Käsekuchen. Tarta De Queso Alemana

Vuelvo de nuevo !!!

La verdad es que este año va por etapas, panes, masas levadas ( brioches, bollos suizos, donuts, roscas...) y ahora estoy en modo cheesecakes!!! De verdad lo mío no tiene remedio.
Ésta tarta de queso alemana se llama käsekuchen y su peculiaridad es que está hecha con queso Quark y una crema de natillas, además lleva una especie de base quebrada.
Así que animaros ha hacer esta belleza de tarta para disfrutar en familia porque merece mucho la pena, ya lo veréis en la foto del corte, es una tarta súper jugosa ya que el queso Quark aporta humedad.
Lo dicho, no me enrollo más y voy con la receta.

Ingrediente para la base de una tarta de unos 23 cm

210 gr de harina

60 gr de azúcar

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

1 cucharadita de levadura tipo Royal

Ingredientes para la crema

200 gr de azúcar

500 gr de queso Quark

1 cucharada de aceite de oliva suave

1 sobre de Fanín o preparado para flanes y natillas

500 ml de leche entera

2 yemas

2 claras (1 cucharada de azúcar, un pellizco de sal y unas gotas de limón).

Elaboración.

• De la base

Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos la harina tamizada con la levadura, después la mantequilla a temperatura ambiente. Vamos amasando para que se mezclen los ingredientes.

Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film transparente e la introducimos en el frigorífico, mientras tanto vamos preparando el relleno.

• Del relleno

Separamos las claras de las yemas y las reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo el resto de los ingredientes con excepción de las claras. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea y reservamos.

Montamos las claras añadiendo 1 cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón.

Mezclamos las claras con el resto de la crema con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, hasta que estén bien incorporados.

Montaje de la tarta

Sacamos la base de la nevera.

Engrasamos el molde desmoldable con mantequilla.

Ponemos la bola de masa en el centro y la estiramos por toda la base y subimos también hacia los bordes.

Vertemos la mezcla sobre la base.

Llevamos la tarta al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y horneamos durante 50-60 minutos, hasta que al introducir una brocheta en el centro, ésta salga limpia, si no es así, dejaremos unos 5 minutos más, o hasta que esté totalmente cuajada.

La dejaremos enfriar e introducimos en la nevera.

La desmoldaremos cuando esté completamente fría.

Fuente de la receta: Más dulce que saldo