantequilla, que la reservaremos. Ponemos el robot en marcha a velocidad baja e incorporamos el prefermento, amasamos hasta que la mezcla se integre.

Por último añadimos la mantequilla a trozos y continuamos amasando a velocidad media, llegados a éste punto debemos tener paciencia, según vayamos amasando veremos que la masa se transforma, se vuelve lisa suave, elástica y tiende a despegarse por completo de las paredes del bol.

Retiramos la masa del bol de la amasadora y la llevamos a un bol que previamente habremos engrasado y cubrimos con film transparente. Dejamos reposar para que la masa doble su volumen, en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Mientras tanto en un cazo a fuego medio colocamos las fresas junto con el azúcar y el zumo de limón , removemos cada poco mientras se cocinan a fuego suave, hasta que veamos que las fresas están cocinadas. Entoces tendrás tu mermelada de fresas lista, ojo , tendrá trozos de fresas, si te gusta que la mermelada no tenga tropezones dale con la batidora para triturar todo, si ves que está muy líquida vuelve a llevar a fuego suave durante unos minutos más .

Cuando la masa haya doblado su volumen, llévala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, le damos un suave amasado para quitar el exceso de aire. Dividimos la masa en 10 portes iguales, damos forma de bola a cada brioche, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de continuar. Mientras tanto colocamos papel de horno en las base de dos bandejas para horno. Cogemos los bollos, los colocamos en las bandejas de horno y los espolvoreamos ligeramente con harina, luego con ayuda de un vaso presionamos el centro de cada bollo, así más tarde podremos rellenarlos. Cubrimos con una paño y dejamos que los brioches doblen su volumen de nuevo.

Ahora vamos a hacer el relleno, en un bol colocamos el queso crema, el azúcar , el contenido de la vaina de vainilla y el extracto de vainilla. Con ayuda de una barilla de mano mezclamos hasta conseguir una crema homogénea. Reservamos.

Una vez que los brioches hayan doblado su volumen, ayudándonos de los dedos haremos que la hendidura central sea un poco más grande.

Calentamos el horno a 170ºC.

Llevamos la mezcla de queso crema a una manga pastelera y rellenamos cada brioche, por último colocamos un poco de mermelada de fresa. Pincelamos con huevo batido y llevamos al horno a 170ºC por unos 15 minutos.

Retiramos del horno y pasamos los brioches a una rejilla para que se enfrien por completo. Para decorarlos podemos añadir un poco más de mermelada de fresa y unas fresas frescas.

Y listos para comer en compañía de un buen café.

Ya sé que estoy loca por encender el horno con éstas temperaturas, pero creo que ha valido la pena...... Así que no dudes en seguir mis aventuras en Instagram, soy @canelaendulce!

Flan Pastelero de Chocolate Sobre Base de Galleta

Muy buenas!!!

Ya estoy  de vuelta, y creo que la espera ha valido la pena, ya que menuda receta os traigo, y es que si ya hace unos años que he caido ante un flan pastelero o parisien rendida, ante éste  definitivamente me rindo ante él. Aquí os dejo la combinación perfecta un buen flan pastelero de chocolate cremoso combinado con una deliciosa base de galleta con chips de chocolate......

Que si..... has oido perfectamente chocolate y masa de cookies.... si te suena bien ya que anticipo que aún te sabrá mejor.....prometido!

Así que ahora que se avecinan las fiestas del verano, lúcete con ésta delicia que hará que triunfes. Además es ideal para los eventos ya que la puedes hacer la noche anterior y así te quedará el día de la celebración libre para poder dedicarte a otras cosas.  En la cocina es muy importante poder organizar los tiempos para poder llegar a todo y sin agobiarte.

Lo dicho, no tienes excusa para no atreverte con ésta delicia chocolatera.

Manos a la obra!!!!

