Panecillos de Patata

Muy buenas!!!!

Por aquí estoy de nuevo, ya os anticipo que debido a que las temperaturas ya lo permiten he encendido el horno y para inaugurar la temporadea os traigo ésta auténtica delicia. 

Cuando probéis éstos deliciosos y suaves panecillos de patata espolvoreados con semillas, caerás rendida ante ellos, los puedes rellenar tanto de dulce como de salado y se conservan durante varios días perfectamente dentro de una bolsa cerrada.

Respecto a la receta simplemente necesitarás un poco de patata cocida ( yo apoveché unas pocas que me sobraron de la comida), bien triturada y sin grumos, el resto de los ingredientes también los tendrás a mano en tu despensa sin problema alguno.

El resultado serán unos panecillos con una miga de lo más suave y esponjosa.....bueno....no me enrollo más y voy con la receta!!!!

Ingredientes para 10 panecillos

* Para la masa

350 g de harina de fuerza

150 g de leche entera

1 yema

150 g de patata hervida, triturada y sin grumos

3 g de levadura seca de panadería

1 cucharadita de azúcar

10 g de sal

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

* Para el acabado

Mezcla de semillas

yema y leche, mezclado en igual cantidad

Elaboración

En el bol de una batidora de pie ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla, equipada con un gancho amasador la batidora, comenzamos a amasar a velocidad baja para que los ingredientes se vayan integrando. Una vez tengamos los ingredientes anteriores integrados añadimos la mantequilla en trozos y continuamos amasando a velocidad media, amasamos hasta obtener una maasa suave, lisa y elástica. 

Éste proceso de amasado nos puede llevar unos 10 minutos o más, ya que para conseguir éste aspecto en la masa debemos de amasarla hasta que el gluten se desarrolle. La masa será muy suave al tacto y nada pegajosa, llegado a éste punto la pasaremos a un bol que previamente habremos aceitado y la cubriremos con film transparente.

Llevamos el bol a un lugar cálido y alejado de corrientes de aire dónde dejaremos que la masa duplique su volumen. Yo suelo hacerlo en el interior del horno y le enciendo la luz al horno.

Una vez que la masa haya duplicado su volumen, simplemente la desgasificamos, dándole un ligero amasado, dejaremos reposar de nuevo la masa 10 minutos tapada con un paño de cocina. Luego dividimos en 10 porciones iguales y boleamos para formar cada panecillo. Los colocamos  en 2 placas de horno cubiertas con papel de horno y dejando espacio entre ellos, volvemos a cubrir con una paño y los volvemos a dejar leudar hasta que doblen su volumen.

Cuando los panecillos estén listos precalentamos el horno a 180ºC y colocamos un cuenco resistente al calor con un poco de agua en el fondo del horno para generar vapor y así facilitar el desarollo de los panecillos durante el horneado. Mientras el horno se calienta pincelamos nuestros panecillos con la mezcla de yema de huevo y leche, espolvoreamos con la mezcla de semilas que deseemos y con aguda de un cochillo afilado haremos una cruz en la superficie de cada panecillo.

Abrimos la puerta del horno, retiramos el cuenco con agua del horno y llevamos los panecillos al horno durante unos 30 minutos, si vemos que se nos doran demasiado pasados 25 minutos los cubriremos con papel de aluminio.

Retiramos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo, una vez fríos se conservan durante unos días en un recipiente hermético.

Magnum Cheesecake

Muy buenas!!!

Aquí estoy de nuevo y con un recetón de esos que fijo que os va a encantar. Puede    que el verano se haya terminado pero a mí me ha dado por hacer helados, oye que ya veo a gente haciendo roscones..... así que cada uno a lo suyo!

Como os contaba me he venido arriba y aunque en Galicia ya llueva a ratos la temperatura es agradable y apetece aún tomarse un buen helado sentada en la terraza al sol. 

Me puse manos a la obra con éstas bellezas que sé que os encantarán, dado que si os gusta una cheesecake , éstos helados os encantarán!!! Lo tienen todo, desde las galletas lotus, pasando por una deliciosa crema de queso y como no, una deliciosa capa de mermelada..... pero la cosa no termina .... como todo buen magnum está bañado en chocolate blanco...... un espectáculo para los sentidos.

