Muy buenas!
Por aquí estoy de nuevo y espero que la receta que traigo hoy sea de tu agrado, ya hoy no vengo con un brioche , en ésta ocasión para estrenarme en éste año he optado por un bizcocho tipo bundt cake y así además aprovecho que tenía un poco de cava de las fiestas para así poder elaborar ésta maravilla.
Y es que así se puede aprovechar la típica botella de cava o champán que suele quedar a medias después de una celebración.
A quién no le apetece un buen bundt después de tanto polvorón, turrón y roscón de Reyes. Así que manos a la obra con esta combinación perfecta de cava y frambuesas, un bizcocho tipo bundt de lo mas refrescante.
Al lío!!!
Ingredientes
225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
300 g de azúcar glas
6 huevos M, a temperatura ambiente
100 g de cava
350 g de harina para todo uso
1 cucharada de polvos de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar glas + frambuesas para decorar
Elaboración
Lo primero será precalentar el horno 180ºC, sin ventilador.
Engrasa un molde para bundt cake de 2´5 litros con spray desmoldante y deja que escurra mientras preparas la masa para el bizcocho.
En el bol de tu batidora de pie, equipada con la pala mezcla la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada adicción. Con los dos últimos debes añadir 1/3 de la harina que debe de estar tamizada.
Con la batidora a mínima velocidad incorpora la harina restante junto con el polvo de hornear, bate lo justo hasta que se incorpore.
Añade el cava junto con el extracto de vainilla y vuelve a mezclar con suavidad.
Por último añade las frambuesas y remueve suavemente para que se incorporen a la masa, hazlo con una espátula.
Vierte con cuidado la masa en el molde, dale unos golpecitos al molde sobre la encimera, protegida con un paño, así te asegurarás de que la masa llegue a todos los huecos del molde.
Lleva el molde al horno sobre una bandeja y hornea en el centro del horno durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palito en el pastel éste salga limpio.
Retire el bizcocho del horno y deje que repose en el molde sobre una rejilla unos 10 minutos. Luego desmolde con cuidado y deje que el bundt se enfríe sobre una rejilla.
Una vez frío decore con unas frambuesas y espolvoree con azúcar glas el bundt.
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