Ingredientes

• Para la base de galleta

80 g de mantequilla 

110 g de azúcar moreno

1 huevo M

1 cucharadita de extracto de vainilla 

240 g de harina todo uso

3g de sal

80 g de chips de chocolate negro

• Para el flan pastelero 

600 ml de leche entera

400 ml de nata líquida con 35% de materia grasa

4 huevos M

180 g de azúcar 

60 g de maicena 

200 g de chocolate negro para postres

1 pizca de sal

Elaboración 

Lo primero que vamos a hacer será la base de galleta, para ello derretimos la mantequilla, luego agregamos el azúcar , la sal y la vainilla. Debemos mezclar bien y luego incorporar el huevo. Por último añadimos la harina y las pepitas de chocolate, debemos mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Forramos un molde 18 cm con papel de horno,  a continuación extendemos la masa de galleta por la base y los laterales del molde, ayudándonos de nuestras manos, debe tener un grosor de aproximadamente medio centímetro . Dejamos reposar en la nevera.

Ahora vamos a elaborar el flan pastelero de chocolate, simplemente  vertemos la leche junto con la nata en un cazo y llevamos a ebullición. En un bol batimos los huevos junto con el azúcar ,agregamos la maicena y la sal, mezclamos bien. 

Vertemos la mezcla de leche y nata en el bol, mezclamos, luego volvemos de nuevo al cazo y lo llevamos al fuego, que ha de ser suave, removemos constantemente hasta que espese. 

Retiramos del fuego y la volvemos a verter en el bol, incorporamos el chocolate cortado en trozos y removemos enérgicamente hasta que el chocolate se derrita por completo. Cubrimos con un film transparente al contacto con la crema y dejamos que se enfríe .

Con la mezcla del flan ya fría, calentamos el horno a 170ºc, batimos de nuevo con la ayuda de unas barillas de mano, retiramos el molde con la base de galleta del frigorífico y vertemos sobre ella.

Horneamos  durante unos 55 minutos, al sacarla veremos que el centro del flan se mueve. Dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla, sin desmoldar, luego dejaremos que repose toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente simplemente desmoldamos, espolvoreamos con cacao en povo y lista para disfrutar!!!

P.D. Date unha vuelta por mi Instagram @canelaendulce para estar al tanto de mis aventuras reposteriles y no tan reposteriles 🤣🤣🤣🤣!

Panecillos de Miel

Muy buenas!!!

Supongo que estarás babeando al ver estos deliciosos bollos y no es para menos, es que son tar tiernos y esponjosos  que parecen una nube, en cuanto al agradable olor que se queda en vuestra cocina recién horneados ya ni os hablo, os entrará hambre seguro.

La verdad es que no pude resistirme a hacer éstos panecillos de miel, dado que tengo la suerte de tener siempre miel casera en casa, miel recolectada en casa, sin aditivos y sin nada, miel producida  de forma ecológica y recolectada de forma artesanal. 

El resultado con una miel de calidad son unos panecillos muy esponjosos ya que la miel aporta una mayor conservación y esponjosidad a la masa , además de un aroma persistente y de lo más agradable.

Ahhh, y que decir de mi maravillosa báscula y lechera vintage, no puedo estar mas enamorada de ambas, digamos que llevaba tiempo detrás de una báscula de éste tipo y alguien a quién adoro me la regaló 😍 y no puedo estar más agradecida por ello, ha sido sin lugar a dudas un auténtico regalazo, de esos que no tiene precio para mí y que ocupa un lugar privilegiado en mi cocina, ains.....que estoy in love con mi báscula!!!!

Y ahora vamos con ésta maravilla de receta, no me enrollo más !!!

Ingredientes

330 g de harina de fuerza

3 g de levadura seca de panadero

60 g de miel

160 g de leche entera

1 huevo M

1/2 cucharadita de sal

50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo batido + 1 cucharada de miel para barnizar los panes antes del horneado

1 cucharada de mantequilla + 1  cucharada de miel para el cepillado final

Elaboración 

En una batidora de pie equipada con gancho amasador coloca la sal, la harina y la levadura, luego incorpora la leche junto con la miel, que debe estar tibia. Comienza a amasar a velocidad e incorpora el huevo, amasa hasta integrar, por último añade la mantequilla en trozos.

