Rollos de Café

 

 

Muy buenas!

Ya estoy por aquí de nuevo con una receta de esas que sé de buena tinta que te va a encantar, y es que en éstos días lluviosos, en los que invita a encender el horno no me he podido resistir a hacer unos deliciosos rollos de café. No me negarás que es la combinación perfecta para un día de lluvia.

Los rollos de café son unos deliciosos brioche enrollados con un relleno de café y cubiertos de una deliciosa crema de café intenso, así que si te encanta el café quédate, ya que ésta receta te interesa.

Que no te asuste que sea una masa levada, ya que comenzando algo temprano te prometo que merendarás unos deliciosos rollos, y si por el motivo que sea no quieres levantare temprano, simplemente elabora tu brioche el día anterior y deja que leve unas 2 horas a temperatura ambiente antes de llevarla al frigorífico durante toda la noche. A la mañana siguiente saca la masa del frigorífico y deja que se atempere durante 1 hora a temperatura ambiente antes de continuar con la receta.

Además al dejarla leudar en frío durante toda la noche, conseguirás aún acentuar más los aromas del brioche.

Así que lo dicho no tienes escusa para elaborar ésta delicia.

Al lio que vamos!

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

Para la masa

 

250 g de harina de fuerza

150 g de harina para todo uso

250 ml de nata para montar con 35% M.G.

1 huevo M

60 g de azúcar

3 g de levadura seca de panadería

20 ml de café expreso

1 cucharadita de café soluble

1 pizca de sal

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

 

Para el relleno

 

80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

30 g de azúcar

5 g de cacao amargo

2 cucharaditas de café soluble

 

Glaseado

 

250 g de queso mascarpone

30 g de azúcar glas

2 cucharaditas de café soluble

20 g de nata

 

 

 

 

Elaboración

 

La elaboración es de lo más sencilla, para ello simplemente dispón todos los ingredientes para la masa en tu robot amasador, menos la mantequilla. Debes equipar tu robot con el gancho amasador y tener cuidado de que la levadura no toque la sal, yo suelo colocar la sal en el fondo del bol, luego el resto de ingredientes y por último la mantequilla.

Pon en marcha el robot a velocidad baja para que los ingredientes se integren, una vez que los ingredientes estén integrados comienza a añadir la mantequilla cortada en cubos para que se vaya integrando con la masa, primero a velocidad baja y luego con la mantequilla ya toda incorporada sube a velocidad media-alta. 

Amasa hasta lograr una masa lisa, suave y elástica, apenas pegajosa y que se despega de las paredes del bol. Humedece las manos en agua y haz una bola con la masa, déjala de nuevo el bol de la amasadora, cubre con film y deja que repose en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. La masa debe doblar su volumen.

Mientras la masa leuda prepara el relleno, dispón los ingredientes en un bol pequeño y mezcla hasta lograr una mezcla de aspecto cremosa, reserva a temperatura ambiente.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada amasa ligeramente para retirar el exceso de aire creado durante la fermentación. A continuación con la ayuda de un rodillo estira la masa hasta formar un rectángulo con ella, luego esparce el relleno sobre ella y enrolla. Ayudate de un cordel de cocina para cortar los rollos de unos 5 cm de grosor.

Lleva cada rollo a una bandeja para horno forrada  con papel de hornear, cúbrelos con un paño de cocina y deja que vuelvan a doblar su volumen en un lugar cálido.

Precalienta el horno a 170ºC y hornea unos 18-20 minutos, luego retira del horno, deja reposar unos 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Una vez que los rollos estén fríos prepara el glaseado, para ello dispón todos los ingredientes en el bol de la batidora y bate hasta conseguir que sea  cremosa, luego llévala a una manga pastelera , corta la punta en diagonal, decora cada rollo con la crema agrega unas virutas de chocolate y listos para disfrutar!!!

Brioche de Leche Condensada y Crema

 

 

 

Muy buenas!

A que estás alucinando con éstos brioche ? 

