Bollos de Crema y Fresas

 

 

 

 

Muy buenas!!!

Aquí estamos de nuevo y con una receta de lo más primaveral, ya que además de estar en primavera estamos en plena época de fresas y digamos que ésta receta estaba en mi lista de recetas pendientes, que ya te digo que es interminable. Pero a lo que iba, a que son una monada éstos bollos de crema y fresas y lo mejor de todo es que tú también puedes hacerlos en tu casa y disfrutarlos como merienda una de éstas tardes soleadas de primavera, y serán una delicia para el paladar.

Y es que quién se puede resistir a un suave bollo relleno con salsa de fresa y cubierto con una deliciosa crema de queso mascarpone con vainilla....no hay mas que verlos....son irresistibles!

Así que anímate con ésta maravilla primaveral por lo de pronto y recuerda que la mente de Canela en Dulce siempre está trabajando en nuevas recetas para sorprenderte .

Por lo de pronto vamos al lío!

 

 

 

 

 

  Ingredientes

 

• Para la masa
  

  200 g de harina fuerza
  350 g de harina para todo uso
  3 g de levadura seca de panadería
  100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  2 huevos M
  50 g de azúcar
  5 g de sal
  ralladura de un limón 
  1 cucharada de extracto de vainilla
   
   
  

  Para la salsa de fresas

  500 g de fresas
  3 cucharadas de zumo de limón
  50 g de azúcar
  1 cucharadita de maicena

 

          Para la crema de mascarpone

         250 g de queso mascarpone

        100 g de nata para montar 35%M.G.

        40 g de azúcar glas

        1 cucharadita de extracto de vainilla

 Elaboración

 

 

En el bol de tu robot amasador equipado con el gancho coloca la sal, la ralladura de limón, la vainilla, el azúcar, la harina y la levadura. Pon en marcha a velocidad baja e incorpora la leche junto con los dos huevos, amasa a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren. Luego incorporamos la mantequilla cortada en cubitos para que se vaya incorporando a la masa a velocidad media. Debemos amasar hasta conseguir una textura suave, elástica y apenas pegajosa al tacto, la masa tiende a despegarse de las paredes del bol y quedarse enganchada en el gancho amasador. Es muy importante que durante el amasado controles la temperatura de la masa, es decir, si al tocar la masa notas que ésta está tibia deberás parar el amasado, dejar descansar la masa durante al menos 10 minutos y luego continuar. Si la masa se sobre calienta se corre el riesgo de que la levadura se estropeé, lo cuál hará que nuestra masa no suba. Una vez que la masa está lista le damos forma de bola y la llevamos a un bol que previamente habremos engrasado, cubrimos con film transparente y dejamos que la masa descanse en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire para que doble su volumen.

Mientras la masa leuda aprovecha para preparar la salsa de fresas. Para ello simplemente lava las fresas y corta en 4 partes cada una, ponlas en un olla pequeña junto con el zumo de limón y el azúcar. Lleva a fuego medio  y remueve para que las fresas suelten su jugo, cocina durante unos 10 minutos, incorpora una cucharadita de maicena a la mezcla y remueve para disolver, cocina otros 10 minutos a fuego bajo. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo antes de usar. En mi caso dejo que la salsa de fresas tenga trozos de fresa, si quieres una textura más fina simplemente tritura con una batidora.

Una vez que la masa ha doblado su volumen llévala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, dale un ligero amasado para retirar el exceso de aire creado durante el leudado. Divide la masa en 12 porciones y bolea cada porción y llévala a una placa de horno cubierta con papel de horno.

Cubre los bollos con un paño de cocina y deja que vuelvan a doblar su volumen en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.

Precalienta el horno a 180ªC , con calor arriba y abajo, pincela los bollos con un poco de leche y hornea durante unos 13 - 15 minutos, ya sabes que el tiempo de horneado es orientativo ya que cada horno es un mundo.

Retira del horno y deja que los bollos se enfríen por completo sobre una rejilla.

Con los bollos ya fríos prepara la crema de mascarpone, para ello bate juntos el mascarpone, el azúcar y la vainilla. Añade la nata y bate a velocidad alta durante unos 1 minuto, la crema estará lista para usar. Llévala a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda y grande.

Ahora llega el momento del montaje de los bollos. Lo mejor es que pongas la salsa de fresas en una manga pastelera para así ir más rápido.

Lo primero será hacer un agujero en la parte superior del bollo para así poder rellenar el bollo con un poco de salsa de fresas. A continuación puedes hacer como una especie de espiral con la manga pastelera sobre cada bollo, coronar con un poco de salsa de fresas y luego decorar con un poco de fresa en láminas, espolvorea con azúcar glas al gusto...... y listo!