Panettone, la receta definitiva

 

Estoy de vuelta!!!

Y vuelvo con un auténtico recetón! El año pasado hice panettone y aunque el resultado me gustó digamos que le falta un puntito y éste año después de varias hornadas y modificaciones, puedo afirmar que ésta es la receta definitiva.  Todo esto no sería posible sin mis catadores oficiales que han tenido que catar varias remesas de panettone, a lo cuál diréis, pobrecitos.... jajajaja

Os dejo la receta básica, luego podéis añadirle desde las típicas chispas de chocolate, pasas, Conguitos, Lacasitos, fruta escarchada, etc.... y la decoración también admite muchas variaciones, desde un baño de chocolate coronado con diferentes chocolates, glaseado con frutas, etc.

Dicho todo esto allá vamos con la receta.

Ingredientes

• Para el Poolish

250 gr de harina de fuerza

8 gr de levadura seca de panadero

250 gr de agua

• Para la masa final

525 gr de harina de fuerza

6 gr de levadura seca de panadero

150 gr de azúcar

20 gr de leche en polvo

2huevos 

2 yemas

Una pizca de sal

100 gr de leche entera

2 cucharaditas de Ron Tostado

2 cucharadita de Cointreau

1 cucharadita de Agua de Azahar

La ralladura de una naranja

150 gr de mantequilla fría

175 gr de chips de chocolate

Elaboración

• Para el Poolish

La noche anterior a elaborar nuestros Panettone haremos el Poolish, es tan simple como en un bol amplio juntar todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea. Es importante que el bol sea amplio, ya que ésta masa crecerá bastante.

Tapamos nuestro bol con un film transparente y lo dejamos en un sitio alejado de corrientes y a una temperatura cálida hasta la mañana siguiente.

Al día siguiente observaremos que la masa ha crecido mucho y tendrá burbujas, esto nos indicará que nuestra masa ha fermentado correctamente.

• Para la masa

En nuestra batidora con el accesorio de gancho, colocamos los ingredientes secos en este orden: sal, harina, azúcar, ralladura de naranja, leche en polvo y levadura. Aparte en una jarrita colocamos la leche, el ron, el agua de azahar y el Cointreau.

Arrancamos la batidora a velocidad media y añadimos los huevos y las yemas, seguidamente  agregamos en contenido de la jarra en forma de hilillo.

Amasaremos hasta obtener una masa grumosa, más o menos unos 10 minutos.

Llegados a este punto añadimos la mantequilla que ha de estar fría y cortada a dados, la añadiremos poco a poco y sin dejar de amasar en ningún momento hasta que la masa la absorba por completo, esto puede tardar unos 10 minutos, depende de cada robot amasador. Obtendremos una masa bastante pegajosa.

Una vez este integrada la mantequilla agregamos el poolish y seguimos amasando a velocidad media otros 15 minutos más y obtendremos una masa suave, lisa y elástica y algo pegajosa.

Yo llegado a este punto me aceito un poco las manos y sin enharinar la mesa cogemos la masa con las dos manos, la estiramos hacia arriba y la plegamos, así durante varias veces, hasta que la masa ya no se nos pega a las manos ( yo me ayudo de la espátula). Boleamos la masa y la llevamos aun bol muy amplio y dejamos leudar la masa asta que triplique su volumen.

Una vez la masa ha leudado lo suficiente  sobre una superficie ligeramente engrasada con una piza de aceite le damos un suave amasado, así desgasificaremos nuestra masa.

Dividimos la masa en 2 partes, estiramos la masa y le añadimos unos 75 g de Conguitos Galleta de chocolate a cada parte y amasamos ligeramente para repartir los Conguitos Galleta.  Llevamos la masa a nuestros molde de panettone, la masa es muy blanda, simplemente ayudaros de  la espátula para pasarla a los moldes.

Dejamos fermentar la masa hasta que casi asome por el borde del molde, yo para que el fermentado me salga perfecto meto los moldes en el horno cierro la puerta y le enciendo la luz al horno, ojo!!! horno apagado, luz encendida!!!