Y la verdad es que no es para menos, y si eres fan del coco quédate y échale un vistazo a ésta deliciosa receta que ya verás cómo te animas con ella. Ya te adelanto que lo que ves aquí es una base que admite muchas combinaciones, ya que tanto el brioche admite variantes; lo puedes aromatizar con vainilla, limón, naranja, cardamomo...etc. Respecto a la crema de igual modo, desde un lemon curd, crema pastelera, nutella, ganache de chocolate... anda que no te dejo ideas...

Lo que me gusta de hacer brioche es que con una simple combinación de ingredientes que se suelen tener en todas las despensas se puede hacer una delicia que admite múltiples combinaciones.

Ya sé que a muchos de vosotros la idea de hacer masas levadas os da un poco de respeto, pero ya te digo que te animes ya que descubrirás un mundo de lo más apasionante, así que no lo dudes, ponte manos a la obra con ésta receta.

 

Ingredientes

 

Para el brioche

500 g de harina de fuerza

3 g de levadura seca de panadería

150 g de leche condensada

2 Huevos L

95 g de agua 

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de sal

125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

 

Para la crema 

200 g de leche entera

2 yemas de huevo

75 g de azúcar

20 g de fécula de maíz

1 cucharadita de extracto de vainilla

cáscara de limón

1 cucharada de mantequilla

 

Para el almíbar y la decoración

80 g de agua

80 g de azúcar

1 rama de vainilla

125 g de coco rallado

 

Elaboración

 

Lo primero será hacer la crema, así se va enfriando mientras realizamos el resto de las elaboraciones.

Pon la leche a fuego medio en un cazo junto con la cáscara de limón. Mientras tanto en un bol mezcla las yemas de huevo junto con el azúcar y la fécula de maíz. 

Cuando la leche comience a hervir vierte la mitad de la leche en el bol y remueve para que se integre, devuelve la mezcla de nuevo al cazo junto con la leche restante, lleva a fuego suave y revuelve hasta que espese. Retira del fuego, añade la mantequilla junto con el extracto de vainilla, remueve para integrar.

Pasa la mezcla a un bol limpio y cubre con film al tacto y deja que se enfríe. Reserva para más tarde.

Aprovecha también para preparar el almíbar, es súper fácil, para ello dispón en un cazo pequeño el azúcar junto con el agua y la piel del limón. Lleva al fuego medio y deja que hierva durante unos 15 minutos aproximadamente. Retira del fuego y deja que se enfríe para usar más tarde.

Y ahora sí, ponte manos a la obra con el brioche, para ello equipa tu batidora planetario con el gancho amasador y dispón los ingredientes en el bol en éste orden: sal, harina, leche condensada, agua, huevos y la vainilla. 

Pon en marcha el robot amasador a velocidad baja para que los ingredientes se vayan integrando. Una vez que se hayan integrado sube a velocidad media y comienza a añadir la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente y cortada en cubos. Amasa hasta lograr una masa suave elástica que se despega de las paredes del bol quedándose enganchada al gancho amasador.

Bolea la masa, te doy un truco, humedece las manos en agua , ésto evitará que la masa se te pegue y podrás hacer una bola con ella sin problema con las manos. Después lleva a un bol, cubre con film transparente y deja que la masa doble su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Una vez que la masa haya doblado su volumen llévala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dale un ligero amasado para retirar el exceso de aire creado durante la fermentación.

Pesa y divide la masa en 12 porciones, unos 84 g por pieza aprox. Luego bolea cada pieza y lleva a una cápsula para magdalenas de cartón rígida, aunque si no tienes no pasa nada, puedes usar cápsulas para muffins o magdalenas en bandeja metálica . Una vez que tengas tus brioche boleados y listos cubre con un paño de cocina limpio y deja que vuelvan a leudar de nuevo en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Con los brioches  leudados, precalienta el horno a 160ºC con ventilador para luego hornear durante unos 15 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Una vez los brioche estén fríos con un descorazonador de manzana retira una porción del brioche y rellena con la crema ( previamente rellenada en un manga pastelera), pinclela la superficie del brioche con el almíbar y espolvorea con abundante coco rallado para que se adhiera por toda la superficie del brioche, y ya estarían listos para degustar.

