Flan Parisino

Hola!!!

Vuelvo de nuevo y con un gran descubrimiento para endulzaros todas las celebraciones. Hoy vengo con una receta muy sencilla y resultona que os dará muchas alegrías, tanto a vosotros como a vuestros comensales.
Y como no es de las recetas recetas que os gustarán ya que la podréis elaborar la noche anterior a la celebración y así al día siguiente disponer de tiempo para otros menesteres. Además la elaboración no es nada del otro mundo ya que tan sólo tendréis que hacer una especie de crema pastelera meterla al horno y listo!!!
Así que no me enrollo más y al lío!!!

Ingredientes

1 lámina de masa brisa

2 huevos más 1 yema tamaño L

500 ml de leche

95 gr de azúcar

60 gr de maicena

200 ml de nata

1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Comenzaremos batiendo ligeramente los huevos y la yema.

Separaremos una taza del total de la leche  y diluimos en ella la maicena hasta que no haya ningún grumo.

En un bol ponemos el contenido de la taza de la leche y la maicena, le añadimos el azúcar, los huevos batidos y la vainilla. Volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.

Ponemos una cazuela al fuego con la leche restante y la nata. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego e incorporamos la mezcla del bol. Ahora cocinamos a fuego suave  y removemos continuamente  para evitar que se pegue y se formen grumos. La tendremos al fuego hasta que espese y tenga la textura de una crema pastelera. En este momento retiramos del fuego, cubrimos con un filma a piel ( el film debe de estar en contacto con la crema para evitar que se haga una costra).

Mientras tanto preparamos el molde.

Yo suelo utilizar un molde de 18 cm circular y desmontable para que luego me sea más fácil el desmoldado. Coloco la masa sobre el molde sin quitarle el papel de horno que esta trae, la voy colocando con cuidado y ajustándola al molde para evitar que se me rompa, retiramos los el exceso de masa en los bordes y recortamos también el exceso de papel de horno. Una vez la tengamos lista, con un tenedor la pinchamos en el fondo para evitar que crezca en el horno.

Ahora sólo nos queda verter la crema que ya estará templada sobre la masa que tenemos preparada en el molde.

Llevamos nuestro molde al horno que previamente habremos precalentado a 190ºC, y lo dejamos unos 60 minutos o hasta que la crema y la masa estén doradas, os recuerdo que cada horno es distinto. Os parecerá que le falta tiempo por que por el centro aún estará blando y tiemble, pero debéis tener en cuenta que el flan debe reposar para terminar de asentarse, así que lo retiraremos del horno  y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevaremos al frigorífico para que termine de asentarse, mínimo 4 horas, pero yo os recomiendo que la dejéis de un día para otro.

P.D. Yo la dejo reposar en el molde no la desmoldo hasta que ha reposado.

La hice para una comida familiar y cabe decir que triunfo, tanto que ya la pidieron para venideras. Se va a quedar en las fijas de las reuniones familiares junto con la tarta de queso al horno y el pan dulce de naranja.

Espero que os animéis a hacerla y ya nos contaréis el resultado!!!

Pastas de Nueces Pecanas

Muy buenas !!!

Volvemos de nuevos con unas pastas con nueces pecanas, ideales para acompañar con el café, un delicioso bocado. Cabe decir que son de lo más sencillo de hacer y si se guardan en un recipiente hermético aguantan más de una semana.

Así que al lío!!!

Ingredientes para unas 20 pastas

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

95 gr de azúcar + un poco más para rebozar las pastas

260 gr de harina 

1 cucharada de extracto de vainilla

30 gr de nueces pecanas picadas

1/4 de cucharadita de sal

20 mitades de nueces pecanas para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa. Incorporamos el extracto de vainilla.

Agregamos la harina, las nueces pecanas y la sal, mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Nos quedará con un aspecto como arenoso, pero si la cogemos y  hacemos una bola veremos que es moldeable.

Dividimos la masa en en bolas de unos 25 gr aproximadamente y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Colocamos media nuez sobre cada bolita, y presionamos ligeramente para que se adhiera, pero no presionéis demasiado para evitar que se nos rompa la bolita.

Horneamos 10-12 minutos a 200ºC.

Una vez horneadas y aún calientes, las rebozamos en azúcar por todos los lados y finalmente las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Y listas!!!!

Fuente de la receta: Mi Recetario por Elena Pilar

Pan Windsor

Hola!!!
Comenzamos la semana y lo hacemos con un delicioso Pan Windsor de aspecto suave y tierno.
Lo que más me gusta de este pan es que al hacerlo en panecillos y al colocarlos en una fuente para hornearlos, luego nos facilitará su división en porciones.
Mirad que pinta...