Así que amigos míos poneros manos a la obra que la receta es de lo más sencilla y resultona, ya me diréis quién se resiste ante semejante delicia.

Allá que vamos!!!!!

Ingredientes

• Ingredientes para 6 mini magnum 

130 ml de nata para montar

150 g de queso Philadelphia

50 ml de leche

1/4 de cucharadita de goma guar

1 cucharada de azúcar invertido 

6 galletas lotus trituradas

Mermelada de frambuesa 

• Ingredientes para la cobertura

180 g de chocolate blanco

1 cucharada de aceite de coco

1 galleta lotus triturada

6 frambuesas

Elaboración 

En un bol mezclamos la nata, el queso, la leche, la goma guar y el azúcar invertido. Debemos mezclar hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.

Una vez tengamos lista la crema de queso, comenzaremos con el montaje de los helados. Para ello colocaremos una pequeña capa de galletas trituradas en el fondo de cada helado. Seguidamente rellenamos con la crema de queso, no debemos rellenar el molde hasta el borde ya que debemos de dejar espacio para una fina capa de mermelada de frambuesa.

Una vez tengamos rellenados los moldes con la crema de queso los llevaremos al congelador, dónde reposarán unas horas antes de colocarles la capa final de mermelada de fresa. Para que nos sea más fácil colocar ésta última capa simplemente calentaremos una pequeña porción de mermelada para que sea más líquida y así poder extenderla mejor.

Llevamos de nuevo al congelador y los dejaremos mínimo unas 12 horas antes de proceder a darles el acabado final.

Para el acabado final derretimos el chocolate blanco junto con el aceite de coco y luego bañamos nuestros helados , escurrimos el exceso de chocolate y dejamos sobre papel de horno y los llevaremos de nuevo al congelador. Yo para bañarlos utilizo un vaso estrecho y alto para facilitar el proceso.

Por último los decoramos, yo simplemente con una cuchara hago unos chorretones de chocolate, espolvoreo galleta lotus sobre ellos y decoro finalmente con una frambuesa.

Listos para zampar!!!! Os van a encantar tanto en sabor como en textura, ya que son de lo más cremosos!!!!

Galletas de Chocolate Gold y Nueces Pecanas

 

Muy buenas!!!

Vuelvo con más recetas y es que voy a aprovechar unas mini vacaciones que tengo para crear nuevo contenido para el blog y así recuperar un poco el tiempo que he estado ausente. Además ha refrescado un poco y ya apetece encender el horno, así que me puse manos a la obra con éstas deliciosas Galletas o cookies, como vosotros queráis llamarlas.

Así que aprovechando que tenía unas nueces pecanas y chocolate gold ( el chocolate con un ligero toque a caramelo), me puse manos a la obra con éstas deliciosas galletas, que son de lo más sencillas y que podéis versionar a vuestro gusto con tan sólo cambiar el tipo de chocolate y las nueces por cualquier otro fruto seco de vuestra elección.

Dicho todo ésto vamos con la receta!

Ingredientes

115 g de mantequilla a temperatura ambiente

90 g de azúcar

130 g de harina de trigo

1 huevo L

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de vainilla en pasta

140 g de chips de chocolate gold

100 g de nueces pecanas, más algunas extra para decorar

Elaboración

Lo primero que haremos será batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee, luego añadimos el huevo y la vainilla, batimos hasta integrar. 

A continuación añadimos la harina previamente tamizada junto con el bicarbonato de sodio y ya por último incorporamos las chips de chococlate y las nueves pecanas partidas a la mitad, removemos hasta conseguir una masa homogénea.

Colocamos sobre nuestra bandeja de horno una hoja de papel encerado y con ayuda de una cuchara de helado de tamaño mediano vamos haciendo las bolas de galletas, que aplastamos ligeramente y decoramos con una nuez cada galleta. Llevamos al frigorífico durante media hora antes de hornear.

Con el horno precalentado a 180ºC, las horneamos unos 10 min o hasta que veamos que los bordes ligeramente se doran. Retiramos del horno y las dejamos reposar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla enfriadora. Debemos de tener cuidado a la hora de pasarlas a la rejilla ya que las galletas al estar aún calientes estarán blandas.

Una vez estén completamente frías las guardaremos en una lata hermética para su conservación.

