Muy buenas!!!
Vuelvo de nuevo y con las pilas cargadas y llena de ideas y nuevas recetas en mente para un verano lleno de tartas espectaculares y postres de lo más golosos.
Llevo ya un tiempo con ganas de hacer cheesecakes, la verdad es que son unas tartas a las que se le pueden hacer muchas modificaciones y con unos resultados espectaculares,
Para esta ocasión me he decantado por una cheesecake al horno de limón, cómo bien sabéis mis padres tienen un limonero que produce unos limones espectaculares durante todo el año y a mí me encanta sacarle partido.
Me chifla el limón, tanto por su sabor como por su aroma, al tener un buen limonero siempre es costumbre tener limones en abundancia en casa, bien para elaborar platos o simplemente como decoración, ya que al ser ecológicos desprenden un aroma que me encanta.
Como podéis observar he coronado la cheesecake con un delicioso merengue tostado y almendras fileteadas y esas mini cookies le da un toque de lo más original. Cabe destacar que es una receta muy sencilla y con un toque a limón que os va a enamorar.
Dicho todo esto vamos al lío con la receta!!!
Ingredientes para un molde de 20 cm
- Para la base
100 gr de mantequilla derretida
- Para el relleno
100gr de azúcar
3 huevos M
1 cucharada de Maicena
1 limón grande ( su ralladura y 2 cucharadas de su zumo)
- Para decorar
60 gr de azúcar glas
Un puñadito de almendras fileteadas
Un puñadito de mini cookies
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer en precalentar el horno a 150ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un procesador de alimentos trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida, mezclamos hasta conseguir una pasta arenosa. Llevamos la mezcla a un molde de 20 cm de borde alto desmontable que previamente habremos engrasado. Cubrimos el fondo y los laterales ayudándonos de un vaso, presionaremos con él para que nos queden las migas fijadas a los laterales y al fondo. Reservamos.
En un bol amplio y con ayuda de una varilla manual batimos el queso ligeramente junto con el azúcar y la maicena, le añadimos de uno en uno los huevos, mezclaremos hasta que se integren por completo. A continuación incorporamos la ralladura del limón y las dos cucharadas de su zumo, batimos hasta obtener una crema homogénea.
Vertemos sobre la base de galleta y llevamos al horno durante 50 minutos. Una vez haya pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta en su interior con la puerta entreabierta hasta que haya enfriado. Después la llevamos a la nevera, para que coja consistencia.
Yo la suelo hacer de un día para otro, así el día que la vaya a consumir tan sólo me queda decorarla antes de servirla.
Al día siguiente en el bol de la batidora colocamos las 3 claras de huevo y comenzamos a batir, cuando ya lleve un ratito añadimos el azúcar y continuamos batiendo a velocidad media-alta hasta que el merengue forme picos duros, momento en el que estará listo para decorar la tarta.
Desmoldamos la tarta y le colocamos el merengue arriba, yo con la ayuda de una cucharilla le hago unos remolinos y picos, espolvoreamos la almendra laminada por encima y con ayuda de un soplete de cocina tostamos el merengue, tan sólo nos queda añadirle unas mini cookies para terminar la decoración y lista para comer!!!
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