No me digáis que no se ve delicioso. Así que vamos al lío!!!

Ingredientes

350 gr de harina de fuerza

3 gr de levadura seca de panadero

10 gr de sal

2 yemas de huevo 

200 gr de leche entera

10 gr de leche en polvo , aunque se puede suprimir

20 gr de azúcar

40 gr de mantequilla

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es templar la leche.

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la amasadora excepto la mantequilla, tendremos especial cuidado de que la sal y la levadura no se toquen para evitar que la levadura se estropee.

Amasamos durante unos 7 u 8 minutos.

Si no de dispone de amasadora, se puede hacer perfectamente a mano. Integrar todo primeramente en un bol y después amasamos en la encimera.

A continuación incorporamos la mantequilla poco a poco, la mantequilla debe estar fría. Seguimos amasando hasta que se integre bien en la masa y quede elástica y brillante.

Hacemos una bola y pasamos la masa a un bol engrasado, tapamos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Si queremos una fermentación larga en el frigorífico, la dejaremos levando todo la noche el el frigorífico.

Una vez haya doblado su volumen le damos un suave amasado para desgasificar, separamos en 8 porciones de unos 80 gr, boleamos y dejamos reposar de nuevo tapadas unos 20 minutos para que pierdan fuerza, de lo contrario no podríamos dar forma al pan, porque la masa se encogería.

Pasado este tiempo, estiramos con un rodillo y damos forma rectangular, enrollamos sobre si misma, nos debe quedar una barrita del ancho del molde. Hacemos lo mismo con el resto de las bolas y las vamos colocando en un molde al que previamente le habremos colocado un papel de horno. Las colocaremos unas al lado de otras dejando un poquito de separación, ya que las debemos dejar levar de nuevo tapadas hasta que doblen su volumen.

Pincelamos con un poco de mantequilla derretida y horneamos a 170º con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos.

Retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para enfriar por completo. Cuando estén fríos espolvoreamos con azúcar glas.

Mirad que miga más bonita y suave.

Fuente de la receta: Teresa Vivancos

Trenzas de Yogur

Muy buenos días!!!

Después de unos días desaparecida vuelvo con una deliciosa receta, unas trenzas de yogur.

Aprovechando que tenía unos yogures en la nevera me puse manos a la obra, ya que la receta es de lo más sencilla, me recuerda a la típica receta de bizcocho de yogur. En cualquier caso se convertirá en un básico en vuestra cocina dado que los ingredientes  que utilizaremos para esta receta se suelen tener en casa.

De esta receta cabe destacar que le aporte de materia grasa a la masa se lo da el yogur. Nos va a quedan un pan muy esponjosito y sabroso, yo hice unas mini trenzas y quedaron divinas.

Así que al lío!!!

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza

200 gr de yogur griego

140 gr de azúcar

1 huevo L

3 gr de levadura seca de panadero

150 ml de leche templada

1 pizca de sal

Elaboración

Primero vamos a templar la leche, debéis tener cuidado de no calentarla en exceso ya que si lo hacéis la levadura perderá sus propiedades.

En el bol del robot amasador colocamos la pizca de sal el fondo, la harina encima, la levadura y el azúcar.

Añadimos el yogur y ponemos en marcha, la mezcla comenzará a integrarse, le añadimos la leche tibia y el huevo ligeramente batido.

Amasamos hasta conseguir una masa suave y elástica, en mi caso le tuve que añadir na cucharada más de yogur. Dependiendo de la calidad de la harina  absorberá mayor cantidad de líquido, asi que en función de la calidad de vuestra harina necesitará un poco más de liquido o de harina.

Una vez tengamos la masa lista la pasamos a un bol previamente engrasado, lo tapamos con un film transparente y lo dejamos hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado su volumen, lo llevamos a la encimera ligeramente enharinada y le damos un suave amasado para desgasificar. A continuación dividimos la masa en 8 partes y la dejamos reposar unos 20 minutos. 

Pasado este tiempo, dividimos cada porción en 3 partes y formamos la trenza y la pasamos a la bandeja de horno a la que previamente le habremos colocado un papel de horno. Una vez tengamos las trenzas listas, las tapamos con un paño de cocina y las volvemos a dejar levar hasta que doblen su volumen.

Con el horno precalentado a 180º y sin ventilador, las horneamos durante unos 15 minutos, la superficie nos quedará doradita.

Las retiramos del horno y las pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Cuando estén frías las espolvoreamos con azúcar glas.

Esta receta admite muchas variaciones, ya que si el yogur es de sabor cambiará ya de por si el sabor, y si lo hacemos con un yogur natural también le podemos cambiar el sabor con algo tan simple como la ralladura de limón o naranja.