Ahhh!!! A mí me salieron unas 12 galletas, pero eso dependerá un poco del tamaño de la cuchara de helado que utilicéis.

Bizcocho Húmedo de Coco

 

Muy buenas de nuevo!!!

Por aquí de nuevo, ya sé que os tengo un poquito abandonad@s, pero es que el verano hay que aprovecharlo para salir y disfrutar del aire libre, además de múltiples eventos familiares..., pero prometo volver poco a poco!

Dicho todo ésto a pesar del calor el otro día me puse manos a la obra y encendí el horno para que podáis disfrutar de ésta maravilla de receta. Ideal para hacer incluso con los más peques de casa, ya que como todos sabemos disfrutan mucho cundo les dejamos que se involucren en la cocina. 

Como os iba contando en ésta ocasión os traigo un bizcocho húmedo de coco, que aunque yo lo acompaño de una salsa de dulce de leche vosotros lo podéis acompañar con lo que más os guste, desde caramelo salado , merengue, crema de queso, etc...

Así que dicho todo ésto vamos al lío con la receta!!!!

• Ingredientes para el bizcocho

200 g de mantequilla en pomada, a temperatura ambiente

200 g de azúcar 

1cucharada de aceite de coco

100 ml de leche de coco

100 ml de leche

3 huevos M

60 g de coco rallado

240 g de harina de trigo

1 cdta de vainilla

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal

1/2 cdta de sal

• Para la salsa de dulce de leche

400g de dulce de leche

2 cucharadas de leche de coco

Elaboración

Precalentamos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal, reservamos.

En el bol de la batidora colocamos la mantequilla en pomada junto con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite de coco y la vainilla, continuamos batiendo e incorporamos los huevos de uno en uno hasta que se integren por completo.

Ahora añadimos la mezcla de la harina en 3 tandas intercalando con la mezcla de las dos leches ( la de coco y la normal). 

Por último añadimos el coco rallado y mezclamos con ayuda de una espátula justo hasta integrar.

Vertemos la mezcla en un molde bundt cake que previamente habremos engrasado y llevamos al horno durante unos 50 minutos. Para saber si nuestro bizcocho está listo simplemente lo pinchamos con una brocheta y si ésta sale limpia significa que el bizcocho está listo.

Retiramos del horno nuestro bizcocho y lo dejamos dentro del molde 10 minutos sobre una rejilla ( es para facilitar el desmoldado), pasado éste tiempo damos la vuelta al molde sobre la rejilla y conseguiremos un desmoldado perfecto, sin que nuestro bizcocho se nos rompa.

Para preparar la salsa de dulce de leche simplemente calentaremos el dulce de leche junto con la leche de coco y lo volcamos sobre el bizcocho.

Y listo!!!!

Chocolate Cheesecake

Muy buenas de nuevo!!!

Aquí  estoy de nuevo una semana más y os traigo una auténtica delicia para los amantes de las cheesecake o tartas  de queso al horno. Que por cierto ya que estamos hablando de las cheesecake al horno ya os anticipo que he modificado mi receta y os la tengo que subir reeditada y con nuevas fotos, pero eso ya será otro día. 

Como os contaba la receta de hoy es una cheesecake de chocolate cremosa y con un intenso sabor a chocolate que hará  que los amantes del chocolate caigan rendidos ante ella, ya que su interior cremoso combinado con su cobertura de ganache de chocolate hacen que sea la combinación perfecta.

Así que si sois unos amantes del chocolate ésta es la cheesecake perfecta para vosotros, dicho todo esto vamos con la receta!!!!

Ingredientes

• Para la base

1 paquete de galletas María  chocolate

60 g de mantequilla derretida

• Para la cheesecake 

270 g de chocate negro

600 g de queso Philadelphia 

140g de azúcar 

2 huevos M

2 cucharaditas de extracto de vainilla

200 ml de nata 35% M.G.

• Para la cobertura de ganache de chocolate 

150 g de chocolate negro

150 g de nata 35% M.G.

1 cucharadita de aceite de coco

Virutas de chocolate para decorar

Elaboración 

Lo primero que haremos será precalentar nuestro horno a 160ªC y prepararemos nuestro molde, lo engrasamos con spray desmoldante. Yo utilizo un molde de Lékué desmontable de 15 centímetros.

