Rollos de Coco

Hola!!!

De nuevo por aquí y con una receta que llevaba un tiempo rondando en mi cabeza. Como ya sabéis no soy muy fan de la canela, lo típico sería hacer unos rollos de canela, pero me he liado la manta a la cabeza y he apostado por estos deliciosos rollos de coco y la verdad es que me han encantado.

He partido de una receta que encontré por internet y la he modificado asta conseguir este resultado, 

Los que me conocéis sabéis que me encanta el coco, y la combinación coco-leche condensada no os la perdáis por nada del mundo. También he de decir que no era muy fan de glasear los rollos con la leche condensada y he de decir que me ha gustado mucho, nada que ver con el típico glaseado de rollos de canela, pero es que éstos tampoco son los típicos rollos 😂😂😂😂😂 !!!!

Así que como siempre digo no me enrollo más y al lío!!!!

Ingredientes para la masa de los rollos

150 ml de leche tibia

40 gr de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 huevo L

3 gr de levadura seca de panadero

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

20 gr de mantequilla en pomada

350 gr de harina de fuerza

1 yema y 1/2 cucharada de agua para barnizar

Coco rallado + leche condensada para la decoración

Ingredientes para el relleno de coco

80 gr de coco rallado

1 huevo M

1 cucharada de extracto de vainilla

100 ml de leche condensada

Elaboración 

En el bol de la amasadora colocamos la sal en el fondo, encima de ésta colocamos la harina junto con el azúcar y la levadura.

Batimos ligeramente el huevo y con el robot ya en marcha lo añadimos, continuamos con la leche que debe estar tibia y por último la vainilla, continuamos amasando para que nuestra mezcla se integre, cuando veamos que está completamente integrada añadiremos la mantequilla en pomada y continuamos amasando. 

Al añadir la mantequilla nuestra masa se volverá mas suave y homogénea.

Una vez la masa está lista la pasamos a un bol engrasado y la tapamos con film transparente y la dejaremos reposar asta que doble su volumen.

Mientras nuestra masa reposa haremos el relleno, que es muy sencillo de hacer. Bastará con pesar nuestros ingredientes y en un bol mezclarlos. Reservamos esta pasta para el relleno.

Una vez la masa haya doblado su volumen le damos un ligero amasado para desgasificar la masa. Luego con ayuda de un rodillo la extendemos dándole forma de rectángulo y de medio centímetro de grosor aproximadamente. Una vez la masa esta estirada la cubrimos con la pasta del relleno y tan sólo non quedará enrollar la masa.

Con nuestro rollo listo y un molde engrasado la cortaremos en rodajas, las mías serían de unos 3 cm y las vamos pasando al molde. Dejaremos un espacio entre ellas, cuando ya las tengamos colocadas en el molde dejaremos reposar otra vez los rollos asta que doblen su volumen de nuevo.

Con el horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, tan sólo nos queda pintar los rollos con la mezcla de yema batida y agua y hornearlos durante unos 30 min.

Retiramos del horno, desmoldamos y decoramos con un poco de leche condensada y espolvoreamos coco rallado.

Y ya tenemos nuestros rollos de coco listos para comer!!!

Cake Pops

Hola!!!

Con este calor infernal que hace en Galicia he decidido no encender el horno, pero como estoy así un poquito loca he revisado entre mis trastos de cocina, esos que te compras los utilizas una vez y los guardas y se quedan muertos de risa. Pues bien hoy le ha tocado a la máquina de hacer cake pops.

La verdad es que con este aparatejo son súper fáciles de hacer, quedan súper redonditos y sin pasar penurias, que es lo más importante.

Para hacer los cake pops hago la mezcla del típico bizcocho de yogur, aunque luego los relleno un poquito o con nutella o con mermelada, para darle un toque a la hora de comerlos.

De todas fornas no os preocupéis, os voy a poner la receta del bizcocho de yogur y el proceso que sigo para decorarlos.

Ya os digo que estos deliciosos Cake Pops son ideales para decorar mesas dulces, son una auténtica monada.

