Muy buenas!!!
Ya estoy de vuelta y con una receta de las que demuestran que menos en más, y es que con una receta sencilla podemos lograr un resultado espectacular.
Además he tomado la determinación de elaborarlos en porciones individuales ya que son mucho más cómodos para servirlos, y visualmente se ven preciosos, no hablemos del ya del sabor.
Estás ante unos deliciosos bizcochitos aromatizados con limón, en los cuales cada bocado a limón te refrescará. Ojo que aunque yo utilizo lemon curd podrás replicar ésta receta con cualquier otro bizcocho de tu gusto y crema. Desde un bizcocho de chocolate, café, vainilla...etc, hasta una crema de naranja, nutellla, ganache de chocolate .... vamos un largo etc.
Así que a continuación te dejo la receta que yo he utilizado, pero ten en cuenta que el límite es tu imaginación para usar cualquier combinación de sabores adaptada a tus preferencias.
Al lío!
Ingredientes
Para los bizcochitos
180 g de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
180 g de azúcar morena
2 huevos M, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de buttermilk (12o ml de leche con unas gotas de zumo de limón)
8 g de ralladura de limón
80 ml de zumo de limón
Para el lemon curd
200 g de zumo de limón
100 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar
3 huevos M
1 yema
ralladura de limón
5 g de maicena
Para la crema de queso
200 g de nata para montar 35% M.G.
160 g de queso crema
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Elaboración
Comienza por elaborar el lemon curd,para ello simplemente funde la mantequilla y deja que se temple antes de integrarla en un bol con los demás ingredientes. Lleva la mezcla al microondas a máxima potencia en intervalos de un minuto. Entre cada intervalo debes retirar el recipiente del microondas y remover enérgicamente la crema. Repetirás el proceso tantas veces sea necesario hasta logar un lemon curd ligado y con la consistencia deseada, es decir espeso.
Una vez listo cubre con un papel film a piel y deja enfriarse.
Ahora vamos a elaborar los bizcochitos, para ello calienta el horno a 180ºC. Engrasa una bandeja para muffins y reserva.
Primero tamiza los ingredientes secos; la harina, la levadura y la sal. Reserva.
En el bol de tu batidora de pedestal equipada con la pala bate la mantequilla a velocidad media junto con el azúcar hasta lograr una mezcla esponjosa.
Incorpora los huevos junto con la vainilla.
Añade la mezcla de los ingredientes secos a baja velocidad, luego sube a velocidad media e incorpora el buttermilk, el zumo de limón y la ralladura. Debes tener cuidado de mezclar sólo hasta integrar los ingredientes.
Divide la masa uniformemente entre las 12 cavidades de la bandeja de muffins.
Hornea durante 18 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Retira del horno y deja reposar unos 10 minutos los bizcochitos antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Con los bizcochitos ya fríos prepara la crema de queso, para ello dispón los ingredientes en el bol de tu batidora de pie equipada con el globo batidor y bate hasta lograr que se formen picos rígidos.
Lleva la crema a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa.
Ahora vamos con el montaje de los bizcochitos, para ello dispón un poco de crema de queso sobre cada bizcochito, ayúdate de una cuchara para crear una cavidad sobre la crema, rellena la cavidad con una cucharada de lemon curd y decora a tu gusto, desde frutos rojos a unas flores comestibles.
Disfruta!!!