Dejamos levar hasta que doble su volumen, debe de llegar casi al borde del molde.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba ya abajo.

Pintamos nuestros panes con un poco de huevo batido y justo antes de meter al horno le hacemos un corte con forma de cruz.

Horneamos durante unos 35 minutos, a mitad de cocción si vemos que se tuestan mucho los tapamos con papel albal.

Sacamos del horno y le clavamos una brocheta que lo atraviese a lo ancho y lo colgamos boca abajo, es muy importante este paso, si no nos quedará la miga apelmazada.

Para decorarlos simplemente he derretido unos 120g de chocolate para postres junto con una cucharadita de aceite de coco, para que el chocolate me quede más fluido. Repartimos sobre los panettones y decoramos con unos Conguitos Galleta y listo!!!

Yo los conservo en una bolsa para panettones durante unos 3 días que es lo que tardamos en zamparlo!!!!

Al dividir la masa en 2 partes utilizo molde de 750g, aunque también se pueden hacer 3 de 500g sin problema.

P.D. Si pasáis por mi Instagram @canelaendulce ya estoy a vueltas con los Panettones de Masa Madre! Una locura la receta que os voy a subir.

Bollos de Chocolate

 

Muy buenas!

Regreso de nuevo con unos deliciosos bollos de chocolate ya que empieza a refrescar y a pesar del precio de la luz apetece encender el horno. En éste caso me decidí por unos bollos de leche rellenos de crema de avellanas y bañados en chocolate, aunque los podéis rellenar de lo que más os guste y bañarlos con vuestro chocolate favorito.

Os digo que son unos bollos muy esponjosos y que se conservan durante varios días, evidentemente si os aguantáis sin comerlos!!! Así que animaros con éstos versátiles bollos, que admiten muchas variaciones y son de lo más sencillos de hacer, versionadlos a vuestro gusto y me contáis el resultado aquí o en Canela en Dulce ,dicho esto vamos al lío con la receta!!!

Ingredientes

• Para el pre fermento

50 ml de agua templada

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de harina de fuerza

3 g de levadura de seca de panadero, el equivalente a una cucharadita

• Para la masa final

540 g de harina de fuerza

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

50 g de azúcar

2 huevos M a temperatura ambiente

100 g de mantequilla en pomada

• Para el relleno

Crema de avellanas en mi caso, pero podéis rellenarlas de lo que más os guste: mermelada, nata , ganache de chocolate, etc.

• Para la cobertura 

120 g de chocolate negro para postres u otro de vuestra elección

1 cucharada de aceite de coco

Elaboración

En una jarrita batimos los ingredientes del pre fermento hasta conseguir una mezcla homogénea. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar una media hora en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire. Pasado éste tiempo veremos que se ha convertido en mezcla esponjosa.

Ahora vamos con la masa. Para ello en el bol de la batidora de pie colocamos los ingredientes en éste orden: sal, harina, azúcar, vainilla, leche, huevos y el pre fermento. Ponemos en marcha el robot amasador y amasamos durante unos minutos hasta que los ingredientes se integren.

Por último añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados, amasados hasta conseguir una masa suave y elástica. Boleamos la masa y la pasamos a un bol previamente engrasado, cubrimos con film transparente y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Pasado éste tiempo desgasificamos la masa dándole un suave amasado sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividimos la masa en 12 partes y dejamos reposar unos 5 minutos tapada, luego las bolearemos y las pasaremos a una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Cubriremos de nuevo con un paño y las dejaremos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen.

Una vez la masa está leudada, pre calentaremos el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo, si querremos podemos pincelar nuestros bollos con un poco de mantequilla derretida antes de llevarlos al horno. Horneamos unos 15 min.

Retiramos del horno y pasamos nuestros bollos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Cuando tengamos los bollos fríos con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de punta rellenaremos cada bollo por debajo.

Derretimos el chocolate junto con el aceite de coco, añadimos el aceite de coco para que el chocolate sea más fluido y así la capa de chocolate del bollo será perfecta, sumergimos la superficie de los bollos en chocolate y los volvemos a llevar a la rejilla. Para que la capa de chocolate se solidifique los llevamos un ratito al frigorífico.