Por cierto como bien sabéis suelo compartir mis recetas en diferentes grupos, pero si tenéis cualquier duda, os recomiendo que me escribáis directamente en el blog, ya que os responderé antes, ya que al escribir aquí la duda me llega un correo electrónico en el momento y os responderé antes.

Así que no me enrollo más y al lío!!!

Ingredientes para los cake pops de yogurt

1 yogur griego natural

1 vaso de aceite de girasol

2 vasos de azúcar

3 vasos de harina de trigo

3 huevos tamaño M

15 gr de polvo de hornear tipo Royal

1 cucharadita de vainilla o la ralladura de un limón

Elaboración

En un bol colocamos los huevos y el azúcar y los batimos hasta que doblen su volumen.

Añadimos el aceite, el yogur y la vainilla o la ralladura de limón y continuamos batiendo.

Por último añadimos la harina que previamente habremos tamizado junto con la levadura y vamos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.

Con la masa ya lista enchufamos la máquina de hacer cake pops y esperamos hasta que éste caliente.

En mi caso to con un pincel he pincelado toda la superficie con un poco de aceite para evitar que se me pegaran los bizcochitos, luego he rellenamos los moldes inferiores y cerramos ( al cerrar la masa crecerá en la parte superior del molde) y esperamos a que nuestros cake pops estén hechos. Aquí viene la parte más complicada por decirlo de alguna manera, ya que el tiempo de  cocción depende de varios factores. El primero de la potencia de cada máquina y segundo del tipo de bizcocho que hagamos.

Como os comentaba factores aparte los mío salieron en 6 minutos, y para evitar quemarnos los dedos, os recomiendo ayudaros de una cucharita del café para sacarlos. les vamos dando un poco con la punta de la cuchara para ayudarlas a salir del hueco y las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Continuamos haciendo tandas de cake pops hasta terminar, a mi me salieron 24 unidades, pero ya os digo que mi máquina tiene unos generosos cake pops😂.

Ahora vamos con el montaje.

Montaje

300 gr de chocolate blanco

1 cucharada de aceite de coco

sprinkles de colores

decoraciones en papel de azúcar

palos para cake pops

Lo primero que vamos a hacer es rellenar nuestros cake pops, con una manga pastelera y una boquilla de rellenar los rellenamos con un poquito de nutella, mermelada de fresa, dulce de leche... o lo que os apetezca,. Ojo muy poquito relleno, ya que si los rellenáis mucho se deformarán, llegando incluso a romperse.

Derretimos el chocolate blanco al baño maría y le añadimos una cucharadita de aceite de coco para que el chocolate nos quede más líquido.

Comenzaremos con colocar los palitos a los cake pop, para ello bañaremos la punta del palito en chocolate y lo introduciremos en el bizcochito. Lo dejaremos enfriar para que se fije.

Una vez fijados los palitos procedemos a bañar los cake pops y a decorarlos, una vez decorados los pasamos a una bandeja con papel de horno en la base, los colocamos sobre ella y los llevamos al refrigerador para que el chocolate solidifique.

Donuts al Horno

Hola de nuevo!!!!

Hace ya tiempo tenía guardado en mis pendientes hacer unos donuts al horno, pero los quería hacer añadiéndoles cardamomo ya que había oído que ésta especia les aportaba un toque especial, y vaya si se lo aporta!!! Lo malo del cardamomo ha sido conseguirlo y me he pateado lo mío para conseguirlo, pero ha valido la pena.

Al final lo conseguí en el lugar menos esperado, es una cucada ya que pertenece a la Fundación Adsis, que se dedica entre otras cosas a comercializar especias ecológicas de comercio justo, cabe decir que vienen en un botecito de cristal con una tapa de corcho y que con sólo oler el suave olor a cardamomo que desprende el corcho deja entrever la calidad del interior.

Así que una vez conseguido mi ansiado cardamomo empezó la aventura veraniega de hornear donuts!!! Hace tiempo hice unos donuts fritos y tenía unas ganas locas de hacerlos al horno, en esta ocasión me decanté por una receta que amasé el día anterior y dejé levando en frío toda la noche ( levado lento) y la terminé al día siguiente y ya os digo que el resultado ha siso espectacular.