Fuente de la receta: Entre hilos y algo más

Larpeira Gallega

Muy buenas!!!!
De nuevo por aquí, y hoy vengo con una receta típica de Galicia, una Larpeira como le llamamos aquí, aunque en otros lugares de se le llama Coca. En Galicia la Larpeira es un dulce típico que se elabora para las sobremesas de las fiestas.
En esta ocasión yo la hice para llevar a la hoguera de San Juan, para la sobremesa. Cabe destacar que hay muchas versiones de este dulce típico, pero yo me he decantado por una receta de lo más sencilla, aunque no os asustéis, parece que son muchos pasos, pero es muy sencilla, ya veréis.
Al lío!!!

Ingredientes

• Para el prefermento:

100 gr de harina de fuerza

100 gr de leche entera

3gr de levadura seca de panadero

• Para la crema pastelera:

330 gr de leche entera

85 gr de nata para montar

85 gr de azúcar

4 yemas L

35 gr de maicena

• Para el almíbar:

75 gr de agua

75 gr de azúcar

30 gr de anís dulce

• Para la masa:

El prefermento anterior

2 huevos L

450 gr de harina de fuerza

50 gr de leche entera

5 gr de levadura seca de panadero

125 gr de azúcar

1 ralladura de lión

1´5 cucharaditas de anís dulce

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 pizca de sal

Elaboración.

• Para el prefermento:

La noche anterior, templamos la leche unos segundos en el microondas.

En bol bol pequeño añadimos la harina, la leche templada y la levadura, mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Pasamos a un bol que habremos engrasado previamente, tapamos con film transparente y la dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

• Para la crema pastelera:

En bol pequeño separamos un poco de leche y disolvemos la leche en ella.

En un cazo a fuego medio calentamos el resto de la leche, la nata y el azúcar, sin que llegue a hervir.

Retiramos del fuego y añadimos las yemas, las cuales previamente habremos batido y la leche  que teníamos reservada con la maicena disuelta.

Volvemos a llevar la mezcla as fuego hasta que se hierva y espese, removemos constantemente con unas varillas para así evitar que se nos formen grumos.

Pasamos la mezcla a un bol y lo tapamos con film tocando la crema. Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera hasta el momento de usarla.

• Para el almíbar:

En un cazo a fuego medio ponemos el azúcar y el agua. Cuando se haya disuelto el azúcar por completo incorporamos el anís y retiramos del fuego. Reservamos.

• Para la masa:

Comenzamos templando la leche unos segundos en el microondas.

En el bol del robot amasador colocamos la harina, el azúcar, la pizca de sal y la levadura seca de panadero. Tendremos especial cuidado en que la levadura y la sal no se toquen. 

Ponemos en marcha el robot y le añadimos la leche, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limón, el anís y el prefermento cortado a trozos, amasamos unos 10 minutos.

Por último añadimos la mantequilla y continuamos amasando hasta conseguir una masa homogénea, suave y lisa.

Formamos una bola y la pasamos a un bol aceitado, la tapamos con film transparente y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. El tiempo de levado va en función de la temperatura que haga en vuestra cocina.

Pasado este tiempo con la encimera ligeramente enharina, desgasificamos la masa con un suave amasado. Pasamos la masa a una bandeja de horno a la previamente le habremos puesto un papel de horno y con las manos aplastamos la masa suavemente hasta formar un óvalo de unos 3 cm de grosor.

Tened cuidado de dejar un espacio a los lados para que pueda crecer sin que se os pegue a los bordes. Con un cuchillo hacemos los cortes transversales, de forma que nos queden unos rombos.

Ponemos la crema pastelera en un manga con una boquilla ancha y aplicamos la crema en los cortes haciendo cordones. Decoramos con un poco de azúcar humedecido con anís.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen cubierta con un paño. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Horneamos durante unos 20/30 minutos, la superficie nos quedará doradita.

Sacamos del horno e inmediatamente pincelamos con el almíbar.

Fuente: Con Aroma de Vainilla.

Gorditos de nata

Estoy de nuevo por aquí y mirad que cosa más rica os traigo. No me digáis que las fotos no son tentadoras, quién se resiste a estos deliciosos bollos?

Se os hará la boca agua con estos bollos suaves, deliciosos y esponjosos.

La receta es muy sencilla, ya que comenzaremos la elaboración por la noche y la terminaremos al día siguiente.

Así que al lío!!!

Ingredientes

600 gr de harina de fuerza

100 gr de azúcar

125 gr de mantequilla en pomada

1 cucharada de miel

300 gr de nata líquida

3 gr de levadura seca de panadero

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

En el bol de la amasadora colocamos la harina previamente tamizada, la levadura, el azúcar y la miel.