Antes de servirlos con un buen café podemos espolvorearlos con un poquito de azúcar glas si queremos, eso al gusto de cada uno!!!

Y una vez os dejo otra de mis recetas para que la disfrutéis tanto como yo. Os adelanto que ya estoy inmersa en recetas navideñas, de hecho estoy versionando mi receta de Panettone y dicen mis catadores oficiales que va a ser un éxito, pero habrá mas sorpresas. 

Si no queréis perderos ninguna de mis aventuras reposteriles seguidme por Instagram en Canela en Dulce y así podéis aún más al día 😉.

Cheesecake Guinness

 

Muy buenas!!!

Se acerca el fin de semana y publico nueva receta, en éste caso os traigo una deliciosa cheesecake de Guinness, ya hace un tiempo que le tenía el ojo echado. Mi intuición me decía que la combinación cerveza - chocolate iba a ser buena y la verdad es que no me engañé para nada.

A simple vista os parecerá una receta de lo más complicada, pero en absoluto, tan sólo tenemos que cuadrar tiempos y todo será de lo más sencillo.

Animaros con esta combinación de lo más espectacular de queso, Guinness y chocolate, os aseguro que se convertirá en un imprescindible en vuestro recetario.

Así que allá que vamos con la receta!

• Para la base

150 g de galletas María de chocolate 

55 g de mantequilla sin sal derretida

15 gr de cacao en polvo puro

• Para la cheesecake

1 botella de Guinness Stout, 330 ml

150 ml de nata para montar 35% materia grasa

125 g de chocolate para postres

500 g de queso crema Philadelphia

100 g de azúcar

30 gr de cacao en polvo

1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos + 1 yema a temperatura ambiente

• Para la decoración

200 ml de nata para montar

70 gr de azúcar glas

virutas de chocolate

Elaboración

Lo primero que haremos será reducir la cerveza, para ello la echamos en un cazo pequeño y la llevamos a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Retiramos y dejamos enfriar, yo suelo hacerla el día anterior.

El día que horneamos la cheesecake derretimos el chocolate junto con la nata al baño María. Dejamos atemperar para luego incorporar a la mezcla.

Precalentamos el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo, colocaremos un bol pequeño con agua en el fondo.

Engrasamos un molde de 18 cm y reservamos.

En un procesador de alimentos trituramos las galletas, junto con el cacao hasta convertirlas en migas finas. Agregamos la mantequilla derretida y volvemos a mezclar hasta que se integre. Llevamos la mezcla al molde y con la ayuda de una taza o cuchara cubrimos el fondo y los laterales del molde. 

Mientras preparamos la cheesecake llevaremos el molde con la base de galleta al frigorífico para que ésta se asiente.

En el bol de la batidora de pie equipada con la pala o simplemente en un bol grande y con la ayuda de unas varillas de mano, batimos el queso hasta conseguir una mezcla cremosa. Agregamos el azúcar y volvemos a batir para que se incorpore.

A continuación añadimos la reducción de Guinnes, la mezcla de chocolate y nata, el cacao en polvo y el extracto de vainilla. Mezclamos hasta que estén perfectamente combinados, con ayuda de una espátula raspamos el fondo del bol para asegurarnos de obtener una mezcla homogénea.

Por últimos incorporamos los huevos y la yema y volvemos a mezclar bien. Debemos conseguir una masa cremosa y sin grumos.

Vertemos la masa en el molde que teníamos reservado y llevamos nuestra cheesecake al horno colocándola en la rejilla a media altura. Horneamos durante 50 min y una vez pasado éste tiempo dejaremos 1h dentro del horno apagado y con la puerta cerrada. Cuando haya pasado el tiempo de horneado observaremos que el centro de la cheesecake al moverla "baila", es el motivo por el cual la dejaremos en el horno apagado a puerta cerrada. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo antes de llevarla al frigorífico para que se enfríe por completo. Yo suelo dejarla toda la noche.