Así que como digo siempre al lío!!!!

Ingredientes para unos 20 donuts

• Para la masa

590 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
3 yemas de huevo
5 gr de levadura seca de panadero

240 gr de agua templada
La ralladura de una naranja
8 vainas de cardamomo
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 pizca de sal

• Para el almíbar y rebozar

100 gr de agua + 100 gr de azúcar para el almíbar

150 gr de azúcar para rebozar, si os gusta también podéis añadir un toque de canela

Elaboración

Comenzaremos por rallar la naranja y reservar su ralladura.

Como ya os comentado en ésta receta vamos a utilizar cardamomo, para ello demos extraer sus semillas del interior de las vainas. Es muy sencillo, para ello colocaremos las vainas en el interior de una servilleta de papel, le pasaremos un rodillo por encima haciendo presión, ésto abrirá las vainas y ya podremos dispones de las semillas. Reservamos para luego incorporar.

En el bol de la amadora colocamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, las semillas de cardamomo, la ralladura de naranja y la sal) menos la levadura seca, ya que si la añadimos y entra en contacto con la sal, la levadura se estropearía. Ponemos el robot amasador en marcha y añadimos el agua que debe estar templada ( ojo, templada, si el agua está demasiado caliente cuando añadamos la levadura nos la estropeará), la mezcla comenzará a integrarse. Continuamos añadiendo las yemas de huevo y por último la levadura, amasaremos hasta que la mezcla se integre casi por completo. 

En este punto es cuando añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, lo mejor es tenerla cortada en cubitos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea y suave.

Formamos una bola y la pasamos a un bol aceitado, tapamos con film transparente y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo le damos un ligero amasado para desgasificar la masa, la volvemos a bolear y la pasamos de nuevo a un amplio bol aceitado, la volvemos a tapar con film transparente y la dejamos en el frigorífico toda la noche.

Al día siguiente retiramos nuestra masa del frigorífico y la estiramos con un rodillo dejándola con 1 cm de grosor y con ayuda de un cortador de donuts los vamos cortando ( si no tenéis un cortador de donuts, con un vaso y una boquilla os servirá).

Una vez cortados los iremos colocamos en una bandeja con papel de horno, los tapamos y los dejamos levar asta que doblen su volumen.

Con el horno precalentado a 180ª, con calor arriba y abajo los horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Mientras nuestros donuts se hornean hacemos el almíbar. Colocamos el agua y el azúcar un cazo y lo llevamos al fuego, una vez comience a hervir lo dejaremos a fuego medio unos 5 minutos y listo. Lo retiramos del fuego y lo tendremos listo para bañar los donuts.

Una vez los donuts están fríos y el almíbar está casi frío pintamos los donuts ( yo sólo pinté la parte de arriba) y luego los pasamos por el azúcar..... y listo!!!!!

Flan Parisino

Hola!!!

Vuelvo de nuevo y con un gran descubrimiento para endulzaros todas las celebraciones. Hoy vengo con una receta muy sencilla y resultona que os dará muchas alegrías, tanto a vosotros como a vuestros comensales.
Y como no es de las recetas recetas que os gustarán ya que la podréis elaborar la noche anterior a la celebración y así al día siguiente disponer de tiempo para otros menesteres. Además la elaboración no es nada del otro mundo ya que tan sólo tendréis que hacer una especie de crema pastelera meterla al horno y listo!!!
Así que no me enrollo más y al lío!!!

Ingredientes

1 lámina de masa brisa

2 huevos más 1 yema tamaño L

500 ml de leche

95 gr de azúcar

60 gr de maicena

200 ml de nata

1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Comenzaremos batiendo ligeramente los huevos y la yema.

Separaremos una taza del total de la leche  y diluimos en ella la maicena hasta que no haya ningún grumo.

En un bol ponemos el contenido de la taza de la leche y la maicena, le añadimos el azúcar, los huevos batidos y la vainilla. Volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.