Continúa amasando a velocidad media hasta que la masa se vuelva lisa y suave al tacto, verás que se despega por completo de las paredes del bol dejándolas limpias y se queda enganchada en el brazo amasador. Éste proceso suele durar unos 10 minutos aproximadamente , dependerá un poco de la harina, ya que el gluten de la harina debe desarrollarse durante el amasado para logar que la masa sea lisa y suave. En todo caso, toca la masa y si ves que está caliente, deja reposar la masa durante al menos 5 minutos antes de continuar.

Una vez la masa está lista, llevala a un bol engrasado, cubre con film transparente y deja que la masa doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Con la masa ya levada llévala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dale un ligero amasado para quitarle el exceso de aire. A continuación divide la masa en 8 porciones iguales, dale forma de bola y llevala a una placa de horno forrada con papel de horno. Yo hice los hice en este molde de 8 cavidades ,simplemente lo engrase con spray desmoldante. Con todos los panecillos ya formados rocía con agua, cubre con un paño y deja que vuelvan a doblar su tamaño.

Precalienta el horno a 170ºC  y pincela los panecillos con la mezcla del huevo batido junto con la miel, Hornea durante 20 minutos, retira del horno y deja en friar sobre uan rejilla, en mi caso, los dejo en el molde unos 5 minutos y luego los retiro del molde.

Cuando aún estén calientes los mezcla la mantequilla derretida con la miel y pincela cada panecillo. 

Y listos!!! Aguanta hasta que estén  fríos, ya sé que no va a ser fácil ya que tu cocina huele a miel y cuesta aguantar las ganas de comerse ese panecillo que parece una suave nube.....

Cheesecake de Chocolate Blanco y Arándanos

 

Muy buenas!!!

Ya lo sé, te has quedado de piedra al ver esta cremosa tarta de queso, fijo que aún  estás salivando y ya te digo que no es para menos.

La verdad es que ya hacía  tiempo que no me animaba a hacer una tarta de queso, pero es que ésta combinación me lo estaba pidiendo a gritos, así  que me puse manos a la obra con ésta maravilla.

Lo maravilloso de las cheesecake es que nos permiten hacerlas el día anterior con toda la tranquilidad del mundo, con lo cuál si al día siguiente tenemos un evento sólo nos queda decorarla y así nos podremos centrar en otras cosas.

Además está cheesecake será un acierto asegurado, ya que es muy cremosa y la combinación chocolate blanco y arándanos un acierto total.

Ahh y ya os adelanto que este año habrá varias recetas de arándanos, ya que mi madre tiene varias plantas en su huerto que están cargaditas....se avecinan recetas molonas......

Mientras tanto vamos manos al lío con ésta deliciosa cheesecake de queso blanco y arándanos !!!!

Para un molde de 15 cm

• Para la base

150g de galletas tipo maría 

40 g de mantequilla derretida

• Para la tarta de queso

4 huevos M

65 de azúcar 

200 g de chocolate blanco

600 g de queso crema tipo Philadelphia 

La ralladura de un limón 

10 g de maicena

250 g de arándanos frescos

Elaboración 

Precalienta el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo.

En un procesador de  alimentos tritura las galletas junto con la mantequilla derretida. Coloca en el fondo del molde la galleta ya triturada y reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno de la tarta.

Derrite el chocolate blanco, reserva.

En un bol o batidora de pie bate los huevos junto con el azúcar, incorpora el chocolate, el queso crema y la maicena , debes remover hasta logar una mezcla cremosa y uniforme.

Lava los arandanos y espolvorea con una lluvia fina de harina, con ésto lograras que no se hundan en la tarta.