No me digas que no son una monada éstos brioche!

Brioche de Crema Pastelera de Miel con Compota de Frutos del Bosque

 

                                  

 

 

Muy buenas!

Por aquí de nuevo y con otro delicioso brioche, que ya sé que te gustan mis recetas de brioche y la verdad es que yo disfruto mucho con ellas también. Y es que a mí personalmente también me encanta elaborar masas levadas y en concreto los brioches son mi debilidad.  Así que aprovechando que tenía unos frutos del bosque congelados, me he puesto manos a la obra con con ésta delicia a la que no podrás resistirte.

Además la compota de frutos rojos que te sobre será deliciosa para acompañar con unas buenas tostadas por la mañana, y ya te anticipo que una vez que pruebes ésta deliciosa compota probablemente la elabores más veces para poder disfrutarla en tus desayunos.

Así que ya estás tardando en ponerte manos a la obra con estos brioches, además ya sabes que lo bueno que tienen los brioches es que se elaborar con ingredientes de lo más sencillos, de los que suele haber en la despensa a diario, lo cuál hace aún más apetecible su elaboración.

Vamos a ello!

 

   

Ingredientes

 

Para la masa

200 ml de leche entera tibia

3 huevos M

40 g de azúcar

500 g de harina para todo uso

3 g de levadura seca de panadería

150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

15 g de sal

 

                                

Para la crema pastelera de miel

250 ml de leche entera

1 cucharadita de maicena

1 huevo + 1 yema M

1 cucharadita de vainilla en pasta

50 g de miel

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

 

 

                     

Para la compota de frutos del bosque y miel

300 g de frutos del bosque frescos o congelados

2 cucharadas de zumo de limón

50 g de miel

 

 

                                 

Elaboración

 

Equipa tu batidora de pie con el gancho amasador y templa la leche en el microondas.

Añade la sal y la harina el el bol de la batidora, la levadura y el azúcar. Pon en marcha a velocidad media e incorpora la leche, los huevos, la vainilla y la miel. Bate hasta que se integre, por último agrega la mantequilla cortada en cubos y bate a velocidad media - alta asta que se integre por completo y obtengas una masa lisa, suave y elástica, apenas pegajosa al tacto. 

Debes tener en cuenta que éste tipo de masa necesita un amado largo, con lo cuál debes tener cuidado de que la masa no coja temperatura, en caso de que así sea deberás detener el amasado y dejar reposar la masa al menos unos 15 minutos y luego continuar.

Yo te recomendaría que una vez que has integrado la mantequilla controles la temperatura de la masa cada 5 minutos.

Con la masa ya lista, haz una bola con ella y llévala a un bol previamente engrasado, cubre con un paño y deja que la masa repose en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire hasta que la masas doble su volumen.

Mientras aprovecha para hacer la crema pastelera, ya que el laudado de la masa será de unas 3 horas.

Para la crema pastelera simplemente calienta la leche en un cazo, mientras tanto en un bol bate los huevos, la maicena, la vainilla y la miel hasta obtener una crema espesa.

Cuando la leche esté a punto de hervir vierte la mitad en el tazón, bate la mezcla y lleva de nuevo al cazo la mezcla junto con el resto de la leche. Bate enérgicamente hasta que comience a espesar, retira del fuego y agrega la mantequilla. Remueve hasta que se incorpore por completo a la mezcla.

Vierte la mezcla en un bol limpio y cubre con film al tacto y deja que se atempere a temperatura ambiente, luego lleva al frigorífico.

La puedes preparar la noche anterior si lo deseas.

Aprovecha que la masa aún está levando para hacer también la compota de frutos del bosque, para ello, simplemente dispón todos los ingredientes en un cazo pequeño y lleva a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo unas cuantas veces.

