lunes, 27 de abril de 2020

Galletas craqueladas Red Velvet


Estoy de vuelta con una nueva receta, en este caso vengo con una galletas craqueladas y como soy así mucho de meterme en saraos he decidido empezar por unas Red Velvet. He de decir que he visto muchas recetas y muchas llevaban chocolate blanco, lo cual a mí no me convencían ya que la tarta Red Velvet no lleva chocolate blanco derretido, sino chocolate en polvo amargo además de buttermilk, que en esas recetas no he visto. 
En fin que al final he adaptado ingredientes, cantidades y procedimientos y este es el resultado.



Ingredientes

170 gr de harina de trigo
100 gr de azúcar
55 gr de mantequilla
10 gramos de cacao en polvo amargo Valor
1/2 cucharadita de levadura Royal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo M
1 cucharadita de de leche entera
1/2 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Colorante en pasta (Yo usé el extra Red Velvet de Sugarflair, con lo cuál con muy poca cantidad tiñe perfectamente).
Azúcar glas para decorar


Elaboración

Tamizamos la harina , el cacao en polvo, la levadura , el bicarbonato, la sal y reservamos.
En una jarrita ponemos la leche con el zumo de limón para crear nuestro buttermilk.
En el bol de la batidora ponemos el azúcar y la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente. Batimos hasta lograr una crema esponjosa. Añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que esté totalmente integrado, añadimos el butermilk, la vainilla y el colorante rojo hasta conseguir un tono uniforme ( esto dependerá de vuestro colorante ). Por último añadimos la mezcla de la harina y batimos hasta obtener una crema homogénea. 
Legados a este punto, yo la dejo en el propio bol de la batidora, simplemente lo cubrimos muy bien con un film transparente y lo dejamos reposar unas horas en la nevera.
Pasado este tiempo sacamos de la nevera nos untamos las manos con un poco de aceite  y formamos unas bolitas de unos 30 gr, las rebozamos en azúcar glas y las colocamos sobre papel de horno ligeramente separadas, ya que éstas crecerán ligeramente en el horno.



Precalentamos el horno a 175ºC y horneamos durante unos 13 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.









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