Ponemos una cazuela al fuego con la leche restante y la nata. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego e incorporamos la mezcla del bol. Ahora cocinamos a fuego suave  y removemos continuamente  para evitar que se pegue y se formen grumos. La tendremos al fuego hasta que espese y tenga la textura de una crema pastelera. En este momento retiramos del fuego, cubrimos con un filma a piel ( el film debe de estar en contacto con la crema para evitar que se haga una costra).

Mientras tanto preparamos el molde.

Yo suelo utilizar un molde de 18 cm circular y desmontable para que luego me sea más fácil el desmoldado. Coloco la masa sobre el molde sin quitarle el papel de horno que esta trae, la voy colocando con cuidado y ajustándola al molde para evitar que se me rompa, retiramos los el exceso de masa en los bordes y recortamos también el exceso de papel de horno. Una vez la tengamos lista, con un tenedor la pinchamos en el fondo para evitar que crezca en el horno.

Ahora sólo nos queda verter la crema que ya estará templada sobre la masa que tenemos preparada en el molde.

Llevamos nuestro molde al horno que previamente habremos precalentado a 190ºC, y lo dejamos unos 60 minutos o hasta que la crema y la masa estén doradas, os recuerdo que cada horno es distinto. Os parecerá que le falta tiempo por que por el centro aún estará blando y tiemble, pero debéis tener en cuenta que el flan debe reposar para terminar de asentarse, así que lo retiraremos del horno  y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevaremos al frigorífico para que termine de asentarse, mínimo 4 horas, pero yo os recomiendo que la dejéis de un día para otro.

P.D. Yo la dejo reposar en el molde no la desmoldo hasta que ha reposado.

La hice para una comida familiar y cabe decir que triunfo, tanto que ya la pidieron para venideras. Se va a quedar en las fijas de las reuniones familiares junto con la tarta de queso al horno y el pan dulce de naranja.

Espero que os animéis a hacerla y ya nos contaréis el resultado!!!

Pastas de Nueces Pecanas

Muy buenas !!!

Volvemos de nuevos con unas pastas con nueces pecanas, ideales para acompañar con el café, un delicioso bocado. Cabe decir que son de lo más sencillo de hacer y si se guardan en un recipiente hermético aguantan más de una semana.

Así que al lío!!!

Ingredientes para unas 20 pastas

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

95 gr de azúcar + un poco más para rebozar las pastas

260 gr de harina 

1 cucharada de extracto de vainilla

30 gr de nueces pecanas picadas

1/4 de cucharadita de sal

20 mitades de nueces pecanas para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa. Incorporamos el extracto de vainilla.

Agregamos la harina, las nueces pecanas y la sal, mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Nos quedará con un aspecto como arenoso, pero si la cogemos y  hacemos una bola veremos que es moldeable.

Dividimos la masa en en bolas de unos 25 gr aproximadamente y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Colocamos media nuez sobre cada bolita, y presionamos ligeramente para que se adhiera, pero no presionéis demasiado para evitar que se nos rompa la bolita.

Horneamos 10-12 minutos a 200ºC.

Una vez horneadas y aún calientes, las rebozamos en azúcar por todos los lados y finalmente las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Y listas!!!!

Fuente de la receta: Mi Recetario por Elena Pilar

Pan Windsor

Hola!!!
Comenzamos la semana y lo hacemos con un delicioso Pan Windsor de aspecto suave y tierno.
Lo que más me gusta de este pan es que al hacerlo en panecillos y al colocarlos en una fuente para hornearlos, luego nos facilitará su división en porciones.
Mirad que pinta...

No me digáis que no se ve delicioso. Así que vamos al lío!!!

Ingredientes

350 gr de harina de fuerza

3 gr de levadura seca de panadero

10 gr de sal

2 yemas de huevo 

200 gr de leche entera

10 gr de leche en polvo , aunque se puede suprimir

20 gr de azúcar

40 gr de mantequilla

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es templar la leche.

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la amasadora excepto la mantequilla, tendremos especial cuidado de que la sal y la levadura no se toquen para evitar que la levadura se estropee.

Amasamos durante unos 7 u 8 minutos.

Si no de dispone de amasadora, se puede hacer perfectamente a mano. Integrar todo primeramente en un bol y después amasamos en la encimera.