Cuando la masa haya doblado su volumen llévala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dale un ligero amasado para retirar el exceso de aire creado durante la fermentación.

Divide la masa en 12 porciones de igual tamaño, unos 90 gramos aproximadamente, bolea cada porción y lleva a una bandeja de horno forrada con papel pergamino, lo ideal sería utilizar dos bandejas, cada una con 6 brioches. Cubre los brioches con un paño y deja que leuden de nuevo en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Cuando los brioches ya casi estén listos, calienta el horno a 160ºC, con ventilador.

Espolvorea los brioches con una fina capa de harina y con ayuda de un vaso crea una hendidura en el centro de cada brioche, rellena con la crema pastelera ayudándote de una manga pastelera. Pincela cada brioche con huevo batido.

Hornea durante unos 17-20 minutos, cada horno es diferente, el tiempo es orientativo,

Retira del horno y lleva a una rejilla para que se enfríe, luego dispón una cucharada de la compota de frutos del bosque sobre cada brioche, por último espolvorea con azúcar glas.

Y listos para servir!!!

 

 

 

 

 

 

Bundt Cake de Frambuesas y Cava

 

                     

                                 

 

 

 

 

Muy buenas!

Por aquí estoy de nuevo y espero que la receta que traigo hoy sea de tu agrado, ya hoy no vengo con un brioche , en ésta ocasión para estrenarme en éste año he optado por un bizcocho tipo bundt cake y así además aprovecho que tenía un poco de cava de las fiestas para así poder elaborar ésta maravilla. 

Y es que así se puede aprovechar la típica botella de cava o champán que suele quedar a medias después de una celebración. 

A quién no le apetece un buen bundt después de tanto polvorón, turrón y roscón de Reyes. Así que manos a la obra con esta combinación perfecta de cava y frambuesas, un bizcocho tipo bundt de lo mas refrescante.

Al lío!!!

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

300 g de azúcar glas

6 huevos M, a temperatura ambiente

100 g de cava

350 g de harina para todo uso

1 cucharada de polvos de hornear

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 g de frambuesas

2 cucharadas de azúcar glas + frambuesas para decorar

 

Elaboración

 

Lo primero será precalentar el horno 180ºC, sin ventilador.

Engrasa un molde para bundt cake de 2´5 litros con spray desmoldante y deja que escurra mientras preparas la masa para el bizcocho.

En el bol de tu batidora de pie, equipada con la pala mezcla la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.

Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada adicción. Con los dos últimos debes añadir 1/3 de la harina que debe de estar tamizada.

Con la batidora a mínima velocidad incorpora la harina restante junto con el polvo de hornear, bate lo justo hasta que se incorpore.

Añade el cava junto con el extracto de vainilla y vuelve a mezclar con suavidad.

Por último añade las frambuesas y remueve suavemente para que se incorporen a la masa, hazlo con una espátula.

Vierte con cuidado la masa en el molde, dale unos golpecitos al molde sobre la encimera, protegida con un paño, así te asegurarás de que la masa llegue a todos los huecos del molde.

Lleva el molde al horno sobre una bandeja y hornea en el centro del horno durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palito en el pastel éste salga limpio.

Retire el bizcocho del horno y deje que repose en el molde sobre una rejilla unos 10 minutos. Luego desmolde con cuidado y deje que el bundt se enfríe sobre una rejilla.

Una vez frío decore con unas frambuesas y espolvoree con azúcar glas el bundt.

  

 

Brioche de Navidad

 

Muy buenas!

Me paso por aquí para traerte la que será mi última receta para éste año y que mejor receta que un brioche de lo más navideño y es que a ésta delicia de árbol de Navidad no podrás resistirte. 

Y es que éste brioche perfumado con agua de azahar y naranja en un auténtica delicia, además al estar porcionado en pequeños brioches no se necesita ni el cuchillo para cortar, basta con separar una porción. Lo cuál lo hace ideal para una mesa navideña. 