Coloca la mezcla en el molde que tenías reservado, alisa la superficie y lleva al horno.

Hornea a 160 grados durante los primeros 25 minutos, luego baja la temperatura a 120 grados y hornea durante otros 60 minutos más. Pasado éste  tiempo la tarta en el centro estará como un flan, pero no te preocupes, es justo el resultado que queremos.

Ahora viene el punto más importante del proceso, apaga el horno y deja la tarta en su interior con la puerta entreabierta para que se enfríe , luego refrigera durante toda la noche.

Por la mañana decora con más arándanos , yo puse unas rosas comestibles deshidratadas que tenía por casa, pero si no tienes no pasa nada, hazte con unas frambuesas, y te quedará  impresionante.

Y como siempre te digo, si tienes cualquier duda no dudes en contactarme o bien con un comentario en el blog o por Instagram , soy @canelaendulce.

Bundt Cake de Limón y Mandarina China

 

Hola de nuevo!

Seguro que estarás flipando por lo que estas viendo, la receta que te traigo no es una masa levada, a veces hasta a mí me gusta salirme de zona de confort y la verdad es que el resultado ha sido un auténtico éxito y es que ya que tengo un  mandarino chino en mi terraza que estaba lleno de mandarinas no me pude resistir ante tal tentación de no hacer una receta con ellas. 

Ya os digo que las mandarinas son muy aromaticas y le aportan mucho sabor al bizcocho, obtendremos un bizcocho muy aromatizado y húmedo que se conserva en perfecto estado durante varios días, de hecho el sabor se realza mucho más al día siguiente que el propio día de la elaboración y el glaseado es la combinación perfecta. 

Aunque yo en el glaseado utilizo licor, si no es de vuestro agrado se puede suprimir o sustituir por más zumo de mandarina. Evidentemente si no tienes un mandarino chino puedes sustituir por mandarina normal sin ningún problema, y si tienes cualquier otra duda no dudes en contactarme y te la resuelvo encantada.

Lo dicho al lío con la receta.

Ingredientes

• Para en bundt cake
  

230 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de azúcar 

5 huevos M

380 g de harina de trigo

8 g de levadura en polvo, tipo Royal

230 g de yogur

60 ml de zumo de limón 

90 ml de aceite girasol

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

La ralladura de varias mandarinas chinas

• Para el glaseado

2 cucharadas de zumo de mandarina china

2 cucharadas de cointreau

2 cucharadas de leche

200 g de azúcar glas 

Elaboración 

Lo primero será precalentar el horno a 180ºC. Además de engrasar  bien el molde de bund, yo suelo engrasarlo con espray desmoldante, pero si no tienes no pasa nada, engrasa bien con mantequilla y espolvorea con una fina capa de harina, así te será mucho más fácil desmoldar el bizcocho. 

En una batidora de pie, coloca la mantequilla junto con el azúcar , bate hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.

Agrega los huevos de uno en uno y el aceite, no incorpores el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.

En otro bol tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, ahora poco apoco incorpora a la  mezcla de mantequilla y huevos alternando con el yogur. Por último agrega el zumo de limón y la ralladura de las mandarinas, mezcla suavemente hasta integrar y lo vierte la mezcla en el molde que tenías reservado, nivela con ayuda de una espátula, dale  unos golpecitos al molde contra la encimera para asegurar que la masa llega a todos los recovecos de tu precioso molde bundt.

Lleva al horno durante 55 - 60 minutos, para asegurarte de que tu bundt este listo pincha con un palillo, si éste sale limpio el bundt estará listo, si por el contrario sale con restos de masa deja unos 5 minutos más .

Retira del horno y deja reposar dentro del molde sobre una rejilla 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar por completo.

Con el bizcocho ya frío prepara el glaseado, para ello lleva los ingredientes a un bol pequeño y bate, debe tener una consistencia semi-espesa, si ves que la consistencia es muy líquida añade un poco más de azúcar glas. 

