Tarta de Queso y Lavanda

 

 

Muy buenas!

Lo que hoy te traigo es una deliciosa tarta de queso con un ligero toque a lavanda, una tarta cremosa de las conquista cualquier paladar. 

Aprovechado que he recogido las flores de mi lavanda y como son ecológicas he aprovechado para hacer ésta deliciosa receta.  Ya que la lavanda utilizada para ésta receta debe de ser ecológica, ya es para consumo.

La verdad es que ya hace una semanas que hice la receta, pero he de reconocer que tras el parón veraniego me cuesta volver a la rutina, pero espero volver poco a poco, lo prometo! Sólo debes tener un poco de paciencia para que me habitúe de nuevo a la rutina.

Así que a continuación te detallo la receta para que la elabores, y si tienes cualquier duda no dudes en contactarme. 

Ingredientes

 

Para la base

16o g de galletas digestive

30 g de azúcar morena

100 g de mantequilla derretida

Para la tarta de queso y lavanda

1 cucharada de brotes de lavanda secos finamente picados

600 g de queso crema a temperatura ambiente

100 g de azúcar

1 cucharada de maicena

1/8 cucharadita de sal

80 g de nata para montar con 35% de M.G.

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos grandes a temperatura ambiente

1 yema de huevo, a temperatura ambiente

Para la crema de queso

120 g de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de queso crema

300 g de azúcar glas

1 cucharada de leche

 

 

Elaboración

 

Calienta el horno a 180ºC

Forra con papel de horno un molde de 18 cm.

En un procesador de alimentos tritura las galletas junto con el azúcar y la mantequilla derretida para hacer la base, la mezcla debe de tener el aspecto de arena húmeda.

Vierte las migas en el molde preparado y presiona firmemente en el fondo. Yo me ayudo de un vaso para presionar las migas contra el fondo del molde.

Lleva el molde al horno  y hornea durante 10 minutos, luego retira y deja que se enfríe sobre una rejilla mientras preparas la tarta de queso y lavanda.

Coloca una bandeja con agua en el fondo del horno.

 En el bol de tu batidora de pie equipada con la pala, añade el queso crema y el azúcar, bate a velocidad baja durante 1 minuto hasta obtener una mezcla suave. Incorpora la maicena, la sal, la nata y la vainilla. Bate a velocidad media-baja durante un minuto más hasta lograr una mezcla cremosa. Detén la batidora y raspa los lados y el fondo del bol con una espátula.

Pon de nuevo la batidora en marcha a velocidad media-baja, añade los huevos y la yema, mezcla lo justo hasta que se incorporen.

Añade los brotes de lavanda triturados y renueva con una espátula.

Vierte el relleno de tarta de queso y lavanda en el molde que tienes reservado, lleva al horno y hornea durante 1 hora, luego apaga el horno y abre un poco la puerta. Deje que se enfríe durante 1 hora con la puerta entreabierta.

Pasado éste tiempo, deje que la tarta se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de llevarla al frigorífico para que se enfríe durante toda la noche.

Al día siguiente retira la tarta de queso del molde y ponla en una base para tarta y prepara la crema de queso crema para decorarla

Para ello, primero tamiza el azúcar glas. Bate la mantequilla a máxima velocidad junto el azúcar glas y la cucharada de leche, hasta que quede todo bien integrado., Por último añade el queso crema bien frío y continúa batiendo, primero a baja velocidad y después aumenta, poco a poco, hasta formar una mezcla homogénea y cremosa.

Lleva la crema de queso a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella, decora tu tarta de queso al gusto... puedes decorar con flores al gusto y algunos frutos rojos de tu elección.

Lista para servir!