Calentamos un poco la nata y la agregamos al bol también.

Ponemos nuestra amasadora en marcha para que los ingredientes se vayan integrando, batimos el huevo ligeramente y lo añadimos. Continuamos amasando a velocidad media unos 5 minutos.

Por último añadimos la mantequilla en pomada y subimos la velocidad del robot amasador y amasamos hasta conseguir una masa suave y lisa.

Tapamos el bol con un film transparente y dejamos reposar la masa una media hora. Pasado este tiempo destapamos el bol y volvemos a amasar unos 5 minutos. Volvemos a tapar el bol con film transparente y llevamos al frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente retiramos el bol del frigorífico y dejaremos que se atempere sobre media hora, tapado. Como podréis comprobar nada más sacar la masa de la nevera ésta estará muy dura, es debido a la cantidad de mantequilla de la masa, al estar en la nevera ésta se vuelve a solidificar, al dejarla atemperarse la mantequilla volverá al punto pomada y nos será más fácil de trabajar la masa.

Para trabajar la masa, untamos la mesa de trabajo con mantequilla y procedemos a estirar la masa con un rodillo dejándola fina y formaremos un rectángulo.

Cortamos la masa en triángulos alargados con un cuchillo afilado y los enrollamos dándole forma de croisant. Los iremos colocando sobre una bandeja de horno a la que previamente le habremos colocado un papel de horno.
Los dejamos reposar hasta que doblen su volumen y los llevamos al horno, que deberá estar a 180ºC con calor arriba y abajo. Los horneamos durante unos 20 minutos. Aunque esto dependerá del tamaño de vuestros "gorditos", en todo caso los hornearemos hasta que tengan un ligero tono dorado.
Retiramos del horno y los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Luego los espolvoreamos con azúcar glas.
Si queréis se pueden pintar con un poco de mantequilla derretida antes de meter al horno.
Y mirad que pinta y que miga..........

No me digáis que no son unas bellezas!!!!

Ahhh!!! y recordad que si queréis recibir las recetas en primicia tan sólo tenéis que ser seguidores de esta humilde página y si os animáis a hacer la receta, cualquier duda comentando aquí en esta publicación os la resuelvo en un santiamén!!!

La receta es una adaptación de Dulces Frivolidades

P.D. Y para estar al tanto de mis recetas siganme a diario en mi cuenta de Instagram soy @canelaendulce !

Rosquillas de hojaldre

Muy buenos y lluviosos días!!!
Hoy os voy a contar como hacer un postre en un periquete, sin arremangarse mucho y ya os digo que conquistareis los paladares más exquisitos.
Os voy a dejar una foto para que comprendáis de lo que estoy hablando..... ya que no hay mejor prueba!!!

No me digáis que no se os hace la boca agua!!!

Cuando las vi por primera vez, lo mío con estas rosquillas fue amor a primera vista, pero una vez que hice la receta pasó a ser amor eterno. Ya aviso que habrá muchos enamorados de ésta receta, y cuando veáis lo fácil que son de hacer, aún más.

Así que allá vamos!!!

Ingredientes

2 planchas de masa de hojaldre

1 cucharada de mantequilla

80 gr de agua

80 gr de azúcar

80 gr de miel

azúcar granulado y canela para el rebozado

Elaboración

Comenzaremos precalentando el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Ahora vamos a preparar el hojaldre, para ello derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos atemperar un poco.

Colocamos una lámina de hojaldre sobre la encimera ligeramente enharinada, la pincelamos con la mantequilla derretida y le colocamos encima la otra lámina de hojaldre. 

A continuación pasamos un rodillo sobre la masa para sellarla, no presionar ni forzar. 

Procedemos a cortar la masa, yo lo hice con un vaso y una boquilla, para darle el aspecto de rosquilla. Las pasamos a una bandeja de horno a la que previamente le habremos puesto un papel de horno. Las llevamos al horno por unos 20-25 minutos, si queremos lograr un aspecto dorado y brillante las pintamos con leche. Yo las hice sin pintar y las dejé hasta que estaban doradas.

Las retiramos del horno y las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.

Mientras tanto vamos con el almíbar en el que las bañaremos. En un cazo añadimos el agua, azúcar y la miel, calentamos hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos unos 5 minutos a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar.

En un bol mezclamos el azúcar y la canela. Las mías sólo están rebozadas en azúcar, ya que la canela no nos gusta.

Con las rosquillas frías y el almíbar templado comenzaremos primero por bañarlas en el almíbar y las dejamos escurrir sobre una rejilla unos cinco minutos. Después rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Una vez están completamente frías se conservan perfectamente en una caja.

Fuente :Cosmopolitan Cuisine