Además es una elaboración que podrás elaborar anteriormente, una vez frío, cúbrelo con film transparente y a la hora de servirlo simplemente decorarlo y listo. A mí me gusta planificar y así poder elaborar con antelación todo lo que pueda para así poder disfrutar de la cena sin grandes agobios.

Ya ves que el resultado que se logra con ingredientes que se suelen tener a mano en casa y aunque el agua de azahar no es muy común en todas las casas, lo puedes sustituir por anís, por cointreau , ron, etc, ya te doy unas cuantas opciones para que no tengas excusas para no hacer ésta delicia de receta con la que seguro dejarás boquiabiertos a tus comensales de noche vieja. 

Así que manos a la obra con la receta.

 

 

 

Ingredientes para el brioche

 

400 g de harina de fuerza

100 ml de leche entera

3 g de levadura seca de panadería

80 g de azúcar

2 huevos M

1 cucharadita de sal fina

ralladura de una naranja

2 cucharadas de agua de azahar

75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo + 1 cucharada de leche para pincelar el brioche

azúcar perlado para decorar 

cerezas confitadas + frutos rojos para decorar

 

 

 

Elaboración

 

 

Lo primero será templar la leche para llevarla al bol de la batidora equipada con el gancho para masa. Añade una cucharada de la harina, otra de azúcar y la levadura seca de panadería, revuelve y cubre el bol con un paño o film transparente. Deja reposar por una media hora, pasado éste tiempo observarás que la mezcla se ha vuelto espumosa, indicando que está lista para usarse.

Incorpora la harina, el azúcar, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de naranja , el agua de azahar y la sal. 

Comienza a amasar a velocidad baja para que los ingredientes se vayan incorporando luego sube a velocidad media y comienza a incorporar la mantequilla cortada en cubos, continúa asando y vigila que la masa no se sobre caliente, ya que nos espera un amasado largo, para ello cada 10 minutos para el robot amasador y con las manos ligeramente humedecidas toca la masa para asegurarte de que la masa no está caliente.

Éste paso es muy importante ya que si la masa se sobre calienta la masa se estropea, ya que la calor matará la levadura. Si la masa se cliente para el amasado y deja reposar la masa durante unos 10 minutos para luego continuar con el amasado.

Cuando la masa éste lista se habrá vuelto lisa, suave y apenas pegajosa al tacto, la masa se despega de las paredes del bol y tiende a quedarse enganchada en el gancho amasador.

Humedece ligeramente las manos, bolea la masa, déjala de nuevo en bol para que repose cubierta con un paño y en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire hasta que doble su volumen.

Una vez que haya doblado su volumen lleva la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dale un ligero amasado para retira el exceso de aire creado durante la fermentación. Cubre con un paño y deja reposar la masa por unos 10 minutos, luego pesa la masa y divide en 16 partes iguales,te saldrán unas porciones de 51 g aprox.

Bolea cada porción y ve llevando al molde con forma de árbol, si no dispones del molde no pasa, cubre tu bandeja de horno con un papel de horno y distribuye cada porción de brioche hasta formar un árbol. Una vez tengamos el árbol hecho es hora de dejar que vuelva a doblar su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire. Yo suelo dejar que leude en el horno, con la puerta cerrada y pulverizo el brioche con agua.

Una vez el brioche haya doblado su volumen, calentamos el horno 150ºC, con ventilador, mientras se calienta prepara el huevo junto con la leche y pincela el árbol, decora con unas cerezas confitadas y espolvorea con azúcar perlado.

Introduce el brioche en el horno y pulveriza el fondo de tu horno con agua, hornea durante 30 minutos.

Retira del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.

Espolvorea con azúcar glas y decora con frutos rojos para terminar de decorar el árbol.

Listo para servir!

 

Julecake, Pan Navideño Noruego

Muy buenas!

Hoy os traigo mi última receta antes de Nochebuena, ya sabes que me encantan las recetas tradicionales y en éste caso os traigo una receta de esas que son pura tradición, de las que se elaboran generación tras generación.