Desmoldamos la tarta y montamos la nata que debe estar bien fría junto con el azúcar. Montamos hasta que esté bien firme, la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada 

y decoramos la cheesecake. Al final espolvoreamos unos fideos de chocolate para decorar.

Galletas de calabaza

Muy buenas y lluviosas tardes!!!

Si estáis aburridos en casa y os apetece algo dulce ésta es sin lugar a dudas una buena receta para matar ese gusanillo. Además son de lo más fácil de hacer que os podéis imaginar ya que la la masa en unos minutos la tendréis lista, lo más complicado de la receta es aguantar las dos horas de reposo que necesita la masa antes del horneado!!!

Así que aprovechando que me había sobrado un poco de calabaza me aventuré con esta receta de LauraLopezMon que ya le tenía el ojo echado y me pedía el cuerpo a gritos hacerla, ya que sabía de antemano que iba a ser un éxito asegurado como cualquier de sus recetas.

El resultado son esta maravilla de galletas tipo crinkle de calabaza y especias. Un espectáculo para el paladar y la vista, que una vez horneadas durarán un periquete en vuestra cocina porque os las vais a zampar en un santiamén.

Dicho esto ahí va la receta!

Ingredientes

200 g de harina común

115 g de almendra molida

5 g de levadura de repostería

150 g de azúcar

70 g de calabaza asada

140 ml de nata líquida

1/2 cucharadita de pumpkin spice

150 g de azúcar glasé

Elaboración

La elaboración de éstas galletas es muy sencilla, ya que con la ayuda de un simple procesador de alimentos en unos minutos tendremos lista masa. 

Para ello le colocaremos el accesorio mezclador en el procesador de alimentos, colocaremos en el la almendra molida , el azúcar, el puré de calabaza y la mezcla de especias ( pumpkin spice), mezclamos durante un minuto o hasta que la mezcla se integre.

A continuación añadimos la harina, el polvo de hornear y la nata líquida, volvemos a mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Como podéis ver es una masa muy pegajosa, pero no desesperéis ya que hemos llegado al punto clave de la elaboración, ya que para poder trabajar la masa de las galletas debemos retirarla del procesador y pasarla a un film transparente, envolverla en él y enfriarla durante al unas 2 horas.

Llegados a éste punto formaremos las galletas, para ello dispondremos el azúcar glasé en un bol pequeño y colocaremos un papel de hornear sobre la placa de horno.

Comenzaremos a bolear las galletas, para ello es muy importante que sean todas del mismo tamaño, ya que nos facilitará un horneado homogéneo. Iremos boleando las galletas, rebozándolas en el azúcar y las colocaremos en la placa de horno.

Una vez listas las llevaremos al horno que estará precalentado a 200ª durante unos 7-10 minutos dependiendo de cada horno. En todo caso estarán listas cuando comiencen a dorarse un poquito por los lados.

Retiramos del horno y dejamos en la bandeja unos 5 minutos minutos para que se atemperen, si intentamos moverlas antes se nos deformarán. Pasado éste tiempo las pasamos a una rejilla para que se enfríe por completo.

Mini Brioche de Calabaza

Y otra semana más volvemos con un recetón!!!

Estamos en tiempo de cosechar calabazas y he de reconocer que esta año me he vuelto loca con ellas ya que dan mucho juego a la hora de hacer recetas.

En cuanto se ven estos brioches salta el amor a primera vista, no lo neguéis, ha vosotros también os han encantado. Son muy vistosos a primera vista, pero además es que son súper tiernos y deliciosos.

Es un receta de lo más sencilla, la única complicación es hacer el atado para que queden con ésta forma tan chula, pero una vez que hagáis el primero el resto será coser y cantar.

Así que manos a la obra!!!

Ingredientes para unos 12 brioches de calabaza

150 g de calabaza asada

580 g de harina de fuerza

1 bolsita de levadura seca de panadería

2 cucharaditas de Agua de Azahar

1 cucharadita de sal

3 huevos M

120 g de aceite de oliva

80 g de azúcar

Una pizca de leche para pintar los brioches

Hilo para bridar los brioches. Ojo, no vale cualquier hilo, debemos utilizar hilo para bridar carne.

