miércoles, 5 de enero de 2022

Roscón Red Velvet






Muy buenas!!!
Ya estamos casi Reyes y yo aún no he subido mi roscón de éste año, que digamos que fue un amor a primera vista. Este año os traigo una propuesta muy diferente pero que sé que os va encantar, tanto por su espectacularidad, como por su esponjosidad y su sabor.
La receta es de Alma Cupcakes, me encantan sus recetas y he de decir que son perfectas y cumplen siempre lo prometido, con lo cuál cuando vi este roscón no dudé en hacerlo y el resultado ha sido espectacular.
Así que si te gusta la tarta Red Velvet éste es tu roscón. así que allá vamos con la receta!



Ingredientes


450 gr de harina de fuerza
1 cucharada de cacao puro
160 ml de leche
1 cucharadita de limón
2 huevos
7g de levadura seca o 21 de levadura fresca
60 g de mantequilla
90 g de azúcar
5 g de sal
3 cucharaditas de extracto de vainilla o vainilla en pasta
Colorante red extra


Elaboración


Mezclamos la leche con el zumo de limón, dejamos reposar. Reservamos. En el bol de la amasadora colocamos la harina mezclada con el azúcar, la sal, el cacao y la levadura.
Ponemos el robot amasador en marcha a velocidad media  e incorporamos la leche y los dos huevos batidos.
Añadimos el colorante rojo y la vainilla.
Amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Finalmente cuando la masa está bastante lisa, incorporamos la mantequilla, en trocitos, a temperatura ambiente. Seguimos amasando hasta que se integre por completo.
Colocamos la masa en un que previamente habremos engrasado y lo cubrimos con film transparente para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejamos reposar en un lugar cálido y alejado de corriente hasta que doble su volumen.
Sacamos del bol, y sobre una superficie ligeramente enharinada desgasificamos la masa y le damos forma de bola. Debemos tener mucho cuidado de no añadir demasiada harina en éste punto, ya que manchará el roscón. Alma dice que también se puede amasar sobre cacao en polvo.
Hacemos el agujero y formamos el roscón sobre una bandeja cubierta previamente con papel de horno. Es muy importante hacer un buen agujero, con mucho espacio, para que cuando crezca el roscón no se nos cierre.
Volvemos a dejar que doble su volumen tapado y alejado de corrientes de aire en un lugar cálido.
Una vez éste listo lo llevamos 20 minutos al horno que habremos precalentado a 190º.
Retiramos y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla antes de rellenarlo.


Para la crema de queso


125 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de icing sugar
200 g de queso tipo Philadelphia


Tamizamos el icing sugar. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre.
Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea.
Cuanto más batamos, ,mayor consistencia tendrá la crema.
Cortamos a la mitad nuestro roscón una vez esté frío. Colocamos una boquilla rizada en una manga pastelera y la rellenamos con la crema de queso, rellenamos nuestro roscón y lo cerramos.
Ahora sólo nos queda el glaseado


Glaseado



300 g de icing sugar
1 chorrito de nata líquida


Es tan simple como mezclar el icing sugar con un chorrito de nata líquida, hasta obtener una textura como de yogur griego. Vertemos inmediatamente sobre el roscón.
Y listo para zampar!



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