He de decir que me encantan los panes tradicionales europeos, pero sobre todo los panes que se elaboran en Navidad y ésta Navidad me he decantado por hacer éste pan típico de Noruega llamado Julekake.

El julekake es un pan navideño tradicional que se encuentra en todas las mesas de Noruega durante la época navideña. Es un pan dulce con pasas, cáscara de cítricos confitada y cardamomo. Contiene mantequilla y leche, lo que hace que su masa sea suave y muy parecida al brioche. El julekake es un pan de frutas confitadas que recuerda al famoso panettone italiano.

El julekake, también conocido como julebrød, es un pan dulce que contiene pasas y cáscaras de cítricos confitadas, normalmente de limón. Suele servirse en Navidad con mantequilla, mermelada, salchichas ahumadas o requesón.

La versión tradicional del julekake era un pan de centeno con frutos secos. No fue hasta el siglo XVII cuando se introdujeron las especias en Noruega. La canela, la nuez moscada y el cardamomo se introdujeron en la pastelería danesa.

Hoy en día, la harina de centeno del julekake se ha sustituido por harina blanca. Contiene cardamomo en su masa, lo que lo hace tan especial.

Así que con ésta mezcla de sabores ya os te digo que no podrás resistirte a no hacer esta maravilla de pan, que dejará tu casa con un olor a cardamomo mientras se hornea que hará que desees que salga ya del horno para poder probarlo, y es que es absolutamente delicioso! Un pan especiado suave, ligero y esponjoso.

Te dejo a continuación la elaboración!

 

 

 

 

Ingredientes

• 350 g de harina de fuerza
  
• 120 ml de leche entera
• 70 g de azúcar moreno
• 60 g de mantequilla sin sal , cortada en trozos
• 1 cucharadita de levadura seca activa
• 2 huevos batidos M
  
• 2 cucharaditas de cardamomo molido
• 70 g de frutos secos (pasas, grosellas y/o arándanos)
• 50 g de cáscara de limón confitada

Para el pincelado

• 1 yema de huevo
• 30 ml de leche

Instrucciones 

 

Lo primero será hacer un prefermento, para ello templa la leche incorpora una cucharada de harina y azúcar junto con la cucharadita de levadura seca activa. Deja reposar durante una media hora. Yo ya lo hago en el propio bol de la amasadora.

En un bol amplio tamiza la harina, junto con el cardamomo molido. Reserva.

Una vez que el prefermento está listo, incorpora el azúcar junto con los dos huevos y la mitad de la harina, pon en  marcha a velocidad baja el robot amasado, equipado con el gancho para masa. Amasa para que la mezcla se vaya integrando, unos 5 minutos, incorpora las pasas junto con la cáscara de limón confitado y la harina restante. Continúa amasando a velocidad media hasta que se incorporen por completo los ingredientes.

Por último agrega a la mezcla la mantequilla, continúa amasando a velocidad media, la masa se volverá lisa y suave, se despegará de las paredes del tendiendo a quedarse enganchada en el gancho amasador. La masa estará un poco pegajosa al tacto, para ello simplemente humedece las manos con agua, luego bolea la masa y deja que descanse hasta que doble su volumen en el propio bol de la amasadora. Deja que la masa repose en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Una vez que la masa haya doblado su volumen, llévala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasa suavemente para retirar el exceso de aire creado durante la fermentación. Ahora haz una bola con la masa, ayúdate de las manos para crear tensión en la masa  y que quede una bonita bola de masa.

Lleva a una bandeja de horno cubierta con papel de horno y deja que la masa vuelva a doblar su volumen de nuevo en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Con el Julekake ya leudado, calienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador. Mientras el horno se calienta aprovecha para preparar la mezcla para pincelar el bollo y justo antes de meter el Julekake en el horno pincela con cuidado, hornea por unos 35-40 minutos, el tiempo depende un poco de cada horno.

Retira del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla.

 

 

 

 

                        

 

 

Polvorones Bombón de Chocolate

 

 

 

 

 

Muy buenas!