12 ramitas de canela para decorar

Elaboración

La elaboración es de lo más sencilla.

En el bol del robot amasador colocaremos la pizca de sal, la calabaza asada, la harina, la levadura, el Agua de Azahar, los huevos y el aceite de oliva.

Comenzaremos a amasar a velocidad baja durante unos minutos, para que los ingredientes comiencen a ligarse, luego subiremos a velocidad media-alta y amasaremos un buen rato, hasta que veamos que nuestra masa se despegue por completo de las paredes del bol. Será una masa suave, elástica y nada pegajosa al tacto.

Una vez lista la masa la pasaremos a un bol previamente engrasado, la tapamos y la dejamos reposar para doble su volumen en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire.

Una vez que la masa haya levado, sobre una superficie ligeramente enharinada  le damos un amasado suave para desgasificar la masa. Dividimos la masa en 12 porciones, la boleamos y comenzamos a bridar los brioches.

Para ello cortamos un buen trozo de hilo de bridar, lo extenderemos sobre la superficie de trabajo, colocaremos nuestro brioche sobre el, cogemos el hilo por los extremos y lo juntamos en la parte superior cruzándolo, volteamos el brioche  y repetimos hasta que se divida en 8 partes iguales. Atamos y cortamos el exceso de hilo.

Llevamos los brioches a una placa de horno con papel de hornear en la base, Los tapamos de nuevo y los dejaremos reposar asta que vuelvan a duplicar su volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC, sin ventilador. Pintamos nuestros panecillos con un chorrito de leche y los llevamos al horno unos 15 min o hasta que veamos que se doran ligeramente.

Retiramos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. 

Para finalizar retiramos el hilo con cuidado y adornamos la calaza colocándole en la parte superior un trozo de canela en rama a modo de tallo.

Y listas para disfrutar!!!

Halloween Pumpkin Cake

Happy Halloween!!!

Pues no queda nada ya para Halloween, y yo me he puesto manos a la obra de la mano de Lacasitos para crear esta terrorífica tarta con forma de calabaza! 

La verdad es que ha sido una auténtica locura, ya que he aprovechado el  fin de semana para llevarla a cabo y la verdad es que vaya tute. Que si asar calabaza para utilizar en el bizcocho, hacer bizcocho, dejar reposar, crema de mantequilla por aquí, dar forma a la tarta... en fin y casi lo que más tiempo me lleva hacer y decidir, como montar la presentación.

En fin que aunque es una pequeña locura, organizándose bien ( cosa que yo no hice...) esta terrorífica tarta hará que triunféis y está para chuparse los dedos, sobre todo cuando ves la cara que se les queda cuando al cortarla descubren que es una mini piñata de Lacasitos!!!

Así que no me enrollo más, muchas gracias a Lacasitos por confiar una vez más en mi, muchísimas gracias!!!

Al lío que vamos con la receta!!!

Bizcocho de Calabaza

• Ingredientes

250 g de calabaza asada sin piel

250 g de azúcar

250 g de harina de trigo 

3 huevos M

70 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura tipo Royal

1 cucharadita de mezcla de Pumpkin Spice

• Elaboración

Lo primero que haremos será asar la calabaza, yo utilizo calabaza tipo cacahuete y la aso en una CrockPot, más que nada por comodidad. Tan sólo debemos introducir la calabaza bien lavada, con piel y entera en la olla y programarla unas 5horas en alta. Pasado éste tiempo nuestra calabaza estará lista, sólo debemos sacarla de la olla, cortarla en dos mitades y con ayuda de una cuchara retirar las semillas para luego continuar retirando la carne de la calabaza. Todo ello con ayuda de una cuchara. `

Luego la pasamos por un procesador de alimentos para que nos quede con textura de puré. 