A continuación incorporamos la mantequilla poco a poco, la mantequilla debe estar fría. Seguimos amasando hasta que se integre bien en la masa y quede elástica y brillante.

Hacemos una bola y pasamos la masa a un bol engrasado, tapamos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Si queremos una fermentación larga en el frigorífico, la dejaremos levando todo la noche el el frigorífico.

Una vez haya doblado su volumen le damos un suave amasado para desgasificar, separamos en 8 porciones de unos 80 gr, boleamos y dejamos reposar de nuevo tapadas unos 20 minutos para que pierdan fuerza, de lo contrario no podríamos dar forma al pan, porque la masa se encogería.

Pasado este tiempo, estiramos con un rodillo y damos forma rectangular, enrollamos sobre si misma, nos debe quedar una barrita del ancho del molde. Hacemos lo mismo con el resto de las bolas y las vamos colocando en un molde al que previamente le habremos colocado un papel de horno. Las colocaremos unas al lado de otras dejando un poquito de separación, ya que las debemos dejar levar de nuevo tapadas hasta que doblen su volumen.

Pincelamos con un poco de mantequilla derretida y horneamos a 170º con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos.

Retiramos del horno, desmoldamos y pasamos a una rejilla para enfriar por completo. Cuando estén fríos espolvoreamos con azúcar glas.

Mirad que miga más bonita y suave.

Fuente de la receta: Teresa Vivancos

Trenzas de Yogur

Muy buenos días!!!

Después de unos días desaparecida vuelvo con una deliciosa receta, unas trenzas de yogur.

Aprovechando que tenía unos yogures en la nevera me puse manos a la obra, ya que la receta es de lo más sencilla, me recuerda a la típica receta de bizcocho de yogur. En cualquier caso se convertirá en un básico en vuestra cocina dado que los ingredientes  que utilizaremos para esta receta se suelen tener en casa.

De esta receta cabe destacar que le aporte de materia grasa a la masa se lo da el yogur. Nos va a quedan un pan muy esponjosito y sabroso, yo hice unas mini trenzas y quedaron divinas.

Así que al lío!!!

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza

200 gr de yogur griego

140 gr de azúcar

1 huevo L

3 gr de levadura seca de panadero

150 ml de leche templada

1 pizca de sal

Elaboración

Primero vamos a templar la leche, debéis tener cuidado de no calentarla en exceso ya que si lo hacéis la levadura perderá sus propiedades.

En el bol del robot amasador colocamos la pizca de sal el fondo, la harina encima, la levadura y el azúcar.

Añadimos el yogur y ponemos en marcha, la mezcla comenzará a integrarse, le añadimos la leche tibia y el huevo ligeramente batido.

Amasamos hasta conseguir una masa suave y elástica, en mi caso le tuve que añadir na cucharada más de yogur. Dependiendo de la calidad de la harina  absorberá mayor cantidad de líquido, asi que en función de la calidad de vuestra harina necesitará un poco más de liquido o de harina.

Una vez tengamos la masa lista la pasamos a un bol previamente engrasado, lo tapamos con un film transparente y lo dejamos hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado su volumen, lo llevamos a la encimera ligeramente enharinada y le damos un suave amasado para desgasificar. A continuación dividimos la masa en 8 partes y la dejamos reposar unos 20 minutos. 

Pasado este tiempo, dividimos cada porción en 3 partes y formamos la trenza y la pasamos a la bandeja de horno a la que previamente le habremos colocado un papel de horno. Una vez tengamos las trenzas listas, las tapamos con un paño de cocina y las volvemos a dejar levar hasta que doblen su volumen.

Con el horno precalentado a 180º y sin ventilador, las horneamos durante unos 15 minutos, la superficie nos quedará doradita.

Las retiramos del horno y las pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Cuando estén frías las espolvoreamos con azúcar glas.

Esta receta admite muchas variaciones, ya que si el yogur es de sabor cambiará ya de por si el sabor, y si lo hacemos con un yogur natural también le podemos cambiar el sabor con algo tan simple como la ralladura de limón o naranja.

Fuente de la receta: Entre hilos y algo más