A continuación trituramos las galletas en nuestro robot de cocina hasta pulverizarlas, le añadimos la mantequilla que habremos derretido previamente en el microondas y obtendremos una mezcla de aspecto arenoso con la cual cubrimos el fondo de nuestro molde y subiremos ligeramente por los laterales del mismo. Llevamos el molde al frigorífico  mientras preparamos el relleno de nuestra cheesecake .

Seguimos con el relleno, para ello trituramos el chocolate en un bol  y en un cazo ponemos la nata la a hervir, cuando comience a hervir retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta que ambos se integren perfectamente y consigamos una mezcla de aspecto liso y brillante. Reservamos.

En otro bol aparte batimos a velocidad baja el queso junto con el azúcar. Una vez estén integrados incorporamos los huevos uno a uno, evitando batir en exceso para que la mezcla coja aire. Por último añadimos la vainilla e integramos.

Llegados a este punto incorporamos a la mezcla el bol que teníamos reservado con el chocolate y la nata, mezclamos suavemente hasta integrar completamente.

Vertemos el relleno en el molde que teníamos reservado en el frigorífico y llevamos al horno por 50 minutos. Sabremos que nuestra tarta está lista dado que la superficie estará cuajada aunque en su interior tenga el aspecto de un flan, pero descuidad ya que durante el reposo terminará de cuajarse.

Retiramos del horno y dejamos que se enfríe por completo dentro del molde sobre una rejilla enfriadora. Luego llevamos al frigorífico, lo ideal es hacerla y dejarla toda la noche reposando en el frigorífico .

Al día siguiente simplemente preparamos la cobertura, para ello colocaremos el chocolate junto con el aceite de coco en un bol y en un cazo llevaremos la nata a hervir, cuando esté lista vertemos sobre el chocolate y el aceite de coco. Debemos remover hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea de aspecto brillante.

Con mucho cuidado desmoldamos la cheesecake y vertemos sobre ella la cobertura de chocolate que hemos preparado, decoramos con unas pocas virutas de chocolate y lista!!!

Flan de Coco

 

Muy buenas!!!

Hoy os traigo una de esas recetas que os sacarán de un apuro y con que seguro que podréis conquistar a los paladares más exigentes.

Así que con tener un pequeño fondo de armario ( ingredientes con amplia fecha de caducidad) en un periquete nos montamos un recetón, si vamos con prisa lo ideal es hacerlo en vasos individuales para que se non enfríen antes los flanes. Como podéis observar yo lo hice en un molde de bundt cake, de ahí que mi flan tenga esa forma tan bonita.

Así que vamos al lío!!!!

Ingredientes

400 ml de leche condensada

400 ml de leche de coco

3 huevos L

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 g de coco rallado + un poco más para decorar

Caramelo líquido Royal para el molde

Elaboración 

Precalentamos el horno a 180ºC  y colocamos la rejilla a media altura.

Bañamos con caramelo líquido el fondo del molde seleccionado para elaborar nuestro flan de coco.

En un bol amplio mezclamos la leche condensada , la leche de coco, los huevos, el extracto de vainilla y el coco rallado. Debemos mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y luego vertemos en el molde sobre el caramelo.

Colocamos el molde con el flan al baño María en una fuente más amplia y la llenamos con al menos unos 2 cm de agua. LLevamos al horno unos 50 minutos o hasta que la corteza superior esté ligeramente dorada y firme al tacto.

Retiramos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente, luego llevamos al frigorífico por unas 3 horas mínimo .

Cuando esté frío colocamos el molde sobre una fuente con unos 5 cm de agua caliente para que el caramelo ablande, despegamos los bordes del molde  y procedemos a darle la vuelta para desmoldarlo.

Ahora solo nos queda decorarlo con un poco de coco rallado y listo para disfrutar!!!

La peculiaridad  de éste flan es que durante el horneado el coco rallado se separa del resto de la mezcla flotando en la superficie del flan formando así una corteza similar a una galleta, logrando así un flan muy cremoso.

Pan Brioche con Masa Madre

Muy buenas!!!!