Pero si no disponéis de olla lenta bastará con lavarla bien y pincharla con un cuchillo para dejar salir el vapor, la llevamos al horno precalentado a unos 220ºC durante unos 30 minutos y a mitad de la cocción la giraremos para que se cocine homogéneamente. Una vez asada la abrimos a la mitad, retiramos las semillas y seguidamente la pulpa, desechando la piel.

Dejaremos enfriar por completo antes de añadirla a la masa del bizcocho.

Ahora vamos con la mezcla de Pumpkin Spice, para ello necesitaremos: 4 cucharaditas de canela molida, 1 y 1/2 cucharadita de jengibre molido,1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de cardamomo molido y 1/4 de cucharadita de clavo molido. Ya que sólo utilizaremos una cucharadita en la preparación del bizcocho, la mezcla sobrante la podremos utilizar en otras recetas como galletas, tartas, panes, etc.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

En un bol amplio batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. A continuación añadimos la calabaza asada triturada. Continuamos agregando el aceite. mezclándolo muy bien. Por último añadimos la harina junto a la levadura y las especies que previamente habremos tamizado. Mezclamos asta conseguir una masa homogénea.

Vertemos un un molde tipo bundt cake, de los que tiene chimenea que previamente habremos engrasado.

Levamos al horno por unos 40 -45 minutos, o asta  que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.

Retiramos del horno, dejamos unos minutos sobre una rejilla y luego le damos la vuelta sobre la rejilla, el bizcocho se despegará de la paredes del molde. Dejamos enfriar sobre la rejilla por completo.

Una vez frío lo envolvemos en film transparente y lo llevamos al frigorífico durante toda la noche, con esto conseguiremos que la miga se asiente y así nos sea más fácil trabajarlo al día siguiente.

Crema de mantequilla de vainilla

• Ingredientes

400 g de mantequilla en pomada

485 g de azúcar impalpable

2 cucharaditas de extracto de vainilla

5 cucharadas de leche

colorante en  pasta naranja

• Elaboración

Tamizamos el azúcar impalpable y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Comenzaremos batiendo a velocidad baja durante un minuto. Después subimos la velocidad y continuamos batiendo durante al amenos otros 5 minutos, a velocidad media-alta. La crema se volverá casi blanca y su textura muy cremosa. Una vez está lista la teñimos con el colorante en pasta naranja. Batimos a velocidad ata durante al menos un minuto, deberemos raspar los bordes del bol para que nos quede la crema teñida uniformemente.

Relleno y decoración

1 bote de Lacasitos mini

1/2 bote de esprinkles Halloween

Unas pocas figuras de chocolate

80 gr de chocolate negro para derretir

Montaje de la tarta

El día del montaje de la tarta, comenzaremos elaborando la crema de mantequilla.

A continuación retiramos nuestro bizcocho del frigorífico y con ayuda de un cuchillo de sierra comenzamos a darle la forma redondeada de una calabaza, una vez lo tengamos cortamos nuestro bizcocho longitudinalmente.

Con el bizcocho ya recortado procedemos al montaje, para ello en la base de nuestra futura calabaza colocamos una pequeña cantidad de crema de mantequilla para fijarla a nuestro plato o cake estand, una vez fijada la primera capa de bizcocho procedemos a rellenarla con una capa de mantequilla y colocamos la segunda capa del bizcocho.

Ahora vamos con uno de los pasos más importantes para evitar que las migas se desprendan, para ello separaremos una pequeña cantidad de crema de mantequilla y con ayuda de una espátula forraremos nuestro bizcocho con una fina capa de crema, incluso forramos el hueco interior. Llevamos el bizcocho al frigorífico  por un par de horas, para que la mantequilla se enfríe y así facilitarnos la decoración final.

Vamos con la parte más divertida!!! Retiramos la tarta del frigorífico y rellenamos una manga pastelera con la crema de mantequilla, y comenzamos a darle forma a la calabaza, lo primero que haremos será rellenar la calabaza con Lacasitos, sprinkles y chocolates. Evidentemente tendremos que sellar la cápsula sorpresa de nuestra calabaza, para ello simplemente derretiremos un poco de chocolate sobre un papel de hornear ( haremos una pieza un poco más grande del tamaño de la cápsula sorpresa), llevamos al frigorífico para que se endurezca. Cuando esté lista la colocamos sobre  la cápsula a modo de tapa. 