Lo sé, os tengo un poquito abandonados, y es que últimamente no dispongo de mucho tiempo para poder dedicaros, pero aún así siempre intento buscar un hueco para hacer alguna que otra receta y dejaros por aquí el resultado. Además estamos en una de mis épocas favoritas del año para hacer recetas y aunque éste año me ha costado mucho empezar por fin poco a poco me voy encaminando, dado que al disponer de tan poco tiempo debo organizarme muy bien, pero aún así alguna que otra caerá.

Y como no, para empezar la Navidad te traigo unos deliciosos polvorones de chocolate o como los llamo yo, unos polvorones bombón, y es que esa cubierta de chocolate es la bomba. Si no eres muy fan del chocolate siempre puedes optar por no bañarlos en el chocolate, aunque mi recomendación es que pruebes la combinación ya que estoy más que segura de que te va a encantar.

Me encanta hacer polvorones caseros ya que el resultado no tiene nada que ver con los comerciales, obvio que la base para hacer un buen polvorón es usar ingredientes de calidad. Además suelo envolverlos y regalarlos a mis amig@s, además de un bonito detalle, los catan y así también me dan su opinión.

Así que lo dicho, ponte manos a la obra y haz que tus invitados disfruten de unos deliciosos polvorones caseros, elaborados con mimo por ti, verás como triunfas.

Al lío con la receta!

Ingredientes

500 g de harina para todo uso tostada

125 g de almendra molida tostada

300 g de manteca de cerdo

200 g de azúcar glas

40 g de cacao puro en polvo

15 g de canela en polvo

80 g de chocolate picado 

400 g de chocolate negro para postres

20 g de aceite de coco

Elaboración

Lo primero será tostar la harina, que es lo que le da ese toque característico a los polvorones. Para ello precalienta el horno a 180ºC, sin aire, extiende la harina sobre la bandeja del horno y hornea durante unos 15 minutos, hasta que se aprecie un ligero color tostado, a mitad del horneado remueve. Retira del horno y deja enfriar.

Seguidamente tuesta la almendra, con unos 8-10 minutos bastará, debe coger algo de color , pero debes tener cuidado de vigilar para que no queme. retira y deja que se enfríe.

Lo ideal es tostar tanto la harina como la almendra el día anterior. Así cuando te dispongas a hacer la receta estarán completamente frías.

Hacer polvorones es muy sencillo, para ello en un bol amplio tamiza la harina, junto con la almendra, el azúcar glas, la canela y el cacao en polvo.

Incorpora la manteca de cerdo y amasa con las manos hasta que los ingredientes se integren. Por último incorpora el chocolate troceado y amasa hasta integrar por completo y obtener una masa suave. Envuelve en film transparente y lleva a la nevera durante una hora aproximadamente.

Precalienta el horno a 180ºC,con calor arriba y abajo.

En una superficie de trabajo ligeramente enharinada estira la masa hasta que tenga un grosor de unos 1´5 cm de grosor aproximadamente .

Con un cortador de polvorones, o simplemente con un vaso, corta los polvorones y lleva a una bandeja para horno forrada con papel de horno, no es necesario dejar mucho espacio entre ellos.

Hornea a 180ºC durante unos 13 minutos aproximadamente, controlando de que no se quemen.

Retira del horno y deja que se enfríen por completo en la misma bandeja, ya que si intentamos manipularlos antes se van a desmoronar.

Una vez fríos dispón los polvorones sobre una rejilla para darles el baño de chocolate, asegúrate de colocar una bandeja debajo para recoger el exceso de chocolate que se pueda caer.

Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas junto con el aceite de coco, mezcla muy bien  y vierte en una jarra y comienza a bañar los polvorones, asegurándote de que queden bien cubiertos.

Sacude ligeramente la rejilla para retirar el exceso de chocolate, deja que se enfríen por completo para que el chocolate se endurezca.

Por último envuelve los polvorones y listos para darles un buen bocado,si es que no te los has zampado antes de envolverlos....!