Aquí de nuevo otra semanita más y mirad que belleza os traigo, no me digáis que no es para ponerse manos a la obra con la receta con tan sólo echarle un vistazo. Un buen pan estilo brioche le encanta a cualquiera y con un ligero y sutil toque a cítrico.... es que ya es la bomba, pero si además en vez de levadura utlizamos masa madre, es decir un leudante 100% natural ya es la bomba.

Así que si vuestra masa madre esta medio olvidada en el fondo del frigo es hora de despertarla y darle un par de refrescos para que é bien activa y ponerse manos a la obra con la receta.

He de decir que poco a poco le empiezo a coger la mano a este tipo de masas que además de respeto me había  llevado algún que otro chasco con ellas, pero tras varios desastres y varios aciertos las recetas con masa madre empiezan a florecer por éste blog. Si os pasa lo mismo no dudes  en preguntarme y te aclaro cualquier duda. Con lo cual no me enrollo  más  y vamos con la receta!!!!

Ingredientes

• Para la masa

200 g de harina de trigo todo uso

380 g de harina de fuerza

130 g de masa madre bien activa, es decir refrescada varias veces

110 g de azúcar 

80 g de mantequilla a temperatura ambiente 

La ralladura de un buen limón , si es 100% ecológico el aroma será espectacular 

150 g de leche entera

120 g de agua

1 cucharada de miel

1 huevo entero + 1 yema tamaño M ( reservamos la clara sobrante )

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 cucharadita de sal

• Para pincelar el brioche

La clara de huevo que habíamos reservado 

• Para pincelar el brioche

100 g de agua

50 g de azúcar 

ralladura de limón al gusto para aromatizar 

Elaboración 

La elaboración es muy sencilla, se puede hacer a mano , pero como bien sabemos es mucho mas sencillo si nos ayudamos de un robot amasador, yo lo lo hago en el, simplemente lo equipo con el gancho amasador y listo!!!

En el fondo del bol colocamos la sal y sobre ella la mezcla de las dos harinas, el azúcar , la miel,la ralladura de limón y la vainilla. Ponemos en marcha a velocidad baja el robot amasador y añadimos la leche, el agua, el huevo y la yema,  dejamos que se vayan integrando los ingredientes . Por último añadimos la masa madre y mezclamos integrarla y finalmente incorporamos la mantequilla, debemos amasar a velocidad media alta asta lograr una masa suave y elástica , nada pegajosa al tacto. Debemos tener paciencia ya que se debe amasar durante un buen rato para lograr que el gluten se desarrolle, sabremos que la masa está lista ya que además de la masa estar lisa y elástica ésta tiende a separarse de las paredes del bol y quedarse enganchada en el gancho amasador.

Cuando la masa esté  lista la pasamos aun bol engrasado y la tapamos con un paño, a los 45 minutos le haremos el primer pliegue ( para ello simplemente sumergimos las manos en agua para evitar que la masa se nos pegue a las manos y replegamos los bordes hacia el centro de la masa), tapamos, dejamos reposar de nuevo otros 45 minutos y repetimos el mismo proceso.

Tapamos el bol con film transparente y lo llevamos a la parte baja del frigorífico para que repose hasta el día siguiente.

Por la mañana retiramos la masa del frigo y dejamos que se atempere  durante unos 30 minutos, luego dividimos la masa en 4 partes que boleamos y llevamos a un molde plum cale que previamente habremos forrado con papel de horno.

Dejaremos que nuestro brioche doble su volumen tapado con un paño húmedo, alejado de corrientes de aire y cálido.

Una vez tengamos el brioche leudado precalentar el horno a 170ºC y luego hornear durante unos 35 minutos.

Mientras tanto vamos con el almíbar con el cual pincelaremos nuestro brioche nada más salir del horno. Para ello levamos los ingredientes a un cazo y los hervimos a fuego suave  hasta formar un almíbar  suave. Retiramos del fuego  y dejamos que se atempere.

retiramos el brioche del horno una vez esté listo, lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla, lo pincelamos con el almíbar y dejamos que se enfríe por completo.

El resultado es éste  asombroso brioche con una masa muy aromática ya en el momento de su elaboración  y que tras un reposo de 12 horas esos aromas se intensifican aún  más aportando un sabor y aroma de lo más exquisito.

Y listo para disfrutar!!!!!!