Finalmente vierte el glaseado sobre el bizcocho y decora..... y listo!

Y como siempre sigue mis aventuras en Instagram soy @canelaendulce , que no todo es dulce 😜.

Flores de Brioche

 

Hola de nuevo!!!

Ya estoy de vuelta de nuevo y con otra receta para sorprender, vamos otra de mis locuras! Ya es primavera y que no se diga que en Canela en Dulce no va de acuerdo con el ambiente, seguro que cuando has visto las fotos habrás pensado que se me ha ido un poquito la cabeza, y la verdad es que sí.

Que hay mas primaveral que unas bonitas flores, pues unos deliciosos brioches con forma de flor, suaves esponjosos, deliciosos y aromatizados con limón ecológico . Hay que aprovechar que el huerto de mis padres está en plena explosión primaveral, el limonero con abundantes limones,  llenos de flores, para asegurarme cosecha para tanta divina receta, además me encanta el olor azahar que desprenden las flores del limonero y del naranjo, me chifla ese olor.... 

Y ya os digo de antemano que el huerto está de lo más precioso, los frutales están cargados de flores y la higuera en su máximo esplendor, esperamos que la cosecha sea buena, más productos ecológicos para mis recetas!

Así que con tanta explosión floral me decidí a hacer estas monadas de flores de brioche con un toque suave a limón y la verdad es que me ha encantado el resultado, eso sí , debo decir que hay que tener un poco de paciencia para hacer las bolitas, pero ya te advierto que la recompensa vale la pena.

Lo dicho, no me enrollo más y voy con la receta.

Ingredientes

345 g de harina de fuerza

65 g de azúcar 

3 g de levadura seca de panadero

170 g de leche templada

8 h de sal

1 huevo M + 1 yema

La ralladura de un limón ecológico 

60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo batido + un chorrito de leche para pincelar los brioches

Azúcar glas para decorar

Elaboración 

Lo primero que haremos será pesar todos los ingredientes.

En una jarrita colocamos la leche junto con 3 cucharadas de la harina, una del azúcary la levadura seca, tapamos con film transparente y dejamos reposar durante media hora en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Pasado éste tiempo observarás que el contenido de la jarra se ha vuelto espumoso, es debido a que la levadura se ha activado. 

En el bol de nuestra batidora de pie colocamos todos los ingredientes menos la mantequilla, equipamos la batidora con el gancho amasador y ponemos en marcha a velocidad baja para que los ingredientes se vayan integrando. Acuerdate de incorporar el prefermento también. 

Una vez que los ingredientes se han integrado vamos a añadir la mantequilla, cortada en cubitos, la vamos a añadir poco a poco, a velocidad baja hasta que se incorpore a la masa, luego subimos a velocidad media.

Llegados a éste  punto debes tener paciencia, dejamos que la batidora amase durante un buen rato para que la harina desarollle su gluten, notarás que la masa está  lista cuando se despega de las paredes del bol dejándolas limpias, la masa se vuelve suave y elástica al tacto, apenas pegajosa y tiende a quedarse enganchada en el gancho amasador.

Boleamos la masa en un superficie ligeramente enharinada y la llevamos a un bol que previamente habremos engrasado, tapamos con film transparente y dejamos que la masa doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Yo la suelo dejar dentro del horno con la luz encendida.

Con nuestra masa ya leudada, la pasaremos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y damos un suave amasado para quitar el exceso de aire que se ha creado durante la fermentación.

Ahora llega el momento más laborioso, y es que para cada flor necesitamos pesar 5 bolas de 20 g cada una, para los pétalos y una bolita de 7g para el centro. Yo primero peso cada flor y al final voy boleando y formando cada flor ya sobre una bandeja de horno a la que previamente le he colocado un papel de horno. Con la flores ya listas las pulverizamos con un poco de agua y las volvemos a dejar  reposar para que dupliquen su tamaño en un lugar cálido  y alejado de las corrientes de aire.

