lunes, 21 de octubre de 2024

Cheesecake de Calabaza





Hola de nuevo!!!
Ya lo sé, me estoy pasando con tanta receta golosa, y también sé que no te puedes resistir a encender el horno y hacer ésta maravilla para que tu casa huela a ese olor tan peculiar que dejan las especias recién horneadas..... lo sé y lo siento...
Así que si aún tienes un poco de calabaza asada no te puedes perder ésta deliciosa cheesecake , ya que la elaboras en un plis plás y luego la puedes disfrutar tranquilamente. Ya que a diferencia de una masa levada, una cheesecake se elabora de un tirón. Preparas la base y mientras la horneas haces el relleno, rellenas y de vuelta al horno, dejas reposar y un toque de frigorífico y lista para degustar, la cosa no tiene gran ciencia.
Receta fácil,sencilla y resultona, que más se le puede pedir a una receta...
Al lío que vamos con la elaboración!
 

 




Ingredientes 

 

Para la base

120 g de galletas tipo digestive
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar 
1/2 cucharadita de canela
75 g de mantequilla derretida
 

Para el relleno

500 g de queso crema a temperatura ambiente
130 g de azúcar
1 cucharada de maicena
1 cucharada de vainilla en pasta
2 huevos L
130 g de puré de calabaza asada
1 cucharadita de pumpkin spice
1  cucharadita de canela
 

Decoración

Nata montada
 
 
 




Elaboración

 

Lo primero será precalentar el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo. Luego forra un molde de 20 cm desmontable con papel de hornear tanto en la base como en los laterales. Reserva.
En un procesador de alimentos coloca todos los ingredientes para la base, tritura hasta obtener una mezcla arenosa. Lleva la mezcla al molde y cubre el fondo y los laterales, presiona la mezcla tanto en la base como en las paredes del molde. Yo me ayudo de un vaso para realizar éste paso. Hornea durante 10 minutos, retira del horno y deja enfriar.
Ahora toca hacer el relleno, yo me ayudo de una batidora de pie equipada con la pala. En el bol de la batidora dispón el queso que debe estar suave, el azúcar, la maicena, los huevos ligeramente batidos y la vainilla. Bate la mezcla hasta que los ingredientes se hayan integrado y logres una crema suave. Retira unos 200 g de ésta mezcla para un bol de tamaño medio, incorpora el puré de calabaza junto con las pumkin spice y la canela. Mezcla con ayuda de una varilla de mano hasta que los ingredientes se integren por completo.
Llegados a éste punto tendrás una mezcla de tarta de queso de vainilla y otra de calabaza especiada. Vierte la mitad de la tarta de queso de vainilla en el molde, sigue con la mitad de calabaza especiada, luego vainilla y por último calabaza. Con la ayuda de un cuchillo haz remolinos con la masa, debes tener cuidado de no remover la base de la tarta a la hora de hacer los remolinos.
Lleva la cheesecake al horno y hornea durante 50 minutos, apaga el horno  y deja la tarta dentro del horno 35 minutos con la puerta entreabierta. 
Pasado éste tiempo deja la tarta sobre una rejilla enfriadora para que termine de enfriarse y luego refrigera por unas 4 horas mínimo.
Finalmente desmolda la tarta de queso, retira el papel de horno de los laterales y de la base con cuidado. Deja la tarta sobre un plato de servir y decora con nata montada justo antes de servir.
Aunque si quieres dejar todo listo con anticipación lo que te recomiendo es que decores tu cheesecake con crema de mantequilla, así tus decoraciones no se arruinaran antes de que puedas servir tu cheesecake.
Para la buttercream simplemente en el bol de una batidora de pie equipada con la pala mezcla los siguientes ingredientes: 65 g de mantequilla en pomada,115 g de azúcar glas, 1/2 cucharadita de vainilla y 1 cucharada de leche entera. Bate hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. lleva a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella y decora tu tarta....y listo!!!
Y ya sabes mantente al tanto de mis aventuras reposteriles en Instagram, soy @canelaendulce , así estarás al tanto de cuál será la siguiente receta en publicarse, además de pequeños spoilers de las elaboraciones. Allí te espero también. 




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