Con la manga pastelera haremos trazos de crema de mantequilla sobre en bizcocho verticalmente y a modo de gajos para luego esculpir con ayuda de una espátula la forma final de la calabaza. Llevamos de nuevo al frigorífico para que la crema de mantequilla coja consistencia. 

Mientras se enfría la calabaza vamos a hacerle el tallo a la calabaza, para ello cogemos un buen puñado de las migas sobrantes del tallado del bizcocho y le añadimos un poco de crema de mantequilla, con ayuda de las manos le damos la forma al tallo, una vez listo lo colocamos sobre un tozo de papel de horno y con ayuda de un pincel de cocina y chocolate derretido lo cubrimos para darle la textura.

Para conseguir ese aspecto suave con la crema de mantequilla nos ayudaremos de una espátula calentada en agua cliente. Es decir, con la tarta bien fría, metemos la espátula en agua caliente, la secamos y la pasamos suavemente sobre la crema y queda perfecta.

Colocamos el tallo sobre la calabaza hundiéndolo un poco en la crema de mantequilla y por último decoramos la tarta con chocolates y figuras de chocolate.

Dejamos reposar en el frigorífico unas horas y lista para disfrutar!!!!

Espero que os haya gustado tanto esta tarta como a mí y como a mis catadores oficiales!!!

 

Cookies de Lacasitos

 

Hola a tod@s!!!
Se terminó el verano y con ello volvemos a la rutina de hornear y de compartir recetas con todos vosotros. Resumiendo vuelvo a la normalidad poco a poco.

Hace unos meses Lacasitos me envió un paquete con productos para probar y crear unas recetas, la verdad es que no sé como he podido resistir estos meses sin zampármelos.... pero han sobrevivido por suerte y aquí los tenéis en estas maravillosas cookies, están de escándalo puro!!!

Os advierto que una vez hechas y con una temperatura que permita hincarle el diente volarán, os prometo que no llegarán a enfriarse de lo buenas que están. Y si por una casualidad os queda alguna se conservan perfectamente en un recipiente hermético.

De la receta comentar que es sencilla, con ingredientes de los que encontraréis en cualquier superficie comercial. Animaros con esta receta, ideal para un día lluvioso como el de hoy para hacer con los niños en casa.

Así que no me enrollo más y al lío!!!

Ingredientes

• Para la masa de las cookies

200 g de harina de trigo todo uso

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

115 g de mantequilla en pomada sin sal

50 g de azúcar morena

50 g de azúcar blanquilla

1 huevo tamaño XL

1 cucharada de extracto de vainilla

140 g de chispas de chocolate

120 g de Lacasitos

• Para la decoración

40 g de Lasitos

30 g de chispas de chocolate

Elaboración

En bol tamizamos la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservamos.

En el bol de la batidora equipada con la pala, colocamos la mezcla de los dos azúcares y la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos el huevo y batimos.

Integramos los ingredientes secos y continuamos batiendo hasta que estén perfectamente integrados, debemos tener cuidado de raspar el fondo del bol para asegurarnos de que la mezcla quede bien integrada. 

Por último añadimos la mezcla de chispas de chocolate y Lacasitos y los mezclamos a velocidad baja.

Cubrimos la masa y la llevamos al refrigerador para que repose durante al menos unas 2 horas.

Una vez la masa esté lista, precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las bandejas de horno con papel de horno.

Formamos las cookies, yo me ayudé de una cuchara de helado para que me salieran todas más o menos del mismo tamaño. Debéis tener cuidado de ponerlas bastante separadas, ya que durante el horneado se aplanan.

horneamos unos 12 minutos o hasta que veamos que los bordes están ligeramente dorados.

Retiramos del horno, las dejamos reposar en la misma bandeja durante unos 5 minutos, momento en el que aprovecharemos para terminar de decorarlas con unas chispas de chocolate y unos cuantos Lacasitos, luego pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Y listas para zampar!!!