Cuando nuestras preciosas flores hayan doblado su volumen, precalentamos el horno a 180ºC, pincelamos los brioches con la mezcla de huevo y leche y los llevamos al horno durante unos 15 - 17 minutos. Una vez horneados los retiramos del horno y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Por último espolvoreamos nuestros deliciosos brioches con azúcar glas.

Y si te das una vuelta por mi Instagram @canelaendulce verás un poco de todo, el huerto, spoiler de recetas, compras reposteriles.... y un largo etc

Panecillos de Leche Condensada

Muy buenas!

Por aquí vuelvo con una de esas recetas que sé que te va a encantar. Ésta belleza de panecillos esponjosos y con un suave toque a vainilla son una delicia. Además la leche condensada además del dulzor le aporta a la masa esponjosidad. 

Puedes observar que yo los aromatizo con vainilla , pero cada uno puede darle su toque persona, bien con ralladura de limón o naranja, cardamomo, o lo que gusten.

Aunque yo los decoro con coco rallado y leche condensada , pueden simplemente pintar los panecillos con un poco de mantequilla derretida y espolvorearlos con azúcar glas. Luego que no digan que no doy opciones!

Lo dicho manos a la obra con ésta delicia, que ya no tienes excusa para ello.

Al lío !

Ingredientes 

• Para la masa

500 g de harina de fuerza

3 huevos M , a temperatura ambiente

3 g de levadura seca de panadería 

20 g de azúcar 

150 g de leche condensada

85 g de leche entera tibia

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1/2 cucharadita de sal

80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• Para decorar

Leche para pintar los panecillos antes de llevarlos al horno

Leche condensada + coco rallado para decorar

Elaboración 

La elaboración de éstos panecillos es muy sencilla, lo primero que haremos es colocar en una batidora de pie equipada con el gancho amasador todos los ingredientes para la masa menos la mantequilla. A continuación ponemos en marcha a baja velocidad para que los ingredientes se integren. Una vez que los ingredientes se hayan integrado incorporamos la mantequilla, cortada en trozos y poco a poco para que se incorporen a la masa. Subimos a velocidad media, según vayamos amasando veremos que el gluten de la harina se va desarrollando y nuestra masa se va transformando. Se volverá lisa y suave, para apenas pegajosa, según vayamos amasando veremos que la masa se despega de las paredes del bol  y tiende a pegarse al gancho amasador, por lo tanto nuestra masa está lista.

Llevamos a un bol que previamente habremos engrasado, cubrimos el bol con film transparente y dejaremos que la masa doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Yo suelo hacer los levados en el interior del horno con la luz encendida.

Cuando la masa haya doblado su volumen la llevamos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, le damos un ligero amasado para quitar el exceso de aire que se ha formado durante la fermentación. 

A continuación dividimos la masa en porciones de unos 90 g, saldrán unas 11 unidades. Boleamos cada porción de masa y las dejaremos reposar tapadas con un paño durante unos 10 minutos antes de formar los panecillos.

Para formar los panecillos simplemente haremos un cabo con cada porción de masa, luego haremos un nudo y enrollamos cada extremo de masa sobre el nudo. Repetimos la misma operación con cada porción de masa. Según vayamos haciendo los panecillos los vamos pasando a una fuente para horno cubierta con papel de horno, debemos dejarlos bastante separados, ya que tiene que volver a leudar antes de llevarlos al horno.

Los dejaremos leudar de nuevo, tapados con un paño en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Cuando estén listos precalentaremos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo, pincelamos nuestros panecillos con leche y los llevamos al horno unos 20 minutos. Luego los retiramos del horno y los dejamos sobre un rejilla para que enfríen. 

Mientras aún estén calientes pincelamos con un poco de leche condensada y espolvoreamos con coco rallado, dejamos enfriar por completo y listo!!!!

Ahh!! Date una vuelta por mi Instagram @canelaendulce , para ver mis aventuras reposteriles!